เลมอนทาร์ต: สูตร วิธีการปรุงอาหารมะนาวฝรั่งเศสและทาร์ตแอปเปิ้ล

ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกไม่เพียง แต่สำหรับไวน์และบรั่นดีของเธอถือว่าสมควรและเป็นผู้นำการทำอาหาร และในแง่ของผลประโยชน์ของมันรวมถึงร้านอาหารที่ไม่เพียง แต่ ขากบ แห้วและซุปหัวหอม ขนมอบฝรั่งเศส เป็นที่เคารพนับถือที่ฟันหวานของทุกประเทศ มันเป็นความขอบคุณไปยังเมืองทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเมนตันเริ่มเดินขบวนฉลองชัยทาร์ตมะนาวของมัน จังหวัดนี้มีชื่อเสียงสำหรับสวนมะนาวและเมือง - เทศกาลของมะนาวในระหว่างที่ของส้มทำให้รูปปั้นและอาคารแบบอาคารที่ซับซ้อน ตั้งแต่มะนาว - สินค้ามีรสเปรี้ยวมากเพียงเพื่อให้มันไม่ได้ pozhuesh ที่ถูกคิดค้นอาหารอันโอชะซึ่งพวกเขาอบอยู่ในขณะนี้กันอย่างแพร่หลาย แต่เรียกได้ว่าเป็นวิธีการที่แตกต่างกันรวมทั้ง "พาย"

รายละเอียดปลีกย่อยในการประมวลผลมะนาว

ทุกคนไม่ได้รู้ว่าอุณหภูมิของส้มอิทธิพลใหญ่ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากพวกเขาที่ ดังนั้นถ้าคุณได้ตัดสินใจที่จะบีบออก น้ำมะนาว, ควรล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขาออกจากตู้เย็น - และจะดื่มมากขึ้นและกลิ่นจะเด่นชัด

สิ่งหนึ่งเอร็ดอร่อยถ้าจำเป็น เพราะมันจะถูกลบออกทินเนอร์ผลไม้แช่เย็นโดยไม่ต้องลากชั้นสีขาว ชิ้นส่วนของเปลือกทุกคนเท่าเทียมกันในขนาดและเธอ - กลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีสำหรับชั่วโมงที่จะนำมะนาวในตู้เย็น (เฉพาะในกรณีใด ๆ ไม่หยุด) แล้วเอาสกิน

มันคุ้มค่าที่จะเตือนว่าเส้นใยสีขาว - ขมพวกเขาสามารถทำลายรสชาติของจาน ดังนั้นเอาเปลือกไปเบา ๆ และระมัดระวัง

ทาร์ตคืออะไร

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งคุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 200 กรัม; 3 ช้อนมากของน้ำตาล; เกลือครึ่งช้อนชา; 100-120 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน) เนย; ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว

ที่เป็นหัวใจของทาร์ตมะนาวเป็นขนม shortcrust แป้งเกลือและน้ำตาลผสมเพิ่มสับน้ำมันระบายความร้อนก่อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการสถานะของ crumbs ปรับ หลังจากประสบความสำเร็จสอดคล้องที่ต้องการในอนาคตที่มีการแนะนำอาหารอันโอชะไข่แดงด้วยน้ำมะนาว ธรรมชาติ, น้ำผลไม้จะต้องคั้นสดและไม่เข้มข้นซื้อ ทาร์ตมะนาวนี้จะไม่ประสบการละเมิดดังกล่าว

ผัดส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการให้นานที่สุดเท่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อนและจุด หากคุณดูเหมือนค่อนข้างแห้ง - เพิ่มลดลงน้ำรบกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณมีความพึงพอใจกับผลที่ใช้แบบฟอร์มที่สูงกว่าไขมันและแป้งวางอยู่ด้านล่างอาคารแบบกันชน ความผิดพลาดและกระดูกหักควรหลีกเลี่ยง! ในหลักการก็ไม่ยาก - แป้งจะนุ่ม แต่ถ้ามันเริ่มที่จะทำลายลงเพื่อให้ยังคงมีน้ำน้อย

แบบฟอร์มที่ถูกปกคลุมด้วยฟอยล์ (หรือกระดาษ) ซึ่งวางสินค้า ตามกฎ - ลูกพิเศษ แต่พวกเขาจะเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยชั้นของถั่วหรือถั่วสิ่งที่สำคัญที่ได้รับการโรยอย่างสม่ำเสมอ เลมอนทาร์ตไม่ได้เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบซึ่งกินเวลาประมาณ 15-20 นาที

