สตรอเบอร์รี่แยม

น้ำตาลที่ความเข้มข้น 60-65% ในการแก้ปัญหาป้องกันไม่ให้การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ต่างๆเนื่องจากมันมีคุณสมบัติสารกันบูด นี่คือพื้นฐานกระป๋องผลไม้และผลเบอร์รี่ระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาในน้ำเชื่อมน้ำตาลอย่างหนัก จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้ ยกตัวอย่างเช่นอาหารสตรอเบอร์รี่สามารถเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมที่ แยม, แยม, แยม เยลลี่หรือน้ำเชื่อม

ทั้งหมดของพวกเขาสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อนหรือพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะที่ปิดสนิทเนื่องจากความต้านทานของพวกเขาเนื่องจากความเข้มข้นสูงของน้ำตาล ความเข้มข้นของน้ำตาลที่ต่ำกว่าต้องเตรียมขวดล่วงหน้าและพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์

เมื่อปรุงอาหารติดขัดไม่จำเป็นที่จะรักษารูปทรงของผลไม้ ปรุงอาหารใด ๆ รวมทั้งการจราจรติดขัดจากสตรอเบอร์รี่ในขั้นตอนเดียว ซึ่งแตกต่างจากน้ำเชื่อมแยมเป็นพลาสติกขึ้นรูปดังกล่าวมีความสอดคล้องวุ้นเหมือนและไม่ไหล ถ้าเป็นผลไม้ที่ไม่ดีก่อเจลแล้วเพิ่มผงเพคตินหรือน้ำผลไม้ผลไม้อื่น ๆ และผลเบอร์รี่ (เช่นมะยมมะตูมหรือแอปเปิ้ล) เพื่อให้สอดคล้องวุ้นเหมือน

สูตร 1

ในการปรับรสชาติของแยมสตรอเบอร์รี่เพิ่ม น้ำมะนาว ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่สด (ทำความสะอาดล้างและตัดตามแต่ละเบอร์รี่);

• 6 ถ้วยน้ำตาลสีขาว;

• ¼ถ้วยน้ำมะนาว

ในชามกว้างสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลบดทุกครึ่งเบอร์รี่ผสมกับน้ำมะนาว เปลี่ยนส่วนผสมลงในกระทะที่มีด้านล่างหนักและวางบนไฟช้า ผัดจนน้ำตาลละลาย เพิ่มความร้อน นำไปต้มเต็มรูปแบบเบตส์ไฟและต้มจนนุ่ม เปลี่ยนเป็นเตรียมขวดผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ ที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น ความเต็มใจที่จะตรวจสอบเกี่ยวกับระดับของความหนา ห้องแช่แข็งจะถูกวางนาทีจานพอร์ซเลนที่ 10 หลังจากนั้นก็ถูกทิ้งแยมและใส่อีกครั้งให้เย็น นาทีต่อมาจานจะถูกลบออกและเอียง หากติดขัดไหลแล้วดำเนินการต่อในการปรุงอาหารและถ้าลดลงยังคงอยู่ในสถานที่และไม่มีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของมันกระบวนการปรุงอาหารจะหยุดการทำงาน

สูตร 2

มันจะเปิดออกอร่อยมากและไม่ติดขัดแบบดั้งเดิมค่อนข้างจากสตรอเบอร์รี่และสับปะรด ส่วนผสม:

• 2 ½แก้วบาง ๆ สตรอเบอร์รี่สดบด (ล้างแห้งบริสุทธิ์และตัดอย่างระมัดระวังตามแต่ละเบอร์รี่และนวด);

• 2 ½ถ้วย (บาง) สับปะรดหั่นสด

• 6 ถ้วยน้ำตาลบาง ๆ ;

• 1 ถ้วยน้ำ;

• 50 กรัมเพคติน (ผง)

บดสตรอเบอร์รี่สับปะรดและการแพร่กระจายค่อยๆเทน้ำตาล ตลอดเวลาที่กวนจนมันละลาย ในกระทะที่มีด้านล่างหนาเทลงไปในน้ำและตั้งบนไฟร้อนปานกลางเทผงเพคติน ในขณะที่กวนน้ำนำไปต้มต้มสำหรับนาทีออกจากความร้อน, เทลงในส่วนผสมของผลไม้ผลไม้เล็ก ๆ และกวนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันมวล หลังจากผสมเย็นก็จะเทลงในภาชนะพลาสติกและฝาปิดสนิท หลังจากที่วันหนึ่งถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง นี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่รักษาความร้อนเป็นเวลานานและทำให้ได้รับการยกเว้นการทำลายของจำนวนของสารที่มีประโยชน์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการแช่แข็งนานถึง 6 เดือน unfrozen - ถึง 3 สัปดาห์ ก่อนที่จะใช้แยมเก็บไว้ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

สูตร 3

อีกประการหนึ่งที่ผิดปกติ สูตร: สตรอเบอร์รี่แยม สุกกับเชอร์รี่ ส่วนผสม:

• 2 กกล้างแห้งสตรอเบอร์รี่ได้รับการรักษา;

• 2 กก. ของเชอร์รี่ล้างแห้งและไม่มีเมล็ด;

• 1 ½กิโลกรัมน้ำตาล

ผลเบอร์รี่จะใช้เฉพาะสุกและแข็งแรง พวกเขามีการแพร่กระจายในกระทะที่มีด้านล่างหนาใส่ความร้อนต่ำและปรุงอาหารกวนบางครั้งโดยไม่ต้องเติมน้ำ หลังจากที่มวลทั้งหมดข้นเทตื่นเต้นตลอดเวลา, น้ำตาลทั้งหมด ดำเนินการต่อในการปรุงอาหารโดยไม่หยุดที่จะแทรกแซง เมื่อติดขัดก็พร้อมแล้วด้านล่างจะไม่เป็นของลูเมน แยมพร้อมลบจากความร้อนและออกวางในขวดฆ่าเชื้อร้อนฝาปิดหลวม เมื่อติดขัดเย็นและจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมัน plenochka กระป๋องที่ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็น