สูตรคลาสสิกสำหรับ baklava ตุรกี

Baklava นอกจากนี้ยังเรียกว่ายังคง baklava คำนี้จะแปลจากตุรกีเป็น "ถั่ว". Baklava เป็นหนึ่งในขนมที่นิยมมากที่สุดที่ทำจากขนมพัฟ มันถูกยัดด้วยถั่วและแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ความหวานนี้เป็นส่วนใหญ่ อาหารตุรกี แต่ประเทศตะวันออกอื่น ๆ ก็มีความสุขไม่มีความนิยมน้อยลง Azeris, อิหร่าน, เติร์กเมนิสถานและ Uzbeks เตรียม baklava สำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิ Novruz รักมากของเธออาหรับ, ตาตาร์, อาร์เมเนีย, บัลแกเรียและกรีก

คลาสสิก สูตรสำหรับ baklava ตุรกีสัญญาณบางทีแต่ละเพิ่มเติมหรือมีประสบการณ์น้อยปฏิคม และแน่นอนแต่ละอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามที่จะปรุงอาหารที่บ้านนี้หวานที่มีชื่อเสียง ในการปรุงอาหาร baklava ครอบครัวตะวันออก - ศิลปะที่ถูกส่งลงมาจากรุ่นสู่รุ่น ทดสอบ Pahlava ประกอบด้วยชั้นที่มีการเคลือบด้วยน้ำมันทรุดตัวลงในม้วนหรือวางในชั้นในกระทะสำหรับการอบ ชั้นของแป้งบางมากเรียกว่า Yufka ควรจะเตรียมไว้เช่นที่ผ่านพวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถอ่านหนังสือพิมพ์ สูตรจริงสำหรับ baklava ตุรกีแสดงให้เห็น ว่าสิ่งเหล่านี้ ก่อจะสี่สิบ ดังนั้นแผ่ออกแป้งเหมือนเป็นงานที่ยากมากกับการที่มีความแข็งแรงที่จะรับมือโทจริงของธุรกิจการทำอาหาร

ไส้ที่ทำจากสับหรือ pistachios พื้นวอลนัท , ถั่วลิสง การแพร่กระจายระหว่างชั้นของแป้งซึ่งก่อนอบและน้ำเชื่อมชุบหนาแน่นด้วยน้ำมะนาวเครื่องเทศและ เจียระไน ดังนั้นนี้จะช่วยให้หวานมากอ่อนโยนหวานชื้นและแคลอรี่อย่างไม่น่าเชื่อ สูตร Baklava ตุรกี เกี่ยวข้องกับการใช้เวลานานในการเตรียมความพร้อม แต่ฉันเชื่อว่ามันคุ้มค่า หวานตุรกีสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานและมันเพียง แต่ได้รับรสชาติที่มีเวลา

ดังนั้นการเตรียมความพร้อม baklava ในสูตรคลาสสิกของแม่บ้านตุรกี

ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ: 500 แป้งกรัม 1 ไข่ 1 ถ้วยนมเกลือ 50 กรัมเนย;
สำหรับบรรจุ: 300 กรัมของถั่ว (อาจจะเป็นส่วนผสม) 300 กรัมน้ำตาลผงครึ่งช้อนชาอบเชยกานพลูหยิกพื้นดิน;
สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส), น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1;
Promazyvaniya สำหรับแป้ง: 200 กรัมเนยนิ่มอย่างมากหรือเนยใส
เตรียมร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือและผสมอย่างทั่วถึง ใส่แป้งส่วนผสมของเหลวและนวดแป้งไม่สูงชันเกินไป เป็นผลให้แป้งควรจะมีความยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในเวลาเดียวกันที่อ่อนนุ่ม ถ้าจะไปสูงชันเกินไปและไม่สามารถดูดซับอัตราอาหารทั้งหมดได้รับอนุญาตให้เทนมน้อย จำเป็นที่จะต้องนวดแป้งนวดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อที่จะไม่ติดกับมือและเครื่องมือ แป้งสำเร็จรูปจะต้องให้เวลา 30 นาทีในส่วนที่เหลือ ในขณะเดียวกันคุณสามารถจัดเตรียมบรรจุ ถั่วก่อนล้างแห้งและบดละเอียด แต่ไม่ให้วาง นำมาผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล

น้ำเชื่อมน้ำตาลเคลือบจะทำดังต่อไปนี้ในน้ำร้อนให้น้ำตาลละลายและนำมาผสมในการกรดไหลย้อน ในความร้อนต่ำปรุงอาหารน้ำเชื่อมที่คุณต้องการประมาณ 15 นาที แต่ไม่ได้นำไปสู่สถานะของ caramelization มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะเริ่มตกผลึกและจบ baklava ไม่ได้รับความนุ่มในการทดสอบเคลือบ

แป้ง rested จะต้องหารด้วยมือเป็นชิ้นขนาดของตารางปิงปองที่ แต่ละชิ้นจะต้องแผ่ออกเป็นบางที่เป็นไปได้และไขมันละลายเนย โรยด้วยไส้วอลนัท ด้านบนของชั้นของแป้งนี้เป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกวางต่อไปทาน้ำมันดีและโรยด้วยการบรรจุ ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลืออีกชิ้นแป้ง

เตรียมสูงสุดสำหรับ baklava อบเพื่อหล่อลื่นไข่แดงตีและสถานที่ในเตาอบ 200 องศาดีอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่คุณจำเป็นต้องได้รับขนมอบ greased เห็นแก่ตัวกับเนยละลายและส่งกลับมาอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความเต็มใจที่จะถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของ baklava บนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

สำเร็จรูปแช่เย็นเล็กน้อยเทน้ำเชื่อม baklava เย็นและปล่อยให้เวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากใส่ความหวานในจานและหั่นเป็นชิ้นอาหารตามสั่ง

ตอนที่คุณรู้วิธีการอบ Baklava คุณสามารถโปรดครัวเรือนและขนมอบอร่อยโอเรียนเต็ลที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแสของพวกเขา สูตร baklava ตุรกีช่วยให้การใช้ถั่วแม้อัลมอนด์ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับขนมอบ ในกรณีนี้ไม่หวงเนยซึ่งกำหนดไม่เพียง แต่ความร่ำรวย แต่ยังแป้งนุ่ม ขาดน้ำมันจะนำไปสู่การอบความแข็งแกร่งมากเกินไป Bon Appetit!