วิธีการเตรียมปลาหมึก? สูตรปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นหมวดหมู่ ของปลาหมึก ซึ่งแตกต่างจากญาติ - ปลาหมึกหรือปลาหมึก - มันมีถุงหมึก ในช่วงเวลาของความอันตรายปลาหมึกผลิตจากมันเป็นของเหลวสีน้ำตาลหนาภายใต้ผ้าคลุมหน้าซึ่งเธอซ่อนอยู่ และหอยนี้เรียกว่า "กิ้งก่าทะเล" เพราะไม่เพียง แต่สามารถเปลี่ยนสี แต่แม้โครงสร้างมาก นอกจากนี้เช่นปลาหมึกเปลี่ยนแปลงทำเพียงแค่ไม่กี่วินาที ในการเชื่อมต่อนี้หอยไม่ค่อยเข้ามาจับชาวประมงและเป็นผลให้ไม่ได้มักจะพบใน เมนูอาหาร แต่ถ้าคุณเกิดขึ้นจะเป็นเจ้าของที่แปลกใหม่อร่อยนี้ขอคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหารจากปลาหมึก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ขอเริ่มต้นจากจุดเริ่มต้น หอยปลาหมึกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเป็นประโยชน์มากสำหรับสุขภาพ มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์กว่าเนื้อปลาหมึกและแม้กระทั่งปลา แต่แคลอรี่ในนั้นมีขนาดเล็กมาก มันอุดมไปด้วยวิตามินและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถัดไปที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บป้อมปราการ มีก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแร่ธาตุซีลีเนียมสุขภาพ, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, ทองแดง, สังกะสี, โพแทสเซียมและเหล็ก

ในฐานะที่เป็นปลาระดับ high-end (ปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอน) หอยนี้มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่าโอเมก้า 3 และ 6 และไขมันมันเป็นยาปฏิชีวนะที่ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาตินั่นคือมันไม่มีผลข้างเคียง สูตรปลาหมึกจะพบมากในห้องครัวของประเทศเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกเฉียงใต้เอเชีย หมึกจากนี้ข้าวย้อมหอยสำหรับ Paella สเปนและพาสต้าอิตาเลี่ยน

การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

ในประเทศของเราปลาหมึกบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สามารถพบได้ไม่ค่อย และแล้วพวกเขาจะขายในรูปแบบแช่แข็ง แต่ขอบอกว่าคุณได้มาถึงที่ตลาดทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ eyeing ยังอยู่ในการจัดอันดับของปลาปลาหมึก ที่จะเลือก?

ปลาหมึกไม่ได้สตรอเบอร์รี่ไม่ได้ทำงานที่นี่หลักการของ "ยิ่งอร่อยมากขึ้น." ในทางตรงกันข้ามมีมูลค่าสูงที่สุดหอยเพียงแคระมีน้ำหนักถึง '20 ตัวอย่างขนาดใหญ่มากเป็นสิ่งที่ดีเพียง แต่สำหรับการจัดแสดงนิทรรศการในพิพิธภัณฑ์เพราะไม่ว่าคุณพยายามอย่างหนักเนื้อของมันจะเป็นเรื่องที่ยากและรสจืด

การเลือกซื้อสินค้าตามสิ่งที่อาหารที่เราจะต้องเตรียมปลาหมึก คนแคระทั้งผัดทอดทำให้พวกเขาเคบับ, สลัดและขนมขบเคี้ยว ปลาหมึกขนาดเล็กที่มีความนิยมสำหรับรสชาติบ๊องพิเศษที่หายไปในตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่ หอยขนาดเฉลี่ย (300-600 กรัม) ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลัก พวกเขาจะทอดต้มและในประเทศญี่ปุ่นกินแม้กระทั่งดิบ

สิ่งที่ต้องทำก่อน

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารปลาหมึกก็มีความจำเป็นต้องล้างออกภายใต้น้ำเย็นและเอากระดูกเดียวซึ่งไหลผ่านด้านหลัง เบื้องหลังหอยเป็นถุง บีบหมึกบนจาน พวกเขาจำเป็นต้องแล้วสำหรับซอสที่เป็นกลิ่นที่พอบอกจาน แล้วระมัดระวังเอาถุงหมึก โยนเป็นอวัยวะตาและเปิดปาก ถ้าคุณตั้งใจจะต้มปลาหมึกก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวและเมื่อทอดหรือวางกระดาษทรายดีที่สุดคือการออก - รสชาติของอาหารจะรุนแรงมากขึ้น

