โซเดียมขัณฑสกร: ประโยชน์และอันตราย

แม้บาง 130 ปีที่ผ่านมาโลกไม่ทราบเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะกินขนมหวานโดยไม่ต้องปริมาณน้ำตาลตัวเอง แต่ด้วยการประดิษฐ์สารให้ความหวานครั้งแรกแซคคารีคือความนิยมของวัตถุเจือปนเหล่านี้เติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่พร้อมกับการเติบโตและความวิตกกังวลเพราะผู้บริโภคอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยหลอนอันตรายสารให้ความหวานสังเคราะห์หัวหน้าของพวกเขา - โซเดียมขัณฑสกร ประโยชน์และอันตรายของมัน - บนตาชั่งที่แตกต่างกันที่ความสมดุลปัญหาคนอ้วนหรือผู้ป่วยโรคเบาหวานและความเสี่ยงของโรคมะเร็งพัฒนาจากการใช้น้ำตาลเทียมที่ ในความเป็นจริงปีศาจไม่เป็นเช่นนั้นขณะที่เขากำลังทาสีและเพื่อให้เข้าใจปัญหาอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

สารให้ความหวานคืออะไร

พวกเขาจะเรียกสารให้ความหวานและความหมายของการใช้งานของพวกเขาลงมาถึงให้อาหารหรือเครื่องดื่มรสหวานและแคลอรี่โดยไม่เป็นอันตรายซึ่งถือไม้เท้าหรือธรรมดา น้ำตาลหัวผักกาด

สารทดแทนน้ำตาลทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

• ธรรมชาติหรือน้ำตาล - พวกเขาจะไม่เป็นอันตราย แต่ที่สูงมากในแคลอรี่และดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับคนที่มีความกังวลเกี่ยวกับการสูญเสียน้ำหนัก;
• กรดอะมิโนสังเคราะห์ - พวกเขามีแคลอรี่และเป็นหลายร้อยเท่าหวานกว่าน้ำตาลปกติสิ่งที่ร้ายก็คือว่ามากของพวกเขาจะถูกกล่าวหาว่ายั่วโรคร้ายแรง

ขัณฑสกรเป็นกลุ่มที่สองและจากนั้นเราจะมาดูในรายละเอียด

นี่คืออะไร

ขัณฑสกรยังเป็นที่รู้จักขัณฑสกรโซเดียมโซเดียมขัณฑสกรนามแฝงนามแฝง E 954, - สารให้ความหวานสังเคราะห์ซึ่งปรากฏเป็นผงกลิ่นคริสตัลสีขาว เขาเป็นที่ละลายน้ำได้สูงในน้ำทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ละลายในน้ำชาร้อนหรืออบและแม้เขาไม่ได้มีแคลอรี่และหวานกว่าน้ำตาลปกติ ... 450 ครั้ง

คุณลักษณะของขัณฑสกรคือว่ามันจะช่วยให้สินค้าที่มีรสหวานรสโลหะลักษณะ หลายคนไม่ชอบ แต่วันนี้มี analogues ไม่ต้องลิ้มรสนี้ บ่อยครั้งที่สินค้าที่ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ซึ่งมีสารให้ความหวานที่แตกต่างกันเช่นมีส่วนผสม ของโซเดียม cyclamate - โซเดียม saccharinate

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ขัณฑสกรไม่ได้เผาผลาญและขับออกจากร่างกายเกือบไม่เปลี่ยนแปลง มีการศึกษามี แต่พวกเขาไม่ได้รับการยืนยันอย่างแน่นอนว่าขัณฑสกรมีและการกระทำการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์

