สารเติมแต่ง E202 หรือโพแทสเซียม sorbate: ผลกระทบต่อสุขภาพ

อุตสาหกรรมอาหารโมเดิร์นน่าเสียดายที่ไม่สามารถทำโดยการย้อมสีและสารกันบูด aromatizitarov ตามที่องค์การอนามัยโลกที่พวกเขามีความปลอดภัยและไม่สามารถทำให้เกิดการบาดเจ็บร้ายแรง แต่บางส่วนของพวกเขายังคงได้รับการสนับสนุนที่จะกินในปริมาณที่ จำกัด ในขณะที่คนอื่น ๆ - ไม่ได้ หนึ่งในอันตรายมากที่สุดถือว่าเป็นสารเติมแต่ง E202 ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ตามที่องค์การอนามัยโลกมีน้อย อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนกำลังตั้งคำถามความจริง แต่สิ่งที่พวกเขาจึงเกิดความสับสนหรือไม่

E202 คืออะไร?

สารเติมแต่ง E202 หรือ โพแทสเซียม sorbate - เป็นสารกันบูดธรรมชาติที่ได้จาก กรดซอร์บิก จากมุมมองของนักเคมีก็เป็นเพียงเกลือกรดมีสูตร C ₆ H ₇ KO ₂ มันจะได้รับจากการเพาะเมล็ดและน้ำผลไม้พืช (เช่นเถ้าภูเขา) อย่างน้อยสังเคราะห์ เป็นครั้งแรกที่มันทำกลับมาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 แต่ในศตวรรษที่ 20 เปิดคุณสมบัติต้านจุลชีพของมัน เล็ก ๆ น้อย ๆ หลังจากนั้นก็เริ่มการผลิตในแตสเซียมซอร์เบตระดับอุตสาหกรรม

ผลกระทบต่อสุขภาพในขณะที่มันยังคงเข้าใจได้ไม่ดีในทางตรงกันข้ามกับคุณสมบัติของสารเติมแต่งอาหาร ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันว่าสารเติมแต่ง E202 ช้าการเจริญเติบโต ของเชื้อรา และยีสต์เพื่อที่จะสามารถนำมาใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของชีสและไส้กรอก นอกจากนี้เขายังมีทั้งรสและกลิ่น นี้จะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเป็นสารกันบูดในความหลากหลายของขนมหวานขนมผลไม้กระป๋องและผักและน้ำผลไม้ เพราะมันทำงานได้ดีแม้จะอยู่ในสื่อที่เป็นกรดโพแทสเซียม sorbate มักจะสามารถพบได้ในซอสเผ็ดเอเชียและคมชัด

แต่ส่วนใหญ่ของหลักสูตรที่เขาได้รับความนิยมของเขาใน promyshlnennosti อาหารเนื่องจากทรัพย์สินของผู้อื่น E202 - อาหารเสริมที่เป็นได้อย่างง่ายดายละลายในน้ำ ดังนั้นใน 1 ลิตรของของเหลวมันอาจจะถึง 138 กรัม นี้เป็นมากขึ้นกว่าที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์

สถานที่ที่จะใช้งานหรือไม่

การพูดของโพแทสเซียม sorbate เรามั่นใจได้ว่านี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเกือบตลอดเวลาที่บรรจุกระป๋องอุตสาหกรรมผักและผลไม้ และนี่คือทุกชนิดของผักดอง, แยม, เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้ นี้จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของแม่พิมพ์ในพวกเขาและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ทุก ๆ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เกิน 100-200 กรัม เป็นที่เชื่อกันว่าปริมาณของผลกระทบต่อสุขภาพโพแทสเซียม sorbate มีไม่ได้

นอกจากนี้ก็มักจะอยู่ในน้ำมันและไขมันผลิตภัณฑ์ เนยเทียมนี้มายองเนสและทุกประเภทของชีส เกาะที่เป็นที่นิยมของซอส (มัสตาร์ดซอสมะเขือเทศถั่วเหลือง ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้สารเติมแต่ง E202 มักจะเป็นไม่เกิน 100 กรัมต่อ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ และแน่นอนมันจะรวมอยู่ในการรมควันส่วนใหญ่ ปลากระป๋อง และเครื่องดื่มและไวน์ โพแทสเซียม sorbate หักถูกนำมาใช้สำหรับการรักษาพื้นผิวของขนมปังข้าวไรย์และบรรจุภัณฑ์อาหาร

และไม่ว่าจะมีอันตราย?

ในมือข้างหนึ่งที่บอกว่าที่ดังกล่าวเป็น สารเติมแต่งอาหาร, โพแทสเซียม sorbate, ผลกระทบต่อสุขภาพภายในขอบเขตที่ยอมรับไม่ได้ มันเป็นเรื่องบังเอิญไม่% มากกว่า 0.2 ของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บนมืออื่น ๆ , นักวิทยาศาสตร์หลายคนแย้งว่า E202 สารเติมแต่งที่ยังคงเข้าใจได้ไม่ดีและมีกรณีของโรคอาหารเป็นพิษจากผลิตภัณฑ์กับมัน ใครคือผู้มีสิทธิเหมือนกันหรือไม่

มันได้รับการพิสูจน์ว่าโพแทสเซียม sorbate ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกายมนุษย์ทำลายในลำไส้ออกเป็นส่วนประกอบของ มันมาจากความเป็นจริงนี้และเนื่องจากการใช้งานอย่างแพร่หลาย E202 จะได้รับอนุญาตเป็นสารเติมแต่งในประเทศส่วนใหญ่: สหรัฐ, แคนาดา, ยุโรป, รัสเซียและทั้งพื้นที่การโพสต์ของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตามในบางกรณีโพแทสเซียม sorbate สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้การเผยแสดงเป็นสีแดงและมีอาการคัน ส่วนที่เหลือของสารเติมแต่งอาหารที่สามารถถือเป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์

จะเป็นหรือไม่ที่จะ?

แต่อย่างไรก็ตามหลายคนในวันนี้มีความกังวลเกี่ยวกับสถานะของวัตถุเจือปนอาหารที่มีคำนำหน้า "E" มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่านี่เป็นเพียงการจัดหมวดหมู่ สิ่งที่จะผลของโพแทสเซียม sorbate ต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย รวมทั้งจากสิ่งที่โดยทั่วไปกินและชนิดของชีวิตคือคน