เค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยมือของเขาเอง: ระดับปริญญาโท, ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรแนะนำและการแสดงความคิดเห็น

มีความสุขมากที่จะได้รับวันเกิดหรืออื่นช่อเหตุการณ์สนุกสนานของดอกไม้ แต่กว่าที่จะให้คุณมีความสุขถ้ามันจะกินได้ เงียบ ๆ ไม่มีใครจะบังคับให้คุณเคี้ยวดอกกุหลาบหรือดอกคาร์เนชั่น เราจะได้เรียนรู้ที่จะทำให้เค้กแสนอร่อย "ช่อดอกไม้" ระดับปริญญาโทในการผลิตของตนจะได้รับในบทความนี้ สูตรสำหรับเค้กนี้มากที่สุดเท่าที่สี คุณสามารถสร้างช่อดอกกุหลาบไลแลค, ผักตบชวาทันสมัย และอบในบิสกิตหรือขนม ที่คุณอาจคาดเดาสิ่งที่สำคัญในการทำเค้ก "ช่อดอกไม้" ไม่ได้เตรียมการทำอาหารและการตกแต่ง คุณจะประสบความสำเร็จเมื่อดอกจะมีลักษณะเช่นสด เครื่องมือสำหรับการนี้อาจจะเป็นบัตเตอร์ครีมและสีเหลืองอ่อน ต่อไปนี้จะได้รับการพิจารณาค่อนข้าง "ช่อดอกไม้" สูตรเค้กที่มีขั้นตอนตามทิศทางขั้นตอนและรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลองกล้า?

"ช่อกุหลาบ"

"ราชินีแห่งดอกไม้" อยู่เสมออร่อย อย่ากลัวที่จะจาก tinkering ตา - มันไม่ได้ยากอย่างที่ดูเหมือนว่า ดังนั้นวิธีการทำเค้ก "ช่อดอกไม้" ด้วยมือของเขาเอง? เราเริ่มต้นด้วยง่ายที่สุด - อบบิสกิต เราจำเป็นต้องมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเค้กรอบ 19 ซม. และกระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เราจะไม่อยู่ในรายละเอียดของการผลิตของแป้งบิสกิตที่ ดำเนินการโดยตรงกับครีม ในช่วงครึ่งลิตรของ vsyplem นม 200 กรัมของน้ำตาล หลังจากเดือดต้มเป็นเวลาสามนาที หนึ่งร้อยแปดสิบกรัมน้ำตาลถูสามไข่ ได้อย่างรวดเร็วและเทกวนในน้ำเชื่อมนม ปรุงอาหารสำหรับอีกห้านาทีจนความสอดคล้องของนมข้น หกร้อยกรัมเนยเย็นและพาอย่างช้า ๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมการทำงานเทน้ำเชื่อมนมของเรา เราควรจะได้รับรูปทรงรักษาไว้อย่างดีครีมมันวาว เค้กตัดเป็นชั้น: รอบ - สามสี่เหลี่ยม - ในสี่ส่วนในความกว้าง เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ เพิ่มแก้วบรั่นดี ทำให้ชุ่มเค้กและเสื้อของพวกเขาด้วยครีม ที่ด้านบนของ billets รอบทำให้หลุมขนาดเล็ก สี่เหลี่ยมพับสอง แนบไปยัง shortcakes รอบ Zashpaklyuem ครีมร่วมกันเอาไว้ในตู้เย็น

การก่อตัวของเค้ก

Vzobem สองลิตรของครีม ถ่ายโอนไปยังชิ้นงานช่อผ้าเช็ดปากฉลุสวยงาม เราจำเป็นต้องมีสีผสมอาหารสีเขียว - สำหรับลำต้นและใบการวาดภาพและสีแดง - แตกหน่อ และแน่นอนไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสิ่งที่แนบมา ลำต้นสามารถบีบออกมาจากสีในวิปปิ้งครีมสีเขียว kornetikom ปกติ และสำหรับตาต้องดินสอ หัวฉีดในรูปแบบของความจำเป็นวงรีแคบเพื่อบีบออกครีมของการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้นมาเพื่อสร้างกลีบดอก รูปแบบดอกกุหลาบบนดินสอที่เราปลูกมันลงไปในเค้ก เรายังคงสร้างดอกไม้ หัวฉีด slotted แคบบีบ "ใบ." ครีมที่ดีที่สุดแส้ไม่ได้ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ทีละน้อย และการวาดพวกเขาตามความจำเป็น ออกจากจำนวนเงินขนาดเล็กของครีมและสีขาว ริบบิ้นตกแต่งเค้กในรูปแบบของช่อดอกไม้ที่ หากต้องการเคลือบช็อคโกแลตสามารถจะได้มาโดยจารึก

