การทำอาหารขนมเค้กทีรามิสุที่บ้าน

เตรียมเค้กจริง ทีรามิสุที่บ้าน เป็นไปไม่ได้เกือบ แน่นอนถ้าคุณไม่ได้อยู่ในอิตาลี ความจริงที่ว่าอิตาลีเป็นเรื่องยากมากที่จะหาส่วนผสมพื้นฐานของขนมหวานแสนอร่อยนี้ ครั้งแรกของทั้งหมดที่เรากำลังพูดถึงคาโปเน่ชีสที่ทำจากครีมและมีปริมาณไขมัน 55% ไอเอ็นจี มันถูกผลิตเฉพาะใน คาบสมุทร Apennine Mascarpone - ข้ามระหว่างครีมหนามากและเนย สำหรับการเตรียมความพร้อมของทีรามิสุที่ชีสนี้จำเป็นจะต้องสดเพื่อที่จะเห็นมันบนชั้นวางเก็บ (ซึ่งก็คือความหรูหราไม่สามารถบรรลุได้สำหรับผู้อยู่อาศัยของเมืองจังหวัด) ให้ความสนใจกับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

แน่นอนมากกว่าใส่ขึ้นกับหลักสูตรดังกล่าวของเหตุการณ์เชฟหลายคนกำลังพยายามที่จะหาทางเลือกในการ mascarpone การในหลักสูตรที่มีครีม, ครีมไขมันชีสประมวลผลและอื่น ๆ คุณยอมรับว่ามันเป็นไปไม่ได้เสมอเพื่อหาสิ่งทดแทนเทียบเท่าหนึ่งหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และตรงนี้เป็นกรณีที่

แต่ถึงแม้สมมติว่านี้เท่านั้นที่สามารถลอง Tiramisu ในอิตาลีหลายชื่นชมรสชาติของขนมนี้, ถามคำถาม: วิธีการปรุงอาหารที่บ้านมี tiramisu?

ขอยอมรับว่าเราจะไม่ถูกหลอกหรือคนที่คุณรักหรือมากยิ่งขึ้นดังนั้นเพื่อตัวเองและแจ้งให้เราปรุงอาหารเค้กทีรามิสุลาแล้วมีตัวเลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจอ่อนโยนและประณีต ขนมอิตาเลี่ยน สูตรเค้กทีรามิสุตัวอย่างคลาสสิกออกจากการทำอาหารอิตาเลี่ยน

ดังนั้นการเตรียมความพร้อมขนมเค้กทีรามิสุลาที่บ้าน

คุณสามารถใช้ สูตรคลาสสิกสำหรับทีรามิสุ และปฏิบัติตามนั้นโดยการเปลี่ยนชีส mascarpone และครีมชีสที่มีเปอร์เซ็นต์สูงของไขมัน Marsala ไวน์ - เหล้าหรือบรั่นดี (เหมาะสำหรับตัวอย่างเช่น Amaretto); บิสกิต Savoyardy - shortcakes บิสกิต

ความลับของการทำอาหารผลิตภัณฑ์ "ซ้ำ": "แท็ก" คุกกี้ Savoyardy สามารถแทนที่บิสกิตธรรมดาหรือคุกกี้ ชีส Mascarpone สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมชีส (ตัวอย่างเช่น "ฟิลาเดล"), วิปปิ้งครีมกับน้ำพริกเต้าหู้ครีมชีสนุ่มและคุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างเช่น mascarpone ใช้ครีม (ปริมาณไขมัน 30% รสชาติไม่เปรี้ยว!) การแพร่กระจายบนผ้ากอซพับสามชั้นผูกผ้ากอซและแขวนมันในคืนวันที่ ดังนั้นน้ำที่มีอยู่ในครีม, ท่อระบายน้ำและจะยังคงแป้งครีมคล้ายกับ mascarpone แน่นอนทั้งหมดนี้ไม่ได้เป็นเหมือนกันกับส่วนผสมจากธรรมชาติของขนมอิตาเลี่ยน

คุณสามารถใช้สูตรที่ไม่คลาสสิกที่มีจำนวนมากดังนั้น

นี่คือตัวอย่างหนึ่งที่หนึ่งของพวกเขา เค้กทีรามิสุ (โฮมเมด) ส่วนประกอบที่จำเป็น: ชีสกระท่อมไขมัน (250 กรัม) ไข่แดง (3 ชิ้น), น้ำตาล (75 กรัม) กาแฟสำเร็จรูป (3 ช้อนชา), บิสกิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของแท่ง (120 กรัม) โกโก้ (ช้อนโต๊ะ) และ บรั่นดี (สี่ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำเดือดกว่าจำนวนเงินที่ระบุกาแฟ (สองร้อยมิลลิลิตร) หลังจากที่มันเย็นเทกาแฟบรั่นดี มันจะดีกว่าที่เป็นของเหลวไม่ได้อยู่ในวงกลมและในชามก็สะดวกมากขึ้น ตีไข่แดงและน้ำตาลและค่อย ๆ แนะนำเข้าชีสผสมกระท่อมตื่นเต้นตลอดเวลาควรจะได้รับความสอดคล้องเครื่องแบบ

