วิธีที่จะทำให้เบียร์น้ำผึ้งที่บ้าน?

แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มฟองนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ หรือแม้กระทั่ง - ในคอกอยู่บริเวณใกล้เคียง นอกจากนี้ยังมีเบียร์ที่ดี - เมื่อมันยังมีชีวิตอยู่ในกลุ่มจากถัง แต่ถึงแม้จะดีกว่า: ต้มที่บ้านทำเบียร์น้ำผึ้งของตัวเอง มันมีรสชาติที่แท้จริงด้วยการสัมผัสของความขมขื่นสีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วย เพื่อให้เหมาะสมที่สุดทั้งสองสายพันธุ์คลาสสิกของน้ำผึ้ง - ดอกไม้และโซบะ และรู้วิธีที่จะทำให้เบียร์น้ำผึ้งในสมัยโบราณในส่วนต่างๆของโลก ถึงสูตรอาหารส่วนใหญ่โปแลนด์และเยอรมัน มีความลับการปรุงอาหารของเขาของเครื่องดื่มนี้และในรัสเซีย

นิด ๆ หน่อย ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ภายใต้กฎเบียร์น้ำผึ้งโฮมเมดควรหันสีเหลืองมีกลิ่นหอมดอกไม้อ่อนโยนกับคำใบ้ของ hops เครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักสำหรับโฟมเขียวชอุ่มรสขม โดยทั่วไปรสชาติเป็นเรื่องยากที่จะเปรียบเทียบกับประเภทอื่น ๆ ของเบียร์: มันเป็นอย่างดีคุ้มค่าลอง?

ทันทีที่มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกของมอลต์ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างจากเดิมเบียร์มากขึ้นเรียบง่ายเพราะมันไม่จำเป็นต้อง saccharification มอลต์ซึ่งโดยทั่วไปจะไม่นำมาใช้ในการกำหนด นี้จะช่วยลดความจำเป็นในการรักษาสภาพที่มีอุณหภูมิแคบในระหว่างกระบวนการ การอภิปรายเกี่ยวกับว่าเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเบียร์โดยไม่ต้องมอลต์ปัดทิ้ง คุณสามารถโทรหาผลิตภัณฑ์สุดท้ายในวิธีการแบบเก่า "ทุ่งหญ้า" และน้ำผึ้งสาโท - "ดีที่เลี้ยง" อนึ่งสูตรด้านล่างอธิบายได้รับการพัฒนาโดยเทคโนโลยีที่นำเสนอในการทำงานของทุ่งหญ้าที่ผู้เขียน Ciesielski ศาสตราจารย์ในปี 1906

สูตรสำหรับเบียร์น้ำผึ้ง ส่วนผสม

น้ำผึ้งดอกไม้ลิตร (หรือโซบะ) ถังน้ำ (8 ลิตร) เป็น 10 กรัมของ hops (มีความเป็นกรด 4.5%) 5 กรัมของยีสต์เบียร์ (หมัก) ส่วนผสมต่อไปนี้เราจะต้องเตรียมความพร้อม

เคล็ดลับการปรุงรส

desirably polzovat svezherazlity ดอกไม้, น้ำผึ้งบัควีท สินค้า Sugared สามารถใช้เฉพาะสำหรับผู้ที่มีความมั่นใจในทักษะการผลิตเบียร์ของพวกเขากับพวกเขาจำเป็นต้องมีการจัดการพิเศษและความรู้ของความซับซ้อนเข้าใจเกี่ยวกับประสบการณ์ของตัวเอง จำนวนของ hops ดำเนินการจะขึ้นอยู่กับความขมขื่นที่คุณต้องการที่จะได้รับ หากคุณไม่ได้มีทักษะในการผลิตเบียร์นำแล้วโดยสูตรและความขมขื่นจะเปิดต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ยีสต์เบียร์ใช้เวลาเพียงเป็นอบและแอลกอฮอล์น้าจะได้รับแทนของเบียร์เบียร์ต้ม โดยทั่วไปบนหมักยีสต์และสามารถแทนที่ "ด้านล่าง" แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องรักษาอุณหภูมิในช่วงที่เข้มงวดของ 5-16 องศาเซลเซียส

และจะต้องไม่ติดเชื้อจุลินทรีย์ต่างประเทศก็เป็นสิ่งจำเป็นเครื่องมือทั้งหมดที่มีความจุของก่อนฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด มันควรจะจำได้ว่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างประเทศมีผลกระทบในทางลบต่อกระบวนการหมัก รสชาติของเครื่องดื่มที่สามารถปรับเปลี่ยนกับการทำอาหารที่เลือกน้ำผึ้งและจำนวนของ hops ใช้ (การเพิ่มปริมาณขององค์ประกอบที่กำหนดคุณจะขมขื่นมากและในทางกลับกัน)

