Valui (เห็ด): เตรียมในเค็มและหมัก

มีประสบการณ์เลือกเห็ดและเพียงแค่คนที่ไม่เฉยๆกับ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" อย่างสมบูรณ์รู้เช่นเห็ดเป็น valuy จะได้รับในป่าของเรากับทุกคน beckons กับหมวกสีน้ำตาลอ่อน "Borovik" จากระยะไกลและผิดหวังกับการเปิด lamellar ใกล้ คนไม่ได้เอาเขา แต่ในทางตรงกันข้ามพวกเขาจะล้มลงด้วยรองเท้าบู๊ตและไม้เพื่อที่จะไม่ถูกล้อในอนาคต

และทำลายอย่างสิ้นเชิงเช่นโชคชะตากรรม (เห็ด) การเตรียมของมันในรูปแบบเค็มและหมักได้รับการเข้าใจมานานและยังคงดำเนินการโดยคนที่มีประสบการณ์และประหยัด เพราะมันจะดีกว่าที่จะหยิบเห็ดแข็งแรงกรอบกับส้อมในช่วงเย็นฤดูหนาวสดและส่งที่รักเป็นที่ปากของคุณหรือไม่ ไม่มีอะไร - และไม่มีอะไรที่จะเถียงเกี่ยวกับ!

ดังนั้นขอเอาช่องว่างที่น่ารำคาญนี้ในความรู้การทำอาหารของเราและหาสิ่งที่ชนิดของเห็ดเทวิธีการหมักมัน หรือเกลือนั้น

นั่นคือสิ่งที่คุณเป็นเห็ดป่า ... (ลักษณะของการพ่น)

Valui (เห็ด เราจะเรียนรู้มันในภายหลัง) เป็นของครอบครัว Sysoyozhkovye และทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า Russulafoetens ซึ่งหมายความว่า "russula เหม็น" ขอโทษ คนตอบสนองต่อเขาลำเอียงน้อยลงและเรียกเขาว่า: น้ำมูก, ลูกเบี้ยว, ลูกวัว และทำไม? เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์ไม่รู้ว่าจะทำเห็ดนี้อย่างไร แต่คนทั่วไปทำอย่างไร

อย่างไรก็ตามเพื่อความยุติธรรมต้องบอกว่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่ชื้นและความขมขื่นอยู่ในปัจจุบันด้วย ตัวอย่างหนุ่มสาวมีหมวกรูปลูกบอล "สกปรก" กอดกลีบกลวงสีขาว สำหรับเกลือที่ดีที่สุดคือการใช้พวกเขา - พวกเขาจะกลม, บริษัท , คล้ายกับถั่ว

วาลู (เห็ด) เกลือร้อน

ตอนนี้ให้เราดำเนินการโดยตรงไปยังคำอธิบายของกระบวนการของเกลือร้อนของตัวแทนของสกุล Syroezhka นี้

ในการเริ่มต้นคุณต้องยกเลิกการจัดกลุ่ม valouys ขึ้นอยู่กับขนาดของหมวก แล้วตัดขาเกือบจะอยู่ใต้กระดูกสันหลัง ถ้าคุณคิดว่าคุณได้เตรียมเห็ด (เห็ด) แล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ชักช้าแล้วคุณจะเข้าใจผิด ขั้นต่อไปจะแช่นาน (2-3 วัน) โดยมีการเปลี่ยนแปลงน้ำเป็นประจำ - หลายครั้งต่อวัน

หลังจากที่คุณได้รับเกียรติการทดสอบนี้ด้วยความเคารพความอดทนของคุณจะได้รับการตอบแทน ปรุงอาหารจะต้องมีเพียง 10-15 นาทีของ pug (เห็ด) การเตรียมตอนนี้จะประกอบไปด้วยการเพิ่มเกลือในระหว่างการทำอาหารและการถอดโฟม แต่ด้วยความระมัดระวังทั้งหมด เห็ดสำเร็จรูปควรจะโยนในกระชอนเย็นถ้าจำเป็นเค็มและใส่เครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกหวาน, กานพลู, สิ่งที่คุณต้องการ

สูตรสำหรับ croissants marinated

ขั้นตอนเตรียมความพร้อมเป็นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้: เราไปผ่านเราแช่เราเปลี่ยนน้ำ จากนั้นต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีระบายน้ำ เห็ดปรุงสุกจะเต็มไปด้วยหมักดอง (สำหรับ 1 กิโลกรัมเห็ด -2 ลิตรน้ำ 400 กรัมเกลือ 30 กรัมสาระสำคัญของกรดอะซิติกยี่หร่ายี่หร่ายี่หร่า 10 ใบอ่าว) ต้มต่ออีก 20-25 นาที จากนั้นคลายให้ถ่ายโอนไปยังกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ควรเปิดอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งต่อมาเมื่อความขมขื่นออกมาสมบูรณ์เห็ดจะพลาด