ปลาสัด - สูตร: อบทอด ในฐานะที่เป็นสัดเกลือ

ชื่อ "Sigi" เป็นการรวมตัวกันของรังสีชนิดครีบปลาอาหารของครอบครัวปลาแซลมอนซึ่งรวมถึงกว่า 60 สายพันธุ์ พวกเขาจะกระจายกันอย่างแพร่หลายในแม่น้ำและทะเลสาบน้ำจืดในยุโรปอเมริกาและเอเชียตอนเหนือ บ่อยครั้งที่ชื่อ "ไวต์ฟิช" ถูกนำมาใช้ในความหมายทั่วไปและอาจเกี่ยวข้องกับสมาชิกที่แตกต่างกันของพืชและสัตว์รวมทั้งสัด, Cisco, สัด schokura, Peled, valaamku ดีจริงมากที่สุดสัด (Ussuri, วอลคอฟ, สามัญ, อเมริกัน, มหาสมุทรแอตแลนติก) ฯลฯ .

เนื้อของปลาไม่ได้เป็นเพียงนุ่มและอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินโปรตีนและแร่ธาตุอาหาร แคลอรี่ 100 กรัม 88 กิโลแคลอรี มันจะมีประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเช่นสัดถ้าเขาได้อยู่กับคุณ "มือ" เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตนทั้งหมด เราให้คุณสูตรที่น่าสนใจและง่ายรวมทั้งเกลือของปลา

สูตรของเจมี่โอลิเวอร์: ส่วนผสม

ซื้อและเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนของสัดอบกับซอสที่ยอดเยี่ยมในสไตล์อิตาเลี่ยนก็จะเปิดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ กระบวนการปรุงอาหารจึงเป็นที่น่าแปลกใจที่เรียบง่าย คุณจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัด - 4 ชิ้น 150 กรัม;
• มะเขือเทศ (หาย) - 400 กรัม
• มะกอกดำ - 1 กำมือ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง;
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารในเตาอบสำหรับสัดจะต้องทำซอส การทำเช่นนี้สับกระเทียมให้ละเอียด เราแยกใบโหระพาจากก้านและสับ ลำต้นเดียวกันนึ่งกระเทียมในน้ำมันมะกอกโดยการเพิ่มพริกบด อย่าหักโหมมัน กระเทียมควรจะนุ่ม แต่ไม่สีน้ำตาล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศตากแห้ง (หรือสด แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องทำความสะอาดของเมล็ดและเปลือก) ผักผสมเกลือและพริกไทยฤดูกาลเคี่ยวสำหรับครึ่งชั่วโมง สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ (เพื่อลิ้มรส 1-2 ชั่วโมงก็พอ. L. ) เพื่อให้ความคมชัดซอส

เมื่อทุกอย่างพร้อมในกรณีที่เข้าปลา สัดซึ่งมีสูตรที่ถูกนำเสนอในบทความเป็นอ่อนโยนมากบนเพดานซอสมะเขือเทศเน้นมันและทำให้ความคมชัดที่จำเป็น ในการอบตื้นเทมวลมะเขือเทศชั้นนำที่มี เนื้อปลา วางส่วนหนึ่งของมะกอกและใบโหระพา สิบห้านาทีของการอบในเตาอบที่ 170 องศาจะเพียงพอ สัดควรจะเป็นสีขาว เสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มหนุ่มสาวและโรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สัดทอด

ปลาสัด (สูตรในข้อความ) เป็นสากลในจุดประสงค์ของมัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารเป็นคั่ว นี้จะกระทำที่ดีที่สุดโดยวิธีแห้ง ล้างและ obsushennye ชิ้นปลาผ้ากระดาษ (เนื้อหรือกระดูก) หมักด้วยน้ำมะนาวพริก (สีดำหรือสีขาว) และเกลือสำหรับครึ่งชั่วโมง แล้วรีดในแป้งจากทุกด้านและทอดในน้ำมันร้อนจนสีทองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

สัดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ: สูตร

ปลาอบ ในเตาอบทอดที่มีประโยชน์ สามารถเพิ่มผลกระทบของการใช้ม้วนฟอยล์หรือถุงพิเศษจากมันเช่นเดียวกับในภาพ เพื่อเตรียมความพร้อมสัดกับผักในเตาอบ, คุณจำเป็นต้องใช้ทุกสิ่งที่ทำเช่นเดียวกับครอบครัวของคุณ และมันก็เป็นไปได้ที่จะทำให้ถุงกับผักที่แตกต่างกันเกี่ยวกับรสนิยมและความต้องการ สัดอบในเตาอบในลักษณะนี้เป็นแคลอรีต่ำจานยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ใช้สำหรับการเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่งที่ให้บริการ:

