เค้กยีสต์ด้วยชีส: โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหารและสูตรอาหาร

เค้กที่ทำจากชีสกระท่อม - ปฏิบัติจริงสำหรับแฟน ๆ ของขนมหวานและขนม! บทความจากผู้อ่านสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารแป้งอบจากพ่อครัวที่ดีที่สุดของประเทศ

เค้กยีสต์ด้วยชีสมักจะเรียกว่าอาหารแห่งชาติรัสเซีย เป็นเวลาหลายศตวรรษเขาไม่ได้สูญเสียความนิยม สามร้อยสองร้อยและหลายร้อยปีที่ผ่านมาผมได้รับประทานขนมอบบำรุงและผู้ใหญ่และเด็กในพริบตา นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะเค้กที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมอร่อยอร่อยและมีสุขภาพดีและพายเหมือนทุกอย่าง

เค้กสูตรยีสต์ด้วยครีมชีส - น้ำหนัก: ผลไม้รสหวานและเผ็ดเค็มแนะนำให้ใช้ของกระท่อมแป้งชีสและรสชาติ ... ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรการพิสูจน์ผ่านลงมาจากรุ่นสู่รุ่น ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดสำหรับการจัดทำมัฟฟินอร่อย

ชีสเค้กกลางแจ้ง

ขนมนี้ - รักษาที่ชื่นชอบของเด็กทุกคน นอกจากความอร่อยแสดงก็ยังมีความได้เปรียบมาก: แคลเซียมนมเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยจะขาดไม่ได้สำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกมีชีวิตเจริญเติบโตแข็งแรงและความอดทนของฟัน

ส่วนผสมหลักในการจัดทำเค้กเปิดยีสต์ด้วยครีมชีส:

แป้ง:

1. แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
2. น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
3. ยีสต์สด - 25 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. น้ำตาลทราย - 60 กรัม
6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
7. เกลือ - หยิก

บรรจุ:

1. ชีสกระท่อม - 600 กรัม
2. ลูกเกด - กำมือไม่สมบูรณ์
3. ไข่สด - 2 ชิ้น
4. น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
5. วานิล - 15 กรัม

เทคโนโลยีในการจัดทำ flans

น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา (จะอบอุ่นเล็กน้อย) รวมแป้งยีสต์ไข่, เนย, น้ำตาลและเกลือ ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งยีสต์ครอบคลุมกับวาฟเฟิลผ้าขนหนูปล่อยให้ไปในที่แห้งและอบอุ่น

ในเวลาว่างของเขาเตรียมการบรรจุ - ชีส, ลูกเกด, ไข่, น้ำตาลและวานิลลา เปิดใช้งานเตาอบที่ต้องอุ่นเครื่องกับ 200 องศา

ผสมไข่น้ำตาลและวานิลลาจนเป็นฟองปัดเรียบ เพิ่มชีสกระท่อมผัดโรยด้วยลูกเกดอย่างสม่ำเสมอ

เตรียม แบบฟอร์มสำหรับการอบ แผ่แป้งพร้อมที่จะล้น รูปแบบกันชนเรียบร้อย ใส่หวาน ไส้เต้าหู้ ห่อขอบ

เค้กยีสต์เตาอบ ด้วยชีสต้องอบ 35-40 นาที อาหารการเตรียมพร้อมในการบอกเค้กขอบทอง เบเกอรี่แสนอร่อยและเย็นและร้อนและมันสามารถจะมาพร้อมกับชากาแฟหรือนม

พายกับชีสและนมเปรี้ยว - สำหรับนักชิมที่แท้จริง

การรวมกันที่ผิดปกติของเปรี้ยวและเค็มเปรี้ยวชีสสังเกตฝรั่งเศส ดังกล่าวจานเป็นเวลานานได้รับสถานะของการเป็นคนชาติของประเทศเพื่อหอไอเฟลมีการเตรียมในร้านอาหารที่ทันสมัยและที่บ้าน

ส่วนผสมในการสร้างเค้กยีสต์ด้วยชีสและชีสมีดังนี้

แป้ง:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

Opara:

• ยีสต์สด - 15 กรัม
• นมวัว - 250 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา

บรรจุ:

• ชีส (45-50% ไขมัน) - 230 กรัม
• ชีสกระท่อม (35% ไขมัน) - 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (26% ไขมัน) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับความหวานปานกลาง) หรือ 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรสชาติที่อุดมไปด้วย)
• โปรตีนไข่แดง - 2 ชิ้น

คำอธิบายของขั้นตอนการเตรียม

สูตรเค้กจากแป้งยีสต์กับชีสนมเปรี้ยวและค่อนข้างง่ายที่จะจัดการกับมันอำนาจของแม้กระทั่งการทำอาหารเริ่มต้น

สำหรับนมแป้งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศาเพิ่มเกลือ ยีสต์สดกับน้ำตาลจนบดเครื่องแบบ รวมนมและยีสต์