เค้กแนวตั้ง

ช่อดอกไม้อย่างหนึ่งดังกล่าวข้างต้นมีความสวยงามมาก แต่มันจะไม่ใส่ในแจกัน แต่สิ่งที่ถ้าคุณทำตะกร้าดอกไม้? ชิ้นส่วนทั้งหมดจะกินได้ค่อนข้าง ในฐานะที่เป็นสูตรก่อนหน้านี้มุ่งเน้นไปที่การประกอบและผลิตภัณฑ์ตกแต่ง วิธีการทำเค้กในรูปแบบของช่อดอกไม้แนวตั้งหรือไม่? เค้กจะต้องมีรูปร่างที่ดีที่จะเก็บ มันอาจจะเป็นบิสกิตเค้กน้ำผึ้งเค้กที่เรียกว่า "มด". ล่าสุด - เป็นที่นิยม การทดสอบของเขาชิปและถั่วลิสงคั่ว, ปิดผนึกด้วยนมข้นและเนย, ความหนาแน่นมาก กรอกพวกเขาในรูปแบบของ "ตะกร้า" แล้ว มันอาจจะเป็นตะกร้าจริงมาก ustelennoe ภายในยึดฟิล์ม Utrambuem "จอมปลวก" ช้อนใส่ในตู้เย็น ตอนนี้เราใช้เป็นพื้นฐานสำหรับดอกไม้ที่ อบบิสกิตสามัญสับลงในเศษ ละลายบาร์ช็อคโกแลตและ 165 กรัมของเนย ผสมกับเศษและหนึ่งร้อยกรัมของ nucleoli บดเฮเซลนัท รูปแบบพื้นฐานสำหรับที่อัดแน่นของไลแลคจากมวลนุ่มและยืดหยุ่นนี้ มันควรจะเป็นกรวยงอตามธรรมชาติลดลง การเก็บเกี่ยวในตู้เย็นจนแข็งตัว

การชุมนุม

เราจะต้องมีจำนวนมากของครีม วิธีการทำเค้ก "ช่อดอกไม้" เพื่อที่จะยืนอยู่ตรง? ที่เหมาะสม: ครีมยังต้องมีความทนทานมาก วิปปิ้งครีมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้จะไม่พอดี ทำให้ เนยครีมและนมข้น ในสัดส่วนที่สองร้อยกรัมต่อขวด ตอนนี้สำหรับการชุมนุมเค้ก เราได้รับการออกของตะกร้า "มด". ทรงแข็งเพียงพอหรือไม่ เอาห่อพลาสติก เราใส่ในครีมตะกร้าสอดคล้องกับไม้พายที่จะได้รับการเย็บแผล "เดิมพัน" ด้านบนของเค้ก "จอมปลวก" ใส่กรวยตรงของเราซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่อัดแน่นความอร่อยของม่วง ครีมเพิ่มสีเขียว หัวฉีดขึ้นฝั่งใบม่วง ที่นี่คุณสามารถหนีจากสูตร ได้รับอนุญาตให้ยึดบนใบเค้กสีเหลืองอ่อน แต่พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไขในทางกลับกันที่ผ่านมาเมื่อสัมผัสกับครีมพวกเขาไม่ได้ลอย

