ผัก Julienne การเตรียมมั๊ย: สูตร

วันนี้ได้กลายเป็นอาหารที่นิยมมาก ของอาหารฝรั่งเศส ไม่มีข้อยกเว้นเป็นผักและ Julienne ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษของหั่นผลิตแผ่นบางหรือแหวนที่มีไว้สำหรับซุป, ซอสปรุงรสและหลักสูตรที่สอง การเตรียมการดังกล่าวของผักมีเนื้อละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับการที่จะเร่งการเตรียมความพร้อมของอาหาร ดังนั้นภายใต้ Julienne มักจะเกี่ยวข้องกับการสลัดซึ่งประกอบด้วยผักสับหรือน้ำซุป (okroshka) อาหารรัสเซียภายใต้จานนี้เป็นเห็ดอบเปลือกชีสกับครีมเปรี้ยว แต่ขอให้เราพิจารณาในรายละเอียดมากขึ้นสิ่งที่ถือว่ามั๊ยที่มีภาพที่แนบมา

Julien ฟักทองและแครอท

ส่วนผสม: สี่กรัมฟักทองหนึ่งร้อยกรัมแครอท, ร้อยกรัมของมายองเนสและชีสแข็งยี่สิบกรัมกระเทียมเป็น ก้านขึ้นฉ่าย หนึ่งหอมและสองช้อนโต๊ะเนยช้อนโต๊ะใบโหระพาสับหนึ่งช้อน "Fuck", "ซอส เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Julienne ตะแกรงฟักทองจำเป็นหรือตัดเป็นเส้นเพิ่มซอสมายองเนสและใบโหระพา, เกลือเพื่อลิ้มรส หอมสับทอดในเนยพร้อมกับการเป็นส่วนหนึ่งของแครอทขูดที่จะเปลี่ยนในอีตัวที่ครอบคลุมด้านบนของส่วนผสมผักโรยด้วยชีสและอบยี่สิบห้านาทีในเตาอบที่ดีอุ่น คื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นส่วนที่เหลือแถบ, กระเทียม - ชิ้นผัดและใส่ในจานที่มี Julienne เตรียม

มั๊ยกับเห็ด: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: หนึ่งหัวหอม, บวบหนึ่งหนึ่งร้อยกรัมของเนยแข็งสี่ร้อยกรัมครีมเปรี้ยวห้าร้อยกรัมเห็ดสองช้อนโต๊ะแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ครั้งแรกบวบตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่ pre-เทน้ำมันเล็กน้อยและทอดประมาณห้านาที จากนั้นจึงใส่หอมสับและเห็ดหั่นบาง ๆ ต่อไปปรุงอาหารสำหรับอีกสิบนาทีแล้วลบจากความร้อน ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของหนึ่งในแก้วน้ำ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มผักกระจายในอีตัวโรยด้วยชีสขูดและสถานที่ในเตาอบจนจนเปลือกแดงก่ำ

มั๊ยกับผักและชีส

ส่วนผสม: สองร้อยกรัม ของชีส suluguni, ห้ามะเขือเทศหนึ่งก้านกระเทียมหอมครึ่งหอมแดงหนึ่งกานพลูของกระเทียม, เห็ด, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

การปรุงอาหารสูตรนี้มั๊ยไม่ต้องใช้เวลามากและเป็นเรื่องของความเรียบง่าย การทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดและเคี่ยวสิบห้านาทีความร้อนต่ำ แล้วกะมวลผักในชามเพิ่ม ชีสขูด และผสม ส่วนผสมนี้จะถูกวางลงในแม่พิมพ์, การสร้างสิ่งที่เรียกว่าหมวกชั้นนำจาก suluguni อบสิบนาที จานสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อน มันจะเปิดออกฉ่ำและอร่อยมากทีเดียว

ผัก Julienne: สูตรที่ง่าย

ส่วนผสม: สองมะเขือหนึ่งพวงของผักชีและห้าสิบกรัมเนยสองบวบหอมสองร้อยกรัมครีมหนึ่งช้อนของครีม, หนึ่งร้อยกรัมของพาเมซานชีสและหนึ่งช้อนโต๊ะสมุนไพรโปรวองซ์สามกรัมเกลือ

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Julienne, หัวหอม saute ต้องจนนุ่มในเนย จากนั้นบวบและมะเขือล้างทำความสะอาดและตัดเป็นเส้นเพิ่มให้กับหัวหอมและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาทีปกคลุมด้วยฝาปิดไม่ลืมที่จะกวน ครีมผสมกับครีมเปรี้ยวในกระทะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือผสมให้เข้ากัน ผักราดครีมเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที ในช่วงเวลานี้น้ำหนักควรข้นเล็กน้อย ถูชีสขูดตัดสีเขียวก็ทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน Julien ใส่ในแม่พิมพ์เซรามิกโรยด้วยส่วนผสมชีสใส่ในเตาอบและอบประมาณแปดนาที ในช่วงเวลานี้จะต้องเกิดขึ้นเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจะออกจากจานและให้บริการ

