มัสตาร์ดขนมปัง: สูตรสำหรับเครื่องขนมปัง multivarki เตาอบ

ขนมปังข้าวไรย์มัสตาร์ดเหมาะสำหรับแซนวิช กับกลิ่นของมัสตาร์ดก็ไปได้ดีกับแฮมและชีส นอกจากนี้เมล็ดมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับแซนวิชเนื้อสัตว์เป็นกลุ่มที่มีจำนวนมากของส่วนผสม วิธีสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?

ก็สามารถทำได้ในเตาอบมาตรฐานสามัญและเครื่องชงขนมปังและแม้กระทั่ง multivarka สำหรับแต่ละวิธีการเตรียมที่มีความหลากหลายของสูตร ดังนั้นวิธีการอบขนมปังที่มัสตาร์ดบ้านในเตาอบ?

สูตรสำหรับเตาอบ

เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ 1 อุ่นเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะหรือหวานมัสตาร์ด Dijon ฝรั่งเศส;
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ด (สีน้ำตาล, สีดำ, หรือสารผสมดังกล่าว);
• 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์;
• 2 ช้อนโต๊ะแห้งหอมสับ;
• ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา;
• 2 1/2 ช้อนชายีสต์ bystropodnimayuschihsya

ขั้นตอนการเตรียม

วิธีนี้สามารถดำเนินขนมปังมัสตาร์ดสูตรในเตาอบ? ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดด้วยมือหรือเครื่องผสมโดยใช้วงจรที่เหมาะสมในการผลิตขนมปัง ตอนนี้คุณควรจะมีความเรียบ แต่เหนียวแป้ง

ถ่ายโอนไปยังชามและแล้วมัน greased เล็กน้อยปกและให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะอ้วน แต่อาจจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบขนมปังสำหรับ 35-40 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบและโหลดแบบฟอร์มบนตะแกรงให้เย็น

เก็บสูตรขนมปังมัสตาร์ดดังกล่าวข้างต้นก็ควรได้รับการบรรจุอย่างดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถหยุดมันได้อีกต่อไปสำหรับการจัดเก็บ

ชีสและขนมปังมัสตาร์ด

การรวมกันของรสชาติของมัสตาร์ดและชีสจะทำให้ขนมปังมัสตาร์ดที่ดี สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานของทั้งสองผลิตภัณฑ์จะช่วยให้การเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับแซนวิชอาหารคาวใด ๆ มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าชีสและมัสตาร์ดสามารถเพิ่มแป้งขนมปังใด ๆ เคล็ดลับคือการตัดชีสเป็นก้อนและไม่ถูขูดปรับ

สำหรับการเตรียมความพร้อมของ ชีสและขนมปังมัสตาร์ด ส่วนผสมดังต่อไปนี้จำเป็นต้องใช้:

• 400 กรัมแป้งธรรมดา;
• 1 ช้อนชาละลายยีสต์
• เกลือ 1 ช้อนชาดี;
• 300 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น;
• น้ำมันสำหรับการผสม;
• 200 กรัมของชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ส่วนผสมที่เป็นของแข็งลื่นควรมีเกรดนุ่ม);
• ช้อนโต๊ะของเมล็ดมัสตาร์ด

การจัดเตรียม

รวมแป้งยีสต์และเกลือเพิ่มน้ำอุ่นและก้อนของชีสและเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกันมวล ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วแป้งจะต้องหรือนวด 8-10 นาทีหรือถูแรงสามครั้งเป็นเวลาสิบวินาทีหลังจากการเคลือบพื้นผิวการทำงาน นี้ควรจะทำด้วยความระมัดระวังเป็นชีสที่มีให้รูปร่างของก้อน

แล้วปล่อยให้แป้งเพื่อที่จะสามารถเพิ่มขึ้น คุณจะต้องประมาณหนึ่งชั่วโมง ค่อยๆยุบมันและให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพิ่มมัสตาร์ดกระชับและรูปร่างมันลงไปในก้อน ใส่ชิ้นงานบนถาดอบ greased และแป้งปกด้วยผ้าขนหนูและการตั้งสำรองเป็นเวลา 45 นาที

