เค้กอิตาเลียนแบบดั้งเดิม: สูตร

Focaccia - Tortilla อิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมเช่นขนมปังแบนยีสต์ข้าวสาลี greased และโรยด้วยเครื่องเทศ, มะกอกสับหัวหอม, เกลือหยาบและแม้กระทั่งประเภทที่แตกต่างกันของถั่ว ผลิตภัณฑ์ที่มักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารแซนวิชด้วยการกรอกเย็นหรือร้อน Focaccia สามารถทอดในเครื่องปิ้งขนมปังย่างหรือบนกระทะธรรมดา

พิซซ่าปูชนียบุคคล

การเกิดขึ้นของเค้กอิตาเลี่ยนต้องนำมาประกอบกับกรุงโรมโบราณ ในสมัยโบราณสินค้าอบในใจกลางของบ้านบนเปิดไฟที่เรียกว่าโฟกัส จากนั้นคนที่มีความคิดเกี่ยวกับยีสต์ไม่ดังนั้นแป้งเพิ่มส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและราคาถูกในรูปแบบของแป้ง, เกลือ, น้ำและน้ำมันมะกอก ต่อจากนั้นองค์ประกอบเหล่านี้กลายเป็นบังคับเพื่อเตรียมความพร้อม

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่า Focaccia - ต้นกำเนิดของพิซซ่าชนิดของตัวแปรที่น่าสงสารวินิจฉัยนั้น ถ้าครั้งแรกในการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวข้างต้นแล้วเมื่อเวลาผ่านไปจำนวนของชิ้นส่วนเพิ่มขึ้น ยกตัวอย่างเช่นชาวโรมันใส่ในเค้กอิตาเลี่ยนกรอบทั้งหมดที่อยู่ในบ้านเริ่มต้นและลงท้ายด้วยมะกอกชีส แต่เนื่องจากชาวบ้านที่ยากจนและ Focaccia มาให้เราเกือบจะเป็นสูตรเดิมเพราะพวกเขาก็ไม่ได้มีอะไรที่จะเติมเต็มมัน

ประเพณีของพวกเขา

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ขนมปังกรอบอิตาลีพบว่าในรูปแบบใดที่มีความหนาแตกต่างกันและการกรอกข้อมูล นอกจากนี้เรายังควรจะพูดคุยเกี่ยวกับการก่อตัวของพื้นผิวของเค้กที่ ครั้งแรกในการขึ้นรูปแป้งด้วยมือของคุณทำให้หลุมขนาดเล็กมากและป้ายระดะ Focaccia กับน้ำมันมะกอกผสมกับเครื่องเทศซึ่งหลังจากอบเก็บรวบรวมไว้ในเหล่านี้ "ลักยิ้ม" และจึงให้รสชาติและป้องกันการอบแห้ง

แต่ละภูมิภาคมีสูตรของตัวเองของเค้กอิตาเลี่ยน:

• Focaccia "Baresi" จะถูกจัดเตรียมกับมันฝรั่งและมะเขือเทศสด;
• "เส" - กับหัวหอมสีแดงและน้ำมันมะกอก;
• "Di Recco" - ชีส Tortilla;
• "Veneta" ตั้งชื่อตามภูมิภาคบาร์และเป็นรุ่นที่หวานของผลิตภัณฑ์

7 เคล็ดลับ Focaccia เหมาะ

1. สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นที่น่าพอใจในการฝึกอบรมบนเค้กรอบเพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปั้นและดึง สัมผัสขั้นต่ำ - รับประกันการทดสอบเขียวชอุ่มด้วยฟองอากาศ
2. หลังจากที่ขยับในรูปแบบของการผสมแป้งเค้กควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มไม่ได้ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก ในกระบวนการของการอบ Tortilla ดูดซึมส่วนผสมและจะอร่อยมากขึ้นกลิ่นหอมและกรอบ
4. สำหรับน้ำที่เขียวชอุ่ม Focaccia ควรใช้แร่ แป้งจะเหลว แต่เป็นผลมาจากการรักษาความร้อนได้รับผลที่สมบูรณ์แบบ
5. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุณหภูมิของน้ำ - นึกคิดมันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย brozhzhenie ร้อนหยุดและเย็น - ช้า
6. เพื่อป้องกันไม่ให้การอบแห้งออกมาในระหว่างการอบแทน 100% ของน้ำมันโดยใช้อิมัลชันน้ำมันด้วยเกลือและน้ำ
7. รสชาติย่อมุมจะแนะนำให้เทสะระแหน่สับและใบโหระพา

