วิธีการทอดตับเพื่อที่จะยังคงอ่อนนุ่มและฉ่ำ?

ความจริงที่ว่าตับ - ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พวกเขารู้ว่าอาจจะทั้งหมด อาหารจากตับ แพทย์ควรที่จะรวมอยู่ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์และผู้ที่จะฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย

แต่นั่นไม่ใช่ทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารตับเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นอารมณ์ค่อนข้าง มันถูกต้องควรเตรียมความพร้อมตับสำหรับทอดหรือน้อยหักโหมมันในกองไฟและอาหารอร่อยจะไม่ประสบความสำเร็จ

วันนี้เราพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกทอดตับเพื่อที่จะได้รับความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ผมต้องบอกว่ารสชาติของอนาคตของอาหารที่จะสูงขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของตับ ดังนั้นรสชาติที่ดีที่สุดและมีเนื้อวัวตับลูกวัว ตับแกะยังเป็นอ่อนโยนมาก แต่ไม่ทุกคนรักมันเพราะกลิ่นเฉพาะ ตับหมู ถือว่าเป็นอร่อยน้อยกว่าชนิดของผลพลอยได้จากที่กล่าวข้างต้น สนทนาเฉพาะกิจสมควรได้รับตับสัตว์ปีกซึ่งสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ อีกมากมาย

แต่สิ่งที่ประเภทของตับที่คุณเลือกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีความสดใหม่! ความจริงที่ว่าโดยผลิตภัณฑ์ที่มีระยะเวลาสั้น ๆ ของการดำเนินงาน - ไม่เกินสามวันโดยมีเงื่อนไขว่าตับที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นเพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่น่าพอใจในสถานที่ที่การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเนื้อวัวตับแล้วเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสี เบาเกินไปหรือตรงกันข้ามสีเข้มตับอาจบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาพยนตร์เรื่องนี้บนพื้นผิวของชิ้นส่วนที่คุณได้เลือกที่ยังไม่ได้รับความเสียหายและตัดตับดูเรียบเนียนไม่เป็นเม็ดเล็ก ๆ

ดังนั้นทางเลือกที่ใช้สิทธิ แต่ก่อนที่จะทอดตับก็ควรจะดำเนินการอย่างถูกต้องและเตรียมความพร้อม และสิ่งแรกที่จะทำ - คือการเอาฟิล์มด้านนอก การดำเนินการนี้ทำง่ายขึ้นชิ้นตับต้องไปนึ่งและจากนั้นทันทีจุ่มลงในน้ำเย็น หลังจากการรักษาเช่นตับ plenochki ลบออกได้ค่อนข้างง่าย

ตอนนี้คุณต้องไปแช่ในนมตับ นี้ช่วยให้คุณได้รับการกำจัดกลิ่นที่แปลกประหลาดและให้สินค้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เวลาแช่ - ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้มันถึงเวลาที่จะตัดสินใจว่าจะทอดตับ - ส่วนหรือก้อน? หากตัวเลือกแรกที่ถูกเลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตับกว้างแบนกว้างของนิ้วมือ เมื่อตัดตับคุณจะเห็นว่าผ้ามีความหนาทั่วท่อน้ำดีที่พวกเขาจะต้องถูกตัดมิฉะนั้นจานจะถูกทำลาย ชิ้น portioned จะต้องมีการห่อในห่อพลาสติกและจังหวะเล็กน้อยปิดใช้ด้านหลังของมีด ตับค้อนครัวขับไล่ไม่แนะนำเพราะมันได้เช่นโครงสร้างหนาแน่นเนื้อ

ชิ้นหักออกจากเรือใหม่ในชามด้วยนมประมาณสิบนาที ขณะเดียวกันเตรียมแป้งโดยผสมแป้งกับจำนวนเงินที่เล็ก ๆ ของแห้ง สมุนไพร อาหารรสชาติกลมกลืนสามารถหาได้โดยใช้เผ็ด, โหระพาหรือโรสแมรี่ แต่ตับเกลือในขั้นตอนนี้ในกรณีใด ๆ มันเป็นไปไม่ได้! ถ้าเกลือตับดิบมันจะยากแม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำลายกฎของการรักษาความร้อน

ดังนั้นการเตรียมตับเสร็จสมบูรณ์ตอนนี้ไปที่ความคุ้มครองของปัญหาในสิ่งที่และวิธีการทอดตับ น้ำมันสามารถนำมาใช้สำหรับการทอดน้ำมันหรือเนยละลายและอัตราความร้อนที่ควรจะเป็นในระดับปานกลาง ที่ความร้อนสูงสามารถเผาผลาญในตับที่เหลือภายในดิบภายใต้ภาวะโลกร้อน - สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ทอดตับต้องสองหรือสามนาทีในแต่ละด้าน โปรดจำไว้ว่าเวลาการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่ วิธีที่ง่ายที่สุดมุ่งเน้นไปที่สีของตับ เมื่อชิ้นส่วนในการเปลี่ยนสีครึ่งตัดก็ถึงเวลาที่จะพลิก เว็บไซต์การเตรียมพร้อมในตับเจาะจะถูกกำหนดโดยมีดหรือส้อม น้ำผลไม้ที่ออกจากจานเสร็จจะโปร่งใส แต่ไม่ได้เลือด ตอนนี้เมื่อตับทอดชิ้นของเกลือสามารถ เสิร์ฟตับต้องนี้กับผักและซอสใด ๆ

วิธีการทอดตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก? จานนี้ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยหัวหอม ตับควรจะเตรียมในลักษณะเดียวกันตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่ได้ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และก้อน เปลือกหัวหอมและตัดเป็นวงครึ่ง สามร้อยกรัมของตับมีความจำเป็นต้องใช้เวลาสองหรือสามหลอด ตอนนี้เราอุ่นขึ้นน้ำมันในกระทะที่จะละเว้นหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตับรีดในแป้งปรุงรสและส่งไปยังกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะวางชิ้นส่วนของตับในชั้นเดียวดังนั้นหากคุณต้องการที่จะทำให้จำนวนมากของ ตับทอด, มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารใน batches ผัดตับ, กวนตราบใดที่มันไม่เปลี่ยนสี แล้วเทลงในกระทะน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวสำหรับการรับประทานอาหารของเราสำหรับสามนาที จากนั้นเปิดฝาและเกลือและพริกไทยเพิ่ม ทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารและตับไก่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดตับเพื่อที่จะยังคงฉ่ำ เสิร์ฟจานเสร็จสามารถอยู่กับจานข้างเคียงใด ๆ เป็นตัวเลือกที่คลาสสิก - มันฝรั่งบด นอกจากนี้คุณสามารถทำให้ซอส - เห็ดหรือครีมเปรี้ยว