เปิดเตาอบที่ 220 ° C (200 ° C เมื่อโหมดแฟน) อบขนมปังสำหรับ 40 นาทีมัสตาร์ด ทิ้งไว้ให้เย็นบนถาดของลวด

เมื่อคุณ ispekete ขนมปังนี้คุณสามารถทดสอบกับรสชาติที่แตกต่างกัน: ชีสและหัวหอมคาราเมลหั่นมะกอกดำและชีสพาเมซานชีสและเพสโต้และอื่น ๆ

สูตรที่สอง

ขนมปังข้าวไรย์มัสตาร์ด - ขนมปังแซนวิชที่เพิ่มขึ้นอย่างสวยงามและมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้สามารถปรุงสุกในเตาอบและเครื่องขนมปัง การปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

• 1/3 ถ้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบริสุทธิ์พิเศษ "บริสุทธิ์";
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• 1/4 ถ้วยมัสตาร์ด Dijon;
• เกลือ 2/3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 3 ช้อนชายี่หร่า;
• 2 ถ้วยแป้งขนมปัง
• แป้งข้าวไร 1/3 ถ้วย;
• 2/3 ถ้วยแป้งข้าวสาลี;
• 3 ช้อนชายีสต์อย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหารขนมปังมัสตาร์ดในผลิตขนมปังหรือไม่

สูตรที่มีภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารขนมปังอร่อยโดด ดังนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องขนมปัง ตามคำแนะนำของผู้ผลิตทำตามทุกขั้นตอนในการเตรียมแป้ง อย่ากลัวที่จะเปิดฝาครอบและตรวจสอบออก แป้งควรฟอร์มลูกยืดหยุ่นดี ถ้าคุณคิดว่ามันเปียกมากเกินไปเพิ่มแป้งเพิ่มเติม (ช้อนโต๊ะในเวลา) นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการเปลี่ยนแปลงถ้าแป้งมีลักษณะแห้งและหลวม เพื่อแก้ไขปัญหานี้เพิ่มน้ำอุ่น (ช้อนโต๊ะในเวลา)

ถ้าคุณไม่สามารถประเมินคุณภาพของการทดสอบการมองเห็น, การประเมินความสอดคล้องในการสัมผัส มันควรจะเหนียวเล็กน้อย เมื่อทำขนมปังได้เสร็จสิ้นการทดสอบวงจรการปรุงอาหารลบออกจากเครื่องและวางไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ นวดหลายครั้งและรูปแบบรูปไข่ คลุมด้วยพลาสติกห่อและการตั้งสำรองประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่อบ 20-25 นาที นี้เป็นสูตรสากลสำหรับขนมปังมัสตาร์ดสำหรับเครื่องขนมปัง "พานาโซนิค" แต่ก็เป็นที่เหมาะสมสำหรับยี่ห้ออื่น ๆ

สูตรสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ

ในชามขนาดใหญ่หรือผสมยืนผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งเครื่องแบบ มันควรเป็นลูกที่มีความยืดหยุ่นดี ปรับความมั่นคงของทางเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในสูตรสำหรับเครื่องขนมปัง

เปิดแป้งลงบนพื้นผิว floured และนวดเพื่อความยืดหยุ่นของประมาณ 15 นาที ถ้าคุณทำมันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมไฟฟ้ากระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 9 นาที จากนั้นครอบคลุมภาชนะด้วยฟิล์มพลาสติกและการตั้งสำรองสำหรับ 10-15 นาที

หลังจากเวลานี้เปิดขึ้นด้านล่างของแป้งและกด พับซองจดหมายจากเขาห่อที่สามบนของฐาน จากนั้นตัดส่วนล่างของด้านบนหนึ่งในสาม หลังจากนั้นจะผลักดันแป้งด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้รูตรงกลางและพับด้านบนและด้านล่างปิดผนึกตะเข็บ

วางชิ้นงานบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งข้าวโพด คลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในสถานที่อบอุ่นประมาณ 20 นาทีแป้งที่อาจเพิ่มขึ้น เปิดเตาอบที่ 200 องศา