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ร้านค้าปลาหมึกขายมักจะประมวลผลแล้วและคุณจะได้ไม่ต้องไปยุ่งกับการกำจัดของถุงและเอาเปลือก แต่มีบางเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็ง? ในกรณีที่ไม่มีไม่รีบสิ่งที่ลดลงถุงในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟส่ง ขอให้หอยละลายที่อุณหภูมิห้องหรือดียิ่งขึ้นในน้ำเย็น เนื่องจากเราไม่ได้ญี่ปุ่น, ปลาหมึกดิบจะมีไม่ได้ คนไทยปลาหมึกเหล่านี้ในวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ยังแห้งและรมควัน vyalyat เราจะ จำกัด ตัวเองทั้งสามวิธีการแบบดั้งเดิม: ต้มทอดและ stewing

หอยต้ม

ตอนนี้เรามีเหลืออยู่ในมือของร่างกายเพียงสิบหนวดเราสามารถคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมปลาหมึก สำหรับสลัดและขนมขบเคี้ยวมันจะต้มน้ำซุปและซุป เทลงในกระทะน้ำ, เกลือและวางบนไฟร้อนปานกลาง แช่ในน้ำเดือดปลาหมึกและปรุงอาหารทั้งซาก เวลาเท่าไหร่? มันขึ้นอยู่กับขนาดของหอยที่ ตัวอย่างขนาดใหญ่ต้องมีการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน - ประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่มีขนาดเล็กและประมาณ 15-20 นาที ปลาหมึกแคระสุกที่หายาก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะตกแต่งสลัดของพวกเขาในเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดที่พวกเขามีความพร้อม ในน้ำหอยที่ปรุงสุกคุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหอมในแกลบ ปลาหมึกพร้อมที่จะถูกโยนออกไปในกระชอนและแห้ง

แต่นี้เป็นเพียงครึ่งรบ วิธีการปรุงอาหารที่ถูกปลาหมึกอร่อย? จะตัดซากเป็นแผ่นบางโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยสีเขียว เป็นอาหารจานด้านปลาหมึกสุกสามารถป้อนข้าวหรือพาสต้าปรุงรสด้วยหมึก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงแป้งถ้าคุณทำพาสต้าคลุก

หมึก Paella ผสมกับไวน์เทลงในกระทะเพิ่มความหลากหลายของผักที่จะลิ้มรส (มะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม) และปลาหมึก แล้วเทข้าวและเก็บไว้ในความร้อนต่ำจนระเหยสมบูรณ์ของของเหลว

วิธีการปรุงอาหารสตูปลาหมึก

ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทำสตูว์หอยในไวน์ขาว ทอดกระทะในน้ำมันมะกอกจนหลอดทอง เพิ่มปอนด์หั่นเป็นชิ้นปลาหมึก (พวกเขาสามารถก่อนต้มจนกระทั่งครึ่ง) เทครึ่งแก้วไวน์ขาว ครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศตัดชิ้นมีการผสมกับผักชีฝรั่งหั่นคานและกานพลูของกระเทียม, เกลือเพื่อลิ้มรสครอบคลุมที่มีฝาปิดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

อาหารจากปลาหมึกทอด

ในการทอดปลาหมึกมีความลับของตัวเอง คุณต้องถูกจัดเรียงไว้ในกระทะ ครั้งแรกที่อุ่นขึ้นน้ำมันนั้นก่อนทอดบางหัวหอมและกระเทียม จากนั้นเราใส่หนวดปลาหมึกขึ้น เมื่อหอยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเปิดมากกว่าด้านอื่น ๆ

ในโปรตุเกสมีสูตรของเขาที่ชื่นชอบสำหรับปลาหมึกทอด ในตอนต้นของขั้นตอนการเตรียมดองที่ เทลงในแผ่น 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันซอสถั่วเหลืองและช้อน โรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส - ผสมแห้งหรือสด ในปลาหมึกดองที่เกิด (ประมาณกิโลกรัมครึ่ง) ควรละเหี่ย 30 นาที เปิดเตากระทะน้ำมันพืชวางตัดเป็นหอยแถบหนาและทอดผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 7 นาที

ปลาหมึกทารก

พวกเขามีลักษณะเหมือนแมงมุม - หอยอร่อยเหล่านี้ซึ่งมีมูลค่าสูงกว่าส่วนที่เหลือ วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกขนาดเล็ก? มีสูตรจำนวนมาก สำหรับคนขี้เกียจ: ม้วนใน crumbs แป้งและส่งเข้าไปในกระทะทอดในน้ำมันมะกอก

ทำงานแม่บ้านขยันมากขึ้นจ่ายออกอย่างดีถ้าคุณเตรียมความพร้อมสำหรับการปะทะปลาหมึกแคระ: ไข่เค็มเขย่ากับน้ำใส่แป้งที่จะปะทะที่เกิดขึ้น มันเป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมและมีการเพิ่มของเบียร์หรือน้ำอัดลม มันเป็นขนมที่ดี แต่ก็สามารถเป็นหลักสูตรหลักที่คุณใช้มันด้วยข้าว