โดนัทโดย leaps และขอบเขต: สูตร (มีภาพ)

เบเกอรี่คือความหลากหลายมากและเมนูประจำวันและตารางเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าสนใจในแง่นี้โดนัทยีสต์บน - สูตรค่อนข้างง่ายความยากลำบากอาจก่อให้เกิดเพียง tinkering กับยีสต์และพ่อครัวแล้วไม่ได้มีประสบการณ์มาก แต่ปัญหาเหล่านี้จะสามารถเอาชนะ! บทความของเรามีจุดมุ่งหมายที่จะเน้นวิธีการ โดนัทสูตร โดย leaps และขอบเขตเพื่อให้ได้เป็นแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถที่จะ master มันขวาครั้งแรก

บิตของโดนัท

เข้าใจผิดว่าเป็นผู้ที่คิดว่าโดนัทเพียงจาน "ของเรา" สิ่งที่คล้ายกันอยู่ในห้องครัวของหลายประเทศ (แน่นอนมีสารพัดเหล่านี้จะเรียกว่าแตกต่างกัน) เป็นการรวมตัวกันทุกรุ่นคือว่าส่วนใหญ่ของโดนัทจัดทำขึ้นโดย leaps และขอบเขต สามารถใช้สูตรข้าวหรือแป้งข้าวโพดผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เต็มไปและไม่สำเร็จวงกลมวงแหวนหรือแม้กระทั่งรูปร่างพล ... แต่เสมอโดนัททอดไม่อบและเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบประกอบด้วยส่วนผสมประมาณเดียวกัน

เพื่อโดนัทหัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นที่จะใช้สูตรโดนัทแสนอร่อยในยีสต์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเรียนรู้จุดดีไม่กี่:

1. ภาชนะปรุงอาหารควรจะมีผนังหนาและ tolstodonnoy หากมีการทอดลึก - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีที่ไม่มีกระทะหนักที่เหมาะสมหรือกระทะที่มีผนังสูงเช่นเหล็กหล่อ
2. น้ำมันต้องเทมาก: สินค้ามันต้องว่ายน้ำโดยไม่ต้องสัมผัสด้านล่างและไม่อ้วนมากควรจะระบายความร้อนด้วยเมื่อโหลดชุดใหม่
3. เพื่อโดนัทยีสต์ในสูตรที่คุณเลือกไม่ได้รับไขมันมากเกินไปก่อนที่จะประมวลผลชุดแรกของน้ำมันควรจะต้องสีแดงร้อน
4. ผลิตภัณฑ์สำหรับ propekaniya เครื่องแบบควรหัน
5. โดนัทพร้อมที่แรกที่ออกมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษกระชอนหรือตะแกรงระบายน้ำมันส่วนเกิน

หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยผงเทน้ำแข็งละลายหรือช็อคโกแลตหรือจะเต็มไปด้วยครีม (แยมมาร์มาเลด) กับเข็มฉีดยา

โดนัทในน้ำ

ถ้าคุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโดนัทใน ยีสต์แห้ง สูตรกำหนดห้าถ้วยแป้ง (ประมาณ 800 กรัม) ใช้ช้อนโต๊ะของพวกเขา แป้งร่อนและผสมกับพวกเขาช้อนชาเกลือและโรงอาหาร - น้ำตาล ในฐานะที่เป็นการนวดเทสองถ้วยน้ำอุ่นและสามช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เมื่อแป้งยังคงนุ่ม แต่เป็นเนื้อเดียวกันก็ถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าและด้านซ้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน ในช่วงเวลานี้มันจะขึ้นมันจะกลายเป็นมากกว่าสองครั้ง แป้งเจาะแบ่งอีกครั้งในส่วนซึ่งแต่ละม้วนปิด "ไส้กรอก" และตัดเป็นเม็ดในสองสามเซนติเมตรความหนา สามารถทอด roundels โดยตรงสามารถซ้อนกันที่จะทำให้หลุมในพวกเขา สี่ของชั่วโมงโดนัทอนาคตพอดีอีกครั้งแล้วทอดอาย (กฎกะดูด้านบน) อีก

