ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อม้า Kazy - คาซัคสถานไส้กรอกเนื้อม้า (สูตร)

Kazi (ไส้กรอก) คืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้คุณจะพบในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำขนมนี้และให้บริการได้ถึงตาราง

ข้อมูลทั่วไป

Kazy - ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อม้าซึ่งเป็นจานแบบดั้งเดิมจากประชาชนเตอร์ก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย tamping ปลอกธรรมชาติ (ส่วนใหญ่ม้าลำไส้) เนื้อไขมัน (ซี่โครง) และเครื่องเทศ คุณลักษณะของจานนี้ก็คือว่าลำไส้ใหญ่ไม่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และหนึ่งชิ้นส่วนของ horseflesh

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ (รมควันสุกหรือ provyalennom) มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าแซงคและ Bashkirs ได้นำ Kazi เฉพาะในรูปแบบต้มและพวกตาตาร์ - รมควัน

การเลือกวัตถุดิบ

กับการผลิตที่เหมาะสมไส้กรอกเนื้อม้าเปิดออกอร่อยมากและมีกลิ่นหอม Kazi จำเป็นต้องมีจานชาวตุรกี (เร่ร่อน Bashkirs Kirghizes ตาตาร์แซงค Karakalpaks และ Noghais) ซึ่งให้บริการเฉพาะสำหรับตารางวันหยุด

ก่อนที่ผมจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นขนมขบเคี้ยวที่คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์สำหรับสินค้านี้จะมาจากม้าดีที่เลี้ยงซึ่งในจำนวนมากของไขมัน

คุณสมบัติการปรุงอาหาร

ไส้กรอกเนื้อม้าที่บ้านได้รับพร้อมไม่นานมาก ค่อนข้างบ่อยคาซี่คุ๊กที่มีเนื้อสัตว์และทำหน้าที่ร่วมกันเป็นจานขนาดใหญ่หนึ่ง มักจะไปไส้กรอกดังกล่าวและนำเสนอ beshbarmak (หั่นบาง ๆ และแผ่แป้งต้มในน้ำซุปเนื้อ)

บางคนเตอร์ก Kazi ใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของ Naryn และ pilaf ด้วยเช่นจานที่สองไส้กรอกจะได้รับกลิ่นหอมมากอร่อยและบริสุทธ์

Kazi ไส้กรอกสูตรที่ง่าย

เนื้อเนื้อม้าเรียกว่าม้าหนุ่ม รสชาติเฉพาะของตนเช่นการทำอาหารมาก ทุกประเภทของเนื้อมันเป็นม้ามีจำนวนเงินสูงสุดของโปรตีน นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมทองแดงโซเดียมและกรดอะมิโน มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นจริงไม่มีคอเลสเตอรอล

ปัจจุบันไส้กรอกเนื้อม้าเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงมาก ถ้าคุณไม่สามารถที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านเราขอแนะนำที่จะทำมันด้วยตัวคุณเอง การทำเช่นนี้จะใช้สูตรที่อธิบายด้านล่าง

ดังนั้นเราจำเป็นต้องใช้:

• เนื้อม้าสด - ประมาณ 1 กิโลกรัม;
• ไขมันม้า - ประมาณ 500 กรัม;
• แผลในกระเพาะอาหารหรือม้าปกธรรมชาติอื่น ๆ - ประมาณ 50 ซม.;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 3 กรัม
• เกลือทะเลปรับ - อยู่กับดุลยพินิจของ;
• ยี่หร่า - ประมาณ '25

ส่วนประกอบการประมวลผล

ไส้กรอกเนื้อม้าที่บ้านจะทำในขั้นตอน ครั้งแรกของผลิตภัณฑ์เนื้อจะล้างได้ดีในน้ำเย็นและตัดไขมันร่วมกับม้าเป็นเส้นความยาว 10 และความกว้าง 4 เซนติเมตรแล้ว หลังจากนั้นส่วนผสมออกมาวางในถ้วยลึกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ) ในกรณีนี้ทุกชิ้นของเนื้อสัตว์และไขมันได้อย่างทั่วถึงถูด้วยสารผสมเครื่องเทศที่ได้รับการ

หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนนี้เต็มไปด้วยรถถังต้องใช้ฝาครอบผ้ากอซหนาแน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นสำหรับตรง 2 ชั่วโมง

การเตรียมความพร้อมของเปลือก

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เนื้อหมักคุณควรเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมปลอกธรรมชาติ ในขณะที่มันเราแนะนำให้ใช้แผลม้า เพียงเพื่อให้คุณได้รับไส้กรอกคาซัคจริง

ผิวที่ได้มาควรจะล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วแช่เกลือทะเลหยาบมากและล้าง 4-6 ครั้งมากขึ้น แต่ในน้ำร้อน

กระบวนการของการบรรจุเปลือก

ไส้กรอกเนื้อม้าที่บ้านจะเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกัน การทำเช่นนี้ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ม้าควรโผล่ติดแล้วผูกมันด้ายที่แข็งแกร่ง ในทางตรงกันข้ามในท่อธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกวางบรรจุเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้สินค้าเนื้อต้อง compulsorily สลับกับเบคอน

บรรจุลำไส้ม้าทั้งยัดส่วนอื่น ๆ ของมันมีความจำเป็นต้องขอผูกหัวข้อ เช่นไส้กรอกควรจะใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็น

การรักษาความร้อน

สมาชิกหลายคนมากของชนชาติเตอร์กในรูปแบบการใช้งาน Kazi กระชาก อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่คุณจะต้องมีจำนวนมากของเวลา นอกจากนี้การอบแห้งไส้กรอกควรเตรียมความพร้อมสถานที่ที่เธอก็เป็นเวลานาน (ประมาณสองสัปดาห์) สามารถแขวนบนเชือกและ vyalitsya

ที่กล่าวว่าเราตัดสินใจที่จะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไส้กรอกม้า และส่งไปยังตารางวันหยุดเป็นกลิ่นหอมและสแน็คแสนอร่อยตัด

หลังจากปลอกธรรมชาติทำแต้มเติม (เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ) และเส้นผูกแน่นพวกเขาควรจะใส่ทันทีในหม้อไอน้ำขนาดใหญ่หล่อเหล็ก (กาต้มน้ำ) ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเติมต้องกรอกน้ำดื่มธรรมดา (เย็นกว่า) และวางบนไฟช้า หลังจากเดือดผลิตภัณฑ์น้ำซุปก็จะแนะนำการปรุงอาหารสำหรับประมาณสองชั่วโมง ไม่ควรจะเป็นในเวลาเดียวกันเพิ่มไฟ อีกวิธีหนึ่งคือเปลือกสามารถระเบิดม้ามีส่วนร่วมในการส่งออกของบรรจุออกไปด้านนอก

มันก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าหลังจากการต้มในน้ำที่พื้นผิวหม้อซุปควรจะเกิดโฟมสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นคุณจะต้องได้รับการกำจัดโดยใช้ช้อน slotted นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการบวมและความเสียหายภายหลังจากลำไส้ม้ามันเป็นครั้งแรกจะต้องเจาะเข็มในหลายสถานที่ การดำเนินการนี้จะอำนวยความสะดวกทางออกของฟองอากาศจากใต้เปลือก, การรักษารูปแบบ kazy ทั้งหมด

ที่ถูกต้องเสิร์ฟ

ตอนที่คุณรู้วิธีการเตรียมความพร้อมจริงคาซัคสถานไส้กรอกเนื้อม้า, ไขมันม้า และปลอกธรรมชาติ หลังจากที่สินค้าที่เกิดขึ้นจะต้องอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนและปรุงสุกอย่างเต็มที่ก็จะต้องออกอย่างระมัดระวังจากน้ำและวางบนจานแบนเย็น

เตรียมไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อม้าจะต้องมีการระบายความร้อนด้วยการทำความสะอาดลำไส้ใหญ่และหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เสิร์ฟอาหารจานนี้แขกรับเชิญที่ดีกว่ากับหัวหอมดอง เพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของคุณ!