หลักสูตรเริ่มต้นปฏิคม: วัว

ในการผลิตชีสมักจะใช้การเตรียมเอนไซม์ พวกเขาเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการของการแข็งตัวของนม หนึ่งเอนไซม์ดังกล่าว - วัว จะช่วยให้เราเพลิดเพลินไปกับอาหารเช่นชีสวัว เอนไซม์สกัดจากท้องของลูกหนุ่มไม่ได้ที่จะลองอาหารอื่น ๆ นอกเหนือจากเต้านม

วัวเนยแข็ง

เพื่อเริ่มต้นการขอพูดคุยเกี่ยวกับชีสที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิต่ำของความร้อนที่สอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวม Kostroma, ดัตช์, บริภาษ Yaroslavl และชีส Uglich พวกเขามีรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอม ขอขอบคุณที่สอดคล้องพลาสติกสามารถตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในความเป็นจริงชีสนี้เป็นรูปแบบคลาสสิก

นอกจากนี้ยังมีวัวที่ทำโดย cheddaring นี้หมายถึงผลิตภัณฑ์เช่นเทือกเขาอัลไตและเนยแข็งชนิดหนึ่ง พวกเขาไม่ได้มีตา เราไม่สามารถจำชีสผลิตที่อุณหภูมิสูงของความร้อนที่สอง เหล่านี้รวมถึงอัลไต, สวิส, สหภาพโซเวียต, มอสโกและชีสบาน ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือรสหวานเผ็ดและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน คุณสมบัติเหล่านี้ของเนยแข็งเหล่านี้ได้รับเนื่องจากการเจริญเติบโตระยะยาวซึ่งจะมีขึ้น 3-8 เดือน พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแฟน ๆ ของการทดลองการทำอาหารที่ผิดปกติ

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะผลิตภัณฑ์ชีสกับเปลือกนุ่ม นี้ลัตเวียโวลก้าและครัสโนดาร์ชีส พวกเขามีลักษณะเปลือกเมือกซึ่งจะเกิดขึ้นเป็นผลมาจากความแตกแยกของโปรตีนจากเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกลิ่นแอมโมเนียแสงและรสชาติ ความสอดคล้องของชีสเหล่านี้จะไม่รุนแรงและ mazhuschayasya ในเรื่องนี้เนยแข็งดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นชั้นกระดาษบาง

วัวชีสนุ่ม

กล่าวว่าประเภทชีสโดดเด่นด้วยความชื้นสูงและแพร่กระจาย สุกวัวชีสและแม่พิมพ์ภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญแบ่งได้เป็น 4 ประเภท

แรกและสำคัญที่สุดมันเป็นชีสจดจำมูลค่าได้รับการทำการตลาดโดยไม่ต้องสุกยังเป็นที่รู้จักนมเปรี้ยว สำหรับชนิดของสีขาวลักษณะและรสชาติหวาน พวกเขาจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร casseroles นอกจากนี้ยังมีเป็นชนิดของชีสนุ่ม บนพื้นผิวเป็นเมือก นอกจากนี้พวกเขาแตกต่างกันแพร่กระจายออกไปเล็กน้อยรสเผ็ดและกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย

ตัวอย่างที่เด่นชัดของที่นี่คือชีส "Roquefort" เป็นที่ยอมรับได้อย่างง่ายดายโดยรูปแบบของสีฟ้าสีเขียว ครั้งแรกก็เป็นที่ปลูกบนขนมปังแล้วมันจะถูกโอนไปชีส ยิ่ง "Roquefort" เชื้อราดังนั้นจึงเป็นการดี ดังนั้นมันจึงมีรสชาติที่คมชัด เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับน้ำเกลือชีส unripened ในน้ำเกลือ พวกเขามีค่อนข้างรสเค็มที่แข็งแกร่งดังนั้นก่อนการใช้วัวดังกล่าวควรจะแช่ กล่าวว่าประเภทรวมถึงชีสและ chapah suluguni

ทั้งชีสแข็งและอ่อนถูกนำเสนอในช่วงกว้างพอสมควรเพื่อที่จะอธิบายไว้ในบทความหนึ่งที่เป็นไปไม่ได้เกือบ แต่ความรู้ดังกล่าวจะช่วยให้ครูสามเณรยังคงแปลกใจที่คนอื่น ๆ ที่มีความคิดการทำอาหารเดิม