• 250 กรัมของเนื้อปลาสีขาว;
• 1 ชิ้น สีแดงและสีขาวหัวหอม;
• 200 กรัมพริกหวาน (สามารถใช้หลายสี);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันมะกอก

บนฟอยล์ออกวางหัวหอมและพริกไทย, เนื้อด้านบนของสัดฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศและปิดผนึกอย่างแน่นหนา แพ็คเก็ตนำเข้าอบในเตาอบที่ 170 องศาประมาณสิบนาที

ในฐานะที่เป็นสัดเกลือได้หรือไม่

เกลือปลาที่บ้าน ไม่ยาก แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงบางส่วนของความแตกต่างที่เปิดออกมาอร่อย ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมเกลือปลาจะถือว่าเป็นผู้แทนของปลาแซลมอนและสัด ใช้เกลือขนาดใหญ่ก็สามารถที่จะแห้งเนื้อเป็นละลายยาวและดึงออกมาจากความชื้นส่วนเกิน เป็นผลให้ปลาจะหนาแน่นมากขึ้นและเก็บรักษาไว้ดีกว่า ใช้น้ำตาลจะเน้นรสชาติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ก่อนเกลือสัดจำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้ คุณสามารถใช้ซากเป็นทั้งหมดหรือเนื้อแยกต่างหาก ในกรณีแรกของหัวเอาเหงือก ล้างปลาจากลิ่มเลือดและเมือกและจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผิวไม่ควรถูกลบออกจากเต้านมเพื่อให้มามันก็ง่ายที่จะตัดและอื่น ๆ เนื้อจะไม่ได้พิการ

สูตร№ 1: คลาสสิก

หากคุณเป็นลูกน้องของความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติของการลิ้มรสสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ในทำนองเดียวกันก็เป็นไปได้ในการปรุงอาหารอย่างปลาใด ๆ Shiga ใส่ในหุ้นที่มีปลาเทราท์และปลาแซลมอนในปริมาณไขมัน รสชาติของปลานุ่มบางเบาจึงดีกว่าการใช้จำนวนขั้นต่ำของส่วนผสม คือน้ำตาลและเกลือ อัตราส่วนของส่วนผสม 1: 2 ตามลำดับ ต่อกิโลกรัมของปลาที่เตรียมไว้ต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1-1.5 ศิลปะ ล. น้ำตาล บางครั้งเท่านั้นที่จะ Curve เพิ่มคู่ของช้อนวอดก้า ชิ้นส่วนของส่วนผสมเกลือเคลือบและเทผ้าวางลงในภาชนะที่ เก็บสัดควรจะอยู่ในชั้นล่างของตู้เย็น เกลือเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ชิ้นเป็นภาพความจำเป็นใน 3-4 วัน

สัดปลาสำเร็จรูป (สูตรในข้อความ) สามารถ zavyalena และแห้งเล็กน้อยหรือเสิร์ฟที่โต๊ะกับมะนาวหั่นบาง ๆ

สูตร№ 2

ถ้ารุ่นคลาสสิกของเกลือดูเหมือนว่าคุณจะกลายเป็นน่าเบื่อหรือน่าเบื่อแล้วพยายามที่จะกระจายการลงทุนที่แตกต่างกันปลาสมุนไพรและเครื่องเทศ พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูเนื้อหรือหลับใส่ส่วนผสมดังต่อไปนี้ระหว่างสองชิ้นคุณจะได้รับชนิดของชั้นก่อนที่จะให้บริการก็จะเป็นเรื่องง่ายที่จะลบ ในชุดต่างๆเพื่อให้เหมาะกับสัด:

• lavrushki 2-3 ใบ (ข้าวสาร);
• สีดำหรือสีขาวพริกไทย;
• คานผักชีฝรั่ง (สับละเอียด);
• น้ำมะนาวหรือบรั่นดี (1 ช้อนโต๊ะ .. );
• หวานอมเปรี้ยว Dijon มัสตาร์ด (3 ช้อนโต๊ะ. ล.)

เพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียวไม่จำเป็น แต่การรวมกันของทั้งสองส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับ ยกตัวอย่างเช่นผักชีและพริกไทยและน้ำมะนาว โดยคิดเป็นต่อ 2 ชิ้นของปลา 200 กรัม

นักชิมได้ชื่นชมยาวคุณสมบัติทั้งหมดถูกครอบงำโดยปลาน้ำจืดนี้ สัดซึ่งมีสูตรที่เราขอแนะนำให้คุณพยายามจะทำให้คุณประหลาดใจกับความเก่งกาจของมันก็สามารถเค็มกระตุกต้มทอดตุ๋นอบควันและปรุงอาหารบนเตาย่าง