เส้นใยหยาบในสิ่งที่อาหารที่มี? รายการของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเส้นใยหยาบ

เราแต่ละคนเคยได้ยินว่าร่างกายของเราเป็นประโยชน์อย่างมากเยื่อใยอาหาร ในสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขามีอยู่และที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ - ข้อมูลนี้จะออกมาวางไว้ด้านล่าง นอกจากนี้บทความอธิบายการใช้สารดังกล่าวข้างต้นสำหรับการลดน้ำหนักคน

เป็นเส้นใยหยาบอะไร

เส้นใยอาหาร เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในรูปแบบของคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้แยกแยะด้วยอาหารพืช polysaccharide นี้โพลิเมอร์และอนุพันธ์ของพวกเขา

สารเหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก:

• ละลายอ่อน;
• ที่ไม่ละลายน้ำหยาบ

สำหรับอาหารที่มีเส้นใยอ่อน dextrans, agarose หมากฝรั่งเพคติน เส้นใยหยาบ - เส้นใยที่เป็นน้ำตาลกลูโคสโพลิเมอร์ เนื่องจากความแตกต่างบางอย่างในห่วงโซ่โมเลกุลจะไม่เสียลงในทางเดินอาหาร

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเส้นใยหยาบไม่ได้แหล่งที่มาของพลังงาน ภายใต้การกระทำของจุลินทรีย์ที่มีการตัดบางส่วน พลังงานที่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนนี้จะใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่สำหรับความต้องการของแบคทีเรีย

monosaccharides ที่เกิดขึ้นในระหว่างการสลายตัวของเส้นใยอาหารที่จะถูกแปลงเป็นกรดไขมันระเหย: butyric, โพรพิโอนิและอะซิติก สารเหล่านี้บางส่วนถูกดูดซึมผ่านผนังลำไส้และมีเพียง 1% ของพวกเขาเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ลิกนินซึ่งมีจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ที่มีใยอาหารหยาบและไม่ดูดซึม ดังนั้นจึงเป็นบ่อยมากลักษณะของพวกเขาเป็น "วัสดุบัลลาสต์" และในไร้สาระ! หลังจากพวกเขามีบทบาทสำคัญในกระบวนการย่อยอาหาร

หยาบใยอาหาร: องค์ประกอบ

เซลลูโลสประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส มันก็มักจะพบในธรรมชาติและมีความคล้ายคลึงกันกับแป้ง เป็นที่รู้จักกันว่าพืชและต้นไม้ทุกต้นประกอบด้วยยังเซลลูโลสซึ่งแน่นอนไม่ได้ตัด ดังนั้นมันจึงเป็นในร่างกายมนุษย์: กระเพาะอาหารไม่สามารถลบมันดังนั้นในตัวเองก็ไม่ได้ดำเนินการใด ๆ พลังงาน

ความจริงเรื่องนี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่านักวิทยาศาสตร์หลายศตวรรษที่ผ่านมาเริ่มที่จะเถียงว่าถ้าเส้นใยหยาบในผลิตภัณฑ์คือ "บัลลาสต์" และไม่ได้รับประโยชน์ร่างกาย นักวิจัยอยากจะ "ทำความสะอาด" อาหารที่กล่าวมาแล้วนั้น เป็นผลให้สุขภาพของผู้คนได้เสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญ หมอวิทยาศาสตร์ เชื่อว่าการลดลงของใยอาหารในอาหารในช่วงกลางของศตวรรษที่ XX ที่ได้นำไปสู่การพัฒนาของมะเร็งหลายชนิด, โรคอ้วน, โรคหัวใจ, โรคลำไส้

บทบาทของไขมันในร่างกาย

ฟังก์ชั่นเส้นใยอาหารหยาบค่อนข้างแตกต่างกัน:

• เร่งการสังเคราะห์เอนไซม์ไลเปสในเนื้อเยื่อไขมัน;
• อัตราที่ลดลงของการดูดซึมของดิและ monosaccharides ในลำไส้;
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื้อหา;
• ป้องกันร่างกายจากการสังเคราะห์อินซูลินเพิ่มขึ้น
• และเพิ่มการขับถ่ายของกรดน้ำดีมีผลผูกพันคอเลสเตอรอลและเตียรอยด์ที่เป็นกลาง;
• ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะในแง่;
• ลดการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและกรดไขมันในตับ;
• ควบคุมระดับของ phospholipids ในน้ำดี;
• ป้องกันการก่อหินในถุงน้ำดี;
• ให้ปกติในระบบทางเดินน้ำดีและ peristalsis ลำไส้;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก

ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยหยาบป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่นหลังจากการทอดเนื้อสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้น ถ้าอุจจาระเป็นเวลานานเกินไปที่จะปรากฏสารเหล่านี้เริ่มที่จะถูกดูดซึมลำไส้ใหญ่ นี้นำไปสู่การพัฒนาของมะเร็ง

นอกจากนี้เส้นใยมีความสามารถในการดูดซับเกลือของโลหะหนักจึงช่วยป้องกันการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของพวกเขา

เส้นใยหยาบจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสุขภาพของสตรี นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ให้เห็นว่าผู้หญิงที่กินอาหารเพียงพอกับใยอาหารดิบช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งรังไข่และมะเร็งเต้านม

เส้นใยอ่อนนุ่มและหยาบในสิ่งที่อาหารที่ประกอบด้วย

และละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ บัลลาสต์สารที่ ต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ หลังจากที่ทุกคนเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานปกติของร่างกายเราต้องเส้นใยอ่อนนุ่มและหยาบ ในสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขามีอยู่? ข้อมูลนี้จะแสดงรายการต่อไปนี้:

