Lemon Curd - การทำอาหารขนมอ่อนโยน

Lemon Curd - ครีมหวานยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นขนมแบบสแตนด์อโลนและเป็นไส้พายและ tartlets
บนพื้นฐานของมันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมไอศครีม

เลมอนเคิร์ด ตำรับ

วิธีการสำหรับการเตรียมเคิร์ดเช่นเทคโนโลยีในการจัดทำคัสตาร์ซึ่งเป็นที่ปรุงแบบดั้งเดิมในนมที่นี่จะดำเนินบทบาทของน้ำมะนาว ความสนใจโดยเฉพาะควรจะจ่ายให้ผสมไข่เบา ๆ ร้อนเพราะมันสามารถขดตัวและจากนั้นลิ้มรสและลักษณะที่น่าสนใจที่มีมะนาวเคิร์ดจะเสีย แต่ถ้าใช้อ่างน้ำแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้องกังวล - มันสามารถที่จะให้การศึกษาระดับปริญญาที่ต้องการของความสม่ำเสมอของความร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมส่วนผสมทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีและทำอาหาร - ไม่เกิน 20 นาที

Lemon Curd สามารถเตรียมใช้อัตราส่วนที่แตกต่างกันของไข่, น้ำตาลและเนย ครีมได้หันยันนุ่มและมีรสชาติที่เต็มรูปแบบฉกรรจ์ก็จะแนะนำให้ใช้จำนวนไข่ที่เท่ากับจำนวนของมะนาว; 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว 15 กรัมเนย เตรียมมะนาวเคิร์ดเป็นครั้งแรกในสูตรฐานและในอนาคตคุณจะสามารถที่จะทดสอบกับรสชาติ ยกตัวอย่างเช่นเจือจาง น้ำมะนาว ส้มเขียวหวานส้มหรือมะนาว

การเตรียมรากฐานสำหรับชาวเคิร์ด

ลบมะนาวที่มีการขูดหรืออุปกรณ์พิเศษ (ดูแลไม่ให้สัมผัสส่วนสีขาวของเปลือกก็สามารถให้รสขม) ผสมกับน้ำตาล ผสมไข่ด้วยส้อม (ไม่เต้น!) และเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาว ในส่วนผสมเดียวกันเพิ่มความสนุก หากต้องการส่วนผสมที่เหลือแช่ในรสมะนาว, พวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าสายพันธุ์ผสมผ่านตะแกรงปรับหรือหลายชั้นของผ้าสุขภาพพับ - มันช่วยในการแยกเปลือกซึ่งได้รับแล้วรสชาติของมันเช่นเดียวกับตัวกรองออกบิตของโปรตีนไข่ซึ่งเมื่อถูกความร้อนสามารถเปลี่ยนเป็นเกล็ดที่น่าเกลียด

ดำเนินการต่อไปปรุงเคิร์ดในอ่างน้ำ

มวลมะนาวไข่เครียดความร้อนไฟขั้นต่ำ มันสะดวกที่จะทำในอ่างน้ำโดยการวางหม้อขนาดเล็กในภาชนะขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกระตุ้นอย่างต่อเนื่องปัดและให้แน่ใจว่ามวลไม่ได้เผา หลังจากที่ในขณะมะนาวเคิร์ดหนา มันควรจะเทลงในขวดแก้วและเย็น เก็บในตู้เย็น

การใช้งานของชาวเคิร์ดในการอบ ไอศครีมมะนาว

ความสอดคล้องของครีมที่เกิดขึ้นจะเตือนเยลลี่ มันสามารถทำหน้าที่ในการยกแก้วสำหรับอาหารเช้า แต่ยังนำมาใช้เพื่อแช่เค้ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่ดีมันจะถูกรวมกับครีม) หรือเป็นไส้พายและ tartlets ในกรณีหลังก็ไม่สามารถนำมาต้มในห้องอบไอน้ำและเทลงก่อนอบ preform แป้งของสับและวางไว้ในเตาอบ นอกจากนี้ยังมีไอศครีมแสนอร่อยมากสามารถทำจากเคิร์ดที่มีเนื้อเนียนซึ่งเป็นบิตเช่น โยเกิร์ตแช่แข็ง การทำเช่นนี้เป็นส่วนหนึ่งของการผสมครีมมะนาวที่ทำจากไข่สี่เป็น 400 มล. ครีมปริมาณไขมันสูงสุดเพิ่ม 4 ไข่แดงและหนึ่งในสามของถ้วยน้ำตาล ผลจากการต้ม preform เป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำแล้วแช่แข็งในภาชนะที่กวนปัดทุกครึ่งชั่วโมง