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อให้ดีขึ้นแป้งได้เพิ่มขึ้น เปิดสำหรับนาทีหรือดังนั้นแล้วปิด นี้จะอุ่นเตาอบและทำให้มันเป็นสื่อที่ดีสำหรับการเพิ่มแป้ง แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ร้อนมากเกินไปมัน ถ้าคุณไม่สามารถบีบมือของเขาไปยังด้านในของประตูเตาอบมาร้อนเกินไป ปล่อยให้มันยืนขึ้นนิด ๆ หน่อย ๆ เปิดให้เย็น

นอกจากนี้ถ้าคุณไม่ได้มีเวลาที่จะรอให้แป้งเพิ่มขึ้น, คุณสามารถใช้วิธีการขยายตัวของความหนาวเย็น ซึ่งหมายความว่าแป้งที่วางอยู่ในตู้เย็นและได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นช้ากว่าประมาณ 8-12 ชั่วโมง นี้มักจะทำในระยะที่สองเมื่อมีการขึ้นรูปเป็นก้อน

เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นให้ตัดด้วยมีดที่คมชัดในรูปแบบของสามทับเส้นทแยงมุม หล่อลื่นส่วนบนของก้อนน้ำเย็นและอบ 20-25 นาที การใช้งานของเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลได้ทันทีเหมาะสำหรับการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังของคุณ อุณหภูมิภายในของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะประมาณครึ่งหนึ่งของอุณหภูมิเตาอบ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

อีกสูตรที่ง่าย

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นมีหลายทางเลือกสำหรับวิธีการทำขนมปังมัสตาร์ดในผู้ผลิตขนมปัง สูตรที่ถูกนำเสนอในมากจำนวนมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้อื่นที่คุณจะต้อง:

• ถ้วยและครึ่งหนึ่งของขนมปังแป้ง;
• 3/4 ถ้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์;
• 1 ช้อนโต๊ะนมแห้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• 1 อนุภาคก้อนน้ำซุปเนื้อ;
• 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon;
• 2 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ 3/4 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหารได้หรือไม่

ใส่ส่วนผสมในเครื่องขนมปังตามที่ระบุโดยผู้ผลิต ในรูปแบบที่แตกต่างกันของกระบวนการอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำอาหารขนมปังมัสตาร์ดในชงขนมปัง "พานาโซนิค 2501" สูตรจะต้องปรับ ในรูปแบบนี้อุปกรณ์ที่มีการเพิ่มสภาพคล่องในอย่างน้อยและฤดูใบไม้ร่วงยีสต์เป็นตู้พิเศษ จะแนะนำให้ผสมแป้งลงในโหมดความเร็วสูงสำหรับผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีธัญพืช แต่คุณสามารถทำมันเป็นรอบปกติ

ขนมปังมัสตาร์ดสูตรสำหรับเครื่องขนมปัง "Moulinex" หรือรูปแบบอื่น ๆ ทั่วไปเป็นเรื่องง่ายมาก เมื่อแป้งพร้อมคุณต้องรวมขนมอบปกติ 30 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับ multivarki

เพื่อเตรียมความพร้อม multivarka ขนมปังที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังแป้ง 3/4 ถ้วย;
• 1/4 ถ้วยแป้งข้าวสาลี;
• 1/2 ช้อนโต๊ะผงนม;
• 1/2 ช้อนโต๊ะผักแห้ง (อุปกรณ์เสริม);
• 1/2 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่;
• 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล;
• น้ำ 1/4 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon;
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชาของน้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนชายีสต์อย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงอาหารขนมปังใน multivarka หรือไม่

ไม่มีเครื่องมือพิเศษที่ไม่จำเป็น ขนมปังสูตรมัสตาร์ดใน multivarka ง่ายมาก วัดส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, และอื่น ๆ ) และเปลี่ยนพวกเขาในชาม เพิ่มส่วนผสมของเหลว (น้ำ, น้ำผึ้ง, ฯลฯ ) และยีสต์ อย่างทั่วถึงผสมส่วนผสมทั้งหมดที่มีการผสม คุณควรจะมีเครื่องแบบแป้งเปียกเล็กน้อย