ใช้รูปแบบลึก (โดยเฉพาะรูปสี่เหลี่ยม) ได้อย่างรวดเร็วและจุ่มบิสกิตเป็นของเหลวกาแฟมาวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแน่นพอที่จะกันและกัน ปกคลุมด้วยชั้นครีมและค่อยๆตรง ด้วยส่วนผสมที่เหลือทำซ้ำขั้นตอนสลับกันระหว่างชั้นและชั้นของครีมขนม ชั้นสุดท้าย - ครีม - เรียบ ฝาครอบแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และสถานที่ในตู้เย็นสำหรับเคลือบ ก่อนเสิร์ฟโรยโกโก้ (สามารถผสมกับผงน้ำตาล)

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะตัดเค้กสวยงามทุกครั้งที่คุณต้องจุ่มมีดในน้ำร้อน

คนรักของขนมจะต้องประทับใจกับทีรามิสุผลไม้ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• mascarpone หรือใบแทนมัน (150 กรัม);
• ครีม (แก้ว);
• น้ำตาลวานิลลา (สองแพ็คเก็ต);
• น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);
• ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ (100 กรัมแต่ละเบอร์รี่);
• คุกกี้ในรูปแบบของนิ้วหรือลิ้น (16 ชิ้น) นั้น
• สตรอเบอร์รี่ (200 กรัม)

ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่แห้ง Mascarpone ใส่ในชามโรยด้วยน้ำตาลและปัดให้นุ่ม วิปปิ้งครีม ผสมกับชีสและผสมน้ำตาล ครีมนี้ซึ่งจะได้รับการคุ้มครองบิสกิต

จาน (ชาม) ที่จะนำสองคุกกี้ด้านบน - ครีมที่วางผลเบอร์รี่ ชั้นนี้เป็นครั้งแรกที่มี tiramisu ผลไม้กระจายบนชั้นที่สอง

นั่นเป็นวิธีที่รวดเร็วขนมพร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับผลของทักษะการทำอาหารของพวกเขา

สมมติว่าคุณมีโอกาสที่จะได้รับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด (และ mascarpone จริงและ Marsala และ Savoiardi) ดีโชคดีจริงๆที่จะปรุงอาหารเค้กทีรามิสุที่บ้านจริง

เตรียมชีส mascarpone นี้ (เพียง 250 กรัม) สี่ไข่ (ไข่แดงควรจะแยกออกจากโปรตีน), เครื่องชงกาแฟที่แข็งแกร่งแช่เย็น (125 มิลลิลิตร), น้ำตาลผง (75 กรัม) บรรจุภัณฑ์ของบิสกิต Savoiardi 75 กรัมของช็อคโกแลตและหกสิบมิลลิลิตร Marsala, เหล้ารัมหรือบรั่นดี .

ขั้นตอนแรก ชีสปัดมันจะกลายเป็นนุ่ม แยกกันตีไข่แดงและน้ำตาลในรูปแบบผสมสีขาวเพิ่มส่วนผสมเพื่อ Mascarpone ปั่นปัด เดียวกันจะมีโปรตีนวิปปิ้งแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่สอง เชื่อมต่อกาแฟและ Marsala (เหล้ารัมหรือบรั่นดี) ในส่วนผสมนี้จุ่มครึ่งส่วนและเก็บรักษา Savoiardi ชุบด้วยส่วนผสมของกาแฟและไวน์บิสกิตที่จะแม่พิมพ์ด้านล่าง

ขั้นตอนที่สาม แบ่งปันบนคุกกี้ครึ่งครีมใส่คุกกี้ที่เหลืออยู่บนด้านบนเป็นก่อนแช่ครอบคลุมกับครีมที่เหลือและเรียบเนียน

ขั้นตอนที่สี่ ใส่แบบฟอร์มที่มี Tiramisu ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

ขั้นตอนที่ห้า ก่อนเสิร์ฟตะแกรงช็อคโกแลตและโรยเค้กโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง

ความลับของการทำอาหาร! ชีส mascarpone ในกรณีใด ๆ ก็ไม่จำเป็นที่จะเขย่าขึ้นปัดไฟฟ้ามิฉะนั้นจะกลายเป็นส่วนผสมเม็ดเล็ก คุกกี้ต้องจุ่มหนึ่ง ช็อคโกแลตก่อนตะแกรงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเย็นลง