พลังงาน: ไข่ โปรตีนไข่: ค่าพลังงาน

ไข่ต้มหรือทอดบางที - รุ่นดั้งเดิมมากที่สุดอาหารเช้าของคนทันสมัย อันที่จริงสิ่งที่อาจจะง่ายและเร็วกว่าการทำอาหารจานนี้? สถานะของสินค้าต้นทุนต่ำ, ความสะดวกในการจัดเตรียมและการพลังงานเนื้อหาของไข่ทำผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยม

ชนิดอะไรกิน?

เหมาะสำหรับการทำทุกชนิดของนกเช่นเดียวกับไข่กินเต่า แต่พบมากที่สุดและถูกนำมาใช้เป็นไก่และนกกระทาอย่างน้อย - ไก่งวงห่านและเป็ด ทั้งสองสายพันธุ์ที่ผ่านมามีรสชาติที่แปลกประหลาดและกลิ่นและพวกเขาควรจะต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีสำหรับ การป้องกันเชื้อ Salmonella

ค่อนข้างแปลกใหม่พิจารณาที่จะกลืนไข่ ประเทศในยุโรปการบริโภคไข่ของนกป่าเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะหลีกเลี่ยงอุบัติการณ์ของการติดเชื้อที่เฉพาะเจาะจง

ไข่ไก่ - ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุด มีสองประเภทคือการบริโภคอาหารและตาราง ไข่อาหารเป็นเพียง 7 วันแรกจากนั้นก็ย้ายเข้าไปในโรงอาหารจำหน่าย หมวดหมู่ไข่ขึ้นอยู่กับมวลและเปลือกสี - จากการวางฟีดไก่

พลังงาน: ไก่ไข่โดยไม่คำนึงถึงประเภทและสีที่มีแคลอรี่ที่เหมือนกันและอัตราส่วนของโปรตีนและไขมัน

ไข่ไก่ร้านสามารถที่อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งเดือนนกกระทา - ถึงสองเดือน ไข่ต้มไม่ควรเก็บไว้นานวัน

ไข่ในด้านโภชนาการของมนุษย์

แรกของทุกไข่ - ธรรมชาติอาหารที่ย่อยง่าย ย่อยส่วนใหญ่อย่างเต็มที่ในการต้มและทอด โปรตีนที่มีมากที่สุดของกรดอะมิโนที่จำเป็นของมนุษย์และไข่แดง - วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ไข่ - เพียงแค่อาหารอร่อยและเช่นเดียวกับหลาย ๆ คน

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และในอาหารอาหารและทารก พลังงาน: ไก่ไข่มีปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) 157 แคลอรี่ มันสามารถนำมาใช้ในการรับประทานอาหารของคนที่ดูแลสุขภาพของพวกเขา

สำหรับประเภทอื่น ๆ ของไข่, ค่าพลังงานของพวกเขา

• ไข่เป็ด - 200 กิโลแคลอรี;
• ไข่ไก่งวง - 171 กิโลแคลอรี;
• ไข่ห่าน - 200 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงจะประกอบด้วยและโปรตีน โปรตีน - มากที่สุดส่วน "น้ำหนัก" โปรตีนไข่แดงง่ายขึ้นอีกนิด

ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการมากก็ประกอบด้วยโปรตีนไขมันและคอเลสเตอรอล มันมีกรดไขมัน: ไลโนเลอิกโอเลอิกปาล์มิติและอื่น ๆ

โปรตีนประกอบด้วยที่ 9/10 และ 1/10 ของน้ำ - จากโปรตีนที่เกิดขึ้นจริง นอกจากนี้ไข่สีขาวมีจำนวนเล็ก ๆ ของคาร์โบไฮเดรตกลูโคส, วิตามินของกลุ่ม B, เอนไซม์

เปลือกไข่ในอาหารที่ใช้ไม่ได้แม้ว่ามันจะเป็นแหล่งธรรมชาติของแคลเซียม

โปรตีนไข่: องค์ประกอบและค่าพลังงาน

แหล่งที่มาของโปรตีนดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ทุกคนเป็นโปรตีนไข่ พลังงานของความคุ้มค่า - เพียง 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ: ในนมไขมันต่ำ - 69 แคลอรี่ในเนื้อไม่ติดมัน - 218 แคลอรี่

โปรตีนไข่ค่าพลังงานไม่สูงเกินไปควรจะใช้เป็นแหล่งที่มาของไนอาซินที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมองและการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ (การผลิตฮอร์โมน) วิตามินเค ที่มีอยู่ในโปรตีนที่ช่วยเพิ่มการ แข็งตัวของเลือด และโคลีนเพิ่มหน่วยความจำและครอบครองกระทำตับ

คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของโปรตีน - มันคือการดูดซึมเกือบเสร็จสมบูรณ์ของร่างกายมนุษย์ (94% ย่อย) ดังนั้นโปรตีนไข่ได้รับการยอมรับเป็นมาตรฐานของการดูดซึมในด้านโภชนาการของมนุษย์อื่น ๆ ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์โปรตีน (สัตว์หรือผัก) กับเนื้อหาของกรดอะมิโนเมื่อเทียบกับเขา ค่าพลังงานขนาดเล็กของโปรตีนไข่ทำให้มันขาดไม่ได้ในการรับประทานอาหาร

