Brie - พระมหากษัตริย์ของชีสและชีสของพระมหากษัตริย์ ชีสฝรั่งเศสที่มีบรีแม่พิมพ์สีขาว

ฝรั่งเศส - ประเทศของไวน์และชีส คนเหล่านี้รู้มากเกี่ยวกับและในความเป็นจริงและในอีก แต่ไม่ทุกฝรั่งเศสจะสามารถที่จะรายชื่อทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อาหารของภาคภูมิใจของชาติ แต่มีชีสที่เป็นที่รู้จักและรักโดยคนจำนวนมากนอกจากนี้ไม่เพียง แต่ในประเทศฝรั่งเศส แต่ทั่วโลก นี้แน่นอน, บรีชีส ในประเทศของเราก็จะเรียกว่า Brie ชีสกับเนยแข็งบรีแม่พิมพ์สีขาวได้อพยพนานเกินสาธารณรัฐที่ห้าและเอาตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะร้านอาหารต่างเชื้อชาติ มีหลายปลอมของผลิตภัณฑ์นี้ รัสเซียแม้จะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชีสกับแม่พิมพ์สีขาวบนห้องครัวเล็ก ๆ ของพวกเขา แต่นี้จะสามารถลองเนยแข็งบรีในบ้านเกิดของเขา

เรื่องราว

ประวัติความเป็นมาของชีสบรียวนใจที่แตกต่างกัน กล่าวถึงครั้งแรกของมันมาจากศตวรรษที่ 15 และมีการเชื่อมต่อที่มีชื่อของสมเด็จพระราชินี Blanca ของนาฟ มันไม่ได้เป็นเพียงความยินดีกับวานิชอ่อนช้อยสวยงาม แต่ยังเป็นประจำจะส่งกระเช้ากับ Brie ครอบครัว Highborn ของเขาและเพื่อน ๆ ฝรั่งเศสบอกว่าชีสของพระมหากษัตริย์เล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับหลุยส์ที่ 16 หลบหนีจากพวกกบฏในช่วงการปฏิวัติเขาอยู่ในบรี เขาและคว้ามารับประทานอาหารชีส น่าจะเป็นบนนั่งร้านเขารู้สึกเสียใจเกี่ยวกับการติดยาเสพติดของเขาเพื่ออาหารอันโอชะ

ราคาสูงสมเหตุสมผล

พระมหากษัตริย์ชีสผลิตและดำเนินการเฉพาะในสถานที่หนึ่ง Brie เป็นเมืองเล็ก ๆ มีประชากรเพียงภายใต้ 1,000 คนที่อาศัยอยู่และตั้งอยู่ห่าง 300 กิโลเมตรทางตะวันออกของกรุงปารีส ที่นี่เป็นที่ต้มที่มีชื่อเสียงที่สุด Brie de Meaux ซึ่งเรียกว่าชีสของพระมหากษัตริย์และพระมหากษัตริย์ของชีสที่ คู่ของฝรั่งเศสอื่น ๆ ของชีสซึ่งมีประมาณหนึ่งโหลสายพันธุ์ไม่แตกต่างจากมาตรฐานที่เป็นความจริงที่ว่าไม่เหมือน Brie de Meaux ไม่ได้มีใบรับรองของ AOC ที่มีคุณภาพ แต่แม้จะไม่มีการประกันคุณภาพที่มีชื่อเสียงผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงมาก

วิธีการหลายวันนี้ในสหพันธรัฐรัสเซียที่จะจ่ายสำหรับชีสเนยแข็งบรี? ราคาต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูปเท่ากับประมาณ 230 รูเบิล 100 กรัมของชีสไขมันนี้ Brie มันคืออะไรมาก มากกว่าหนึ่งชิ้น 30 กรัมของตอนเย็นจะกินไม่ได้เป็นเรื่องง่ายและปลอดภัยต่อสุขภาพเพราะแม่พิมพ์ครอบคลุมพื้นผิวในปริมาณมากเป็นพิษที่สามารถวางยาพิษในเลือด ตั้งแต่ขนาดเล็กจำนวนพิษมีประโยชน์แม้มันจะไม่คุ้มค่ามากเกินไปที่จะต้องกลัวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ละเอียดอ่อนและชีสเนยแข็งบรี ราคามันเป็นชนิดของการคุ้มครองสุขภาพสำหรับคนยากจน

ข้อแตกต่างกัน

แยกแยะความแตกต่างจากเนยแข็งเนยแข็งบรีอื่น ๆ ได้ง่าย มันเป็นสีเทาอ่อนหนานุ่มและภายในมันและด้านบนถูกปกคลุมด้วยชั้นหนาของเชื้อราสีขาวซึ่งมีความโดดเด่นและปรับความคมชัดของกลิ่นแอมโมเนีย ขนาด Brie ทั้งขนาดเล็ก - ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. และหนาไม่ค่อยเกิน 4 ซม.