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับเบเกอรี่

เตาอบความร้อนได้ถึง 220 องศาและขนมในอนาคตอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสิบห้านาทีตรงจากฟอยล์และการกดขี่ ปฏิคมที่มีการจัดการกับขนมสั้นรู้ว่าขึ้นอยู่กับการพิจารณาของใบสั่งยาเป็นไปได้ที่จะสร้างทุกประเภทของสารพัด และในบางกรณีไม่จำเป็นต้องไปก่อนอบ ตัวอย่างเช่นถ้าไส้ขนมผลไม้สามารถส่งไปยังเตาอบที่ร่วมกันกับพวกเขา แต่ยัดประเพณีที่เกี่ยวข้องกับทาร์ตมะนาวเนื้อหาของเหลวเป็นธรรมดังนั้นอบมูลนิธิยังคงมี

เมื่อ 15 นาทีที่ผ่านไป, ฟอยล์ (กระดาษ) กับภาระออกและรูปแบบอีกห้านาทีกลับไปยังเตาอบสำหรับการทดสอบการเกิดสีน้ำตาล

กรอกแบบดั้งเดิม

ทาร์ตมะนาวฝรั่งเศสเกี่ยวข้องกับการใช้ของส้มกล่าวว่าไม่เพียง แต่สำหรับการทดสอบ แต่ยังสำหรับบรรจุ สามในสี่ถ้วยน้ำตาลวิปสามไข่ในรูปแบบโฟมสีขาว 100 กรัมเนยที่มีคุณภาพอย่างช้า ๆ ตื่นเต้นตลอดเวลาละลาย ( แต่คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ) และมีครึ่งแก้วน้ำมะนาวเดียวกันเทลงในไข่กับน้ำตาล ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เมื่อความสมบูรณ์แบบได้รับความสำเร็จที่มวลผลเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด

ส่วนผสมเทระมัดระวังเป็นแม่พิมพ์ซึ่งจะวางอีกครั้งในเตาอบสำหรับสิบห้านาที บรรจุกลายเป็นเมอแรงค์อ่อนโยนกับกลิ่นมะนาวและรส

ครีมฝรั่งเศสอย่างหมดจด

ธรรมชาติวิธีการอธิบายเพื่อเติมเต็มการรักษา - ไม่เพียงหนึ่ง ทาร์ตไม่ได้รับความนิยมน้อยลงด้วย ครีมมะนาว พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม แต่มีการบรรจุมีคนจรจัดต่อไปอีกหน่อย

แรกของทั้งหมดที่เราต้องอ่างน้ำ ในชามรวมน้ำมะนาวไข่และน้ำตาลและกวนทุกห้องเวลา "ผลงาน" มิฉะนั้นไข่รีดขึ้นและมีการเริ่มต้นอีกครั้ง เมื่อเนื้อหาของกระทะกลายเป็นหนาภาชนะจะถูกลบออกและส่วนผสมที่ถูกกรอง (ในกรณีของการเกิดก้อน) ผ่านการกรอง มวลร้อนจะถูกวางเนย; กวนจนกว่าจะมีการละลาย มันยังคงที่เพิ่มความสนุกเทครีมลงในฐานและครอบคลุมกับฟอยล์, ฟอยล์หรือกระดาษในเวลาระบายความร้อนเพื่อที่จะไม่ปรากฏเปลือกโลก

ทาร์ต Tatin: แอปเปิ้ล ยังมีรสชาติอร่อย

ไม่เป็นที่นิยมน้อยในประเทศฝรั่งเศสและในประเทศอื่น ๆ ทาร์ตแอปเปิ้ล มันเป็นเรื่องน่าทึ่งสำหรับความจริงที่ว่ามันมีมากขึ้นและคาราเมล แต่เพราะเรื่องนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมความพร้อม