ใส่ไว้ในชาม multivarki โปรแกรมอุปกรณ์เพื่อ "เบเกอรี่" โหมดและกดเริ่มต้น เมื่อขนมปังพร้อมเอาออกและวางบนตะแกรง อนุญาตให้สินค้าให้เย็นก่อนที่จะตัด

บรรจุขนมปังที่มีความซับซ้อน

คุณสามารถทำให้เป็นต้นฉบับและมัสตาร์ดขนมปังสูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้อุดฟัน สำหรับเขาแล้วคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ (55 กรัม) เนยจืด;
• 1/4 และ 1/3 ถ้วยถ้วยเบียร์ดำ (140 มล.);
• 2 1/2 ถ้วย (315 กรัม) แป้งอเนกประสงค์;
• 1/3 ถ้วย (40 กรัม) แป้งข้าวไร;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม);
• 2 1/4 ช้อนชา (7 กรัม) ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม);
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับความต้องการบรรจุ:

• 3 ช้อนโต๊ะ (42 กรัม) เนยจืด;
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) หรืออื่น ๆ Dijon มัสตาร์ดใด ๆ
• 1/2 ช้อนชา (8 มิลลิลิตร) วูสเตอร์ซอส;
• 1 ช้อนชา (3 กรัม) ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา (2 กรัม) พริกขี้หนู;
• พื้นดินบางพริกไทยดำ;
• 1/2 ถ้วย (170 กรัม) สับเชดดาร์ชีส

ในกระทะขนาดเล็กเนยร้อน 4 ช้อนโต๊ะและ 1/4 ถ้วยเบียร์จนเนยละลาย ลบจากความร้อนและเพิ่มที่เหลือ 1/3 ถ้วยของเบียร์ การตั้งสำรองผสมจะเย็นเล็กน้อย

เรายังคงที่จะต้องพิจารณาวิธีที่จะทำให้ขนมปังมัสตาร์ด สูตรที่แสดงให้เห็นดังต่อไปนี้ ในชามที่แยกจากกันโดยใช้เครื่องผสมผสม 2 ถ้วยแป้งยีสต์น้ำตาลและเกลือ ด้วยเครื่องปั่นและเทกวนผสมเบียร์น้ำมันจนแป้งเปียก เพิ่มไข่หนึ่งที่เวลาและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมวล เพิ่มส่วนที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยแป้งสาลีและแป้งข้าวทั้งหมดแล้วผสมทุกอย่าง

ใส่แป้งในเครื่องขนมปังและนวดที่ความเร็วต่ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำมาใส่ในชามขนาดใหญ่ ห่อด้วยพลาสติกและการตั้งสำรองสำหรับ 50-60 นาทีจึงได้เพิ่มขึ้นในขนาด

ในขณะเดียวกันการเตรียมความพร้อมการบรรจุ ละลายในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะของเนย ปเล็กน้อยและเอาชนะกับมัสตาร์ดและซอสวูสเตอร์ กัน

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมผงมัสตาร์ด, พริกหยวก, เกลือและพริกไทยดำบาง เพิ่มเนยแข็งชนิดหนึ่งหั่นและผสมจน "หัวข้อ" ของชีสที่มีการเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องเทศ

ใส่แป้งบนแผ่นอบ greased อย่างกว้างขวางและกลิ้งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กระจายเต็มไปด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอและมัสตาร์ดทั่วพื้นผิว - ถึงเหว่ว้า ตัดแป้งขวางถึง 5 แผ่นมีขนาดเท่ากัน โรยอย่างสม่ำเสมอหนึ่งของพวกเขาที่มีส่วนผสมของชีสขูด อย่างรอบคอบวางแถบของแป้งอีกด้านบนของมันวางไว้บนชั้นของส่วนผสมชีสอื่นและทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับแป้งที่เหลือ

ให้ตัดด้านบนเบา ๆ ครอบคลุมกระทะที่มีพลาสติกห่อและอนุญาตให้ขนมปังจะเพิ่มขึ้น 30-45 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบก้อนสำหรับ 25-35 นาทีจนมันจะกลายเป็นนุ่มและสีน้ำตาล โอนขนมปังบนตะแกรงและอนุญาตให้เย็นประมาณ 5 นาทีจากนั้นก็ย้ายไปยังคณะกรรมการตัด