สิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของเคบับเนื้อแกะที่ดีที่สุดสำหรับ: ประเพณีพื้นบ้านและวิธีการที่ทันสมัย

กับการโจมตีของฤดูใบไม้ผลิเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะอุ่นรังสีอบอุ่นแรกของดวงอาทิตย์ที่รักธรรมชาติจะให้กับ บริษัท ที่จะออกจากประเทศ และแน่นอนบางนันทนาการกลางแจ้งโดยไม่ต้องบาร์บีคิว ผู้ที่ชื่นชอบทรูรู้ว่าเคบับดั้งเดิมที่ดีที่สุดที่ทำจากเนื้อแกะ นี่คือบาร์บีคิวเป็นจริงและเหมาะสม พูดคุยเกี่ยวกับ Skewers แกะ: สิ่งที่ส่วนหนึ่งจะดีกว่าที่จะใช้วิธีการปรุงอาหาร, ความลับการปรุงอาหาร

มุมมองแบบดั้งเดิมในการเตรียมความพร้อมของเคบับชิชของลูกแกะ

สะเต๊ะ Shish เป็นจานของประชาชนของคอเคซัสและเอเชียที่พวกเขากำลังเตรียมความพร้อมมานานหลายศตวรรษที่ผ่านมา ไฮแลนเดอเป็นที่รู้จักกันกับเราในช่วงระยะเวลาของชีวิตของเขา และในขณะที่พวกเขาบอกว่ามันเป็นขอบคุณเนื้อลูกแกะที่พวกเขาจัดการเพื่อรักษาสุขภาพและอายุยืน ผิดสันนิษฐานว่าแกะเป็นไขมันมากเมื่อในความเป็นจริงมันเป็นคุณค่าทางโภชนาการมากน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อจะนุ่มมาก เป็นที่เชื่อว่าอาศัยอยู่ในคอเคซัสที่ไม่มีใครรู้ว่าสิ่งที่สัดส่วนของเนื้อแกะที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว แต่น่าเสียดายที่ลูกแกะในยุโรปไม่เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีการใช้งานมากขึ้นในการปรุงอาหาร เพราะนี่คือความจริงที่ว่าหลายคนไม่ทราบวิธีการเลือกที่เหมาะสมและในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมในการกำจัดกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นผลให้คุณสามารถได้รับอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติลักษณะ และไม่คิดว่าจะเกิดขึ้นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเรียนรู้วิธีการตรวจสอบ "ตา" ของคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรู้ว่าสิ่งที่ส่วนหนึ่งจะดีกว่าที่จะใช้ลูกแกะสำหรับบาร์บีคิว

หลงผิดเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดสามารถซื้อได้จากภาคเอกชนเป็นเจ้าของ ในวันที่เนื้อควรจะเลือกในตลาดหรือร้านค้าที่ลูกค้าสามารถขอใบรับรองคุณภาพและข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการและภายใต้เงื่อนไขของสัตว์ทำไร่ไถนา เฉพาะการผลิตมวลในฟาร์มตามรายละเอียดทั้งหมดและกฎของนิรันดร์ แกะเหล่านั้นจะถูกยกขึ้นเพื่อฆ่าจะตอนไม่ล้มเหลว ที่สำคัญมากคือความจริงที่ว่าฟาร์มที่มีความเชี่ยวชาญในการผสมพันธุ์ของแกะสัตว์ที่ถูกฆ่าตายอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัว นี้ในการเปิดตามธุรกิจโทจอร์เจีย Grill House มีผลกระทบในเชิงบวกต่อคุณภาพของเนื้อ

วิธีการเลือกสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของเสียบไม้แกะกันเลยดีกว่า