โดนัทนมเปรี้ยว

นี่คือโดนัทสูตรที่น่าสนใจมากในยีสต์ - ภาพแสดงให้เห็นถึงผลอร่อย ในเวลานี้พื้นฐานของแก้วนมที่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอุ่นขึ้นอุณหภูมิของร่างกายเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและช้อนชายีสต์แห้ง (หรือช้อนโต๊ะสด) และปล่อยให้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ก่อนการถือกำเนิดของโฟม 400 กรัมแป้งร่อน, ชีส (ไม่เปียกเม็ด) แพ็คเก็ตลูบผ่านตะแกรงหรือผ่าน wringer ส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันมวลเป็นแรงผลักดันในไข่เล็กน้อย (ตัวอักษรหนึ่งหยิก) ปรุงรสเกลือ ชิ้นส่วนของเนยเทียม (ครึ่งช้อน) จะละลายและเทลงไปในทิศทางเดียวกัน สุดท้ายเพิ่มนมด้วยยีสต์ แป้ง vymeshennoe ดีอีกครั้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่น - เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดำเนินการต่อไปจะคล้ายกับที่อธิบายไว้แล้ว: แบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะปกป้องพวกเขา - และทอด

โดนัทใน kefir

คุณสามารถปรุงอาหารโดนัทโดย leaps และขอบเขตสูตรที่มีพื้นฐานกรดแลคติก - kefir, โยเกิร์ต, ครีมหรือเซรั่ม luxuriantly พวกเขาจะได้รับมันในโยเกิร์ต แต่ยังสินค้าอื่น ๆ ในชุดนี้ให้ผลลัพธ์ที่ดี จะแนะนำให้ใช้ยีสต์สด: ชิ้น 20 กรัมเจือจางในถ้วยไตรมาสของน้ำอุ่นและให้ยืน ชิ้นส่วนของเนยเทียมละลายช้าเย็นเล็กน้อยเชื่อมต่อกับกิโลกรัมในสามของแป้งครึ่งถ้วยน้ำมันพืชจำนวนเดียวกันของโยเกิร์ต, ไข่แดงและยีสต์ แป้งนวดจนเนียน แต่ไม่ให้ความแข็งแกร่งเกินกว่าที่เหลือให้ยก นอกจากนี้ลำดับของการกระทำเป็นเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

โดนัท "Yo-Yo"

และสิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของพวกเขาในการปรุงอาหารขึ้นโดนัทแบบดั้งเดิมโดย leaps และขอบเขต? สูตรใช้พ่อครัวมือใหม่เบียร์อะนาล็อกกู้ภัย เขาเป็นคนที่ค่อนข้างง่ายที่จะใช้เพราะมันไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับแป้งยีสต์คลาสสิก ขั้นตอนแรกคือสองไข่วิปปิ้งกับสแต็คของน้ำผลไม้สีส้มเปลือกด้วยช้อน, สแต็คของน้ำมันพืชเดียวกันและมีจำนวนน้อยของน้ำตาล (จำนวนของทราย - หนึ่งในสามของกิโลกรัม) เกือบครึ่งกิโลกรัมของแป้งผสมกับสองช้อนโต๊ะ ของยีสต์เบียร์ และค่อยๆนวดลงในแป้ง เข้าใกล้มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับชั่วโมง - และมั่นใจได้พอดี! โดนัททอดวิธีรดน้ำคุ้นเคยน้ำเชื่อมสำหรับการเตรียมการของการที่ในช่วงครึ่งลิตรของน้ำมะนาวละลายกากน้ำตาลบีบ - กระทะและใส่ลงบนกองไฟ เปลือกสิบห้านาทีต่อมาส่วนที่เหลือจะถูกเทและครึ่งถ้วยน้ำผึ้ง มันทิ้งค้างไว้อีกห้านาทีและลบ อย่าคิดว่าผลจะเป็นหวานเกินไป: แป้งมีน้ำตาลน้อยมากดังนั้นน้ำเชื่อมจะมีเพียงแค่สถานที่

โดนัทมันฝรั่ง

โดยปกติแล้ว "เบเกิล" เตรียมเป็นของหวานและคนส่วนใหญ่ไม่ได้คิดว่าพวกเขาสามารถเป็นอาหารคาว อย่างไรก็ตามในวันเก่า ๆ ที่พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว ยกตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรโดนัทยีสต์บนทำจากมันฝรั่ง ครึ่งกิโลกรัมของหัวควรต้มบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (ในกรณีหลังมันฝรั่งบดจะมีอากาศมากขึ้นและโดนัทตามลำดับเกินไป) 10 กรัมยีสต์แห้งพันธุ์ล่วงหน้าในน้ำอุ่นหรือนม มันฝรั่งบดกับวิปปิ้งสองช้อนโต๊ะครีมและสองไข่แล้วเทครึ่งถ้วยแป้งในมันเกลือและพริกไทยในกรณีที่ผ่านมา - ยีสต์ "ทดสอบ" นวดดี; รอไม่ได้ที่จะปกป้อง - ทันทีที่คุณมีความพร้อมในการอบ โดนัทอบมีความหวานในทำนองเดียวกัน