แพนเค้กกับชีสกระท่อม: สูตร

ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีการเตรียมแพนเค้กกับชีสกระท่อม จานนี้ของอาหารยูเครน - เรื่องของความภูมิใจในชาติพร้อมกับซุปเกี๊ยว Hrechanyky, zavyvantsyami ... แต่รอ! ให้เรากลับไปแพนเค้ก พวกเขามาสอดไส้ต่างๆ ในงานแต่งงานที่พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่สับหรือเนื้อสับ ในพิธี - หวานกับลูกแอปเปิ้ล, เชอร์รี่หรือครีมและซอสน้ำผึ้ง ในวันธรรมดา - กะหล่ำปลีเห็ด, ตับ, ชีส โดยทั่วไปการบรรจุสำหรับอาหารจานนี้สามารถให้บริการผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่คลาสสิกของประเภทที่ได้รับและยังคงแพนเค้กกับชีสกระท่อม เตรียมทดสอบสำหรับพวกเขาเป็นบิตเช่นกระบวนการของการผสมพื้นฐานสำหรับแพนเค้กรัสเซียที่ แต่มีอยู่ในนั้นและมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง Let 's เข้าใจมัน

ส่วนผสมแป้ง

รัสเซีย แพนเค้ก, ฝรั่งเศส เครป, tortillas เม็กซิกัน, ภาษาอังกฤษแพนเค้ก - ในหมู่พวกเขาเป็นจำนวนมากในการร่วมกัน บิตเหล่านี้ออกไปจากของหลักสูตรอาหารประจำชาติอร่อย Pancakes ยูเครน: ด้วยชีสเนื้อสัตว์และไส้อื่น ๆ พวกเขาไม่ได้เพียงแค่ผัดในกระทะ แต่แล้ว dopekayut ในเตาอบกับซอสหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นแป้งของซองจดหมายแป้งที่ควรจะเป็นพิเศษ มีความแตกต่างในบางภูมิภาคของประเทศยูเครนแต่ละ ใน Galicia แพนเค้กปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือเวย์ ในภาคกลางของยูเครน - สินค้าสด ที่ไหนสักแห่งเพิ่มโซดาและบาง - แป้ง แต่ส่วนผสมที่สำคัญคือไข่ แต่ไม่ใด ๆ และที่บ้าน ไข่แดงสว่างแป้งยืดหยุ่นจะเปิดออกสำหรับแพนเค้ก มีความแตกต่างระหว่างอาหารจานนี้จากแพนเค้กรัสเซียอีกอย่างก็คือ คุณสามารถเพิ่มฐานน้ำมันพืชเล็กน้อย

แป้งสาลี

ด้วยการนวดของเขาเราเริ่มเตรียมความพร้อมแพนเค้กยูเครนกับชีส (ภาพ) สูตรที่จะช่วยให้เราเข้าใจทั้งหมดนี้และเพื่อให้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แป้งที่ผสมอยู่ในขั้นตอนที่สอง ครั้งแรกก็จะทำหนามาก (ในขณะที่ฟริตเตอร์) แล้วหลังจากครึ่งชั่วโมงเจือจางด้วยจำนวนมากของนม แต่เราเริ่มต้นทำงานกับที่ถูสี่ไข่ที่มีถ้วยที่สามของน้ำตาล เพิ่มเหน็บแนมของเกลือและประมาณหกช้อนโต๊ะแป้ง เจือจางจำนวนเล็ก ๆ ของนม - ถูกปลดโดยประมาณหนึ่งในสี่ของลิตรหรือครึ่งแก้ว แป้งหนาถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานสามสิบนาที หลังจากนั้นส่วนที่เหลือจะเติมด้วยนม, กวนอย่างทั่วถึง แป้งควรมีสภาพคล่องมาก แต่จะไม่ปล่อยให้ความหวาดกลัวว่า แม่บ้านบางคนเพิ่มช้อนโต๊ะคู่ของน้ำมันพืชในนั้น ที่คนอื่นทำไม่ได้และทอดแพนเค้กก่อนหน้านี้ที่ใช้ในด้านล่างของกระทะกับชิ้นส่วนของเบคอนที่เสียบส้อม