โปรตีนที่ประกอบด้วยอัลบูมิมวลโปรตีน (ovoalbumina) ส่งเสริมระดับการบำรุงรักษาที่ดีโดยรวมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ค่าพลังงานของไข่และวิตามิน

อัตราสรีรวิทยาของการบริโภคไข่ต่อปีอยู่ที่ประมาณ 260 หน่วยและส่วนใหญ่มักจะเกิน หลายคนก็รักผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นสิ่งที่ได้รับในร่างกายมนุษย์พร้อมกับไข่:

• โปรตีน - 12.6 กรัม.
• ไขมัน - 10.6 กรัม.
• คาร์โบไฮเดรต - 1.12 กรัม.
• วิตามิน (retinol);
• วิตามินบี (วิตามินบี);
• วิตามินดี;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• คอเลสเตอรอล

ผู้ผลิตรายใหญ่อยู่ในขณะนี้การผลิตฟาร์มสัตว์ปีกไข่อุดมไปด้วยซีลีเนียมและไอโอดีนซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก

อัตราส่วนของโปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต: 3.3 / 6.6 / 0.2

ค่าพลังงานของไข่ต้มจะแตกต่างจากค่าของไข่ดิบไข่ทอด แต่แคลอรี่มากขึ้น (250 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมัน)

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าน้ำหนักไข่เฉลี่ย 47-50 กรัมมีขนาดใหญ่ - 70 กรัม

การห้ามกินไข่?

แม้ว่าไข่ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าบางคนควรใช้ความระมัดระวังในการใช้งาน

แรกของทุกความเสียหายที่สามารถประจักษ์เองในรูปแบบของโรคภูมิแพ้ที่มักจะมีความแข็งแรงมาก ที่น่าสนใจแหล่งที่มาของมันคือไข่แดง ในกรณีนี้คุณสามารถลองในการปรุงอาหารไข่เจียวไข่กวนและสลัด แต่เพียงผู้เดียวของโปรตีน ค่าพลังงานของ โปรตีนไข่ อยู่ในระดับต่ำและสารอาหารที่มีอยู่มาก ถ้าแพ้ยังคงอยู่และหลังจากความล้มเหลวของไข่แดงที่คุณสามารถไปที่ไข่นกกระทา - พวกเขาจะเป็นภูมิแพ้น้อย

ด้วยความระมัดระวังควรใช้คนไข่ตับไม่แข็งแรงมีแนวโน้มที่จะหลอดเลือดและไขมันในเลือดสูง 1-2 ไข่สัปดาห์ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายสำหรับไข่แดงและไข่ขาวธรรมชาติพบ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการจัดทำไข่ขาวพวกเขาไม่ได้มีคอเลสเตอรอล

บางเบา แต่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลกับโปรตีนในกรณีเช่นนี้ไม่สามารถนำมารับประทานได้ไม่เพียง แต่ไข่ แต่ยังเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์ (เช่นเค้ก) ที่มีโปรตีน

ควรจะซักผ้าไข่เรื่องกับการทำงานน้ำและความร้อนได้รับการรักษาในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella

ไข่นกกระทา: ค่าพลังงานและการใช้งานของผลิตภัณฑ์

ความนิยมเป็นไข่นกกระทาผลิตภัณฑ์อาหารได้ไม่นานที่ผ่านมาก่อนที่พวกเขาที่แปลกใหม่อย่างพอเพียง, อาหารเด็กมากที่สุด

ไข่นกกระทามีความโดดเด่นน้ำหนักเบาและเจี๊ยบสีเป็นจุด ๆ จุดด่างดำ น้ำหนักของหนึ่ง ของไข่นกกระทา ไม่เกิน 10 กรัม ไข่นกกระทาสามารถนำไปปรุงอาหารเช่นเดียวกับไก่ยังพวกเขามักจะถูกนำมาใช้ในการตกแต่งตารางวันหยุด

คุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์คือว่าไข่นกกระทาสามารถรับประทานได้ในรูปแบบดิบโดยไม่ต้องกลัวของเชื้อ Salmonella: นกกระทาจะทนต่อการเกิดโรค ดังนั้นสิ่งที่มีวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างที่ไม่ได้ถูกทำลายโดยการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารอย่างเต็มที่ได้รับเข้าไปในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้การผลิตของไข่นกกระทาไม่ได้ใช้ยาปฏิชีวนะและวัคซีนทำให้พวกเขาปลอดภัยในการใช้

แคลอรี่กว่าไข่นกกระทาไก่ (168 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม): พลังงาน นอกจากนี้ไข่นกกระทาที่มีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดโรคภูมิแพ้ แต่เนื้อหาของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเหล็กจะดีกว่าไก่หลายต่อหลายครั้ง