ขนมปังข้าวไรย์ - สูตรสำหรับเครื่องขนมปัง

ผู้เป็นที่รัก, พอใจที่ตัวเองเตาอบขนมปังครอบครัวของเขารู้ว่าจากแป้งข้าวที่จะทำให้มันซับซ้อนมากขึ้นกว่าข้าวสาลีบริสุทธิ์หรือจากส่วนผสม ก้อนข้าวตามอำเภอใจไม่ได้มีเวลามากพอที่จะไปได้หรือไม่ที่จะชำระ เพราะเพียงขนมปังมืออาชีพสามารถมั่นใจในผลงานที่ดีของการอบ สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นทางเลือกที่ดีอาจจะเป็น ขนมปังข้าวไรย์, สูตรซึ่งจะขึ้นอยู่กับการใช้งานของส่วนผสมแป้งของข้าวสาลีและข้าวในสัดส่วนที่เท่ากัน

ตอนนี้หลายคนชอบที่จะใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบ หากคุณเลือกสูตรที่ดีนั้นทำขนมปังขนมปังข้าวไรย์ปรุงอาหารอร่อยมาก! ที่นี่มีสามตัวเลือกที่เราได้ทดสอบกันค่ะ

ตัวเลือกที่ 1: ลิทัวเนียขนมปังสูตรข้าวเบียร์ (สำหรับเครื่องขนมปัง)

วางในถังเครื่องขนมปัง:

- น้อยกว่า 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;

- เกลือโซเดียม - 1 ช้อนชา.

- 1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเขาของน้ำตาล;

- 1 ช้อนชาเต็ม น้ำผึ้งซึ่งสามารถเลือกที่จะถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล

- อบ ปอกเปลือกแป้งข้าวไร 250 กรัม (หรือ 400 มิลลิลิตร);

- ฉันอบแป้งเกรดหรือครั้งที่สอง 250 กรัม (หรือ 400 มิลลิลิตร);

- ไข่;

- 200 มล. ของเบียร์ดำ (แสงที่ไม่พึงประสงค์);

- ขนาด 100 มลโยเกิร์ต - สามารถถูกแทนที่ด้วย 100 มล. ของสีดำที่แข็งแกร่ง ชากับมะกรูด ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน;

- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ถ้าขนมปังข้าวไรย์ชงของคุณสามารถจัดทำในเวลาที่เหมาะสมที่คุณจะต้องเลือกจากเมนู แต่ในกรณีที่ไม่มีโปรแกรม "ขนมปัง" คุณสามารถรวมตัวเลือกหลายชุดแรกของระบอบการปกครองพิซซ่าหรือแป้งแล้วไม่ obminaya จะมา 2 ชั่วโมงเพื่อรอลิฟท์ไป 2/3 ของความสูงของรูปแบบรวมทั้งโหมดแบทช์โดย 45-50 นาที .

ตัวเลือกสูตรขนมปังข้าวไรย์ 2. kvass แห้ง (สำหรับ breadmakers)

ชงแห้งเป็นเบียร์ที่มีมอลต์ - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมความพร้อมขนมปังข้าวไรย์ (สูตรมันมีรายละเอียดด้านล่าง)

ต้องการ:

- น้อยกว่า 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;

- เกลือโซเดียม - 1 ช้อนชา.

- 1 ช้อนโต๊ะ กับเนินเขาของน้ำตาล;

- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งซึ่งอาจเลือกที่จะแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา น้ำตาล

- อบปอกเปลือกแป้งข้าวไร 250 กรัม (หรือ 400 มิลลิลิตร);

- ฉันอบแป้งเกรดหรือครั้งที่สอง 250 กรัม (หรือ 400 มิลลิลิตร);

- ไข่;

- 2 ช้อนโต๊ะ kvass สมาธิแห้ง - เท 300 มลอุ่น (50 ° C) น้ำและให้ยืนให้เย็นเล็กน้อยเทลงในถัง breadmakers;

- น้ำส้มสายชูไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ (ให้รสเปรี้ยว);

- 2 st.lozh น้ำมันพืช

มันทำคล้ายกับศูนย์รวม 1 ที่แตกต่างในสองสามของส่วนผสม

ตัวเลือกที่ 3: สูตร Borodino ขนมปังสังขยา (สำหรับเครื่องขนมปัง)

มันผ่านการทดสอบหลายครั้งพบเสมอใน "ไชโย" ครอบครัวและแขกผู้มีสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่ยอดเยี่ยมที่แนบมา

ต้องการ:

- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา.

- อบปอกเปลือกแป้งข้าวไร - 420 กรัม

- แป้งสาลีผงฟูฉันหรือเกรด II - 80 กรัม

- แห้ง sourdough ขนมปัง "Extra-R" - น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะ.

- เกลือ - 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์.

- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ.

- 72% เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

- การเชื่อมมอลต์ - 40 กรัม (มันเป็นข้าวมอลต์หมักเต็มไปด้วยน้ำร้อน);

- น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 0.5 ลิตร (หรือ 0.8 ลิตร + 0.42 ลิตร)

- ทั้งหมดหรือพื้นดินเมล็ดของยี่หร่า / ผักชี - ช้อนชา

ข้าวไรเชื่อมเตรียมความพร้อมก่อนที่หมักข้าวมอลต์เท 80 มิลลิลิตรของน้ำเดือดและระบายความร้อน

หากคำแนะนำสำหรับการทำขนมปังของคุณตั้งค่าลำดับที่ต้องการที่จะวางผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการของขนมปังข้าวไรย์ - แล้วทำตามเขา ผมโหลดอาหารลงไปในถังดังนี้ยีสต์แป้งข้าวแป้งขนมปังเชื้อแห้ง "Extra-R", น้ำผึ้ง, เกลือ, เนย, ใบชาข้าวมอลต์ ostuzhennoy และน้ำ

เมล็ดยี่หร่าและผักชีต้องโรยขนมปังข้าวไรย์ - สูตรแสดงให้เห็นว่ามีความจำเป็นต้องทำเช่นนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าก้อนปรุงสุก แต่มันเป็นเรื่องง่ายขึ้นเพียงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศบดเป็นแป้งและเตาอบที่มีอยู่แล้วกับพวกเขาแล้วคุณสามารถใส่อบเย็นล่าช้าต้นตอนเช้า อบขนมปังข้าวไรย์หรือโหมดหากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวตามที่อธิบายไว้ในศูนย์รวม 1

ฉันหวังว่าอย่างน้อยบางส่วนของสูตรเหล่านี้และเพลิดเพลินกับคุณ!