หลายคนเมื่อได้ยินชื่อนี้เป็น basturma นั่นคือในความเป็นจริงมันคืออะไร? Let 's เข้าใจคำถามนี้พอที่เรียบง่าย
Basturma - นี่คืออะไร "สัตว์ร้าย"?
ถ้าคุณให้ความหมายของอาหารจานนี้คุณสามารถอธิบายได้ดังนี้จานตะวันออกที่แปลกประหลาดที่ทำจากเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ (เนื้อปกติ) ชิ้น พวกเขาสามารถทอดและอบแห้ง ที่ร้านอาหารแน่นอนมีความอยากอาหารและน้ำปาก! ธรรมชาตินี้เป็นอาหารที่ดีมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม - ขอบคุณทุกคนที่จะผสมผสานเครื่องเทศโอเรียนเต็ลคลาสสิก หลายปีที่ผ่านมาคน vyalili เนื้อโดยตรงที่ดวงอาทิตย์ตกกลิ่นหอมสมุนไพรหลับ ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์อาจละเหี่ยในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ บางคนคิดว่า: "Basturma - สิ่งที่เป็นคำที่แปลกประหลาดนี้หรือไม่?" ในความเป็นจริงชื่อ - เดิมทางทิศตะวันออก แต่จะหาอย่างแม่นยำมากขึ้นอาหารความร่วมมือไม่น่าจะประสบความสำเร็จ มันมักจะมาประกอบกับคนผิวขาวหรือ อาหารตุรกี, และบางครั้งเอเชียกลาง ในกรณีใด ๆ ประโยชน์ของอาหารความเป็นจริงนี้ไม่ได้ลดน้อยลง
ตำนานของจานตะวันออก
ประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าชื่อ "basturma" มาจากคำเตอร์ก "basdirma" ซึ่งหมายถึง "เนื้อกด" มันก็บอกว่าร่อนเร่เตอร์กแขวนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ (เช่นม้า) ที่ด้านข้างของอานม้าของพวกเขา เนื้อสัตว์, ตรึงลงและไรเดอร์ไหม้เกรียมแดดร้อนไม่กี่วันต่อมามันก็พร้อมที่จะ upotrebelniyu basturma พร้อมนานอาจแขวนอยู่บนที่นั่ง แน่นอน, ตู้เย็นในขณะที่ไม่ได้และคนบิดและเปิดเท่าที่จะทำได้ หลายศตวรรษต่อมากระตุก "ได้กลายเป็น" หอยหอมเครื่องเทศ เนื่องจากการเพิ่มขึ้นนี้อายุการเก็บรักษาของอาหารในช่วงเวลาที่ บวกของจานนี้ก็ - แคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ อย่ากลัวที่จะได้รับดีกว่า!
basturma คลาสสิก - ที่มาจากมุมมองของเชฟมืออาชีพหรือไม่
สูตรอาหารแบบดั้งเดิมบอกว่าคุณจะต้องใช้เนื้อวัว แม้ว่าจะไม่ได้ทั้งหมดทำตามคำแนะนำนี้ บางครั้งแม่บ้านเลือกซื้อเนื้อแกะกวางที่แปลกใหม่หรือกวางเนื้อ หนึ่งในกฎพื้นฐานของการปรุงอาหารจาน - ใช้เนื้อหนุ่ม basturma เองแสดงให้เห็นถึงความหนาของแผ่นสามเซนติเมตร เนื้อพรืดแรกถูด้วยโซเดียมคลอไรด์และจากนั้นวางอยู่บนชั้นของอ่างหนาพิเศษไฮโดรคลอริก ด้านบนของเนื้อแน่นอนต้องใส่กดหนัก เพียงไม่กี่วันเพื่อให้ออกน้ำผลไม้และเนื้อหมักในนั้นโดยตรง และขณะนี้มีวันแรกของแผ่นเนื้อหมักจะต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันสำหรับยี่สิบวัน หลังจากนั้นเนื้อควรแช่ในน้ำเย็น สามวันต่อมาเมื่อมันจะทำให้ผิวอ่อนนุ่มมีมาในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเตรียมความพร้อม Basturma ต้องถูเครื่องเทศกลิ่นหอมอย่างหนัก สูตรสำหรับส่วนผสมของถูทุกคนมีของตัวเอง จากนั้นชิ้นส่วนของเนื้อดึงเชือกและแขวนบนร่างอีกครั้งที่ยี่สิบวัน ในขณะที่คุณสามารถดู basturma - การทำงานที่แท้จริงของศิลปะและมีเพียงพ่อครัวผู้ป่วยมากที่สุดและมีความสามารถจะปรุงอาหารจานแบบดั้งเดิมในขณะนี้ ปัจจุบัน แต่ในสิ่งที่ทางที่จะประสบ - เพียงแค่แวะไปที่ร้านอาหารโอเรียนเต็ล