ประวัติความเป็นมาของสารให้ความหวานนี้เต็มของการบิดที่น่าสนใจ แม้จะมีความจริงที่ว่าสารเติมแต่งที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศสหรัฐอเมริกาและรัสเซียได้มาจากที่นั่นมันก็กลายเป็นนักประดิษฐ์ที่เกิดใน Tambov คอนสแตนตินฟาห์ลเบิร์กเบิร์ก เขาทำงานในห้องปฏิบัติการของนักเคมีอเมริกันไอร่าเรมเซนที่เขามุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าทำมาจากโทลูอีนถ่านหินหิน วันหนึ่งหลังจากที่ทำงานเขามีอาหารค่ำกับภรรยาของเขาและเห็นว่าขนมปังมีรสหวาน แต่ขนมปังเดียวกันอยู่ในมือของภรรยาของเขาก็ค่อนข้างสามัญ มันก็กลายเป็นที่ชัดเจนว่าโทลูอีนโทษที่เหลืออยู่บนนิ้วมือของเขาหลังจากที่ทำงาน Falberg ทำการทดลองและคำนวณสารที่มีอยู่ในโทลูอีนซึ่งให้ความหวานและดังนั้นจึงเป็นหวานเดียวกัน มันอยู่ในกุมภาพันธ์ 1879

ชะตากรรมที่ยากลำบากของขัณฑสกร

มันเป็นที่น่าสังเกตว่านี้ไม่ได้เป็นสารให้ความหวานครั้งแรกโดยนักวิจัยระบุ แต่เขาก็กลายเป็นคนแรกที่มากหรือน้อยกว่าที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ ร่วมกับ Remsenom Falberg เผยแพร่บนแซคคารีเอกสารทางวิทยาศาสตร์หลาย ๆ และในปี 1885 การผลิตของสารนี้ได้รับการจดสิทธิบัตร

ตั้งแต่ปี 1900 เราเริ่มที่จะโฆษณาขัณฑสกรเป็นแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งแน่นอนไม่ชอบผลิตของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ มันเริ่มแคมเปญผกผันที่ส่งเสริมขัณฑสกรอันตรายเป็นสาเหตุแผลของอวัยวะภายในของสาร สารให้ความหวานห้ามทั้งหมดป้องกันไม่ให้ประธานาธิบดีสหรัฐ โจเซฟ Ruzvelt, ที่ตัวเองเป็นสารให้ความหวานที่เป็นโรคเบาหวานและใช้ แต่การศึกษาต่อไปได้อย่างต่อเนื่องที่จะขยายความกลัวในผู้บริโภคและคลื่นของความนิยมของขัณฑสกรในประเทศสหรัฐอเมริกา (เช่นสหรัฐอเมริกาเป็นผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร) ลดลง แต่สงครามโลกครั้งที่สองในแถวกลับแซคคารีในชีวิตของเรา - ในหลักสูตรของการปฏิบัติการทางทหาร ของการผลิตน้ำตาล ลดลงอย่างมากและสารให้ความหวานซึ่งเป็นนัยสำคัญราคาถูกเข้ามาในชีวิตของคนที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น

ชะตากรรมที่ตามมาของเขาอีกครั้งภายใต้การคุกคามนักวิทยาศาสตร์ก็สามารถที่จะบรรลุการพัฒนาของมะเร็งในหนูทดลองที่เลี้ยงพวกเขาปริมาณของขัณฑสกรซึ่งสอดคล้องกับ 350 ธนาคารของโซดาหวานมัน การทดลองนี้ได้สอบถามความเป็นไปได้ของการขายผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร แต่ไม่มีกลุ่มอื่น ๆ ของนักวิทยาศาสตร์การศึกษาเหล่านี้ยังไม่ได้สามารถที่จะทำซ้ำ ดังนั้นขัณฑสกรยังคงอยู่บนชั้นวางเก็บในวันนี้มีมติแทบทั่วทุกมุมโลกรวมก็ถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ ถ้าคุณใช้มันในปริมาณที่เหมาะสมของหลักสูตร

saccharinate อันตราย

แม้จะมีใบอนุญาตอย่างเป็นทางการขัณฑสกรหลายคนเชื่อการใช้งานเป็นอันตรายถึงตายได้ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าสารนี้เป็นสารก่อมะเร็งและอาจนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง แต่ไม่มีหลักฐานที่แท้จริงของการนี้การทดลองยังไม่ได้ยืนยันมุมมองนี้ ดังนั้นโซเดียมขัณฑสกรถือว่าเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยที่สุดเพียงเพราะเขาได้เรียนรู้มากกว่าคนอื่น ๆ

