ช็อคโกแลต "นโปเลียน": สูตรเค้กที่มีรูปถ่าย

สำหรับส่วนมากของเรา "นโปเลียน" เป็นขนมที่ชื่นชอบมากที่สุด แฟน ๆ ทุกคนของเค้กที่เราต้องการที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมช็อคโกแลต "นโปเลียน" แน่นอนเขาจะอุทธรณ์ไปยังคนรักทั้งหมดของขนมช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลต "นโปเลียน"

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" - หนึ่งตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมนี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีหลายสูตรการรักษาที่ดีมี ในบทความนี้เราต้องการที่จะให้ที่ดีที่สุดของพวกเขา สูตรเค้กช็อคโกแลต "นโปเลียน" ไม่ได้แตกต่างกันมากจากคลาสสิกดังนั้นหากคุณจัดการเพื่อปรุงเป็นอาหารแล้วคุณจะไม่ยากที่จะเปลี่ยนมันเล็กน้อย เป็นผลให้คุณจะได้รับขนมโปรดของคุณกับรสชาติใหม่

ดังนั้นเราจะต้องเตรียมน้ำมันช็อคโกแลต:

1. เนย - 210 กรัม
2. แป้ง - 100 กรัม
3. ช็อคโกแลต - 100 กรัม

สำหรับเค้ก:

1. เนยช็อคโกแลต - 410
2. ครึ่งกิโลกรัมของแป้ง
3. ไข่
4. โกโก้ - '35
5. เกลือ
6. น้ำ (จำเป็นต้องเย็น) - 290 กรัม
7. น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมเนย:

1. ถ้วยน้ำตาล
2. แก้วนม
3. หนึ่งร้อยกรัมของช็อคโกแลต
4. ไข่
5. ช้อนโต๊ะของแป้ง
6. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

1. วอลนัท - 70 กรัม
2. ตัดเค้ก

ช็อคโกแลต "นโปเลียน": สูตรแป้ง

ครั้งแรกที่คุณจะต้องเตรียมความพร้อม เนยถั่วลิสง การทำเช่นนี้ในช็อคโกแลตจมอ่างน้ำและเพิ่มเนยนุ่ม (เนย) ผสมส่วนผสมและแนะนำแป้งร่อนแล้วนวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันรัฐมวล มวลผลจะใส่ในภาชนะที่ปิดฝาหรือติดฟิล์มแล้วส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะเสร็จสิ้นการแข็งตัว

และตอนนี้คุณสามารถไปปรุงอาหารแป้ง สำหรับแป้ง proseem นี้แบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งร้อยกรัมต้องเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากสำหรับโรย ถัดไปผสมโกโก้และแป้ง ในไข่แก้วผัดด้วยน้ำเย็นและเทแก้ปัญหาลงในแป้งที่เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ เติมด้วยร้อยกรัมน้ำ (เย็นเท่านั้น) ได้อย่างรวดเร็วและนวดแป้ง จากนั้นเราก็ไหลลงมามันเป็นลูกครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้มันยืนยี่สิบนาที

แล้วแป้งจะรีดออกไปสู่การก่อตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะให้มันทรงสี่เหลี่ยม ขอบจะดีกว่าที่จะทำให้บางกว่าตรงกลาง ด้านบนของเค้ก floured ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้ใส่เป็นเวลาสิบนาที

เราได้รับออกจากช่องแช่แข็งแช่แข็งมวลช็อคโกแลตและวางแผนมันด้วยมีด เพิ่มเติมสลายชิปอย่างสม่ำเสมอตลอดแป้งออกจากขอบของสองเซนติเมตรและกดมวล Korzh ห่อแป้งบนขอบสั้นและ zaschipyvaem มัน น้ำมันควรจะอยู่ภายใน Re-ครอบคลุมกับแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันไปแช่สิบเหมืองมากขึ้น เพิ่มเติมอีกครั้งแทนที่การก่อตัวของฝ่ายสั้นกลาง (ที่¼ยาว) ผลที่ได้คือกระชากสี่ชั้น เราห่อไว้ในผ้าขนหนูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปเราได้รับแป้งและค่อยๆคายความหนาของการก่อตัวของไม่เซนติเมตรมากกว่าหนึ่ง เรายังคงคำแนะนำขั้นตอนการพับมวลของสี่ครั้งและจากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นอีกยี่สิบนาที

