วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน

ปลาแซลมอนถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่อร่อยที่สุด มันเป็นที่น่าเสียดายว่าในรูปแบบเค็มมันค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและทุกคนไม่สามารถ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถซื้อปลาแช่แข็งหรือสดและเค็มของเธอเอง หลังจากหนึ่งปลาแซลมอนแช่แข็งมีรสชาติอร่อยเหมือนกันทั้งหมด คุณไม่ทราบ วิธีการดองปลาแซลมอน ที่บ้าน? ให้เราตรวจสอบในบทความนี้

ทางเลือกที่เหมาะสม

เมื่อคุณซื้อปลาให้ความสนใจกับวิธีการที่จะมีความสดใหม่ ปลาแซลมอนสดไม่มีกลิ่นที่แปลกประหลาดของปลามันมีกลิ่นค่อนข้างดีบิตเช่นแตงกวา เนื้อปลาสดหนาแน่นและรีบกลับไปสู่รูปแบบก่อนหน้านี้ถ้าคุณคลิกด้วยนิ้วของคุณเพื่อที่อยู่ติดกันเนื้อกระดูก แน่นผิว นุ่มและเรียบเนียน

ละลายปลาแซลมอนจะต้องอยู่บนหิ้งด้านล่างของตู้เย็นของคุณ แต่ตอนนี้คุ้นเคยกับทุกคน "เครื่องมือ" เหมือนน้ำ (ร้อนโดยเฉพาะ) - ไม่ได้เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อละลายน้ำแข็ง หลังจากที่ปลาจะล้างและแขนมีดคมภายในซากตัดออกเป็นสองส่วนจึงแยกซี่โครงและสันเขาจากเยื่อกระดาษ เพื่อให้ง่ายต่อการ แกะสลักปลา ให้แน่ใจว่าคุณมีมันละลายอย่างสมบูรณ์

หากคุณซื้อลำต้นของปลาและไม่ทราบวิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้านคิดก็สามารถไม่จำเป็นต้องเกลือมันทั้งหมดหรือไม่ ส่วนหนึ่งส่วนใดสามารถปรุงสุกในเตาอบ, ย่างบนตะแกรงหรือปรุงอาหารซุปอร่อย

วิธีการดองปลาแซลมอน ที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงพิจารณาถึงวิธีการดอง ปลาแซลมอน: สูตร แรก

วิธีแรกในที่ที่คุณสามารถทำเช่นนี้: เกลือแห้ง กระจายออกไปในเนื้อปลาแซลมอนคณะกรรมการตัดเพื่อให้ผิวเป็นที่ด้านล่าง ตอนนี้หนึ่งช้อนชาผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มของเกลือหยาบและช้อนชาพริกไทยดำ ผสมทำให้มีความจำเป็นที่จะถูปลาทั้งสองด้านแล้วพับครึ่งห่ออย่างแน่นหนาในผ้าขนหนูและทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น ปลาแซลมอนหมักดองที่สามารถเก็บไว้สัปดาห์ เสิร์ฟควรจะตัดเป็นชิ้นบาง ๆ , ฝนตกปรอยๆด้วยไม่กี่หยดของน้ำมะนาวและเพิ่มสีเขียว

วิธีที่สองสำหรับดอง - น้ำมันปลาแซลมอน

ก่อนที่ปลาแซลมอนเค็มสูตรซึ่งเป็นอีกเอามาจากหนังปลาเอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็ก ๆ ตัดเป็นเนื้อบนจานประมาณครึ่งเซนติเมตร

เพื่อกิโลกรัมผักกาดดองปลาแซลมอนต้อง 3 ช้อนชาช้อนเกลือ ใส่แผ่นหั่นเป็นชามโรยเกลือและการผสมทุกอย่าง แล้วเพิ่มครึ่งถ้วยน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้ง ใส่ปลาในขวดและเก็บในตู้เย็น ในตอนท้ายของ 10:00 ปลาแซลมอนจะมี ตามคำขอคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพริกไทยและน้ำตาล

สูตรต่อไปนี้เป็นเหมือนปลาแซลมอนใส่เกลือที่บ้านต้องใช้มะนาว

สำหรับการเติมเกลือจำเป็นต้องใช้ทั้งสองส่วนของปลาแซลมอน, น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากันเล็ก ๆ น้อย ๆ พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อกิโลกรัมผักกาดดองปลาคุณจะต้องผสม 3.5-4 ช้อนโต๊ะเกลือและจำนวนเงินเดียวกันของน้ำตาล

บนฐานของม้วนกระทะในส่วนผสมของน้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศที่ใส่เพียงครึ่งหนึ่งปลาเพื่อให้ผิวเป็นด้านล่างมันตามชั้นโรยผสมน้ำมะนาวโรยเพิ่มใด ๆ ใบสีเขียวและอ่าว (อุปกรณ์เสริม) เช่นเดียวกับที่จะต้องทำในช่วงครึ่งหลังของปลา แต่มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการวางผิวขึ้น หลังจากที่ปลาแซลมอนทั้งหมดจะอยู่ในหม้อคุณต้องเอาไว้ในตู้เย็น การเติมเกลือปลาพอสำหรับสองวัน

ถ้าคุณชอบปลาเค็มคุณสามารถกินมันหลังจากวันแรก ปลาร้าดึงออกมาจากน้ำเกลือซึ่งมั่นใจว่าจะปรากฏเอาดองเกลือและเคลือบผสมแช่ปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่รวดเร็วในดองปลา หลังจากที่ปลาแซลมอนเกลือสามารถรับประทานได้แทบจะในทันที ดังนั้นคุณจะต้องพริกไทยดำเกลือมดี ตัดเนื้อเป็นเส้นบางใส่ในชามหรือถุงเทพริกไทยและเกลือผสมและให้ยืนเป็นเวลา 45-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ชั่วโมงต่อมาปลาพร้อมอย่างเต็มที่ที่จะสามารถเพิ่มสลัดแซนวิชหรือจะทำอย่างไรกับมัน