การเตรียมงานไม่ได้เป็นแอปเปิ้ล: ปอกเปลือกตัดกลางตัดโรยด้วยน้ำมะนาว - และไปทางด้านข้าง คาราเมลยังต้องให้ความสนใจ น้ำตาล (100 กรัม) ถูกเทลงในชามขนาดเล็กหรือกระทะและมีความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องจนละลายสีที่คุณชื่นชอบ อย่าหักโหม! เผาคาราเมลเป็นสิ่งที่ดีเพียงในถังขยะ ในการเอาออกจากชามไฟบีบน้ำมะนาวครึ่งทั้งหมดจะกวนกันและเทลงในแม่พิมพ์ซึ่งจะอบทาร์ตแอปเปิ้ล ที่จะทำให้มันง่ายขึ้นแล้วก็ถูกนำออกมาก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางด้านล่างด้วยกระดาษ คาราเมลติดอยู่ในแนวตั้งแอปเปิ้ลและโรยด้วยน้ำตาล (นึกคิด - สีน้ำตาล) เลือกยังโรยอบเชย เนยหั่นเป็นชิ้นชิ้นผลไม้ระหว่างสลาย

ทาร์ต "คว่ำ"

ตัวเลือกนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสยังเป็นที่น่าสนใจคือว่ามันเป็นวิธีอื่น ๆ นั่นคือที่ด้านล่างของแป้งไม่ได้รูปแบบและด้านบน เมื่อกรอกข้อมูลที่มีความพร้อมทุกแป้งขนมชนิดร่วนเดียวกันวางอยู่บนแบบฟอร์มและพับภายใต้แอปเปิ้ล อบแอปเปิ้ลทาร์ตจะเป็นครึ่งชั่วโมงหรือน้อยมาก

มันยังคงอยู่ในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: จะออกจากจานเสร็จ ทำมันค่อยๆ: ครั้งแรกในรูปแบบ 5 นาทีเย็นลงในรูปแบบในการที่จะได้รับ จากนั้นเธอก็ทำหน้าที่เป็นจานขนาดใหญ่ม้วนมากกว่าและยืนดังนั้นยังคง 5 นาที แต่หลังจากกิจวัตรเหล่านี้รูปแบบลบออกอย่างระมัดระวัง

มันก็บอกว่าผู้หญิงในน้ำซุปของคุณทุกฝี หมายเหตุ: ไม่เพียง แต่น้ำซุป แต่ทาร์ตแอปเปิ้ล สูตรอาจรวมถึงแอปเปิ้ลคาราเมล; แป้งสามารถเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย - มีคนใช้ความลับของคุณยายของเขาหรือเทคนิคของแม่ของเธอ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: เขามักจะใส่ใจ "คว่ำ"

ยังดี

ในภาษาฝรั่งเศสจะเรียกว่าขนมเมอแรงค์ปล่อยตัว เรามีความคุ้นเคยกับคำว่า "เมอแรงค์" ซึ่งบังเอิญก็มาจากฝรั่งเศส ดังนั้นเรามีแอร์สูตรการทำอาหารชิ้นเอกที่ชื่อ "ทาร์ตมะนาวเมอแรงค์."

การเตรียมการในระยะเวลาหนึ่งก็ไม่ต่างจาก Tarte กับครีมมะนาว เมื่อ vypechetsya ผลิตภัณฑ์มันตั้งสำรองกันเย็น แต่ขณะนี้มีการเตรียมสัมผัสสุดท้าย เป็นครั้งแรกที่ความร้อนต่ำน้ำตาลละลายในน้ำ จำนวนเงินที่ใช้ขึ้นอยู่กับจำนวนของไข่แต่ละโปรตีน 50 กรัมและสามารถใช้เวลามากขึ้นที่จะได้รับโฟมความหนาแน่นสูง แต่เมอแรงค์จะ cloying

ไข่ควรจะอบอุ่น - วิปปิ้งเพื่อให้พวกเขามากขึ้นอย่างงดงาม โปรตีนที่แยกออกจากไข่แดง วิปปิ้งควรยาวและระมัดระวัง เมื่อมวลอากาศจะกลายเป็นมันเทกระแสบางของน้ำเชื่อม; ประเด็นวิปปิ้งอย่างต่อเนื่อง หยุดเฉพาะเมื่อเย็นโปรตีน

โฟมที่เกิดออกมาวางไว้บนทาร์ตมะนาวเย็นเป็นศิลปะที่เป็นไปได้: turrets แยกเส้นโค้งเรียบเกลียว ขนมตกแต่งจึงใส่ในเตาอบ เมื่อเมอแรงค์กลายเป็นที่น่าพอใจครีมทาร์ตพร้อม

ตอนนี้เลือกสูตรที่ชื่นชอบของคุณและกล้าหาญที่จะดำเนินการสร้าง