ถัดไปขั้นตอนทั้งหมดควรจะปฏิบัติตามเป็นครั้งที่สอง แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นส่วนเท่า ควรจะมีการหก แต่ละคนอย่างละเอียดแผ่ออกและส่งผ่านไปยังกระดาษตัดเค้กรอบ การตัดแต่งกิ่งไม่จำเป็นต้องนำกระดาษเพราะพวกเขาแล้วใช้ในการตกแต่งเค้ก อบชิ้นงานที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที เป็นผลให้เราต้องมีหกเค้ก

การจัดทำคัสตาร์

ในฐานะที่เราเตรียมความพร้อมช็อคโกแลต "นโปเลียน" กับคัสตาร์แล้วเราต้องเตรียมความพร้อมครีมนี้เหมือนกัน สำหรับเรื่องนี้จะถูไข่รัฐสีขาวกับน้ำตาลวานิลลาและแป้งเพิ่มและนม ผสมทำให้ถูกนำไปเคี่ยวควบแน่น แล้วเอาชามจากความร้อนและใส่ในชิ้นส่วนที่ขาดของครีมช็อคโกแลต ผัดจนมวลจนช็อคโกแลตละลายและครีมเป็นไปอย่างราบรื่น ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และลบผสมในตู้เย็น

เนยนุ่มตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มครีมช็อคโกแลตเย็น ในการตกแต่งอย่างสวยงามเค้ก "นโปเลียน" (ช็อคโกแลต) บดในเครื่องปั่นวอลนัทและเค้ก ถ้าคุณชอบอบเชย, คุณสามารถเพิ่มบิตของมันมากเกินไป

วางเค้ก

ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดที่เรามีความพร้อมในการเก็บรวบรวมช็อคโกแลต "นโปเลียน" หล่อลื่นเค้กด้วยครีมและซ้อนกันบนอีกคนหนึ่ง พวกเขาจำเป็นต้องกดลงเล็กน้อย ด้านข้างและด้านบนเกินไปหล่อลื่นครีมและโรยด้วยเกล็ด ที่นี่และพร้อมช็อคโกแลตของเรา "นโปเลียน" (ภาพที่กำหนดไว้ในบทความ) ในเวลากลางคืนจะสามารถใส่ในตู้เย็นจะดีเค้กแช่ในครีม

นโปเลียนกับนมข้น: ส่วนผสม

เรานำเสนอรุ่นของการปรุงอาหารช็อคโกแลตอีก "นโปเลียน".

ส่วนผสมสำหรับครีม:

1. นมข้น - 390
2. ครีม (ไขมันอย่างแน่นอนไม่น้อยกว่า 35%) - 400 มล.
3. สองช้อนโต๊ะน้ำตาล
4. ไข่แดง - 4 ชิ้น
5. ช็อคโกแลต (สีดำขม) - 120 กรัม
6. น้ำ - 70 มล.
7. ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเหล้า

สำหรับเค้ก:

1. ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 25% - 200 กรัม
2. เนย - 220 กรัม
3. แป้ง - 390
4. ไข่
5. ½ช้อนชาโซดา
6. เกลือ
7. ½ช้อนชาน้ำมะนาว
8. ผงโกโก้ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับ "นโปเลียน"

ช็อคโกแลต "นโปเลียน" (สูตรที่มีรูปภาพที่ปรากฏในบทความ) เป็นไปไม่ซับซ้อนตัวแปรคลาสสิก

