ปรุงรสสำหรับ pilaf และเนื้อสัตว์

Pilaf หรือในคำอื่น ๆ ที่เห็น - จานนี้ทางทิศตะวันออกที่ทำจากข้าวและเนื้อสัตว์ จานนี้ได้รับรอบนานหลายศตวรรษและสมควรได้รับการหมกมุ่นอยู่กับหนึ่งในสถานที่ชั้นนำในความนิยมไม่เพียง แต่ในภาคอีสาน แต่ทั่วทุกมุมโลก โดยไม่ต้องสงสัยเป็นที่ดีที่สุดที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารมุสลิม มันจะถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานชุลมุนครอบครัวศพ เจ้าของที่ได้รับผู้เข้าพักมักจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย pilaf ซึ่งเป็นประเพณีกินกับนิ้วมือ, น้ำดื่มหรือชาเขียว

การปรุงอาหารคนดังกล่าวไม่ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับมันเป็นศิลปะ ในภาคตะวันออกเชื่อว่าเพียงตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งสามารถที่จะเลือกที่เหมาะสมสำหรับปรุงรส pilaf ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารโอเรียนเต็ลที่แท้จริง ในอุซเบกิ, ทาจิกิสถาน, เติร์กเมนิสถาน, อิหร่าน, อาร์เมเนียอาเซอร์ไบจานมีสูตรของตัวเอง แต่ทุกที่และมักจะเพิ่มรสสำหรับ pilaf ซึ่งให้รสชาติไม่เพียง แต่ยังรสชาติที่ยอดเยี่ยม เครื่องเทศนอกเหนือจากการเน้นคุณภาพจานรสชาติที่นำไปสู่การเผาผลาญที่ดีขึ้นและการย่อยอาหาร

ปรุงรสสำหรับ pilaf มีแตกต่างกันมาก แต่สำหรับตัวอย่างเช่น Uzbeks ทำเพื่อเพิ่มขมิ้นสีเหลือง Barberry หรือด๊อกวู้ดและยี่หร่าซึ่งเรียกว่า ยี่หร่าอินเดีย ก็เป็นเพียงเล็กมากและวางไว้อย่างครบถ้วน ขมิ้นให้ลอยสีทอง Barberry - รสเปรี้ยวเล็กน้อยสีเหลือง - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความคมชัด, ยี่หร่า - รสชาติที่แปลกประหลาด

ยุโรปเกินไปมีการเตรียมอาหารที่อร่อยและความพึงพอใจ แต่ใช้ปรุงรสอื่น ๆ สำหรับ pilaf มันพริกขี้หนูและพริกไทยดำที่ให้ความคมชัด ใน pilaf วางเป็นยี่หร่า, กระเทียม, ใบกระวาน ยุโรปและเพิ่มสีเหลือง, ที่อยู่, stigmas แห้งหญ้าฝรั่นให้จานสีเหลืองที่อุดมไปด้วยและรสชาติเผ็ด มันฉุนสวยดังนั้นจึงควรที่จะใส่ด้วยความระมัดระวัง เครื่องเทศอาจจะซื้อแยกหรือมีอยู่แล้วแบ่งออกเป็นสารผสมที่มีไว้สำหรับอาหารบางชนิด ชิมทรูชอบที่จะทำด้วยตนเองบดพืชแห้งมีกลิ่นหอมก่อนการปรุงอาหาร แต่มันค่อนข้างใช้เวลานาน

คุณต้องรู้ว่ายังมีรสพิเศษสำหรับเนื้อ พวกเขาอาจจะผสมตัวอย่างเช่นไก่ย่าง, เนื้อ, หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, และแตกต่างกันในด้านคุณภาพและองค์ประกอบ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับเนื้อดำ พริกไทย (หวาน เผาไหม้หรือ), พริกหยวก, ผักชี, แกงซูแมค (แห้งเมล็ดทับทิม) อ่าวใบกระเทียม ไม่เป็นที่นิยมน้อย สมุนไพร: โหระพาและโหระพา, ออริกาโนและ pazhetnik, สีเหลืองและอื่น ๆ อีกมากมาย โรสแมรี่, โหระพา, มินท์, ขิงยังให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่สวยงาม

เต็มไปหมดเนื้อควรจะเพิ่มเรื่อย ๆ เพื่อให้พวกเขาปรับปรุงรสชาติ แต่ไม่ได้ขัดขวางเขา จานแต่ละคนต้องมีชุดเฉพาะของเครื่องเทศและจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบสมาชิกของส่วนผสมที่จะเริ่มต้นการปรุงอาหาร คนรักของอาหารรสเผ็ดชอบ เครื่องเทศอินเดีย ที่รู้จักกันดีของหมวดหมู่นี้เรามีใบกระวาน, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศขิงและกานพลู ในรัสเซียพวกเขาเริ่มที่จะใช้สำหรับเป็นเวลานานและบางครั้งเราไม่สามารถจินตนาการอาหารโดยที่พวกเขา

วันนี้ปฏิคมของเราค้นพบและเครื่องเทศอินเดียดังกล่าวซึ่งก่อนหน้านี้ไม่ได้ใช้ เหล่านี้รวมถึงแกงและกระวานยี่หร่าและยี่หร่า, pazhetnik และซูแมคและ adzhvan kolonzhi, tamarid และอื่น ๆ อีกมากมาย บางส่วนของพวกเขาใช้ในการทำเรื่องตลกจานเนื้อนุ่มอื่น ๆ , อื่น ๆ - ให้กลิ่นหอมที่น่าจดจำ เครื่องเทศปรับปรุงความอยากอาหารและยกระดับอารมณ์ แต่สิ่งที่สำคัญ - ไม่หักโหมมัน! ความรู้สึกของสัดส่วนในห้องครัวมักจะมีบทบาทชี้ขาดในการจัดทำอาหารอร่อยและมีสุขภาพและความไม่มีตัวตนจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ารสชาติและคาดว่าจะไม่สามารถทำได้