เชอร์เบท - หวานหรือเครื่องดื่ม?

ไม่มีข้อสงสัยเชอร์เบทมาให้เราจากทางทิศตะวันออก และถือว่าเป็นบ้านเกิดของอินเดีย ที่นั่นเขาได้เป็นที่รู้จักกัน Sharbat ในประเทศของการแพร่กระจายของภาษาอาหรับที่มันเริ่มจะดูเหมือนจะขยาย มันถูกเรียกว่ามี Sharben และในตุรกีได้รับอยู่แล้วสุดท้ายคุ้นเคยกับเราชื่อของไอศกรีมเชอร์เบท อย่างไรก็ตามมันก็เดิมเครื่องดื่ม! ใช่ แต่ไม่คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่วัยเด็กไส้กรอกผลไม้ครีมดูเหมือนเช่น halva ดังนั้นสิ่งที่เป็นเชอร์เบท? เครื่องดื่มนี้ที่ได้รับการจัดทำขึ้นจากชะเอมด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับดอกกุหลาบดอกวูดหรือสะโพก เมื่อ จักรวรรดิออตโตมัน เลื่อนตำแหน่งขอบเขตของมันไกลออกไปทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือยุโรปกลายเป็นความคุ้นเคยกับหลาย ๆ ความสุข ของอาหารตุรกี มันไม่ใช่แค่กาแฟและไอศครีม shourpa กลุ่มคนเหล่านี้เป็นเงินกู้ยืมอาหารและไอศกรีมเชอร์เบท นี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าหวานได้อย่างรวดเร็วได้รับความนิยมที่กว้างที่สุดในยุโรป แต่มีการปรับเปลี่ยนบ้าง ตอนนี้มันกลายเป็น ... ไอศครีมผสมกับจำนวนมากของผลเบอร์รี่หรือผลไม้, ถั่ว, ลูกเกด ดังนั้นลักษณะตะวันตกสำหรับขนมนุ่มต่ำแคลอรี่ใช้คำว่า "เชอร์เบต" ซึ่งแตกต่างจากครีม "ไอศครีม".

แต่ด้านซ้ายและด้านอื่น ๆ ในยุโรปไม่ได้แก้ไขน้อยลงโดยคำว่า "เชอร์เบต" น้ำเชื่อมนี้ คุณจะได้ยินเสียงสะท้อนของอาหรับ "Sharben"? มากกว่าหนึ่งพันปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้, น้ำผึ้ง, อบเชยและเครื่องเทศปรุงสุกในอาณาจักรมัวร์ใน คาบสมุทรไอบีเรี และตอนนี้น้ำหวานที่ผลิตโดยเคมีหมายถึงมีการเพิ่มของน้ำตาล

เปลี่ยนแปลงเศร้าเดียวกันระดับเชอร์เบทและที่หกของที่ดินที่ชัยชนะของสังคมนิยม briketiki ราคาถูกบีบอัดน้ำตาลผงผสมกับครีมหรือนมยังได้มีการออกอุตสาหกรรมอาหารในประเทศภายใต้ชื่อการค้า "เชอร์เบท" นี่คือความโง่เขลาที่เห็นได้ชัดเพราะมีผลไม้ในเหลวไหลดังกล่าว น้ำผลไม้ - เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับขนมตะวันออก เครื่องดื่มหรือ แช่แข็งผลไม้ หุ้นควรจะโดดเด่น และเราใน briquettes เพิ่มครีมช็อคโกแลตถั่ว

ดังนั้นขอให้กลับไปสู่พื้นฐานและเตรียมความพร้อมเชอร์เบทผลไม้จริง เครื่องดื่มนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อตอบสนองความหิวของเขา มันค่อนข้างต่ำแคลอรี่ แต่มันเป็นอย่างดีรีเฟรชและเสียง ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันมีกฎของตัวเองในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามหลักการทั่วไปเป็นดังนี้ ผลไม้ของฉันเอาอนุภาคของแข็ง (ก้านเมล็ด) แอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ใน pyuriruem หนาแน่นทั่วไป แล้วพวกเขาก็เทน้ำเชื่อม ผลไม้บางอย่างเล็กน้อยปรุงอาหาร แต่เพียงเล็กน้อย จากนั้นเราก็กรองของเหลวผ่านตะแกรงปรับเพื่อเอาของแข็งทั้งหมด และระบายความร้อน แล้ว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถผสมไอศกรีมเชอร์เบทกับไวน์ หากคุณต้องการที่จะได้รับขนมใน รูปแบบของไอศครีม, แล้วถูด้วยน้ำแข็ง

และสิ่งที่เกี่ยวกับสัดส่วนหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ยกตัวอย่างเช่นเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่ที่ทำจากการคำนวณของถ้วยของน้ำตาลและสองถ้วยน้ำต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ การปรุงอาหารน้ำเชื่อมเย็นสำหรับบิตและเทสด แต่เชอร์เบทองุ่นทำสองแก้วน้ำครึ่งกิโลกรัมของน้ำตาล นอกจากนี้ผลเบอร์รี่นอกจากนี้ยังมีต้มแยกต่างหากสำหรับสองนาที (หนึ่งและถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำต่อกิโลกรัมขององุ่นสุก) เมื่อต้มกับน้ำเชื่อมจะรวมกันทั้งหมดของกรองของเหลวและเก็บไว้สองนาทีความร้อนต่ำ