ซาโลในฮังการี: สูตรและเทคนิคการทำอาหาร

ในรัสเซียมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยลิ้มรสเบคอนในฮังการี สูตรของอาหารจานนี้จะช่วยให้ไขมันธรรมดาที่จะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร ปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี

เกลืออย่างต่อเนื่อง

สำหรับ starters, คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกโดยใช้วิธีการซึ่งวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้เบคอนในฮังการี สูตรง่าย แต่ต้องใช้เวลามากในการสั่งซื้อเพื่อให้ได้สินค้าที่ต้องการ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้อง: 1 กิโลกรัมของไขมันจำนวนเดียวกันของเกลือ, หัวกระเทียมและ 100 กรัมพริก

เป็นไขมันที่อยู่ในฮังการี? สูตรการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเลือกของผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ที่ดีที่สุดคือการใช้ไขมันจากส่วนหลังของซาก เราต้องใช้ชิ้นหนาพอของขนาดของเซนติเมตร 7h20 ประมาณ
2. ม้วนดีมันลงไปในเกลือ
3. ใส่ชิ้นส่วนของผ้าได้รับการรักษาขึ้นลงในชามที่สะอาดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน เกลือเป็นดีกว่าที่จะหยาบ นอกจากนี้ก็ไม่จำเป็นที่จะเสียใจ
4. หลังจากที่เวลาที่จำเป็นในการได้รับไขมันและระมัดระวังปาดเกลือจากพื้นผิว
5. ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างน้อย 5 ครั้ง เกลือมีระยะเวลารวม - 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา ในท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่เป็นแห้งเกือบ นี่คือสิ่งที่จะต้อง
6. กระเทียมที่จะบีบผ่านการกดเบา ๆ และครอบคลุมพวกเขาไขมันบริสุทธิ์จากทุกด้าน
7. ด้านบนโรยด้วยพริกขี้หนูอย่างกว้างขวาง

มันจะเปิดออกเบคอนหอมและอร่อยมากในฮังการี สูตรที่สามารถเสริมได้ถ้าต้องการใช้ความหลากหลายของเครื่องเทศ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, Khmeli suneli, สะระแหน่โหระพาหรือ) ที่นี่ทุกคนทำให้การตัดสินใจขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของคุณเอง

ลมหายใจรสชาติ

มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ไขมันในฮังการี สูตรของการเตรียมการค่อนข้างเหมือนรุ่นก่อนหน้านี้ ในการทำงานจำเป็นต้องต่อกิโลกรัมของไขมัน 100 กรัมพริกขี้หนูพื้นดิน 500 กรัมเกลือ 25 กรัมพริกขี้หนูสีแดง, ใบลอเรลที่ 3, 15 5 และถั่วกระเทียม allspice

เพื่อเตรียมความพร้อมไขมันดังกล่าวจะต้องเป็นดังนี้

1. โรยไขมันครั้งแรกกับเกลือ นี้จะกระทำในทางปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้ไขมันใด ๆ (แม้จะมีชั้น)
2. ภาชนะพลาสติกผ้าเช็ดปากวาง เทลงในชั้นของเกลือที่มีความหนา 1.5 เซนติเมตร เพิ่มใบกระวานและพริกไทยหั่น
3. คลุมด้วยเบคอนและประมวลผลอีกครั้งโรยด้วยเกลือ ในรัฐนี้ก็ควรจะยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ภาชนะที่ไม่จำเป็นต้องปิด
4. หลังจาก 3 วัน, ไขมันและจำเป็นที่จะต้องได้รับความชัดเจนของเกลือซึ่งในเวลานี้จะเปียกเล็กน้อย
5. ขั้นตอนเดียวกันควรจะซ้ำสามครั้ง
6. ในจานแยกต่างหากผสมกระเทียมบีบผ่านกดพริกไทยและพริกขี้หนู มันจะเปิดสารละลายหนืดเล็กน้อยมีสีแดงเข้ม
7. ปกน้ำหนักปรุงสุกปอกเปลือกชิ้นส่วนของไขมันห่อไว้ในกระดาษและนำกลับมาในตู้เย็น

หลังจาก 5 วันมันจะเป็นไปได้ที่จะลองผลิตภัณฑ์

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่น ๆ ในที่ที่คุณสามารถทำให้ไขมันที่ยอดเยี่ยมในฮังการี สูตรการปรุงอาหารที่บ้านในพื้นที่บางส่วนของ Transcarpathia ให้ผลิตภัณฑ์หลักของการสูบบุหรี่ สำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อม: ไขมัน 10 ลิตรปกติของน้ำ 2 กก. ของเกลือและแป้งข้าวไร (หรือรำ)

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ชิ้นส่วนของไขมันสดควรจะแขวน 3 วันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
2. เพราะน้ำเกลือและน้ำเกลือและเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
3. นอกจากนี้ยังใส่เบคอนและให้ยืนเป็นเวลา 5 วัน
4. ไขมันได้รับการรักษาควรจะแห้ง ด้วยเหตุนี้มันควรจะแขวนอีก 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณต้องไขมันโรยด้วยแป้ง (หรือรำ) และควันได้ภายใน 7 วัน เป็นผลให้พื้นผิวของรูปแบบที่มีเปลือกสีน้ำตาลลักษณะด้วยโทนสีแดง
6. โดยสรุปเบคอนรมควันจะต้องมีแห้งอีกครั้งห้อยลงมาจากเพดานในที่เย็นมีการระบายอากาศที่ดี

ปรุงด้วยวิธีนี้สินค้าจะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส

เบคอนสุก

มันอาจจะเร็วขึ้นมากในการปรุงอาหารเบคอนในฮังการี สูตรในการกินหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะพร้อมสำหรับวันที่ ดังกล่าวเป็นศูนย์รวมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 กิโลกรัมของเบคอน (หรือไขมัน) 2 กำมือปอกเปลือกหัวหอม

น้ำเกลือน้ำต่อลิตรของ 50 กรัมน้ำตาลทราย 200 กรัมเกลือ 1 ใบลอเรล

สำหรับการกระจายรส: 6-7 กลีบกระเทียมและ 18-20 กรัมพริกไทย (สีแดงหรือสีดำ)

การปรุงอาหารไขมันง่ายๆคือ:

1. เปลือกล้างพับเป็นกระทะ
2. ใส่ชิ้นส่วนของเบคอนด้านบนและกรอกด้วยน้ำเกลือ
3. แพนวางบนเตาและนำเนื้อหาไปต้ม ต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. ลบจากความร้อนและให้ยืนในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. กระเทียมสับผสมกับพริกไทย
6. น้ำหนักปรุงของฝาครอบไขมันวางไว้ในถุงและส่งในตู้เย็น

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้สำหรับแซนวิช