เนยสดแช่เย็นมีความจำเป็นต้องประณีตสับเพิ่มผงโกโก้, ครีม ส่วนผสมทั้งหมดควรจะผสมอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่แป้ง, ไข่, เกลือ, โซดา, slaked ด้วยน้ำมะนาว แล้วคลุกแป้งและแบ่งออกเป็น 18 ส่วนเท่า ๆ กัน ทั้งหมดของพวกเขาส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ขอให้เราครีมปรุงอาหาร ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในสูตรนี้โปรตีนที่เราไม่จำเป็นต้องมีเพื่อให้พวกเขาสามารถนำมาใช้สำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ ไข่แดงรวมกันกับน้ำและปัดจนเรียบ เพิ่มมวลของนมข้นและใส่ภาชนะบนเตา ต้มส่วนผสมที่ความร้อนต่ำจนควบแน่น เตรียมครีมนานกว่าเบียร์ปกติ เมื่อคุณเห็นฟองแรกบนพื้นผิวของจานจะถูกลบออกจากความร้อน

ตอนนี้เราเพิ่มครีมช็อคโกแลตและพาเข้าไปยุ่งตราบใดที่มันไม่ละลาย ถัดไปผสมน้ำหนักปัดสำเร็จรูปจนความสอดคล้องอากาศ เมื่อครีมเย็นเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เย็นในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันเราสามารถเริ่มต้นการทำเค้ก แผ่ออกหนึ่งชิ้นส่วนของกระดาษและทำให้ไม่กี่เข็มกับส้อม แต่ละอบเค้กประมาณ 6-7 นาทีที่ 200 องศา ค่อยๆเตรียมเค้ก, คุณสามารถเริ่มต้นการประกอบเค้ก

ครีมจากตู้เย็น ในชามแยกต่างหากปัดครีมเย็นกับสองช้อนโต๊ะน้ำตาลในรูปแบบยอด เพิ่มช้อนไม่กี่ของครีมในมวลครีมและกวนโดยใช้กลีบ จากนั้นเราก็รายงานไปยังส่วนที่เหลือของครีมและผสมส่วนประกอบอีกครั้ง นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่มเหล้า ครีมนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเตือนอะไรบางอย่างละลายไอศครีม

เค้กแต่ละคนอย่างละเอียดเป็นเสื้อที่มีมวลครีม บนพื้นผิวด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทาครีม เราจะส่งช็อคโกแลต "นโปเลียน" ในตู้เย็น

ครีมช็อคโกแลต "นโปเลียน"

หากคุณต้องการรุ่นคลาสสิกของเค้กสำหรับรัก "นโปเลียน" บันทึกที่ผิดปกติสามารถเพิ่มการใช้ครีมช็อคโกแลต

สำหรับการเตรียมการของเราต้อง:

1. ห้าไข่แดง
2. 2.5 ถ้วยแป้ง
3. เนย - 370 กรัม
4. วานิลลา - 1 ปี
5. ถ้วยน้ำตาล
6. ช็อคโกแลต - 160 กรัม
7. นม - 540

ตอนแรกเตรียมครีมนมตาม การทำเช่นนี้ในกระทะและเพิ่มแป้งนมน้อยและคนใช้รัศมีที่จะหลีกเลี่ยงก้อน จากนั้นเราก็นำไข่แดงและน้ำตาลและวานิลลาตกค้างนม ละเอียดผสมมวลและปรุงผ่านความร้อนต่ำมากข้น ที่เป็นพื้นฐานและพร้อม

ต่อไปเราร้อนช็อคโกแลตโดยใช้ไมโครเวฟ ต่อการใช้มันจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยจนมวลปุย โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการเพิ่มช็อคโกแลตละลาย เป็นผลให้เราได้รับการผสมช็อคโกแลตเนย ในส่วนแยกของเธอเราแนะนำฐานนมและพาอีกครั้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่ทุกองค์ประกอบของการเตรียมความพร้อมครีมประมาณอุณหภูมิเดียวกัน (โดยเฉพาะอุณหภูมิห้อง) นี่คือความพร้อมสำหรับช็อคโกแลตครีม "นโปเลียน".

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

เราหวังว่าแม่บ้านสูตรของเราที่มีประโยชน์ บางทีทุกคนจะไม่ชอบขนมรสชาติใหม่ แต่ยังคงเป็น "นโปเลียน" เป็นมูลค่าพยายามแฟนของช็อคโกแลต พวกเขารู้ว่าจะต้องประเมินขนมจริง