สูตรอิตาเลียนคลาสสิกสำหรับเค้ก

นึกคิดขนมปังรสที่ปรุงสุกบนไม้ในเตาหินและนอกจากจะเป็นอาหารจานเนื้อแซนวิช, จานร้อนหรือเย็นซุปและน้ำสลัด

เทคโนโลยีของการเตรียมการ:

1. 200 กรัมแป้งเพิ่มถึง 50 มล. ของน้ำมันมะกอกค่อยๆเทจำนวนเงินที่จำเป็นของน้ำเย็นและคลุกแป้งห่อฟิล์มพลาสติก ลบชั่วโมง
2. แป้งพร้อมแยกกึ่งสำเร็จรูปในช่วงครึ่งปีและแผ่ออกชิ้นส่วนของลูกแต่ละคน
3. หลังจาก 5 นาทีม้วนแป้งลงไปในขนมเค้กแบน
4. เปิดเตาอบที่สูงสุด
5. 250 กรัมของชีสแพะเป็นก้อนขนาดเล็กกระจายอยู่บนหนึ่งในขนมเค้กและครอบคลุมกับภูมิภาคหยิกสอง
6. Finger บนเค้กที่จะทำให้ไม่กี่หลุม
7. พื้นผิวของไขมัน 50 มล. ของน้ำมันมะกอกและโรยด้วย 1/2 ชั่วโมง. ลิตร เกลือ
8. นำเข้าอบที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาล

Focaccia กระเทียม

สำหรับการเตรียมเค้กอิตาเลี่ยนที่มีกลิ่นหอมลักษณะควร:

1. ในชามขนาดเล็กรวม 7 กรัมยีสต์ช้อนชาน้ำตาลและแป้ง เท 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น นำเป็นเวลา 10 นาทีจนโฟมที่ปกคลุมก่อนหน้านี้กับฟิล์ม
2. ใน 2 1/3 ถ้วยแป้งเทช้อนชาเกลือ 3 เพิ่มกลีบกระเทียมโขลกผสมมวลด้วยมีด ในฐานะที่ทำในรูตรงกลางของส่วนผสมแป้งและเทเตรียมชง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ส่วนผสมผสมช้อนโลหะจนแป้งหนา
3. พร้อมแป้งผสมเค้กนวดบนโต๊ะ floured ประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของลูกแม่พิมพ์และสถานที่ในชามลึก greased ครอบคลุมชามด้วยฟิล์มและรอจนแป้งขึ้น
4. หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีเปิดเตาอบด้านล่างของรูปแบบที่เตรียมไว้โรยช้อนตื้น semolina
5. เมื่อเพิ่มขึ้นแป้งกึ่งสำเร็จรูปมีความจำเป็นต้องนวดมากขึ้นประมาณ 2 นาทีจนกว่ามันจะเป็นไปอย่างราบรื่น
6. วางแป้งในแม่พิมพ์และเพื่อให้พื้นผิวของหลุมลึกโรยน้ำและอบ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนและส่งกลับมาอยู่ในเตาอบสำหรับจำนวนเงินเดียวกันของเวลา
7. หลังจาก 10 นาทีเค้กหล่อลื่นอิตาเลี่ยนกับน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ. L. ) และโรยด้วยเกลือทะเล (2 ชั่วโมง. L. )
8. นำเข้าอบประมาณ 5 นาที

