สูตรกะหล่ำปลีเกาหลี: อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยสำหรับทุกโอกาส

ทุกคนอย่างน้อยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ไม่สามารถปฏิเสธความจริงที่เถียงได้ว่าอาหารเกาหลีมีความซับซ้อนและหลากหลายผิดปกติมากและแปลกใหม่แม้ในการเปรียบเทียบกับอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมอื่น ๆ วิทยาศาสตร์การทำอาหารของเกาหลีได้สร้างสูตรที่ไม่เหมือนใครมากมายและทำให้เกิดความลึกลับจำนวนมากซึ่งเป็นความลับซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด

ในอาหารเกาหลีผักสลัดเนื้อสัตว์และปลาจานอาหารจากหมูข้าวไข่และถั่วเหลืองไม่ต้องพูดถึงปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่ให้อาหารและไม่มีเครื่องเทศเช่นพริกแดงร้อน สูตรอาหารหลายอย่าง (เช่นกะหล่ำปลีในขนมเกาหลี) ถูกสร้างขึ้นในประเพณีของอาหารนี้ภายใต้อิทธิพลของประเพณีของตะวันออก แต่ไม่ได้หมายความว่าอาหารประจำชาติของเกาหลีเป็นของเลียนแบบจีนหรือญี่ปุ่น ไม่พวกเขารักษาเอกลักษณ์และความคิดริเริ่มของพวกเขาเพียงเพราะความลับของพวกเขาซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด

ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีในเกาหลีที่ อร่อยที่สุด? สำหรับเรื่องนี้มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "กิมจิ" ในการสร้างสลัดแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องนำส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลีจีน (1 หัว) หัวหอมสีเขียว ("ขนหลาย"), กระเทียม (3-4 ซี่) พริกแดงร้อนและเขียว (1 ฝัก) นอกจากนี้คุณจะต้องขิง (60 กรัม), พริกหยวก (30 กรัม), ซอสถั่วเหลืองและ น้ำส้มสายชูข้าว (70 กรัมแต่ละ) น้ำตาลเล็กน้อยเกลือและกลูตาเมตโซเดียม ขั้นตอนแรกของการเตรียมการคือการเตรียมกะหล่ำปลีเอง - มันจะต้องถูกลบออกจากใบบนแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแต่ละของพวกเขาอย่างรอบคอบตัดผ่านบาง (ไม่เกิน 1 ซม.) แถบ ถัดไป สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลี เกี่ยวข้องกับการเทแถบตัดในเกลือลึกและส่งไปยังตู้เย็นภายใต้ ฟิล์มอาหาร สำหรับวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีควรผสมน้ำสกัดจากมันควรจะเทออก ในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องบดส่วนผสมที่เหลือ - หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย - พริกและขิงเทลงในชามกับกะหล่ำปลีและผสมให้ละเอียด คุณต้องมีน้ำสลัดสำหรับน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองน้ำตาล โซเดียมกลูตาเมต และน้ำผสม (ควรมากเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมแถบของกะหล่ำปลีกับด้านบน) หลังจากนั้นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีถือว่าเป็นจริง - มันยังคงเพียงเพื่อยืนยันสลัดในเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

หากต้องการทำสลัดแสนอร่อยจากอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันเตรียมอาหารคุณสามารถใช้สูตร "kimzi" ได้ นี้จะต้อง กะหล่ำปลีสีขาว (900 กรัม), หัวหอม (1 เป้าหมาย), กระเทียม (3 ฟัน), น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและพริกไทยสีแดง เช่นในกรณีแรกกะหล่ำปลีต้องตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ก่อนจึงควรปิดด้วยเกลือในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ตอนท้ายของเวลานี้สับกระเทียมและหัวหอมประณีตโรยพริกไทยและผสมกับน้ำส้มสายชูหลังจากที่มีการผสมจะใส่ในภาชนะที่จะกะหล่ำปลี ถัดไปสลัดผสมอย่างละเอียดและสำหรับอีกสองสามชั่วโมงไปที่เย็นภายใต้กด อาหารสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สำหรับการสร้างสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลี ("kimzi") จะถูกนำมาถึงจะถึงสองวันต่อมา แต่น้ำส้มสายชูจะช่วยให้สามารถนำตัวอย่างแรกในวันที่ทำอาหาร

พ่อครัวบางคนแนะนำให้ทำสลัดกับหมัก ใช้เวลานี้คุณจำเป็นต้องกะหล่ำปลี (1 หัว), แครอทและหัวผักกาด (2 ชิ้น), กระเทียม (5 ฟัน) พริกแดงร้อนและผักชีฝรั่ง สำหรับหมักดอง - เกลือและน้ำตาล (30 กรัม), น้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันพืช (ละ 120 มล.) เริ่มต้นด้วยมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการมีส่วนร่วมในผัก: กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กหัวผักกาดและแครอท - บนбрусочкиแล้วทั้งหมดจะถูกวางในขวดแก้วในบางชั้นเพิ่มในกลีบด้านบนของกระเทียมและพริกไทย เมื่อหม้อที่เต็มไปคุณสามารถเทลงในน้ำดองร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและทิ้งไว้เพื่อใส่ลงใน 2 วันที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นสูตรสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีกล่าวว่า ขนมขบเคี้ยวที่อร่อย ที่ได้เปิดออกควรจะเก็บไว้ในตู้เย็น