สเต็กปริญญา prozharok และลักษณะของพวกเขา

เพื่อตรวจสอบ ระดับของสเต็ก prozharok, คุณควรเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เกี่ยวกับคุณสมบัติของเนื้อก่อนที่จะไปย่างบนเตา นี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่ามันมีการเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ก็จะแนะนำให้รับสเต็กดิบและที่ดีที่จะสัมผัส เนื้อดิบนุ่มและเป็นรูพรุน ระหว่างการปรุงอาหารมันจะกลายเป็นยากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงกลางของชิ้น

ในกรณีนี้คนชอบแตกต่างกันในระดับของความพร้อมของเนื้อ บางคนต้องการสเต็กทำเพื่อเปิดและสีน้ำตาลบนเตาย่างเปิดให้สีน้ำตาล อื่น ๆ ต้องการที่จะเห็นบนเนื้อแผ่นที่มีความอบอุ่นฉ่ำและสีชมพูกลาง นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชื่นชอบที่ต้องการที่จะกินอาหารจานนี้เกือบดิบ

ที่จะชื่นชมสิ่งที่ชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณอยู่? ดังนั้นระดับของการคั่วสเต็ก (บางรูปที่แนบมา) มีดังนี้:

ทำได้ดี (คั่วหนัก) - สีน้ำตาลเทามีสัญญาณของการสีชมพูไม่มีมักจะเผาหลายด้านนอกโดยมีอุณหภูมิภายในของเนื้อจาก 77 องศาหรือสูงกว่า การเตรียมความพร้อมของการเตรียมความพร้อมที่ดีสเต็กนี้เป็นสิ่งที่ท้าทาย มันควรจะทำช้ากว่าความร้อนต่ำมิฉะนั้นมันอาจจะมีบางสิ่งบางอย่างที่คล้ายกัน แต่เพียงผู้เดียวรองเท้า

ดีปานกลาง (คั่ว) - taupe มีจำนวนเล็ก ๆ ของน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ นี้สเต็กศึกษาระดับปริญญา prozharok เป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการที่จะกินชิ้นส่วนของฉ่ำ แต่ไม่สามารถทนต่ออาการของเลือดในเนื้อสัตว์ อุณหภูมิภายในของสเต็ก - 68-74 องศาเซลเซียสและทอดควรจะอยู่ที่ความร้อนปานกลางประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

ปานกลาง (คั่วกลาง) - ส่วนใหญ่สีเทาสีน้ำตาลบนพื้นผิว แต่กับคำใบ้ของชั้นสีชมพูอ่อนที่อยู่ภายในและมีจำนวนมากของน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ อุณหภูมิภายในของ - 60-65 องศาเซลเซียสองศานี้ prozharok สเต็กโดดเด่นในด้านของเนื้อจะกลายเป็นยาก แต่อยู่ตรงกลางจะต้องยังคงอ่อน

Medium Rare (คั่วเล็กน้อย) - อบอุ่นและส่วนใหญ่เป็นสีชมพูกับสีแดงตรงกลาง นี้สเต็กศึกษาระดับปริญญา prozharok โดดเด่นในการที่พวกเขาจะทอดออกไปข้างนอกและทำให้มีความนุ่มและฉ่ำภายใน อุณหภูมิภายในของ - 55-57 องศาเซลเซียสด้านข้างของมันจะต้องมีสีน้ำตาลเป็นสีดอกกุหลาบ สเต็กนี้ ควรมีพื้นผิวที่แข็ง แต่ยังคงชะลอตัวอยู่ตรงกลาง

หายาก (เลือด) - มีสีแดงกลางอบอุ่นและเลือดดิบ จานนี้สามารถนำเสนอเกือบจะเหมือนเนื้อดิบอุ่นเล็กน้อยจากนอก อุณหภูมิภายในของชิ้นส่วนของ - 50-55 องศาเซลเซียสเช่นสเต็กควรจะเก็บไว้ที่อบอุ่นตลอดทั้งความหนาทั้งหมดและ toasted เล็กน้อยที่ด้านข้าง แต่อยู่ตรงกลางจะต้องยังคงสีแดงสดใส เนื้อสัตว์ควรจะสัมผัสนุ่มนวลเหมือนดิบ เพื่อเตรียมความพร้อมระดับของการปรุงอาหารสเต็กอร่อยอุณหภูมิควรได้รับการรักษาที่สูงมากภายในระยะเวลาที่สั้นมากของเวลา

สีฟ้าหรือพิเศษที่หายาก (เกือบ neprozharennoe) - สีแดง, อบอุ่นเล็กน้อยและเกือบดิบ นี้นักชิมอาหารอันโอชะที่จะเหมาะสมกับความโน้มเอียงของนักล่า ทอดผ่านความร้อนสูง 1-2 นาทีรวม

ดิบ (สด) - ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีคำอธิบายใด ๆ มือสองที่หายากนักชิมที่มีแรงผลักดันให้กับอาหารที่รุนแรง