1. ใยอาหารที่ละลายน้ำได้:

• ธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต);
• พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว);
• ผลไม้ (พลัม, อะโวคาโด, ปอกเปลือกแอปเปิ้ล, ลูกเกด, มะตูมเปลือกและลูกพีช)

2. สินค้าที่มีหยาบใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ:

• รำ;
• กะหล่ำ;
• ผักชนิดหนึ่ง;
• ถั่ว;
• ผลไม้เปลือก;
• ถั่ว;
• ถั่วและเมล็ดพืช;
• บัควีท;
• มันฝรั่งใน "เครื่องแบบ";
• เห็ด

จำนวนเล็กน้อยของไขมันอยู่ในองค์ประกอบและผักเช่นแครอทฟักทอง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศบีทรูท, แตงกวา, พริก, ผักขม, ยี่หร่า, บวบ

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการรักษาความร้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณของใยในผัก

ที่น่าสนใจมีอาหารที่มีเส้นใยทั้งนุ่มและหยาบ ในสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งสองประเภทของอาหารที่กล่าวมาแล้ว? นี้เป็นหลักพืชตระกูลถั่ว เส้นใยอ่อนและหยาบที่มีอยู่ในผิวหนังของผลไม้จำนวนมาก

คำอธิบายสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยหยาบ

• รำข้าว ผลิตภัณฑ์นี้มีในองค์ประกอบของใยประมาณ 40% รำทั้งหมด - และข้าวและถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ตและข้าวสาลี - เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยหยาบ
• โซบะ ผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใย 2 ครั้งกว่าธัญพืชอื่น ๆ ถ้าคนกินหนึ่งถ้วยโซบะก็จะให้แน่ใจว่าตัวเองมีค่าในชีวิตประจำวัน 20% ของเยื่อใย
• เมล็ดพันธุ์พืช มันเป็นแหล่งที่ดีของเมล็ดแฟลกซ์ใย ในช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์นี้มีข้อมูลเกี่ยวกับใยอาหาร 7g

ความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับเส้นใยหยาบ

คนที่มีสุขภาพที่จำเป็นในชีวิตประจำวันที่จะมาถึงร่างกายของเขาหรือเธอกับอาหารประมาณ 25-40 กรัมของสารดังกล่าวข้างต้น ความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับแต่ละบุคคลที่แตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับแคลอรี่, โหมดของการออกกำลังกายของบุคคลที่รัฐของเขาของสุขภาพและน้ำหนักรวมทั้งปัจจัยอื่น ๆ

สำหรับเด็กเมื่อเทียบกับความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกายสำหรับผู้ใหญ่เยื่อใยอาหารลดลงเล็กน้อย

นักวิทยาศาสตร์เรียกร้องเพื่อให้ร่างกายมีสารเหล่านี้ในจำนวนดังกล่าวข้างต้นที่คนทั่วไปในวันที่คุณต้องกินประมาณ 1.5 กก. ของผลไม้และผักสด แน่นอนในกรณีส่วนใหญ่จำนวนเงินที่มีเหลือทน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำในการกระจายอาหารของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีเส้นใยน้ำมันดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: นักวิจัยตรวจสอบสิ่งที่ผู้คนวันที่จะกินไม่เกิน 25 กรัมของสารดังกล่าวข้างต้นที่ 10 กรัมมีอยู่ในขนมปังและธัญพืชอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ 7 กรัมตรงกับมันฝรั่ง, 6 กรัม - ผักอื่น ๆ 2 กรัม - ผลไม้ .

เส้นใยหยาบสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยหยาบมีประโยชน์อย่างมากสำหรับคนที่เป็นโรคอ้วน หากร่างกายมนุษย์ได้รับเส้นใยพอที่จะส่งเสริมกระบวนการต่อไปนี้:

• อัตราการล้างกระเพาะอาหารจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• การเพิ่มขึ้นของความตึงเครียดซึ่งก่อให้เกิดการสร้างความรู้สึกของความแน่นและป้องกันไม่ให้กินมากเกินไป;
• ระงับความอยากอาหาร

นอกจากนี้เส้นใยหยาบช่วยลดการสังเคราะห์ไขมันในเนื้อเยื่อไขมัน พวกเขายังมีผลขับปัสสาวะ ซึ่งหมายความว่าเส้นใยส่งเสริมการขับถ่ายของโซเดียมและน้ำออกจากร่างกาย

ข้อห้ามในการใช้งานของเส้นใยหยาบ

สารดังกล่าวข้างต้นในบางโรคต้องกินด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ พวกเขาคือ

• แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ;
• การอักเสบของหลอดอาหาร;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคกระเพาะ;
• duodenitis

ผู้เชี่ยวชาญทราบว่าเมื่อมีการกำเริบของโรคเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยอาหารหยาบบริโภคทั่วไปที่ไม่พึงประสงค์ แพทย์แนะนำว่าคนที่ทำเช่นอาหารพิเศษซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่ในจำนวนเงินขั้นต่ำ

เส้นใยหยาบไม่ได้แหล่งพลังงาน แต่ให้จำนวนของกระบวนการที่สำคัญในร่างกายของมนุษย์รวมทั้งการเร่งความเร็วของทางเดินของอาหารผ่านเนื้อหาระบบทางเดินอาหารของเจ้าหน้าที่ การขาดสารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเพื่อรวมไว้ในอาหารของคุณจะต้องแน่ใจว่า