แพนเค้กบางฝรั่งเศสหรือเครป: สูตรอาหารและคุณสมบัติการปรุงอาหาร

มีความเก่า, แพนเค้กสูตรดั้งเดิมในห้องครัวทุกคนในโลก พวกเขาอาจจะแตกต่างกันของแป้งแตกต่างกันไปในความหนาและขนาด โซบะ, ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต, oparnye และเรียบง่าย - ความหลากหลายที่ไม่ได้ระบุไว้ และแม้จะมีความจริงที่ว่าแพนเค้กบาง ๆ ที่เรานำมาใช้พื้นเมืองรัสเซียมีเป็นจานที่คล้ายกันในหลาย ๆ ประเทศ ในฐานะที่เป็นกฎที่พวกเขาเป็นจริงองค์ประกอบเดียวกัน แต่ยังคงมีเฉพาะ

วันนี้เราพูดคุยเกี่ยวกับแพนเค้กฝรั่งเศสบาง พวกเขาจะเรียกว่า "เครป"

เครปคุณสมบัติ

บางและรสชาติแพนเค้กมักจะเกี่ยวข้องกับบริตตานี แต่ยังคงต้องการที่จะปรุงอาหารพวกเขาทั่วประเทศฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมมากที่สุดคือคู่แข่งที่คุ้มค่าของครัวซองต์แบบดั้งเดิม

แพนเค้กหวานที่ทำมักจะทำจากแป้งสาลีเกลือและเป็นที่นิยมสำหรับบัควีท สุดท้ายเสิร์ฟสอดไส้แสนอร่อย: เห็ดไข่และแฮม, อาติโช๊ค, ชีส, Ratatouille บรรจุอยู่ในศูนย์และจากขอบของแป้งเบา ๆ เหน็บเช่นซองจดหมาย

เครปหวานมีให้บริการสำหรับขนมและอาหารเช้า พวกเขาสามารถจะเทลงเพียงแค่น้ำมันหรือช็อคโกแลตและโรยด้วยผงน้ำตาล สำหรับการที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยใช้วิปปิ้งครีมอุดน้ำเชื่อมผลไม้, คัสตาร์, แยม แม้จะมีความหลากหลายเป็นพิเศษ - เครปฝรั่งเศส Suzette พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสส้มหอมซึ่งเป็นที่เตรียมไว้กับเหล้า "Cointreau" หรือ "แกรนด์ Marner."

เครป - มันเป็นหนึ่งในสูตรที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกเชฟมืออาชีพมันเป็นฐานคือ แพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองต่อไปด้วยการกรอก ดีแม่บ้านง่ายที่จะทราบสูตรแพนเค้กฝรั่งเศสในขณะที่พวกเขากล่าวว่าพระเจ้าบัญชา

เครป: ส่วนผสมแป้ง

ในความเป็นจริงในองค์ประกอบส่วนผสมของเครปและกระบวนการในการเตรียมความพร้อมของพวกเขามีอะไรซับซ้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบอยู่ในตู้เย็นทุก แต่เป็นสำหรับการบรรจุ ใครเราไม่ได้เป็นเพียงแค่ขวดแยมมาร์มาเลดหรือ?!

ดังนั้นเตรียมแป้งที่คุณจำเป็นต้องใช้:

• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่ม;
• 350 มล. ของนม;
• 125 กรัมแป้ง;
• ½ชม. ลิตร เกลือ

การจัดเตรียม

ในชามแรกเบา ๆ ตีไข่ด้วยกลีบปกติ จากนั้นเพิ่มไปส่วนที่เหลือของส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน จะต้องได้รับของเหลวและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

สำหรับการเตรียมความพร้อมของแพนเค้กฝรั่งเศสใช้กระทะที่ดี เป็นกฎที่ผู้หญิงที่มีประสบการณ์ใช้หนึ่งและในเวลาเดียวกันจากเวลา ในกระทะดังกล่าวเป็นมากกว่าสิ่งอื่นใดคือการทอด แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารจานพิเศษกับกันชนที่ต่ำมาก

กระทะอบอุ่นดีและเบาจาระบีกับเนย แล้วเทลงในศูนย์กลางของแป้ง ปริมาณของมันควรจะเท่ากับประมาณ¼ถ้วย ด่วน, จนกว่าจะมีการจัดการที่จะคว้าทั่วถึงกระจายไปตามพื้นผิวของกระทะที่จะเพียงแค่เอียงไปในทิศทางที่ถูกต้อง

นำเข้าอบจนแพนเค้กจนขอบเริ่มแห้งออกและเหน็บและกลางที่ไม่แข็งกระด้าง แล้วพลิกมันไปและปรุงอาหารสำหรับไม่กี่นาที แพนเค้กฝรั่งเศสมีสองคุณสมบัติที่โดดเด่น ประการแรกพวกเขามีความบางมากเกือบโปร่งใส ประการที่สองพวกเขาจะไม่กรอบและไม่ได้เป็นสีดอกกุหลาบและสีขาว