เครื่องประดับ

เค้กแนวตั้ง "ม่วงช่อ" สำหรับความเป็นธรรมชาติมากขึ้นในความต้องการของครีมน้ำมันโปรตีน แยกไข่แดง โปรตีนที่มีน้ำตาลอุ่นขึ้นถึง 65 องศาต่อเนื่อง vymeshivaya ว่าพวกเขาจะไม่โค้งงอ หลังจากนั้นเราจะเริ่มต้นตีสิบนาที ใส่เนยนิ่ม ปัดอีกครั้ง เรามีครีมเรียบและเงางาม หากกรวยใบม่วงพวกเขาสามารถจะแนบมากับตะกร้าที่ใช้บาร์บีคิว shpazhek เราย้อมสีของเรา ครีมโปรตีนน้ำมัน สีม่วงอ่อน คุณสามารถแบ่งมวลเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้พวกเขาเฉดสีที่แตกต่างกัน รับสมัครครีมในถุง จะมีหัวฉีดที่เหมาะกับสี่ก้านครีบช่อง ดอกไม้บีบออกมาจากมันได้รับความกว้างของผมเป็นสีม่วง เราครอบคลุมกรวยครีมทั้งหมด เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นให้เย็น ใบสีเขียวของฉาบยึดสุดท้าย

"ช่อกุหลาบ" จากแอปเปิ้ล

คลุกขนม shortcrust เราใส่มันในรูปทรงกลมแยก greased การเก็บเกี่ยวในตู้เย็น franzhipan ทำอาหาร หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเนยนุ่ม triturated กับวานิลลาช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล 150 กรัม, 150 กรัมแป้งอัลมอนด์และสามไข่ เพิ่ม 150 กรัมผสมแป้ง เราแผ่กระจายไปทั่วแป้งและชั่วโมง franzhipan อบที่ 180 องศาเซลเซียสตอนนี้สำหรับโบ แอปเปิ้ลหวานสีแดง (800 กรัม) และตัดแผ่นของฉันมีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร คุกน้ำเชื่อมลิตรของน้ำและ 350 กรัมน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลนำไปต้ม เปิดเตียงเพื่อให้แพนและเย็น "กลีบ" มีความพร้อม พื้นผิวหล่อลื่นเค้กแยมเจือจางด้วยน้ำขอบโรยชิ้นอัลมอนด์ การขึ้นรูปแอปเปิ้ล rosebuds แผ่น ตระหนักถึงความยึดพวกเขาในหลุมมีดในพื้นผิวเค้ก อีกครั้งหนึ่งที่ส่งเค้ก "ช่อดอกไม้" ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา แต่เวลานี้ - ประมาณสิบนาที

เค้ก "ช่อดอกไม้" ของสีเหลืองอ่อน

เราต้องสองเค้ก - กลมและสี่เหลี่ยม เมื่อพวกเขาอบเราเสื้อพวกเขาในครีมบาง สิ่งที่สำคัญคือว่าโครงสร้างทั้งหมดเป็นมีเสถียรภาพ กรอบรูปของผลิตภัณฑ์ เค้กสี่เหลี่ยมควรยาว ตัดออกจากมันเป็นส่วนเล็ก ๆ วาง ตัดเค้กรอบในช่วงครึ่งปี ติดตั้งชิ้นส่วนเหล่านี้ทั้งสองด้านของสี่เหลี่ยม เราควรจะมีสิ่งที่คล้ายกับหน้าแข้ง: แคบและแบนด้านหนึ่ง (ปลายอนาคตของลำต้น) และนูนกว้างและที่อื่น ๆ (ดอกไม้) เราครอบคลุมพื้นผิวของ ganache ซาก ในส่วนนูนของเค้กที่เราใส่วางสีเขียว "กุหลาบ" ที่มีขายในร้านค้าชิ้นงาน คุณสามารถใช้เพื่อประหยัดเวลา ตูมเสียบบนพื้นหลังสีเขียวที่มีไม้จิ้มฟัน ตอนนี้สัมผัสสุดท้าย - เสื้อคลุมสำหรับช่อ ใช้เป็นชั้นสีเหลืองอ่อน เราวางมันลงบนกระดาษลูกฟูก เหยียบย่ำจะคิดย้ายสีเหลืองอ่อน โอนอย่างรอบคอบเพื่อให้เป็นส่วนที่แคบของช่อ คุณสามารถแนบโบว์ flirty - ยังมาจากสีเหลืองอ่อนของหลักสูตร

