ทอด "Pozharsky": สูตรคลาสสิก ความลับในการปรุงอาหารทอดแสนอร่อย

วันนี้เรานำเสนอให้คุณทอดไก่ "Pozharsky" - ตอนนี้จานพระราชที่เสิร์ฟในร้านอาหาร สูตรคลาสสิกที่มีความซับซ้อนและการเตรียมการจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่มีขนาดใหญ่หมดอายุน้ำผลไม้ทอดกรอบสมควรที่จะลองพวกเขา! นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่เรียบง่ายของจาน (บนพื้นฐานของไส้กรอกเนื้อสำเร็จรูป) เช่นเดียวกับใบสั่งยาอาหาร พิจารณาพวกเขาทั้งหมดในบทความนี้

ทอด "Pozharsky": ประวัติศาสตร์ของการเกิด

ในความเป็นจริงอาหารจานนี้ไม่ได้เป็นเวลาหลายปีเพื่อ Torzhok ผ่านไปบนทางจากตเวียไปมอสโกในวันอีสเตอร์, นิโคลัสที่ผมและครอบครัวของเขาได้ติดอยู่บนถนน ในขณะที่ข้าราชการได้ผลักดันการขนส่งจักรพรรดิไปร้านอาหารบริเวณใกล้เคียงและอยากจะลอง ทอดเนื้อลูกวัว แต่เนื้อเช่นในห้องครัวไม่ได้มีและภรรยาเจ้าของร้านอาหารของดาเรียโพอซฮาร์สกี้สั่งซื้อที่มีความเสี่ยงของคุณเองฆ่าห่านได้รับประโยชน์คือปัญหาการขาดแคลนของพวกเขาไม่ สิ่งที่แปลกใจก็เป็นเจ้าภาพจัดงานร้านอาหารที่จักรพรรดิกระตือรือร้นยกย่องจานที่นำเสนอ นอกจากนี้จักรพรรดิสั่งจานด้วยเช่นรสชาติที่ผิดปกติไปยังศาล

สูตรที่บันทึกไว้ผ่านตำรา

ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว คนเข้าเยี่ยมชมสถาบันการศึกษาที่จะลองพุดดิ้งแสนอร่อยขอสูตร Zahazhival มีและ AS พุชกินในขณะที่ต่อมาเขียนไว้ในผลงานของเขา ที่คุณสามารถดูสูตรก่อนการปฏิวัติจะไม่จมลงในการให้อภัยเนื่องจากอาคิโอะในขณะที่การปรุงอาหารหนังสือ

คำแนะนำบางอย่าง

ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมอาหารที่คุณควรพิจารณาบางส่วนของความแตกต่าง คุณต้องใช้ซากไก่ทั้งเพื่อเลือก pouvesistey นกอ้วน นำเนื้อจากเต้านมและ bedryshek ในสัดส่วนที่เท่ากันผิวหนังที่ไม่ได้ใช้ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้ทอดเนื้อลูกวัวเต้านมในช่วงครึ่งปี แต่นี้เป็นรูปแบบของอาหารจานคลาสสิก

ความลับของสูตรคลาสสิก

เหลือแสนเบอร์เกอร์ฉ่ำและอร่อยเพราะจะได้รับการบรรจุคุณจะต้องเพิ่มชิ้นแช่แข็ง เนย ส่วนรูปแบบได้อย่างรวดเร็วจนเนยละลายและเป็นลมหายใจที่ใช้ชิ้นเล็ก ๆ ของขนมปังขาวแห้ง มันเป็นอนุภาคเหล่านี้และสร้างหาตัวจับยาก คมชัด และเนยละลายและยังคงอยู่ภายใน นั่นคือเหตุผลที่เบอร์เกอร์ "Pozharsky" สูตรคลาสสิกซึ่งตอนนี้เราเป็นตัวแทนควรจะรับประทานได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร มิฉะนั้นก็จะสูญเสียที่โดดเด่นกระทืบอร่อยดังนั้น