ร่อนแป้ง, เทส่วนผสมที่เกิด ผัดอย่างทั่วถึงครอบคลุมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยผ้าหนาไม่ส่งแสงและปล่อยให้เวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งเข้าหาใส่เนยอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จากสองไข่แดงแยกต่างหากผสมกับทั้งเพิ่มแป้ง นวดแป้งแรง - ไปอยู่ในมือก็ไม่ควรติด! เพื่อให้บรรลุความหนาแน่นที่เหมาะสมคุณสามารถเพิ่มแป้งน้อยมาก

พร้อมที่จะเปลี่ยนพื้นฐานของเค้กในกระทะขนาดใหญ่ปิดฟิล์มและส่งกลับเข้ามาในความมืดในเวลาเดียวกัน

เมื่อวันที่ปรับชีสขูดตะแกรงบดเต้าหู้ผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมเพิ่มครีม, ไข่และน้ำตาล

เตรียมแม่พิมพ์แยกไขมันที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนย ความหนาของชั้นม้วนได้ถึง 7 มม เพื่อสร้างหิ้งสูง การแพร่กระจายไส้ทั่วทั้งพื้นผิวของเค้กของอนาคต สร้าง "ตาข่าย" ของสารตกค้างทดสอบ ส่งในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

"คอส" ขนมยีสต์

ทุกปฏิคมเคารพตัวเองจะต้องมีในคลังแสงของสูตรขนมพัฟ กับเขาและขนมหวานและเค็มเปลี่ยนกรอบโปร่งและตัวอักษรละลายในปากของคุณ เรียนรู้เคล็ดลับของการเตรียมการของมัน - มันเป็นสองสามชั่วโมง

เค้กพัฟยีสต์ด้วยชีสยืนออกในพัฟแบบอะนาล็อกของตัวเอง - เค้กดังกล่าวเป็นที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับการสร้างของ "น้ำลาย" นี้:

1. แป้ง / S - 500 กรัม
2. บรรจุภัณฑ์ของยีสต์แห้งหรือ 20 กรัมของสด
3. นมวัว - 250 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล - 180 กรัม
5. เนย - 200 กรัม
6. วานิลลา, เกลือ - หยิก
7. ชีสกระท่อม - 500 กรัม
8. ไข่ - 1 ชิ้น
9. ลูกเกด - 50 กรัม

คุณสมบัติการปรุงอาหาร

สำหรับสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการทำงานบนเค้กยีสต์ผัดกับเนยครีมชีสที่คุณต้องการที่จะได้รับออกจากตู้เย็น - มันควรจะนุ่ม นมอุ่นเล็กน้อยละลายยีสต์ ร่อนแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นมตื่นเต้นตลอดเวลา ในตอนท้ายแนะนำ 50 กรัมของเนย เท 100 กรัมน้ำตาลเกลือและวานิล

คลุกเคล้าแป้งและปล่อยให้เวลาครึ่งชั่วโมงในที่เย็น

ระหว่างสองแผ่นของน้ำมันกระดาษม้วนกระดาษที่เหลือ มันควรจะก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่การทดสอบที่จะไปถึงอุณหภูมิเครื่องแบบ

preform ควบคุมม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ครอบคลุมกับเนยในกระดาษ parchment, ครอบคลุมกับฝ่ายทดสอบฟรีม้วน ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง

ส่งแป้งในสี่ของชั่วโมงในที่เย็น (ไม่รวมน้ำมัน)

ถูคอทเทจชีสกับน้ำตาลที่เหลือและไข่ ลูกเกดเทน้ำเดือด 15 นาทีวางบนผ้ากระดาษเพื่อเอาความชื้นตกค้างใด ๆ ในการกวนไส้ชีส

แผ่นแป้งแบ่งสายตาออกเป็น 3 ส่วน ซ้ายและขวาเพื่อตัดทแยงมุมกว้าง 2-3 เซนติเมตร ในช่วงกลางใส่บรรจุแตะต้องด้วยภาพนิ่ง แถบทดสอบเพื่อปิดผลัดชีสกระท่อมทอถักเปีย

ขอบของวงกลมเล็กน้อย zaschepit ควรจะได้รับน้ำลายเป็นกลุ่มที่มีไส้หวานข้าง

เค้กพัฟยีสต์ด้วยชีสวางบนฟอยล์วาง (ด้านสว่างลง) กระทะจาระบีด้านบนของ talkers ไข่ เวลาอบ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา

เคล็ดลับปฏิคมในบันทึก

เพื่อให้ได้แป้งที่เขียวชอุ่มมากที่สุดแป้งจำเป็นที่จะต้องเปียกโชกกับออกซิเจน - ร่อน 2-3

นมวัวช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนหนึ่งของการทดสอบ แต่ทำให้มันยืดหยุ่นน้อย

เพื่อไม่ให้เสียโครงสร้างเหล็กแท่งม้วนเค้กเท่านั้นควรจะเป็น "ของตัวเอง."

ก็จะแนะนำให้ใช้ที่มีคุณภาพสูงรุนแรงขึ้นมีดตัดแป้ง ใบ้เพียงยู่ยี่ขอบที่ยุ่งเกี่ยวกับวิธีการทดสอบ