เค้ก "ช่อดอกไม้" ของครีม

เห็นด้วยหลังจากงานฉลองมากมายยากที่จะเอาชนะขนมที่มากของแป้ง ดังนั้นเราจึงสามารถทำให้ "ช่อดอกไม้" ของเราไม่ได้เค้ก ใช้แจกันสวยงาม ข้อกำหนดเฉพาะสำหรับมัน - คอกว้าง ใบสีเหลืองอ่อนรูปแบบขาตั้งสำหรับครีม ดีถ้าลำต้นและเขียวขจีอื่น ๆ ที่แขวนอยู่เหนือลำคอของแจกัน อย่างไรก็ตามใบนอกจากนี้ยังควรสร้างหิ้งไป raspolzsya ครีม เพื่อสร้างสีที่ต้องการบรรจุสีและจินตนาการของคุณ เป็นความคิดสร้างสรรค์! ครีมสามารถนำมาเป็นน้ำมันและโปรตีน คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและวิปปิ้งครีม แต่เค้กนี้จะไม่ยืนการทดสอบของเวลา

ตัวเลือก "ช่อดอกไม้" ในแจกัน

พ่อครัวหลายคนทำอย่างดีที่สุดเพื่อนำมาสร้างสรรค์ของพวกเขากับความเป็นจริง ผลิตงานชิ้นเอกเช่นนี้มันยากที่จะเชื่อว่าที่พวงของคุณสามารถใช้และกิน วิธีการเกี่ยวกับการปักแจกันโปร่งใส? น้ำในมันสามารถทำจากวุ้น ลำต้น (เช่นดอกกุหลาบ) - ของแยม แจกันอย่างน้อยควรมีคอกว้างถ้าคุณไม่ต้องการที่จะแก้ไขเค้ก "ช่อดอกไม้" โดยลวดและปรับแต่งอื่น ๆ กินไม่ได้ โรยใบสีเหลืองอ่อนของมัน และตา nasazhivajut ด้านบน พวกเขายังสามารถทำออกมาจากสีเหลืองอ่อน มันเป็นวัสดุที่อ่อนมากที่สุดสำหรับการปั้น พ่อครัวบางคนประดิษฐ์ที่จะสร้างตาดอกของครีมที่แตกต่างกันหรือไอศครีม

อีก "ม่วงช่อ"

บิสกิตอบ - หนึ่งขนาดใหญ่และกลมและบางส่วนในรูปแบบของกรวย ทำให้ครีม คุกนมข้นขวดเพิ่มคู่สัญญาเนย (สองช้อนโต๊ะ) 500 กรัม mascarpone ห้าไข่แดง เจลาตินเจือจางในน้ำและใส่ลงไปในครีม ในตอนท้าย domeshivaem ตีเบา ๆ ไข่ขาว เค้กฟองน้ำกลมตัดเป็นสองหรือสามชั้น ทำให้ชุ่มพวกเขาด้วยเสื้อน้ำเชื่อมมาร์ตินี่กับครีม เราใส่บนเครื่องบินสำหรับผลไม้ (ชามกว้างลำต้น) สูงสุดพรืดหล่อลื่นครีม ตั้งอยู่บนด้านบนของกรวย ครีมที่เหลือเป็นสีในเฉดสีที่แตกต่างกันของสีม่วง โดยการใช้หัวฉีดที่มีสี่ช่องขึ้นรูปดอกย่อย เสริมเค้ก "ช่อดอกไม้" ใบ

ความคิดเห็นเกี่ยวกับการทำอาหารของความมหัศจรรย์

เค้กเหล่านี้เป็นคนไม่มีเหตุผลที่เรียกว่าผลงานศิลปะ พวกเขาจะทำสำหรับงานแต่งงาน, วันครบรอบและการเฉลิมฉลองพิเศษต่างๆ และแขกผู้มีความพึงพอใจเสมอ หลังจากที่ทุกเค้กนี้ไม่ได้เป็นเพียงเติมกระเพาะอาหาร - มันจะกลายเป็นความสุขตาและความรู้สึกที่สวยงามของเรา