และแนะนำรายวันปริมาณสูงสุดของสาร - เป็น 5 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัวของคุณดังนั้นถ้าคุณไม่ได้เกินกว่าบรรทัดฐานการใช้น้ำตาลเทียมที่มีความปลอดภัย

แต่อย่างสมบูรณ์ไม่รวมน้ำตาลจากอาหารที่เป็นไปไม่ได้ถ้าคุณเป็นโรคเบาหวาน เขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารจำนวนมากและขาดความสมบูรณ์ของมันสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นถ้าคุณไม่ได้มีโรคเบาหวานไม่ได้ใช้ขัณฑสกรเป็นทางเลือกให้น้ำตาลปกติในชีวิตประจำวัน

เพื่อขจัดรสขมที่ไม่พึงประสงค์มักจะผสมกับโซเดียม cyclamate ขัณฑสกร โซเดียม cyclamate สามารถทำให้เกิดความเสียหายอาจจะรุนแรงมากขึ้น - มันถูกห้ามใช้ในผู้ป่วยที่มีภาวะไต นอกจากนี้ยังมีสารให้ความหวานทั้งหมดมีผล choleretic และถ้าคุณมีปัญหาด้วยวิธีการทางเดินน้ำดีไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และแน่นอนสารให้ความหวานใด ๆ ที่ดีที่สุดหลังจากปรึกษาแพทย์

มันเป็นที่น่าสังเกตว่าสารให้ความหวาน (โซเดียมขัณฑสกร) เรากำลังพิจารณาจะพบในเครื่องดื่มอัดลมจำนวนมากและการใช้งานที่มากเกินไปของพวกเขาสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่สามารถดื่มน้ำมะนาวลิตรแท้จริงซึ่งมีผลต่อต่อมาตัวอย่างเช่นในต่อมลูกหมาก

ประโยชน์

เช่นการใช้โซเดียมขัณฑสกรองค์กรอิสระที่ไม่ได้ทำงานเพราะมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เขาได้รับประโยชน์ทางอ้อมร่างกายเนื่องจากแทนที่น้ำตาลปกติของพวกเขา นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน โรคนี้ก็คือว่าน้ำตาลจะไม่ดูดซึมเป็นผลมาจากการเผาผลาญอาหารที่ถูกรบกวนและส่วนเกินยังคงอยู่ในเลือด สารให้ความหวานรสชาติหวาน แต่มันจะถูกกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องรุนแรงสภาพของผู้ป่วย

สารให้ความหวานบวกอีก - มันไม่นำไปสู่ฟันผุซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมดา อย่างไรก็ตามสุขอนามัยช่องปากที่เหมาะสมและการละเมิดหวานให้ผลเช่นเดียวกัน

อาหารขัณฑสกรโซเดียม

แม้จะมีความจริงที่ว่านักวิทยาศาสตร์และแพทย์มักแนะนำให้ความหวานรวมทั้งโซเดียมขัณฑสกร, เบาหวาน, และพวกเขามักจะใช้สำหรับการสูญเสียน้ำหนัก และมันก็ไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับการรักษาของโรคอ้วน แต่ยังเกี่ยวกับอาหารเป็นระยะ ๆ ซึ่งนั่งอยู่เกือบผู้หญิงทุกคน

ตั้งแต่โซเดียมขัณฑสกรมีแคลอรี่ในมือข้างหนึ่งก็เป็นที่ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร - พวกเขาสามารถทำให้หวานกาแฟหรือถ้วยชาที่จะกู้คืนได้โดยไม่ต้องมีความเสี่ยง อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ทดแทนน้ำตาลอาจนำไปสู่ผลตรงข้ามและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมากเกินไป จุดรวมของอินซูลินที่ผลิตเมื่อเรากินหวาน เมื่อเป็นเช่นนี้เป็นน้ำตาลปกติร่างกายจะเริ่มการแปลงคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน และถ้ามันเป็นสารให้ความหวานกระบวนการคืออะไร แต่สัญญาณจากสมองที่จะได้รับหวานยังคงไป แล้วร่างกายของเราเริ่มที่จะสต็อกและคาร์โบไฮเดรตเป็นเพียงได้รับน้ำตาลจริงมันผลิตมากกว่าจำนวนเงินที่จำเป็นของอินซูลิน ผล - การสะสมของไขมัน ดังนั้นถ้าคุณอยู่ในอาหารพยายามที่จะได้รับใช้ในเครื่องดื่มและขนมอบที่ทั้งหมดหรือไม่มีน้ำตาลหรือมีจำนวนน้อยที่สุดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ทางเลือกขัณฑสกร

มีสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ทันสมัยมากขึ้นและในบางสิ่งบางอย่างที่เป็นอันตรายน้อยกว่า ดังนั้นดีที่สุดคือการพิจารณาให้เป็นไม่ใช่ทางโภชนาการสารให้ความหวานหญ้าหวาน นี้แทนน้ำตาลสมุนไพรซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยปริยายที่จะไม่นำอันตราย

แต่ถ้าคุณไม่ได้เป็นโรคเบาหวานดีกว่าที่จะทำให้หวานชาหรือคุกกี้โฮมเมดหรือน้ำผึ้งหยดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

แอพลิเคชันของโซเดียม saccharinate

เนื่องจากความจริงที่ว่าขัณฑสกรมีเสถียรภาพเมื่อตู้เย็นที่รักษาอุณหภูมิสูง (ในระหว่างการทอดและอบ) เช่นเดียวกับอันเนื่องมาจากความจริงที่ว่ามันยังคงรักษาความหวานแม้หลังจากที่นอกเหนือจากกรดมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และจะซื่อสัตย์เพื่อลดต้นทุนการผลิต ดังนั้นขัณฑสกร - ส่วนผสมที่พบบ่อยในการเคี้ยวหมากฝรั่ง, เครื่องดื่มและน้ำอัดลมขนมอบ, แยม, แยมและผลไม้กระป๋อง

นอกเหนือไปจากอุตสาหกรรมอาหารและขัณฑสกรที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาและในการผลิตเครื่องสำอาง

ขัณฑสกรเป็นสารให้ความหวาน

นอกเหนือจากการเพิ่ม saccharinate ในระหว่างการผลิตของผลิตภัณฑ์มันมักจะขึ้นอยู่กับว่ามันมีการผลิตสารให้ความหวานที่มีการแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน และทั้งสองของพวกเขาจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคน้ำตาลและสารให้ความหวานในความช่วยเหลือที่ดีนี้

หากคุณต้องการที่จะซื้อเป็นขัณฑสกรมองบนชั้นวาง "Sukrazit" นี้อิสราเอลทำแท็บเล็ตสารให้ความหวาน (300 และ 1,200 ชิ้นต่อแพ็ค) หนึ่งแท็บเล็ตขนาดเล็ก 1 ช้อนของน้ำตาล "Sukrazit" ที่มีสารเพิ่มปริมาณโซเดียม saccharinate โซดาเสริมสำหรับการละลายที่ดีของแท็บเล็ตในน้ำและกรด fumaric - กรดเพื่อให้การปราบปราม saccharinate รสขม

ตัวเลือกหนึ่ง - สารให้ความหวาน "มิลฟอร์ดซัส" ทำในประเทศเยอรมนี มันมีอยู่ในรูปแบบแท็บเล็ตสำหรับหวานกาแฟหรือชาและในรูปแบบของเหลวนอกจากแยมขนมอบเครื่องดื่มผลไม้และขนมหวาน , фруктоза и сорбитовая кислота. ที่นี่เพื่อปรับปรุงรสชาติผสมโซเดียม cyclamate e952, e954 แซคคารีโซเดียมฟรุกโตสและกรดซอร์บิ

องค์ประกอบที่คล้ายกันและสารให้ความหวานจีน Rio ทอง นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและจะเพิ่มให้กับเครื่องดื่มร้อนแทนน้ำตาล

ในขณะที่คุณสามารถดูขัณฑสกรเป็นที่ยึดมั่นในชีวิตของเราและเรามักจะใช้มันโดยไม่สังเกตเห็นเป็นสารเติมแต่งนี้มีอยู่ในอาหารหลายชนิดเช่นขนมปังในร้านค้าหรือน้ำมะนาว และยังจะทำให้การตัดสินใจเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งนี้เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ว่ามีความเสี่ยง