ความลับของ

พระมหากษัตริย์ของชีสและชีสของพระมหากษัตริย์, Brie สุกและสุกภายในหนึ่งเดือนครึ่ง ผลิตภัณฑ์หนุ่มพร้อมสำหรับการใช้งานเป็นระยะเวลาครบกำหนด 28 วัน เขาคืออะไรเก่าเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของการแสดงออก หลังจาก 60 วันบรีชีสจะกลายเป็นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มันต้องจำและกลั่นกรองจารึกบนฉลากซึ่งแสดงให้เห็นข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ของการผลิตและการเก็บรักษาชีวิต

พระมหากษัตริย์ของชีสและชีสของพระมหากษัตริย์ทำจากนมวัว ความลับแรกของบรี - ทุ่งหญ้าอัลไพน์ที่วัวซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพของนม เริ่มต้นชีสที่นำมาจาก เอนไซม์วัว ปล่อยออกมาในส่วนที่สี่ของสัตว์เคี้ยวเอื้องหนุ่ม - นี่คือความลับที่สองของฝรั่งเศสชีสผลิตซึ่งจะจัดขึ้นในความเชื่อมั่นอย่างเคร่งครัด องค์ประกอบที่สามของความสำเร็จของชีสบรี - การน้ำเกลือซึ่งมันจะล้างก่อนที่จะประยุกต์กับพื้นผิวของวัฒนธรรมแม่พิมพ์ ทำซ้ำทั้งสามเงื่อนไขเป็นไปไม่ได้เกือบ แต่ขัดเคืองความกล้าหาญในด้านการปรุงอาหารที่เราเผยแพร่ทำเนยแข็งเนยแข็งบรีสูตรในห้องครัวที่บ้าน

การเตรียมการของบรีที่บ้าน

ที่จะได้รับเงินปอนด์ของชีสก็ต้อง 6 ลิตรของหมู่บ้านนม unpasteurized มันจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 37 องศาและซิตริก skvasit หรือกรดอะซิติกแล้วเพิ่มวัวซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ คน 40-50 นาทีต่อมาเมื่อส่วนผสมข้นพอที่มันควรจะเป็นเกลือเล็กน้อยกวนอีกครั้งและส่งผ่านไปยังผ้ากอซ ในรูปแบบนี้ออกไปลบมากที่สุดของซีรั่ม เมื่อชีสจะมีมากขึ้นหรือน้อยลงอย่างหนักก็จะต้องส่งผ่านผ้าแห้งและส่งในตู้เย็น ภายในไม่กี่วันที่จะเปลี่ยนผ้าให้แห้ง เมื่อเวย์กรที่จะยืนออกชีสควรทารากับบรีนี้ซื้อในร้านค้า แม่พิมพ์ห้าวันมักจะเพียงพอที่จะเริ่มต้นที่จะเติบโตและเพิ่มจำนวนในพื้นผิวนม ไม่กี่สัปดาห์ต่อหัวชีสทั้งควรจะปกคลุมด้วยสีขาวบานสะพรั่ง นี้เป็นตัวบ่งชี้แรกของความสำเร็จของการทดลอง ตอนนี้ชีสสามารถห่อในกระดาษและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก ชีสเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมของแอมโมเนีย

ประเพณีของการรับประทานอาหาร

โดยปกติชีสของพระมหากษัตริย์ครอบงำใด ๆ บนโต๊ะ รสชาติกลั่นของเขาทำให้ไวน์แสงร่มเงาและผลไม้ พระมหากษัตริย์ของชีสและชีสของพระมหากษัตริย์ที่สมควรได้รับจานแยกกัน แต่มักจะมีหน้าที่ใน บริษัท ของเนยแข็งอื่น ๆ มันเป็นที่ยอมรับมาก องุ่นผลไม้ควรเป็นที่ต้องการมะเดื่อสด, แตงโม, สับปะรด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ดีกับบรีและผลไม้แห้งและถั่ว เสิร์ฟบนขนมปังแผ่นที่แยกต่างหากหรือขนมปังขาวนุ่มในชามตื้นเทน้ำผึ้ง นอกจากนี้อย่าลืมพริกไทยดำบดสด พวกเขาโรยชีสของพระมหากษัตริย์เมื่อมันแพร่กระจายบนขนมปัง

ชื่นชมชีสมักจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยสำหรับการปรุงอาหารอร่อย เราขอแนะนำให้คุณลิ้มลองอาหารบางอย่างผิดปกติกับพวกเขาในชีสรอยัลกับแม่พิมพ์สีขาว

เค้กขนมปังข้าวไรย์กับชีสเนยแข็งบรี

ด้วยก้อนรอบของแป้งข้าวไรมีความจำเป็นต้องตัดออกไปด้านบนเช่นฝาปิด นำเศษ หล่อลื่นภายในของเนยนุ่มก้อนผสมกับมัสตาร์ดและกระเทียมโขลก ที่ด้านข้างของก้อนที่จะทำให้การตัดแนวตั้งพยายามที่จะทำให้รูปร่างของมัน ภายในชามขนมปังใส่ชีสอิสระจากเปลือกรา มันเบาเกินไปจาระบีน้ำมันวางเฉียบพลัน ครอบคลุมและใส่ในเตาอบที่ความร้อนปานกลางประมาณ 25 นาที ชีสเค้กนี้อร่อยมากในรูปแบบของความร้อนและแช่เย็น

มันฝรั่งสอดไส้เนยแข็งบรี

มันฝรั่งขนาดใหญ่และเรียบ 4 ชิ้นคุณจะต้องล้างหน้าให้สะอาดและอบ เตรียมบรรจุ 70 กรัมของเนยแข็งบรี core นุ่มนำ 5 ช้อนโต๊ะของครีมหมักโดยไม่ต้องชนบทเหน็บแนมของลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับและเบคอน

จากมันฝรั่งเสร็จแล้วต้องนำออกบิตของเยื่อกระดาษและรวมกับการบรรจุ บรรจุใส่ในมันฝรั่งและสถานที่ในเตาอบร้อนไม่กี่นาที หลังจากที่ฟองโฟมหายไปและในสถานที่ของพวกเขาจะเริ่มต้นการเกิดสีน้ำตาลเปลือก - มันฝรั่งพร้อม ในการนี้ควรจะง่ายต่อการทำสลัดผักและเสิร์ฟกับแก้วไวน์ตารางสีขาว