วิธีที่จะทำให้เบียร์น้ำผึ้งที่บ้าน: ขั้นตอนแรก

ดำเนินการเองไม่ซับซ้อนมากและต้องเว้นแต่ความอดทนและการดูแลรักษา ที่กำหนดภายใต้ภาชนะปรุงอาหารที่เต็มไปด้วยน้ำ (เช่นเดียวแปดลิตร) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มและเพียงแล้วที่จะแนะนำน้ำผึ้ง ส่วนผสมนวดอย่างละเอียด เป็นผลมาจากการจัดการที่ควรจะได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ชั้นบนของมันมีการทำเครื่องหมายบนผนังด้านนอกของหม้อและเริ่มการผลิตเบียร์ที่เกิดขึ้นจริง มันจะมีอายุการใช้งานชั่วโมงเต็มและปกในเวลาเดียวกันที่จะเปิด อย่าลืมที่จะเอาโฟมเบียร์น้ำผึ้งโฮมเมดของคุณโดยไม่กิจวัตรเหล่านี้จะเปิดมีเมฆที่มีรสแปลกและยังสามารถเสื่อมสภาพ ในหลักการการผลิตเบียร์ในขั้นตอนนี้จะค่อนข้างคล้ายกับแยมเดือด

ขั้นตอนที่สองฮอป

60 นาทีเบียร์ของคุณน้ำผึ้งอย่างหลีกเลี่ยงไม่เดือด ปริมาณการซื้อขายจะต้องได้รับการเสริมด้วยน้ำเติมมันไปที่เดิม (และบันทึกบนกระทะ) ระดับ ที่กระโดด vsypanie เติมเงินจะดำเนินการ พื้นฐานสำหรับเบียร์ผสมกันและกระบวนการอย่างต่อเนื่องไปอีก 60 นาที ในเวลานี้โฟมเท่านั้นที่สามารถถอดออกในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก

ขั้นตอนที่ 3 №

กฎที่สำคัญที่สุดของการทำเบียร์น้ำผึ้ง - ระบายความร้อนอย่างรวดเร็วในตอนท้ายของการปรุงอาหาร และอุณหภูมิของเครื่องดื่มถึง 100 องศาที่ควรจะลดลงไปประมาณ 20 ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อจุ่ม ostuzhennoy ในหิมะถ้าศาลของฤดูหนาวและคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว หรือ - อาบน้ำก่อนพิมพ์ที่เผยแพร่น้ำแข็งแช่แข็งในตู้เย็น

ความพยายามล่าสุดบนถนนสู่ความสำเร็จ

แล้วเบียร์น้ำผึ้งเทลงในภาชนะที่เหมาะสมในบ้านหมัก ยกตัวอย่างเช่นในขวดแก้วขนาดใหญ่ ของเหลวจะต้องระมัดระวัง protsezhena ในฐานะที่เป็นตัวกรองโดยปกติจะใช้หลายชั้นของผ้าก๊อส ในเรือทดแทนกับยีสต์กวนเนื้อหาของภาชนะและมันก็เป็นในรูปแบบที่ปิดสนิทสามารถทำความสะอาดในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิในห้องพักตลอดเวลาไม่ควรต่ำกว่า 23-24 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อรวมความเป็นไปของร่าง

เป็นระยะที่มีการปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก หากคุณไม่ต้องการที่จะยุ่ง ๆ กับมัน (เช่นในวันแรกยกฝาต้อง 5-6 ครั้งต่อวัน), ดูแลการติดตั้งกับดักน้ำ ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าเมื่อมีการใช้เบียร์น้ำผึ้งโฮมเมดที่มีความละเอียดอ่อนมากขึ้นรสชาติเรียบและกลิ่นหอมของมันมากขึ้นน่าและหวาน

เมื่อ Dobrodiy เครื่องดื่มที่ต้องการไปยังรัฐที่ต้องการก็คือดื่มบรรจุขวด ในแต่ละของพวกเขาในด้านหน้าของอ่าวที่จะนำน้ำผึ้งในอัตราช้อนชาต่อลิตรของของเหลว ทันทีที่ดื่มเบียร์ไม่ได้มันยังไม่ "สุก" ในขวด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาจาก 10 วันถึงสองสัปดาห์ เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถในห้องพัก, เว้นแต่ถนนจะไม่คุ้มค่าความร้อนกรกฎาคม แต่ถ้าเบียร์เพื่อให้เงื่อนไขที่สะดวกสบาย (3-16 องศาเหนือศูนย์) ก็สามารถที่จะรักษารสชาติและระดับสภาพไม่เกินหกเดือน

