คำแนะนำหลายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อม Morels

เห็ดเหล่านี้เติบโตส่วนใหญ่ในป่าหนาวและปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่หิมะละลาย ชื่อที่พวกเขาได้ขอบคุณที่ปรากฏ (หมวกประจบประแจงรูพรุนปกคลุมไปด้วยริ้วรอยลึกดูค่อนข้างน่าเกลียด) เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเพิ่มความเข้มข้นของสารพิษ Morels ดังนั้นการใช้อาหารเพียงหนุ่มสาวและสด (หรือแห้ง) เห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบของหมวกมีหลายประเภทของ Morels แต่ด้วยจุดกินในมุมมองของพวกเขาเป็นเหมือนกันทั้งหมด ในบางประเทศ, เห็ดเหล่านี้ได้รับการปลูกฝังคนอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามถือว่ากินไม่ได้

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Morels แรกที่คุณจะต้องตรวจสอบอย่างละเอียดสูตรไม่กี่จานไม่ได้เปิดเป็นพิษ แม้จะมีความจริงที่ว่าต่ำแคลอรี่และอ่อนโยนมากเห็ดรสชาติมักจะใช้ในกรณีอาหารเป็นพิษพวกเขายังไม่ได้ผิดปกติ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดมอเรล

มีสูตรจำนวนมากซึ่งสารออกฤทธิ์ที่เป็นปัจจุบัน และประเด็นเห็ดที่มีการใช้เป็นส่วนประกอบหลักและเป็นส่วนเสริม (เพิ่มรสชาติให้อาหารจานเนื้อสัตว์เป็นต้น) ก่อนที่จะเตรียม Morels พวกเขาจำเป็นต้องต้มประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเค็มในกรณีนี้ส่วนใหญ่ของสารพิษจะถูกปล่อยออก บางครั้งพวกเขาจะใช้ในรูปแบบแห้ง ในกรณีนี้เห็ดจะแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำทะเล

Morels ในไวน์ขาว

นี้เรียบง่าย แต่มาก จานอร่อย สามารถจะสงวนไว้สำหรับพิเศษตอนเย็น และเพื่อไม่ให้เสียก่อนปรุงอาหาร Morels พวกเขาจำเป็นต้องเป็นสิ่งที่ดีในการจัดเรียงล้างและต้ม ที่ปอนด์ของเห็ด, 100 มล. ไวน์ขาว (มันจำเป็นจะต้องดี) 2 ไข่แดง 30 กรัมของเนยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับกระทะอบอุ่นแห้งส่งหั่นเห็ดและทอดพวกเขากวนจนระเหยสมบูรณ์ของของเหลว เมื่อกระทะแห้งอีกครั้งเนื้อหาของเกลือและพริกไทยเพิ่มครึ่งหนึ่งของเนยและเทไวน์ เห็ดดับประมาณ 10 นาทีหลังจากที่มันถูกส่งไปยังน้ำมันที่เหลือตอกไข่แดงกวนและลบจากความร้อน จานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวมันฝรั่งหรือใช้เป็นซอสเนื้อสลัดหรือเติมไข่เจียวสำหรับแพนเค้ก

วิธีการปรุงอาหาร Morels ในครีม

นี้เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่จานที่จะเปิดออกนุ่มและอร่อยมาก บนชั้นวางของเห็ดสดใช้แก้วครีม, แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรสชีส, น้ำมันพืชและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) Pre-ล้างและปอกเปลือก Morels ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะแล้วล้างให้สะอาดภายใต้น้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ แล้วตัดให้เป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและทอดในเนยโรยในตอนท้ายของอาหาร กระทะเพิ่มครีมตุ๋นไม่กี่นาทีโรยด้วยชีสและสมุนไพรและลบจากความร้อน อาหารที่มีเชื้อราปรุงแต่งใด ๆ เช่นมันฝรั่งบดและมักกะโรนี

Morel Pilau

ในบรรดาอาหารอื่น ๆ ที่มีการปรุงสุก Morels มีแม้แต่สูตรสำหรับ pilaf การปรุงอาหาร ในการเก็บรักษาเชื้อราใช้ถ้วยข้าว 60 กรัมของไขมันเนื้อแกะ, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับ pilaf แครอทเนย 2 1/3 แพ็ค ก่อนที่จะเตรียม Morels ในสูตรนี้พวกเขาควรจะผ่านไปตัดขาที่มีขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน แล้วต้มพวกเขาในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีและพ่นในกระชอน

ผัดเนยหั่นเบคอน (แล้วมันจะถูกลบออก) ที่เห็ดรูปไขมันทอดแครอทแล้วมีจะถูกส่งฟางสับ, เกลือ, เทเครื่องเทศข้าวแพร่กระจายล้างและเทน้ำร้อน (มันควรจะกล่าวถึง 2 ซมข้าว) Pilaf ตุ๋นโดยไม่ต้องกวนผ่านความร้อนต่ำจนนุ่ม