การอบ

อร่อย - และที่สำคัญกว่านั้นทั้ง - แพนเค้กเราจำเป็นต้องมีกระทะเหล็กที่ดีกับด้านล่างหนา gospodyni แต่ละเศรษฐกิจของยูเครนอยู่ในพิเศษ "สำหรับการแปลของแพนเค้ก" - เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็กที่จะทำให้มันสะดวกกว่าที่จะหันแพนเค้ก แพนจะมีความร้อนได้ดี แต่ไม่อุ่น เทแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเวลาเดียวกันกระดิกกระทะเพื่อที่จะกระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอ ถ้าน้ำมันได้รับการเพิ่มแป้งแยกไม่ควรเทลงในกระทะ มันควรจะจำได้ว่าหลังจากที่แพนเค้กปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อมจะเป็น "รายได้" ในเตาอบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่เก็บความชื้น ยิ่งไปกว่านั้นจะเป็นอย่างไรถ้าแพนเค้กมาเล็ก ๆ น้อย ๆ ดิบ พวกเขาสามารถพลิกเมื่อขอบเล็กน้อย podsushatsya และ pripodnimut ถ้าแป้งนวดอย่างถูกต้อง, แพนเค้กเปิดออกบางมากกึ่งโปร่งใส แต่ในเวลาเดียวกันที่แข็งแกร่งและอ่อนนุ่ม เพิ่มไปยังสแต็คของแผ่นและทันทีที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังไอน้ำแป้งนิ่ม

การกรอก

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจริงแพนเค้กยูเครนกับชีสกระท่อมไม่ตระหนี่ชีสเกษตรกรดี ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีพฤติกรรมไม่ดีในเตาอบและสามารถทำให้เสียจาน คลาสสิกของประเภทที่แสดงให้เห็นทั้งสองตัวเลือกแพนเค้กกับชีสกระท่อม: หวานและเผ็ด เราเริ่มต้นกับคนแรก กิโลของกระท่อมไขมันบดชีสสดด้วยส้อมและนวดกับสองไข่และสองในสามถ้วยน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มถุงของวานิลลารส รุ่นเผ็ดเพียง จำกัด ปริมาณของน้ำตาลและเพิ่มบดทับไม่กี่ของเกลือ น้ำหนักในกรณีใด ๆ ไม่ควรได้รับของเหลว หากเกิดเหตุการณ์นี้กดเติมลงในผ้ากอซ แพนเค้กสร้างง่าย: วางช้อนบนไส้แพนเค้กห่อในซองจดหมายหรือหลอด ในทำนองเดียวกันการเตรียมอาหารจานนี้มีเนื้ออื่น ๆ

แพนเค้กกับชีสในเตาอบ

ชามลึกของเซรามิกทนไฟหล่อลื่นเนย พับในแถวหลอดพร้อมหรือซองจดหมาย เราเปลี่ยนชิ้นของเนย เราให้ความร้อนเตาอบเล็กน้อย ครอบคลุมจานและตั้งบนไฟสำหรับขั้นต่ำชั่วโมง คำเตือน: เนยไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจสำหรับมิฉะนั้นแพนเค้ก zasushatsya ไม่นึ่ง หากคุณต้องการที่จะทำให้จานประหยัดมากขึ้นนำแพนเค้กจนสุกบนแผ่นเหล็ก แพนเค้ก แต่แน่นอนผัดเนย หรือกรอกข้อมูลลงในแพนเค้กเตาอบกับซอสครีมเปรี้ยว พลิกแพนเค้กทำในทาสีชามดิน แยกใส่ในครีมโต๊ะ, น้ำผึ้ง, แยม (สำหรับขนมศูนย์รวม) หรือสับหัวหอมสีเขียวและผักชีสำหรับแพนเค้กเผ็ด

ตัวเลือกแพนเค้กกับชีสกระท่อม

บรรจุแพนเค้กยูเครนเหล่านี้จะสามารถมากมาย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพวกเขาด้วยชีสแล้วนี่คือจินตนาการของคุณจะไม่ จำกัด เฉพาะศีลบางอย่าง คุณสามารถปรุงอาหารพวกเขาด้วยเชอร์รี่หรือวานิลลา, แอปริคอตแห้งหรือเมล็ดงาดำ แพนเค้กอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมเปรี้ยวและลูก ขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมของการบรรจุเป็นเรื่องง่ายมาก แช่ลูกเกดล้าง (ต่อกิโลกรัมของชีสต้องใช้ 100 กรัม) ในน้ำเดือด เมื่อมันฟู, นวดตัวหนาชีสกระท่อมชนบทกับไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลา ในช่วงปลายเพิ่มลูกเกด ottsezhenny การแพร่กระจายไส้ในแพนเค้กหลอดม้วน แพนเค้กวางในรูปทรงที่ไม่เพียง แต่โดยการเพิ่มชิ้นส่วนของเนย แต่ยังโรยด้วยน้ำตาลคาราเมลด้านบน รุ่น Poltava ของอาหารจานนี้ต้องมากขึ้นและ promazyvanie แต่ละแพนเค้กด้วยครีมรสเปรี้ยว นำเข้าอบที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับครีมนวดกับนมข้น