ปลาดุกสูตร วิธีการปรุงอาหารปลาอร่อย

ปลาดุกสูตรควรพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมความพร้อมของปลานี้ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีความยากมากเพราะเนื้อของพวกเขาเป็นเรื่องยากที่จะกัดกลิ่นป่าพรุ แต่ถ้าคุณได้รับมันแล้วพวกเขาก็จะเป็นประโยชน์ในการเตรียม อาหารจานปลาดุก ภาพถ่าย (สูตรภาพประกอบ) แสดงให้เห็นว่าอร่อยเนื้อ บริษัท มีปลานี้ ปลาดุกถือว่าอร่อยที่สุดถ้ามันมีขนาดเล็กมากและไม่เกินครึ่งเมตรยาว

การเตรียมการล่วงหน้า

ปลาดุก (สูตร ที่มีภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนของปลานี้จะทำหน้าที่เสมอโดยไม่ต้องผิวหนัง) ไม่ได้มีเครื่องชั่งน้ำหนัก แต่พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์ ถ้ายังไม่ได้ลบออกอาหารที่จะช่วยให้เราเพื่อเตรียมความพร้อมสูตรนี้ (ปลาดุกตามที่มันควรจะเป็นเรื่องที่หลายประเภทของการรักษาความร้อน) จะให้โคลนและบึง มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาทันทีและจากผิว หรือเอาออกในระหว่างการรักษาความร้อนหลัก ถูทำความสะอาดซากใหญ่ที่สุด หินเกลือ (คุณสามารถน้ำทะเล) ฉีกจากช่องท้องเพื่อเอาอวัยวะภายใน ตัดเหงือกครีบหัวและหาง ถูภายในของเกลือเดียวกัน ไม่กี่นาทีต่อมาล้างออก หั่นเป็นชิ้นส่วนและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาว

สูตรที่ง่าย

โสมจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนมากของน้ำมันเพราะมันเป็นปลามัน แต่เครื่องเทศไม่จำเป็นต้องเสียใจ - สมุนไพรจะเป็นประโยชน์มาก ครั้งแรกที่เรานำเสนอสูตรที่ง่าย โสมแน่นอนคุณสามารถสูบบุหรี่สิ่งอบและทำให้เขาลูกชิ้น แต่ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วต้องใช้ทักษะน้อยมาก ในกระทะที่คุณสามารถ ปรุงอาหารปลา ชุบเกล็ดขนมปังไม่ได้มีเกือบจะไม่มีทักษะ ชิ้นขูดเกลือ (ไม่ได้ลงน้ำในกรณีที่ได้รับการเค็มปลาดุกในระหว่างการฟอก) โรยเครื่องเทศ จุ่มหนึ่งโดยหนึ่งในแป้งแป้งแล้วลงในน้ำมันเดือด (จำไว้ว่ามันควรจะเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ ) บนโต๊ะจะเสิร์ฟกับมะนาว ปะทะคู่ไม่ได้ซับซ้อนมากขึ้น แต่จะทำให้ปลาดุก (โดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดใหญ่และยาก) เป็นเพิ่มเติมฉ่ำและอ่อนโยน ใช้เวลาสองแผ่นและม้วนแรกในแป้งด้วยเครื่องเทศที่สอง - ที่เรียกว่า lezone (ตีด้วยเกลือและไข่ลดลงของนม) จุ่มชิ้นส่วนของปลาดุกผสมผสานแห้งครั้งแรกและจากนั้นเข้าไปในไข่และจากนั้นอีกครั้งในที่แห้ง ทอดในน้ำมันพืชในลักษณะเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

อาหารอันโอชะอบในครีม

ปลาดุกเตาอบที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารห่อในกระดาษฟอยล์ ซากขนาดเล็กสามารถยัดด้วยสมุนไพรชิ้นของมะนาว ขนาดใหญ่ - จากโซบะต้มกับแครอททอด ซากไม่เก็บความชื้นก็เป็นสิ่งจำเป็นในการอบ 35 ถึง 50 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถอบปลาดุกในครีมเพื่อให้มันฉ่ำ การทำเช่นนี้ตัดมันเป็นส่วนม้วนในแป้งและทอด แล้วใส่ในจานอบเทครีมและออกในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง ของเหลวระเหยและปลาดุกเคลือบเปลือกนุ่ม เพื่อให้รสชาติอาหารที่ดียิ่งขึ้นก็สามารถนำมาอบกับผัก ยกตัวอย่างเช่น passerovannym ชิ้นหัวหอมหรือผักชีฝรั่งสุก