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณต้องให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของเขา มันควรจะไม่มีเมือกและแพทช์แห้งใด ๆ ตัดควรเป็นสีเดียวกัน เรานิสัยเสียน้ำผลไม้เนื้อสัตว์จะถูกจัดสรรเต็มไปด้วยโคลนที่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมันจะเหนียวไปสัมผัส เมื่อเลือกลองให้ความสำคัญกับเนื้อแกะ มันเป็นกับเขาจะเปิดออกสะเต๊ะอร่อยที่สุด ตรวจสอบอายุของชิ้นส่วนที่ต้องการของจิตใจไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก แรกและสำคัญที่สุดมันเป็นมูลค่าการให้ความสนใจกับสีไขมัน แกะหนุ่มสีนมไขมันและไขมันเก่ามีแนวโน้มที่จะเป็นสีเหลืองสกปรก เส้นใยกล้ามเนื้อสัตว์เก่าจะมีสีเข้ม, หนุ่มสาวในทางตรงกันข้าม, น้ำหนักเบาและสดใส เนื้อจะต้องนำไปแช่เย็นให้สัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น

สิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของเคบับเนื้อแกะที่ดีที่สุดสำหรับ: ซี่โครงหรือเนื้อซี่โครงแกะ

สำหรับบาร์บีคิวมักจะเลือกที่อ่อนนุ่มหลังส่วนซี่โครงหน้าอก แต่ในกรณีใด ๆ ไม่ได้ใบมีด บาร์บีคิวอร่อยที่สุดที่ได้จากเนื้อสัตว์ซึ่งตั้งอยู่รอบกระดูกสันหลัง มีผู้ที่ต้องการที่จะแฮมบาร์บีคิว เมื่อถูกเลือกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะระมัดระวังเป็นมีโอกาสที่จะถูกโกง หากแฮมจะมีขนาดใหญ่ก็มีโอกาสที่สัตว์อายุ ในกรณีของแฮมขนาดเล็กมีโอกาสที่ผู้ซื้อพยายามที่จะลื่นแพะ กำหนดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกแกะที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคุณต้องเข้าใจว่าสิ่งที่คุณเลือกตราบเท่าที่เนื้อสด

วิธีการหมักเนื้อแกะ

ก่อนที่คุณจะหมักเนื้อสัตว์ก็ควรจะตัด ชิ้นส่วนของค่าเฉลี่ยควรอยู่ระหว่าง 3-4 เซนติเมตรยาวและความกว้าง น้ำหนักของชิ้นส่วนของแต่ละคนจากประมาณ 50-250 กรัม ชิ้นส่วนของใหญ่ดี แล้วพวกเขาก็หมัก สำหรับดองหยิกเพียงพอของเกลือ, พริกไทยดำเครื่องเทศและแน่นอน, หัวหอม, แหวนหั่นบาง ๆ แกะหรือเนื้อแกะหมักไม่จำเป็นต้อง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอม หมักที่ดีที่สุดในหม้อเคลือบ หากสัตว์ที่ได้รับเกินกว่าหกปีที่ผ่านมามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ผิวอ่อนนุ่มเนื้อจาก 1 ชั่วโมง 12 ในมะนาวหรือน้ำผลไม้ทับทิม

ความลับการทำอาหารเคบับปัจจุบัน

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมความพร้อมของเคบับชิชอร่อย - ไม่หักโหมเนื้อบนกองไฟ เมื่อชิ้นไขมันกับหยุดไหลที่สามารถถอดออกมาจากกองไฟ เพียงเพื่อสะเต๊ะเป็นฉ่ำเสียบสามารถหงุดหงิดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์สลับพวกเขาที่มีไขมัน เมื่อย่างเสียบตลอดเวลาต้องบิดไปทอดเนื้ออย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้าทุกอย่างเริ่มต้นที่จะถูกเผาแล้วมันจะดีที่สุดที่จะรดน้ำมันไวน์แดงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้ผิวอ่อนนุ่มมันและลบกลิ่นที่ถูกเผาไหม้

เพื่อเตรียมความพร้อมบาร์บีคิวแสนอร่อยเพียงใช้ไม่กี่ลับ и тогда он получится вкусным и сочным. และก็ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของลูกแกะจะดีกว่าที่จะเลือกสะเต๊ะและจากนั้นก็จะเปิดออกอร่อยและฉ่ำ