สูตรคลาสสิก: ส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมจานที่เราต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่ - 400 กรัม;
• เนื้อ Okorochkova - 400 กรัม;
• ขนมปังขาวโดยไม่ต้องเปลือก - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน 20% - 200 กรัม;
• เนยแข็ง - 150 กรัม;
• ขนมปังขาวสำหรับลมหายใจ - 300 กรัม;
• หอมหัวผักกาด - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์
• เกลือ
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชละลายหรือสำหรับทอด

ทอดจากเนื้อมักจะเปิดออกค่อนข้างแห้งดังนั้นเราจึงเพิ่มองค์ประกอบหลักเท่าโดยน้ำหนักของการประกวดราคา Okorochkova เนื้อฉ่ำ

สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนการปรุงอาหาร?

ลมหายใจในสูตรนี้ - กระบวนการเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อน วันหนึ่งก่อนที่จะมีการปรุงอาหาร 300 กรัม ขนมปังขาว สำหรับลมหายใจควรจะเหลือในตู้เย็นเอาบรรจุภัณฑ์ ในช่วงเวลาของเศษนี้จะชุ่มชื้นและแห้งบาร์ เมื่อชั่วโมงที่ผ่านไปบาร์ที่ถูกตัดเป็นชิ้นบางมากแล้วสี่เหลี่ยมหนาซึ่งเป็นเพียงครึ่งเซนติเมตร การใช้งานที่ดีมากสำหรับการตัดขนมปังหยักมีด

ทอด "Pozharsky" (สูตรคลาสสิกที่เรานำมาให้ความสนใจของคุณ) มีเนยแช่แข็ง ส่วนผสมนี้ไม่ได้ตัดเป็นชิ้น ๆ และลูบในกระต่ายขูดหยาบและจากนั้นอนุภาคที่เกิดขึ้นจะถูกส่งกลับมาอยู่ในช่องแช่แข็ง มีอะไรในสูตรเป็นจังหวะที่ไม่ได้มาตรฐานกว่าลูกชิ้นแบบ? Breadcrumbs แช่ในครีม แต่ไม่ได้บีบเพราะผลิตภัณฑ์นมนี้ควรจะเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ สับหัวหอมและเบื่อหน่ายในน้ำมันในกระทะและเพียงแล้วเลื่อนกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีการเตรียมความพร้อมของสับ

ตัดเนื้อสัตว์แปรรูปเตรียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับพร้อมกับเศษครีม ให้ครีมละลายในเนื้อ โปรดจำไว้ว่าวิธีการปรุงอาหารสเต็ก "Pozharsky" (สูตรคลาสสิกตอนนี้เราเรียนรู้) เดิม? ไก่ชั่วโมงที่ผ่านมายังคงวิ่งไปรอบ ๆ บ้านและที่นี่มันมีอยู่แล้วบนโต๊ะในรูปแบบของอาหารที่ประณีต นั่นคือเหตุผลที่เลื่อนเนื้อของตัวเองโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีสาร ตอนนี้อีกครั้งวิ่งสับส่งผลให้ผ่านการชุมนุม แต่เวลานี้การแต่งเพลงที่ติดกับหัวหอมตุ๋นแล้ว มันยังคงที่ผสมขึ้น, เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ เพื่อไส้หัน crisper เล็กน้อย Otobaya บรรจุมือของเขาและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจานได้อย่างรวดเร็วสามารถโกงน้อย: ส่งมวลในช่องแช่แข็งยี่สิบนาที

ทอดก่อ

ตอนนี้ทุกงวดการระบายความร้อนอย่างยั่งยืนจะสามารถนำมาผสมกับน้ำมันโกนหนวดน้ำแข็งบด อีกครั้งก็มีความจำเป็นต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและเพื่อให้น้ำมันไม่ทำงานลงละลายจากความร้อนของมือวางบนถุงมือแพทย์บาง ทอด "Pozharsky" สูตรคลาสสิกที่เราเกือบจะเข้าใจควรจะเป็นขนาดของสเต็กที่ ดังนั้นจึงให้บริการอาหารบนกระดูกกับเห็ดและมันฝรั่งอบ ไส้รูปควรมีน้ำหนัก 200 กรัมให้บริการในแต่ละ Paniruem ใน breadcrumb แล้วส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ตอนนี้เราเกือบจะรู้วิธีการทำขนมเค้กตามสูตรเก่ารัสเซีย

