ปลาแซลมอนเกลือ ความลับและสูตร

เกลือปลาแซลมอนไม่ได้เป็นเรื่องใหญ่ ดังนั้นขั้นตอนนี้อยู่ภายใต้อำนาจของเจ้าของใด ๆ ในฐานะที่เป็นบ้านเกลือปลาแซลมอนเล่าในบทความนี้ นี้หมายถึงอาหารปลา ดังนั้นเมื่อเตรียมที่เธอควรจะได้รับความอร่อยและฉ่ำ ปลาแซลมอนมักจะเค็มเพื่อที่จะหันเค็มหรือเค็ม ตอนนี้เราหันไปสูตร

หลายคนมีความลังเลที่จะปรุงอาหารปลานี้ไม่ได้ราคาถูกด้วยตัวเองและซื้อสำเร็จรูป แต่ตอนนี้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบถ้าคุณรู้วิธีที่จะเกลือปลาแซลมอน ปลานี้จะขายสดและสดแช่แข็ง เลือกใด ๆ ของคุณเอง หลายคนชอบที่จะใช้ปลาสดแช่แข็งเพราะมันจะเปิดประกวดราคา สำหรับความต้องการเกลือเพียงสามส่วนผสม: น้ำตาลเกลือและปลาแซลมอนตัวเอง

ขอเริ่มต้นด้วยการประมวลผลของปลา เราจะไม่เอาเครื่องชั่งน้ำหนักของเธอ เค็มปลาแซลมอนจะสิ้นเชิง ตัดมันไปตามสันเขา ถ้าแผลปลาแซลมอนพร้อมช่องท้องแล้วเราจะสูญเสียไขมันที่มีค่าซึ่งจะทำให้ฉ่ำปลา นำเครื่องในปลาและด้วยช้อนเล็ก ๆ ของเลือดที่สันเขา สำหรับดองไม่เหมือนหัวและหาง พวกเขาสามารถออกและปรุงอาหารหูข้างหนึ่ง ปลาเพิ่มเติมล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำต้มเย็น ถ้าล้างน้ำจากก๊อกแล้ว อายุการเก็บรักษาของ ปลาลดลงอย่างมาก

ตอนนี้ใช้เวลาสองชิ้นของเกลือหยาบและน้ำตาลส่วนหนึ่ง เราคาดว่าประมาณหนึ่งกิโลกรัมของปลาใช้เวลาสี่ช้อนโต๊ะเกลือและประมาณสองช้อนโต๊ะน้ำตาล ซากปลาถูในแต่ละด้านอย่างสม่ำเสมอกระจายส่วนผสมเหนือพื้นผิว เราใส่ปลาแซลมอนในถุงพลาสติกและปล่อยให้เวลา 3-4 ชั่วโมงในห้องพัก จากนั้นเปลี่ยนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ถัดไปปลาแล้วสามารถนำมารับประทานได้ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับคุณภาพของเกลือที่ ในฐานะที่เป็นปลาแซลมอนด้วยเกลือจะทำให้มันอ่อนโยนมากขึ้นและฉ่ำ? ใส่น้ำตาลน้อยมาก

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมความพร้อมเครื่องเทศเช่นพริกไทยใบกระวาน จากนั้นเราได้รับปลาในน้ำเกลือเผ็ด

ตอนนี้ผมบอกได้ว่าชิ้นเกลือปลาแซลมอน หลายคนไม่ชอบกินปลาซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอากระดูก ดังนั้นผมเสนอ สูตรสำหรับดองปลาแซลมอน โดยไม่ต้องกระดูก ใช้ปลาและตัดหัวและหางของเธอ จากนั้นเอากระดูกสันหลังและลบผิว ปลาแซลมอนตัดเนื้อออกเป็นชิ้นส่วนของความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร เราใส่ไว้ในภาชนะและโรยด้วยเกลือ ตอนนี้เราจำเป็นต้องกรอกปลาที่มีน้ำมันพืชและใส่ลงไปในสถานที่ที่เย็นสำหรับ 8-10 ชั่วโมง สำหรับเนื้อน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมของความจำเป็นในสามช้อนโต๊ะเกลือและ 100 กรัมของเนย

แต่เกลือปลาในสแกนดิเนเวียน ใช้ปลาและแกะสลักมันเพื่อให้ได้เนื้อ ผมออกจากผิว ถัดไปโรยด้วยเกลือปลาในด้านอื่น ๆ ที่ไม่มีกิน พับสองส่วนของเนื้อปลาภายในและห่อด้วยกระดาษ จากนั้นนำมาใส่ในถุงกระดาษแก้วและส่งไว้ในที่เย็นสำหรับ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาเกลือส่วนเกินและตัดปลาเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มไปมะนาวหรือผักชีฝรั่งและให้บริการ

ในฐานะที่เป็นเกลือปลาแซลมอนวิธีการเดิม? ใช้เนื้อปลาและถูมันที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ผสมช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือหยาบสับละเอียดมากยี่หร่าและช้อนโต๊ะบรั่นดีซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยวอดก้า ที่นี่คุณสามารถเพิ่มพริกไทยใด ๆ แต่มันเป็นตัวเลือก ถูเนื้อปลาในแต่ละด้านส่วนผสมที่เตรียมไว้และปล่อยให้เวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผสมนี้จะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวของปลาแซลมอนและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำ ตัดปลาและให้บริการ

ตอนที่คุณรู้วิธีการปลาแซลมอนเกลือที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าปลาหนึ่งคุณลักษณะ มันไม่ควรหักโหม มันจะใช้เกลือเพียงเท่าที่จำเป็น แต่แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้สัดส่วนที่ถูกต้องมากขึ้นที่ระบุไว้ในสูตร