สูตร Paella: รสชาติสเปนที่บ้านของคุณ

Paella - จานแบบฉบับเมดิเตอร์เรเนียนกระจายส่วนใหญ่ใน คาบสมุทรไอบีเรี บ้านเกิดของเขาเป็นที่คาดคะเน สเปนจังหวัดของ คาตาโลเนียอย่างน้อยชื่อนี้ได้มาจากภาษาคาตาลัน, แต่ในขณะที่ก็เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ตลอดสเปน แต่ยังไกลเกินขอบเขตของ สำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาถึงสเปน Paella เป็นชนิดของจุดเด่นของ อาหารสเปน มันทำจากข้าวกับเครื่องเทศผสมกับอาหารทะเล, เนื้อ, ไก่หรือกระต่ายบางครั้งกับไส้กรอกและผัก ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ Paella คือ - ในความเป็นจริงมากของพวกเขาและมันก็เป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบเป็นที่หนึ่งที่เดิมในทุกภูมิภาคของสเปนมีสูตรของตัวเองสำหรับ Paella, คุณลักษณะที่เกี่ยวข้องของภูมิภาคนี้ มันถือว่าเป็นปกติมากที่สุด Paella อาหารทะเล และไก่และนี่คือสูตรสำหรับ Paella ถือว่าเป็นคลาสสิก

Paella ปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจำเป็นต้องใช้ 400 กรัมของข้าวไก่ประมาณกิโลกรัมของอาหารทะเล (ปลาน้ำมันปลาทะเลกุ้งบางหอยขนาดใหญ่เกี่ยวกับปอนด์ของปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอยเชลล์ - The แตกต่างกันมากขึ้นดีกว่า) หากมีอาหารทะเลสดใหม่ที่เราสามารถใช้แช่แข็งผสมเสร็จพอดี ผักต้องสองหัวหอม, ไม่กี่ (ประมาณ 300 กรัม) มะเขือเทศหนึ่งหรือสองพริกหวาน สีเขียวจะต้องผักชีฝรั่งต้นหอมและผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - กระเทียม (ไม่กี่กลีบ), สีเหลือง, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ยังจะมีความจำเป็นที่ทุกลิตรของน้ำซุป (ที่ดีที่สุดที่จะใช้ไก่หรือได้รับโดยการปรุงอาหารทะเล) และน้ำมันมะกอก

ไก่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกตื่นเต้นตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทอง อีกกระทะ 5 นาทีสมุนไพรคั่วหัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศจะถูกล้างออกจากผิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และร่วมกันกับพริกสับจะถูกส่งไปผักอีก 5 นาที มีกุ้งทอดแล้วทั้งหมดที่เชื่อมต่อในกระทะที่มีการเพิ่มส่วนที่เหลืออาหารทะเลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นสีเหลือง หากพวกเขาถูกแช่แข็งแล้วก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Paella พวกเขาจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวส่วนเกิน

ในลิตรของน้ำซุปละลายจำนวนเล็ก ๆ ของสีเหลืองข้าวล้างและเทลงในชามที่พบบ่อยและที่น้ำซุปจะถูกเพิ่ม ครอบคลุมทั้งหมดที่มีฝาปิดและใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนน้ำซุปจะไม่ดูดซึมอย่างสมบูรณ์ที่ 200 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ Paella เมื่อข้าวจะสุกแยกต่างหากจากส่วนที่เหลือของอาหารและมีการเพิ่มเพียงที่สิ้นสุดและมีการดับกับส่วนผสมอื่น ๆ ในไม่กี่นาที มันจะเปิดออกอร่อยสวยเกินไปแม้ว่าจะไม่ได้มีกลิ่นหอมดังนั้น - ทั้งหมดข้าวเดียวกันสุกในน้ำซุปหอมและน้ำมีความแตกต่างจากคนอื่น ๆ สูตรอาหารบางอย่างยังแนะนำให้อาหาร Paella เพื่อให้ข้าวสุกที่วางแยกกันอยู่ด้านบนของส่วนผสมอื่น ๆ และทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำซุปที่ได้จากการดับ

ตั้งแต่ Paella ที่มีจำนวนมากของ สูตร แล้วรายการของส่วนผสมรวมอยู่ในนั้นยังค่อนข้างกว้างขวาง ยกตัวอย่างเช่นในหลายจังหวัดสเปนก็สามารถเพิ่มไส้กรอกหอมหรือแฮมก่อนทอดในกระทะและในบางสถานที่มีจะไม่ใส่อาหารทะเล - พื้นที่การเกษตรส่วนใหญ่ที่อยู่ห่างไกลจากทะเล Paella ก็มักจะจัดทำขึ้นด้วยการใช้มะกอก, ถั่วและรายการของเครื่องเทศและสมุนไพรที่อยู่ในนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างมากจริงๆ ใดก็ตามสูตรสำหรับ Paella หรือมีการใช้จานนี้กลิ่นหอมมีรสเข้มข้นสมควรที่จะให้มันลอง Paella จะเสิร์ฟกับไวน์ทั้งสีแดงและสีขาว