ขั้นตอนการรักษาความร้อน

ในขณะเดียวกันเรามีเวลาในการอุ่นเครื่องเตาอบที่ 200 องศาและแม้กระทั่งทำสิ่งอื่น ๆ เช่นเครื่องปรุงทำอาหาร ส่ง preform เย็นกระทะอุ่นดี น้ำมันในประเทศที่ควรฟอง แต่คุณไม่สามารถป้องกันการติด ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องรู้สึกว่าเส้นเมื่อกระทะอุ่นดียังไม่ได้ส่องแสง เราทอดส่วนของเราทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทองและจากนั้นส่งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที จานเสร็จแล้วเสิร์ฟทันทีที่เรากล่าวว่าตามประเพณีกับเห็ดและมันฝรั่ง ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงมันฝรั่งทอดกับซอสเห็ด, แต่คุณสามารถ protomai เห็ดในครีม Bon Appetit!

สูตรอาหาร

ตอนนี้เรารู้วิธีการทำเบอร์เกอร์ "Pozharsky" อาหาร จานสำหรับสูตรนี้สามารถจัดทำเมื่อมีเวลาที่จะเอะอะด้วยส่วนผสมหลายแช่แข็งไม่มี หากคุณปรุงอาหารจาน superdietichesky แล้วเราต้องการที่จะให้ขึ้นเนื้อจากขาและแทนที่ด้วยอีกหนึ่งชิ้นส่วนของไก่และไม่ใส่น้ำมันแม้ว่าสูตรและส่วนผสมนี้เป็นปัจจุบันที่ต่ำสุด นอกจากนี้แทนการทอดในกระทะในเตาอบและความปรารถนาในการปรุงอาหารเบอร์เกอร์ที่จะเป็นคู่ แต่แทนครีมสำหรับการใช้เศษขนมปังนมที่มีไขมันต่ำ

ส่วนผสมที่จะจำเป็นสำหรับการเตรียมการของจานนี้:

• ไก่ - 500 กรัม;
• ไข่ไก่สด - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์
• ขนมปังขาว - 100 กรัม;
• สวดมนต์;
• ครีม (นม) - 1 ถ้วย;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือ
• พริกไทยดำ

วิธีการเตรียม

ครั้งแรกที่ตัดออกจากเปลือกขนมปังร่วงและเติมนม ใช้จานลึกสำหรับแส้ส้อมในไข่ของเธอกับสองช้อนโต๊ะน้ำ เราจะตัดไก่เป็นชิ้นและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มขนมปังแช่ในนมและจากนั้นข้ามผ่านเครื่องครัวบรรจุ กดเศษของนมกับ ขนมปัง หรือไม่ในกรณีนี้ - กรณีของคุณ ตอนนี้เราต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยมวลผลและเพิ่มมันเนย (เนยนิ่มในสูตรนี้) และทุกอย่างทั่วถึง

ทันทีเริ่มที่จะฟอร์มไส้ พวกเขาสามารถเป็นรูปไข่หรือกลม - เท่าที่คุณต้องการ นี้ไม่ได้เป็นสูตรคลาสสิกที่นี่เป็นจินตนาการที่ได้รับอนุญาต จุ่มลงในไข่องค์ประกอบกึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับแล้ว paniruem แต่ละทอดใน breadcrumb โดยวิธีการที่ส่วนผสมนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยการแสดงเส้นทางที่ดี จากนั้นอุ่นขึ้นกระทะน้ำมันรดน้ำกระจายไส้และทอดพวกเขาทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทองสีทอง จากนั้นเป็นกรณีที่มีเรือสูตรคลาสสิกในเตาอบ 200 องศาอบอุ่น 8 นาที จานอาหารพร้อม! เสิร์ฟสามารถกับซอสและผัก Bon Appetit!