ตัวเลือกการอุดสำหรับสูตรก่อนหน้านี้

ศูนย์รวมด้านบนอาจจะเตรียม Focaccia ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. ด้วยชีสและกระเทียม ในขั้นตอนที่สองการเพิ่มส่วนผสมของ Parmesan ขูดประณีต (1/3 v.) และหัวหอมสับ (1/4 v.)
2. ชีสและเบคอน เมื่อเสร็จแล้วบนพื้นผิวของเค้กอิตาเลี่ยนหลุมโรยด้วยส่วนผสมของต่อไปนี้: 1/3 ถ้วยชีสขูดเนยแข็งชนิดหนึ่งและไม่กี่ชิ้นของเบคอนสับ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหอมสับ อบ Focaccia มีใบสั่งยา แต่ไม่มีการฉีดพ่นน้ำ
3. ด้วยแอนโชวี่, มะกอกดำและพริก ตระหนักในส่วนผสมเค้กหลุมไขมันประกอบด้วยถ้วยครึ่งหนึ่งของมะกอกสับพริกไทย 1/2 ฉีกและ 50 กรัมของปลากะตักสับ อบตามสูตร แต่ไม่มีการฉีดพ่นด้วยของเหลว

Focaccia กับหัวหอมและมะกอกดำ

อีกสูตรสำหรับขนมปังอิตาเลี่ยนกับบิตของเทคโนโลยีที่ซับซ้อน:

1. ความร้อนแรกเตาอบที่ 210 องศาและไขมันรูปแบบของน้ำมันพืช
2. เปิดเตาช้อนของน้ำมันมะกอกและทอดหั่นบาง ๆ 2 หัวหอมปานกลางจนทองเย็น
3. ในชามผสมช้อนชาน้ำตาลและครึ่งแก้วนมได้ เท 15 กรัมของยีสต์
4. ในชามที่แยกจากกันรวม 2 ช้อนโต๊ะ ปกติและ 3 ช้อนโต๊ะ wholemeal เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงยี่หร่า
5. หลังจาก 5 นาทีเทลงในยีสต์ขยับ 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอก, ไข่และ 1 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น ผสมทำให้ถูกเพิ่มลงในแป้งและนวดส่วนผสมแป้งเหนียว
6. กึ่งสำเร็จรูปแจกจ่ายรูปร่างและพื้นผิวเรียบหล่อลื่นในน้ำมันด้วยมือ
7. ด้านบนกดแน่นโรยหัวหอมทอดและ 1 ถ้วยสับมะกอก
8. อบ Focaccia ที่ 210 องศาประมาณ 35 นาที

สูตรสำหรับเค้กอิตาเลี่ยนอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศตากแห้ง

เป็นพื้นฐานที่เราสามารถนำแป้งออกจากเทคโนโลยีที่ผ่านมาและยังคงปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เมื่อแป้งจะเพิ่มขึ้นในปริมาณหลายครั้งเพิ่มไป 10 ชิ้น สับมะเขือเทศตากแห้งและนวดอย่างทั่วถึง
2. Preform ที่เกิดแจกจ่ายมือในถาดอบ greased คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นกันประมาณ 15 นาที

Focaccia หอมกับโรสแมรี่

เพียง 3 ส่วนผสม 30 นาทีของเวลาและก่อนที่คุณ - เป็น Tortilla กรอบมีกลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่าพอใจ (เป็นพื้นฐานที่ใช้แป้งจากสูตรก่อนหน้านี้):

1. ทาน้ำมันแผ่นอบและแผ่ออกบนเขา 300 กรัมของแป้งทำให้ขอบเล็กน้อยหนา พื้นผิวเสื้อของน้ำมันมะกอก (100 มล.)
2. โรสแมรี่สับละเอียดและโรยด้วยกึ่ง
3. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

ดูเหมือนว่าขนมปังแบนอิตาลีไม่มีข้อบกพร่อง - สูตรขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีเทคโนโลยีเป็นเรื่องง่ายและมันถึงเวลาที่จะวิ่งไปที่ห้องครัวและปรุงอาหารเค้กต่างประเทศที่บ้าน