ตำรับอาหาร สเต็ก Lagman และเนื้อหมู

จานที่สองหลักที่รับประทานอาหารกลางวันคุณสามารถปรุงอาหารและให้บริการสเต็กหรือ Lagman Entrecote - เป็นอาหารฝรั่งเศสที่ทำในห้องครัวคลาสสิกในการปรุงอาหารเนื้อตัดระหว่างซี่โครงและกระดูกสันหลัง ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมการได้อย่างรวดเร็วอบที่ความร้อนสูงอย่างรอบคอบบิ่นชิ้นบาง ๆ Lagman ยังมีจานแบบดั้งเดิมของอุ้ย (ตะวันออก Turkestan ตอนนี้เขตปกครองตนเองของจีน) หรืออาหารงกันส์ (ตอนใต้ของคาซัคสถานคีร์กีสถานและอุซเบกิ) ทั้งสองคนเหล่านี้อยู่ในความเชื่อของพวกเขา - มุสลิม แกะดังนั้น Lagman สุกแบบดั้งเดิมหรือเนื้อวัว แต่ในห้องครัวของประเทศอื่น ๆ กลายเป็น (เช่นสเต็ก) ในการปรุงอาหารหมู Lagman จานที่ทำจากเนื้อและเส้นก๋วยเตี๋ยวยาวซึ่งถูกยืดออกที่จะได้รับจึงด้ายยาวของชิ้นแป้ง สำหรับน้ำเกรวี่ที่ซับซ้อนใช้ความหลากหลายของผัก

สูตร 1

สูตรดั้งเดิมสำหรับอุ้ย Laghman ทำก๋วยเตี๋ยวพิเศษนาน แต่เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถใช้พร้อมทำญี่ปุ่น - อุด้งที่อธิบายไว้ในเอกสารฉบับนี้เพื่อให้ สูตร Laghman หมูจะไม่ยาก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ½กิโลกรัมตัดเนื้อหมูเป็นก้อน 3 ซม.;
• ½บะหมี่อุด้งกิโลกรัม
• ½ถ้วยหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ บนปากกาเส้นทแยงมุม;
• 2 ถ้วยมะเขือเทศสับ;
• 1 มันฝรั่งตัดตัวเลือก;
• 1 ถ้วยพริกหวานตัดตัวเลือก;
• 1 ช้อนของซอสถั่วเหลือง;
• ¾ช้อนชาบด พริกไทยเฉียบพลัน สีแดง;
• 1 กานพลู โป๊ยกั๊ก ;
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำร้อน;
• ½ช้อนชาผงขิง;
• 1 ช้อนผักชีสับ (ผักชี)

หม้อน้ำในเนื้อน้ำมันทอดผักแล้วเพิ่มมันฝรั่งตุ๋นในความร้อนต่ำ 15 นาทีจนกว่าจะพร้อมวางมะเขือเทศพริกหวานและร้อนทั้งหัวกระเทียมโป๊ยกั๊ก, ซอสถั่วเหลืองและคนในขิงน้ำร้อน ในหม้อก๋วยเตี๋ยวที่แยกต่างหากในน้ำต้มใส่เกลือน้ำระบาย ชามจะวาง น้ำเกรวี่กับเนื้อ โรยด้วยผักชีและการแพร่กระจายอยู่ด้านบนของเส้นก๋วยเตี๋ยว หมู Laghman พร้อม!

สูตร 2

เพื่อเตรียมความพร้อมหมู Lagman กับ ก๋วยเตี๋ยว ควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามันจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมแป้งและเส้นก๋วยเตี๋ยวดึง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องผลิตภัณฑ์:

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• ¾ถ้วยแป้ง, ไม่ได้ฟอกยิ่งสำหรับแป้งและนอกจากนี้สำหรับโรยพื้นผิวที่แป้งนวดและก๋วยเตี๋ยวรีด;
• ช้อน½ช้อนชาเกลือ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• ½ถ้วยน้ำอุ่น;
• 8 แก้วน้ำ;
• เกลือ

สำหรับซอส:

• ½หมูกระดูกกิโลกรัม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 กลางสับหัวหอม;
• 1 ช้อนของกระเทียมสับ;
• ขนาดใหญ่ 1 พริกหยวกสีแดง, เมล็ดออกและตัดเป็นเส้น 5 มม;
• ขนาดใหญ่ 1 พริกเขียว, เมล็ดออกและตัดเป็นเส้น 5 มม;
• 1 ½กิโลกรัมของมะเขือเทศสุกตัดตัวเลือก;
• เกลือชา 2 ช้อน

ก๋วยเตี๋ยวในชามใส่แป้ง, เกลือ, ไข่และผสม ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันนวดแป้ง (ควรจะมีอย่างราบรื่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ) นาที 3. ตัดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันบนพื้นผิว floured เบา แต่ละชิ้นจะถูกรีดในฝ่ามือเป็นความยาวมัดของ 12 ซม. และความกว้างของ 3 หรือ 4 ซม. กับมีดคมตัดขวางเป็นเส้นสี่เหลี่ยมแต่ละน้อยกว่า 1 เซนติเมตรกว้าง แป้งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นาทีที่ 30 นาที จากนั้นแต่ละแถบยืดเหมือนกันกับความยาวของ 30 ถึง 40 ซม. เส้นบะหมี่สุกในน้ำเค็มแล้วเมื่อซอสเกือบจะพร้อม

เนื้อสัตว์ที่ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมวัด 2 ซม. ในคาซานน้ำมันอุ่นอย่างยิ่งแพร่กระจายหัวหอม, กระเทียมและเนื้อทอดผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 4 นาทีจนหอมเป็นโปร่งแสงและเนื้อสัตว์ไม่ได้เปลี่ยนสี เพิ่มพริกไทยและทอดนาที 2. การแพร่กระจายมะเขือเทศเกลือและผสม ไฟเบตส์และปรุงอาหาร 7 นาทีจนพริกที่มีความอ่อนโยน แต่รูปร่างของมันจะยังคงอยู่ เทซอสพาสต้ามากกว่าสุก หมู Lagman เลี้ยงทันที

สูตร 3

เตาย่างสเต็กจากเนื้อหมู สูตรของ เนื้อสัตว์ปรุงแต่งกับหัวหอมและแอปเปิ้ลต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 5-6 สเต็กหมู;
• 2-3 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาออกความหนาตัดหลักของประมาณ 5 มม;
• 2-3 หัวหอมตัดแหวนของความหนาประมาณ 5 มม;
• ซอสวูสเตอร์ ;
• ผงกระเทียม;
• ผงหัวหอม;
• เกลือ
• พริกไทย

เตาอบมีความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส แผ่นจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและการแพร่กระจายบนแอปเปิ้ล สเต็กกีดกันดีและการแพร่กระจายในชั้นเดียวในแอปเปิ้ล ซอสด้านถูบนและเครื่องเทศแห้ง เนื้อหอมกระจายทั้งหมด อบ 45 นาทีเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวธรรมดา