ชนิดของไอศครีม ชื่อคำอธิบายภาพ

ประเภทต่างๆของไอศครีมในความหลากหลายของฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยซุ้ม แม้ฟันหวานจู้จี้จุกจิกส่วนใหญ่จะพบในหมู่พวกเขารักษาที่ดีสำหรับตัวคุณเอง ในขณะเดียวกันประเพณีของคดีนี้ได้รับการพัฒนาในประเทศของเราเมื่อสิบปีก่อน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเริ่มในยุค 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไอศครีมของสหภาพโซเวียตที่มีชื่อเสียงทั่วโลก ตอนนี้สิ่งที่แตกต่าง อะไรคือความแตกต่างกันของไอศครีม, สิ่งที่ถือว่าเรื่องราวและสิ่งที่คุณสมบัติของการผลิตที่ทันสมัย - นี้จะมีการหารือในบทความ

อาหารอันโอชะโบราณ

นักวิจัยที่มีปัญหามีข้อสังเกตว่าประเพณีของอาหารแช่แข็งถือว่ามาประมาณ 5000 ปีที่ผ่านมา ของหลักสูตรเพื่อให้ห่างไกลจากเวลาของเรามื้อนี้เป็นสิ่งที่น่าแปลกใจตั้งแต่นั้นเกี่ยวกับตู้เย็นไม่มีใครแม้แต่ฝัน สำหรับของหวานที่ชวนให้นึกถึงความทันสมัยของไอศครีมที่ใช้น้ำแข็งและหิมะ และบ่อยครั้งที่พวกเขาจะต้องนำมาจากพื้นที่ภูเขาที่ห่างไกล

ในประเทศจีน, ไอศครีมที่ได้รับการรู้จักกันสำหรับปี 2000 ปีก่อนคริสต์ศักราช เขาถูกจัดทำขึ้นจากส่วนผสมของน้ำแข็งหิมะและผลไม้ชิ้น สูตรและวิธีการจัดเก็บของสารพัดเก็บเป็นความลับจนกระทั่งศตวรรษที่สิบเอ็ดเมื่อมันเผยให้เห็นในหน้าของคอลเลกชันของเพลงเก่าส่วน "ชิกษัตริย์."

ในกรุงโรมโบราณในช่วงเวลาของ Nero ในการจัดทำน้ำผลไม้เย็นนำหิมะธารน้ำแข็งอัลไพน์ สำหรับการจัดเก็บเรียงรายขึ้นสิ่งอำนวยความสะดวกพิเศษ เครื่องดื่มสูตรอธิบายไว้ในหนังสือของมาร์ค Gabiy Apitsy, การปรุงอาหาร, ที่อาศัยอยู่ใน จักรวรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ ในช่วงเวลาของ Tiberius

ในยุโรปยุคกลาง, ไอศครีมแทรกซึมผ่านความพยายามของมาร์โคโปโล นักเดินทางที่มีชื่อเสียง พยายามที่จะรักษาความเย็นในประเทศจีนและรีบไปบอกเขาว่าเพื่อนร่วมชาติ ดังนั้นไอศครีมที่จะเริ่มต้นที่จะเอาชนะอิตาลีฝรั่งเศสและเยอรมนี

ประวัติความเป็นมาของไอศครีม ในประเทศของเรา

ในอาณาเขตของรัฐของเรามีปัญหาหิมะและน้ำแข็งที่ไม่เคยเป็น ประวัติศาสตร์การปรุงอาหารทราบว่ามาตุภูมิเคียฟมักจะวางบนโต๊ะ, นม, แช่แข็งและวางแผนอย่างประณีต เมื่อวันที่กินกันวันอังคารในบางพื้นที่ที่ให้บริการอาหารอันโอชะจากแทบไอศครีม, ลูกเกด, ครีมและน้ำตาล

ต่อมาในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราชและแคทเธอรีครั้งที่สอง, ไอศครีมเป็นส่วนหนึ่งของเมนูตารางเทศกาล รักษาเย็นแล้วผลิตในปริมาณที่น้อย ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีและปริมาณการเพิ่มขึ้นของไอศครีมผลิต รถคันแรกที่ปรากฏในศตวรรษที่สิบเก้าสำหรับการเตรียมการในรัสเซีย

ไอศครีมในสหภาพโซเวียต

ประวัติความเป็นมาของไอศครีมของสหภาพโซเวียตที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นขึ้นในวัยสามสิบของศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นตำรวจคนของอาหารประเทศเป็นอเล็กซ์ Anastasovich ยัน เขาอ้างว่ารักษาเย็นควรจะให้บริการแก่ผู้อยู่อาศัยทุกภาคของประเทศ ไปข้างหน้าของโลกในการผลิตไอศครีมปีในขณะที่มีประเทศสหรัฐอเมริกา มีและไปยันสำหรับอุปกรณ์ที่จำเป็นและความรู้ และเพื่อให้มันเกิดขึ้นที่ทุกชนิดของไอศครีมในสหภาพโซเวียตโผล่ออกมาบนพื้นฐานของเทคโนโลยีสหรัฐอเมริกา

เริ่มผลิตในปี 1937 ทั้งหมดไอศครีมได้รับการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและได้รับการผิดปกติสั้นตามมาตรฐานที่ทันสมัยอายุการเก็บรักษา - หนึ่งสัปดาห์ เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของสารพัด

ประเภทของไอศครีมในสหภาพโซเวียต: รูป

ในแง่ของการผลิตของประเทศได้อย่างรวดเร็วย้ายเข้าไปอยู่ในสถานที่ที่สองในโลกหลังจากที่สหรัฐอเมริกา ในสหภาพโซเวียต, ไอศครีมที่ขายในจำนวนมากและแพคเกจ ซุ้มรักษา snapped ขึ้นทันที คุณสามารถซื้อ "เนย" ในถ้วยเสนอให้เขาเป็นแยมฟิลเลอร์หรือชิปช็อคโกแลต ครีมโซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งมักจะถอนหายใจวันนี้เสิร์ฟในร้านกาแฟในรูปแบบของลูกปัดในผู้ผลิตโลหะไอศครีม ทุกคนเป็นขนมที่ชื่นชอบ: ช็อคโกแลต, ครีม, ครีม brulee, ผลไม้, Choc

เราอยู่ในสหภาพโซเวียตและชนิดที่ไม่ซ้ำกันของไอศครีม ชื่อของหนึ่งของพวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีและฟันหวานที่ทันสมัย "Gourmand" ความสุขความนิยมอย่างมาก สำหรับการผลิตที่ถูกคิดค้นหัวฉีดพิเศษสำหรับการใช้กระแสเคลือบช็อคโกแลตไม่ได้โดยการจุ่ม นอกจากนี้ยังไม่มีที่ไหน แต่ในสหภาพโซเวียตไม่ได้ผลิตถ้วยเวเฟอร์ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบครีม (ครีมเค้ก) มันอยู่ในประเทศและรักษาอากาศเย็นกับมีไส้มะเขือเทศ บางดูเหมือนว่ามันจะอร่อยมาก แต่ยังคงมีคนถ่มน้ำลายที่เอ่ยถึงผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ ไอติมความต้องการที่ดี "เกาลัด" มันเป็นเรื่องยากที่จะหา - ซื้อทันที - และเป็นไปไม่ได้ที่จะลืม นอกจากรสชาติ "เกาลัด" จำได้ฟันหวานเคลือบช็อคโกแลตฆราวาสที่ไม่สลายและร่วงในช่วงกัดทุก

ความลับของรสชาติ

ทุกชนิดของไอศครีม, ภาพและชื่อของการที่จะได้รับข้างต้นได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศ แต่ยังต่างประเทศ ความลับรสชาติทำให้สับสนได้ง่าย - ส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและปริมาณไขมันสูงพอ จุดสุดท้ายจะแตกต่างจากไอศครีมของสหภาพโซเวียตที่นำเข้ามาจากเพื่อนร่วมงานจะเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ประเภทโมเดิร์นของไอศครีม: ชื่อในรัสเซีย

วันนี้ในประเทศของเราไม่ชอบไอศครีมน้อยกว่าใน สมัยของโซเวียต ยูเนี่ยน อย่างไรก็ตามการผลิตเป็นจำนวนมากของการเปลี่ยนแปลง ค้นหารักษาเย็นกับอายุการเก็บรักษาสั้น IE เท่านั้นด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติในองค์ประกอบในวันนี้ไม่ได้เป็นงานง่าย ในการแสวงหาของการผลิตที่ถูกกว่าของไอศครีมที่ทำด้วยไขมันพืชและสารกันบูดต่างๆ คลาสสิกชนิดองค์ประกอบของไอศครีมที่สามารถพบได้ในวันนี้ แต่พวกเขามักจะมีราคาแพงกว่า "ปาล์ม" ของพวกเขาของคู่แข่ง

รักษาเย็นบนพื้นฐานของไขมันสัตว์จะถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• นมมีจำนวนน้อยของไขมัน - ประมาณ 2.8-3.5%;

• ครีมประกอบด้วยไขมันนมมากขึ้น - 10%;

• ไอศครีม - ชนิดของไอศครีมไขมัน (ถึง 15% พันธุ์ไขมันมากที่สุด - ถึง 20%)

ชนิดที่สำคัญหมายถึงขนมที่หนาวเย็นและผลไม้ถูกจัดทำขึ้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของตน ไอศครีมที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมหลักประกอบด้วยน้ำตาลเช่นเดียวกับความคงตัวกรดอาหารและสาระสําคัญที่มีกลิ่นหอม

เลือกมาก

เมื่อเพิ่มองค์ประกอบพื้นฐานของส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีชนิดใหม่ของไอศครีมช็อคโกแลต, ครีม brulee กาแฟและวอลนัท ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หลักในผู้เล่นตัวจริงสำหรับราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่และอื่น ๆ คูณช่วงและความหลากหลายของเคลือบ flouring และตกแต่ง

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่ามือสมัครเล่นชนิดของไอศครีม พวกเขาจะผลิตในปริมาณที่น้อยกว่าหลัก นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายของขนมเย็นเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ เหล่านี้รวมถึงไอศครีมที่มีสารให้ความหวานที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับการรักษาออกซิเจน ( "พอดี") และมีการเพิ่มของไวน์ตาราง

ก่อนบรรจุ

ในตลาดของเรามีความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้บริโภคที่มีขนาดและน้ำหนักครีม หลังในพรีเมี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน ตักได้อย่างรวดเร็วซื้อ - จำนำของความสดใหม่และถ้วยกรุบกำหนดทางเลือกในความโปรดปรานของเขา

ไอศครีม Krupnofasovannoe เค้กและม้วนความนิยมน้อยลง ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าพลเมืองของรัสเซียมีความคุ้นเคยมากขึ้นเพื่อรักษาความเย็นบนถนนบนถนนที่ไหนสักแห่ง เรามีโอกาสน้อยมากที่จะเลือกเค้กไอศครีมสำหรับขนมที่เทศกาลอาหารสุดท้ายกว่าชาวอเมริกันเดียวกันนั้น และเพราะมันเป็นที่นิยมเรา melkofasovannykh ชนิดของไอศครีม แตรชื่อถ้วยและ briquettes สารพัดผลิตสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม "หัวใจ" ของไอศครีมใด ๆ ที่เป็นครีม, ไอศครีมผลไม้หรือกลิ่นหอม ตัวเลือกบรรจุขนาดเล็กสำหรับขนมเย็นมาก:

• briquettes กับวาฟเฟิลหรือไม่มีเคลือบพวกเขา;

• ลงในกรวยเวเฟอร์หลอดแก้วหรือ;

• ถังในภาพยนตร์หรือเคลือบ;

• บนหิ้ง;

• ไอศครีมเค้ก;

• ในถ้วยพลาสติกและกระดาษ;

• ในกล่อง

ประเภทของความมั่นคง

รักษาเย็นที่แตกต่างกันและระดับของน้ำค้างแข็ง มันเป็นเก๋าและอ่อนโยน ชนิดแรกในการผลิตแช่แข็งหลังจากการปรุงอาหารเวทีผ่านไป-18ºหรือต่ำกว่า ไอศครีมนี้จะถูกเก็บไว้อีกต่อไปและมีความแข็งสูง

อาหารอันโอชะซอฟท์เตรียมในการจัดเลี้ยง อายุการเก็บรักษาของมันมีมากน้อย ส่วนใหญ่มักจะไอศครีมนี้รับประทานได้ทันทีหลังจากการผลิต มันเป็นรูปแบบที่ไม่รุนแรงของขนมเย็นขายตามน้ำหนักในช่วงฤดูร้อน

ชนิดของไอศครีม, ภาพที่จะได้รับในบทความที่จะเสริมอย่างต่อเนื่องโดยผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ละโรงงานมุ่งมั่นที่จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยการทดลองที่มีส่วนผสมและการออกแบบที่กำหนดเอง ในการผลิตมวลมักจะได้รับชนิดที่คุ้นเคยและแปลกใหม่ที่สามารถพบได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารที่พ่อครัวกำลังทำงานเพื่อพัฒนาสูตรใหม่และตัวเลือกเครื่องประดับทั้งหมดที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะ ไอศครีมชาตามด้วยนอกเหนือจากแชมเปญคอนยัคคั่วเผ็ดตกแต่งด้วยแผ่นทอง - ช่วงถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของเชฟเท่านั้น