มั๊ยกับผักชนิดหนึ่งและมันฝรั่ง

ส่วนผสม: สี่กรัมของผักชนิดหนึ่ง, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมวิปปิ้งครีม, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของเนยแข็งสี่สิบกรัมน้ำมันมะกอกสี่เห็ดสามมันฝรั่งพริกหยวกหนึ่งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการจัดทำมั๊ยกับสูตรนี้ไม่ยาก กะหล่ำปลีแรกถอดชิ้นส่วนออกเป็นดอกย่อยและต้มในน้ำเกลือพร้อมกับมันฝรั่งบริสุทธิ์ พวกเขาได้รับแล้วตัดเป็นก้อนพริก, เห็ดและหัวหอมสับและทอดในน้ำมัน ทั้งหมดขององค์ประกอบเหล่านี้จะมีการผสมเกลือและพริกไทยเทครีมและเคี่ยวจนแล้วจนส่วนผสมข้น มวลผักจะใส่ลงในรูปแบบเซรามิกโรยด้วยชีสและอบสิบห้านาทีในเตาอบ

ผักมั๊ยด้วยแฮมและกะหล่ำปลี

ส่วนผสม: สี่กรัมของกะหล่ำสองร้อยกรัมแฮม, หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมครีมหรือนมทั้งสามไข่สี่ช้อนโต๊ะพาเมซานชีสขูดสองช้อนโต๊ะแป้งหกช้อนขูดยากชีส, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

กะหล่ำปลีถอดแยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกย่อยและต้มสิบนาทีในน้ำเค็ม จากนั้นการเปลี่ยนแปลงของเธอในชามเพิ่มไข่แป้งและครีม (นม), ชีส, เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดปั่นวิปปิ้งจนเรียบ ในมวลแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่ก็จะขยับและวางไว้ในแม่พิมพ์เซรามิกโรยด้วยชีสและอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีในเตาอบที่ดีอุ่น เมื่อเวลาผ่านไปผัก Julienne จะพร้อมสำหรับการใช้งาน

มั๊ยกับผักและเห็ดในกระถาง

ส่วนผสม: สี่ร้อยกรัมของไก่สามร้อยกรัมเห็ด, หนึ่งร้อยกรัมของเนยแข็งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของหัวหอม, หนึ่งร้อยกรัมครีมสองแครอทพริกหวานสี่หนึ่งขวดมะกอก, น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

ครั้งแรก, เห็ดและหัวหอมสับเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก, พริกหวาน - แครอท Julienne - ชิ้นชีสลูบในกระต่ายขูด เมื่อทุกอย่างถูกจัดเตรียมเริ่มต้นการเตรียมความพร้อม Julienne ของ เห็ดในหม้อ สำหรับเนื้อนี้เห็ดและหัวหอมกวนทอดในเนยจนครึ่ง แล้วจำนวนมากของเกลือและพริกไทยเพิ่มไปส่วนที่เหลือของส่วนผสมยกเว้นชีสและครีมทั้งหมดจะกวนกัน กระถางจะเตรียมไว้ล่วงหน้าและนำใส่ส่วนผสมนี้อบสามสิบนาทีในเตาอบ หลังจากนั้นหม้อจะถูกลบออกจูเลียนน์สปริงเคิลด้วยชีสขูดและนำกลับมาอยู่ในเตาอบสำหรับสิบห้านาที จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

สลัดผัก "มั๊ย"

ส่วนผสม: สี่ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 240 กรัมเต้าหู้หนึ่งพริกแดงระฆังสี่หัวหอม, กานพลูของกระเทียมสองแครอท 120 กรัมของถั่วเขียวเป็นสีเหลืองพริกหวานและหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมของผักชนิดหนึ่งบวบครึ่งถ้วย ถั่วงอก; สองช้อนโต๊ะน้ำพริกแกงสี่ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองช้อนของน้ำส้มสายชูข้าวช้อนน้ำตาล, สิบใบโหระพา, 350 กรัมของเส้นก๋วยเตี๋ยว

การจัดเตรียม

สลัด "ผัก Julienne" สุกมากเพียง เพื่อจุดประสงค์นี้น้ำมันทอด เต้าหู้ จนจนกระทั่งมันกลายเป็นสีน้ำตาลในทุกด้าน แล้วเปลี่ยนมันบนผ้าเช็ดปาก ในกระทะใส่แครอทสับสับกระเทียมและหอมหัวใหญ่ครึ่งแหวนทอดสองนาที แล้วเพิ่มสับเป็นเส้นปรับผักชนิดหนึ่ง, บวบและพริกแดงให้หนึ่งนาที ถัดไปเพื่อมวลนี้ใส่ถั่วงอกซอสแกง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและใบโหระพาปรุงอาหารสำหรับครึ่งนาทีเพิ่มเติม ต้มก๋วยเตี๋ยวในน้ำเค็มหนุนในกระชอน จากนั้นเธอก็ออกมาวางบนจานด้านบนจะนำเต้าหู้และผักตกแต่งด้วยใบโหระพาและให้บริการ