เครปฝรั่งเศสกับไข่และแฮม

ดังกล่าวข้างต้นไส้สำหรับเครปได้เกือบใด ๆ ที่เป็นหนึ่งที่ได้ลิ้มรสที่คุณและครอบครัวของคุณ เราขอแนะนำให้พยายามที่พบมากที่สุดของตัวเลือกอาหารคาว - กับแฮมและไข่

เพื่อเริ่มต้นการเตรียมความพร้อมแพนเค้กฝรั่งเศส, สูตรดังกล่าวข้างต้น พวกเขาตั้งกัน ทอดไข่ในกระทะ ในใจกลางของแต่ละแพนเค้กวางชิ้นของแฮม แล้วค่อยๆวางไข่ทอด เหน็บขอบเช่นเดียวกับในภาพ กระเทียมอาหารเช้าโรยพริกไทยดำและเกลือ

เทคโนโลยีการอาหารสองศูนย์รวมแพนเค้กฝรั่งเศสที่มีไข่แตกต่างกันบ้าง จะช่วยให้คุณนำไปใช้ท่อร้อน แพนเค้กทอดอีกด้านหนึ่งจนแสงสีทองก็ไม่ได้จำเป็นต้องเปิด ตีไข่ในศูนย์และเหน็บขอบตามที่แสดงในภาพ ถัดไปนำไปสู่การเตรียมความพร้อมไข่ คุณสามารถปิดกระทะที่มีฝาปิดสำหรับ 1-2 นาที ด้านบนคุณสามารถโรยแพนเค้กด้วยสมุนไพรไข่และชิ้นของเบคอนทอดล่วงหน้า

เครปฝรั่งเศส Suzette: สูตรซอสส้ม

เพื่อเตรียมความพร้อมทาร์ตซอสส้มหวานและมีกลิ่นหอมกับเครปคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจืด;
• 50-60 กรัมน้ำตาล + น้ำตาลผงสำหรับโรย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขูดเปลือกส้ม;
• 1/3 ถ้วยน้ำส้มคั้นสด
• 20 มล. ของสุรา Marnier แกรนด์ ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

ซอสปรุงอาหาร

สำหรับการเตรียมซอสเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นหลังจากที่แพนเค้กฝรั่งเศสมีความพร้อม ในชามประมวลผลอาหารจนสม่ำเสมอและสภาพเรียบเนียนผสมเนยน้ำตาลและเปลือกส้ม อย่าปิดเครื่องค่อยๆใส่น้ำผลไม้สีส้ม

เปิดเตาอบ ในใจกลางของแต่ละแพนเค้กวางน้ำมันสีส้มแล้วพับครึ่งสองครั้งควรจะได้รับรูปสามเหลี่ยม วางไว้บนแผ่น greased เป็นเส้นเดียวที่ทับซ้อนกันเล็กน้อย จากนั้นโรย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและอบในเตาอบที่ไฟปานกลางประมาณสองนาที พื้นผิวจะสีคาราเมล

ในจาน ovenproof เบา ๆ ย้ายแพนเค้กใช้ไม้พาย ในกระทะที่แยกจากกันความร้อนเหล้าและบรั่นดี Ignite ส่วนผสมและระมัดระวังเทลงบนพื้นผิวของแพนเค้ก เอียงแผ่นขวางสม่ำเสมอหล่อเลี้ยงพวกเขาและจึงดับเปลวไฟ แพนเค้กฝรั่งเศสกับซอสส้มทันทีควรนำไปตารางในขณะที่พวกเขายังคงร้อนมาก

เครปกับชีส, ครีมและสมุนไพร

เพื่อเตรียมความพร้อมเครปชีสแสนอร่อยสอดไส้ครีมและสมุนไพรก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้การปรับเปลี่ยนบางอย่างไปสู่การกำหนดของการทดสอบ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย เพิ่มชีสขูดเกี่ยวกับกระต่ายขูดหยาบ (100-150 กรัมแป้งและปริมาณของนมดังกล่าวข้างต้น) แป้งผสมกันไม่ควรมีก้อน ถัดไปปรุงอาหารแพนเค้กในกระทะตามที่มันควรจะเป็น

ในการแยกผสมชาม 1 ถ้วยครีมข้นสับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มรสชาติของพริกไทยและเกลือ บนพื้นผิวของแต่ละแพนเค้กใช้ชั้นบางของศิลปะ½ ล. อุดถอย 1-1.5 ซม. จากขอบ แล้วม้วนพวกเขาใน "ซิการ์" เสิร์ฟแพนเค้กกับชีสและครีมเปรี้ยวให้กับตารางร้อน