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

ในความเป็นจริงการปฏิบัติ - วิธีที่ดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการทำเบียร์น้ำผึ้งที่บ้าน สูตรมักครบครันด้วยเครื่องเทศ: กานพลู, อบเชยแท่ง, พริกไทย ปริมาณของน้ำผึ้งยังมีความสัมพันธ์ที่จะลิ้มรส คนที่ชอบหวานบางคนชอบที่ขมขื่น แต่ความลับบางอย่างจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเติมเงินในขั้นตอนที่สองน้ำเดือด แต่ถ้าคุณใช้ดื่มบรรจุขวด, คุณสามารถไม่พยายามที่จะขับรถผ่านกาต้มน้ำ แต่สูตรมุ่งเน้นไปที่ความเป็นจริงเก่า ถ้าคุณเชื่อในความบริสุทธิ์ของน้ำเพิ่มที่เดือดจัดการรายการข้ามออกได้อย่างปลอดภัย

หากคุณเริ่มต้นการปรุงอาหารเบียร์น้ำผึ้งโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวและการกำจัดของคุณมีความหนาเพียงน้ำผึ้งคุณสามารถวางไว้ในกรณีที่โดยการละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ เพียงให้แน่ใจว่ามันว่ามันไม่ได้มีอุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส เงื่อนไขร้อนจะฆ่าและผลประโยชน์ของน้ำผึ้งและรสชาติและกลิ่นหอม

ภายใต้การหมักที่ดีที่สุดคือการใช้ขวดแก้วสีเข้ม แต่น่าเสียดายที่การหาขวด 20 ลิตรแก้วสีน้ำตาลค่อนข้างยาก เพื่อให้ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านห่อภาชนะโปร่งใสยาจกมืดหรือเพียงสีพื้นผิวด้านนอก อนึ่งเมื่อติดตั้งบนการหมักเบียร์อย่างน้อย 20% ของขวดจะยังคงฟรี มิฉะนั้น perekisnet เบียร์หรือในที่สุดก็เคาะออกก๊อกแม้น้ำประทับตราจะไม่บันทึก

ประโยชน์ของเบียร์น้ำผึ้ง

รู้วิธีการปรุงอาหารเบียร์น้ำผึ้งจำเป็นต้องให้ทุกคนที่ชอบที่จะพลาดวันศุกร์หรือไพน์หรือสองเอาท์พุท และไม่ต้องขี้เกียจที่จะทำมัน ประการแรกคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ชัดเจนไม่มีสารกันบูด, สีและทดแทน ประการที่สองคุณจะได้รับเบียร์ที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้ตรงกับความคิดของคุณของความสมบูรณ์แบบ - เพราะคุณปรุงอาหารให้ความชื่นชอบของคุณ ประการที่สามเบียร์น้ำผึ้งโฮมเมดมีผลประโยชน์ในระบบประสาท และความอุดมสมบูรณ์ของสถานการณ์ที่เครียดในโลกสมัยใหม่เช่นไม่มีใครแปลกคลายดูเหมือนว่า ประการที่สี่การดื่มเครื่องดื่มพระเจ้า normalizes และช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายซึ่งเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นในทุก ๆ คนที่สองในโลก พลัสจะช่วยลดความผิดปกติของการนอนหลับ (ซึ่งเขาควรจะขอบคุณกรวยฮอปที่เกี่ยวข้องในกระบวนการ) และโอกาสน้อยที่จะยึดติดกับทุกประเภทของโรคหวัด (นี้เป็นเขตความรับผิดชอบของน้ำผึ้ง)

แน่นอนทั้งหมดนี้เป็นจริงเฉพาะในกรณีที่เบียร์ (รวมทั้งบ้านและน้ำผึ้ง) ที่ใช้ในการดูแลโดยไม่ต้องคลั่ง มิฉะนั้นคุณอาจจะมีปัญหาเรื่องน้ำหนักตัวเกิน - "ท้องเบียร์" ได้กลายเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของคนทันสมัย ใช่และผ่อนคลายโดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาปรารถนาคุณสามารถแก้ความเข้าใจผิด ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณดื่มเบียร์น้ำผึ้งเพียงโฮมเมดกลายเป็นแอลกอฮอล์คุณไม่ได้รับ มันไม่น่าที่คุณมีโอกาสที่จะทำมันในระดับอุตสาหกรรม (การทำงานมากเกินไปเมื่อมีความจำเป็น) ใช่และสำหรับการจัดเก็บเบียร์สำเร็จรูปในโอกาสของประชาชนไม่มาก เบียร์ดังนั้นชงเพื่อความสนุกสนานและเพลิดเพลินไปกับมันอยู่ในช่วงเวลาที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชีวิตของเขา ด้วยเครื่องดื่มนี้วันหยุดใด ๆ จะสดใสและหวานและวันหยุด - น่าจดจำมากขึ้นและสนุกสนาน มันเป็นสิ่งสำคัญเพียงเพื่อให้สอดคล้องกับสูตรและไม่ละเมิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์