ประเภทและชื่อของขนม (รายการ)

สำหรับคนส่วนใหญ่ขนม - การรักษาที่ชื่นชอบที่ไม่เพียง แต่สามารถโปรดรสชาติของคุณ แต่ยังให้กำลังใจและเพิ่มพลังงาน ขนมเหล่านี้หลายชนิดจะเตรียมไว้สำหรับหลายศตวรรษและชื่อของขนม (รายการของที่จะนำเสนอในบทความ) ในเวลานั้นมากมีการเปลี่ยนแปลง
บทความนี้จะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่ชนิดของขนมหวานที่มีในปัจจุบันธุรกิจขนมวิธีที่แตกต่างและวิธีการที่เรียกว่า

เมื่อพวกเขาได้มี?

ขนมหวาน, สารตั้งต้นของขนมที่ชื่นชอบของเรารักในประเทศที่แตกต่างกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นพ่อครัวของอียิปต์โบราณสร้างความหวานของน้ำผึ้งมะนาวหม่อง, รากม่านตากกและวันที่และชาวโรมัน - จากการต้มเมล็ดงาดำ, ถั่ว, น้ำผึ้งและเมล็ดงาน้ำหนัก ในรัสเซียชอบอาหารอันโอชะที่ทำจาก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำผึ้งและกากน้ำตาล

ขนมที่มีลักษณะเหมือนในวันนี้มีการผลิตเฉพาะในศตวรรษที่สิบหกในอิตาลี เพราะนี่คือความจริงที่ว่าได้รับการปรับ การผลิตภาคอุตสาหกรรม ของน้ำตาลโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ในการผลิตขนม ตอนแรกก็คิดว่ามันก็ค่อนข้างเป็นยาที่แข็งแกร่งและมันก็ขายเฉพาะในร้านขายยา เมื่อเวลาผ่านไปหวานในน้ำตาลพวกเขาตั้งชื่อช็อคโกแลตจะหยุดยาและได้กลายเป็นขนมที่นิยม

มันคืออะไร?

คำว่า "ลูกอม" มาในภาษารัสเซียจากอิตาลีที่ confetto หมายถึง "ยา, ลูกอม." ตอนแรกมันถูกใช้โดยเภสัชกรอิตาลีชื่อชิ้นส่วนของผลไม้หวาน - ผลไม้หวานขายเป็นยารักษาโรค รูปแบบ พหูพจน์ - "ลูกอม" - ปรากฏค่อนข้างช้าในศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อมันกลายเป็นงานรื่นเริงอิตาเลี่ยนยอดนิยมที่ผู้เข้าร่วมโยนลูกปาที่แต่ละอื่น ๆ - ลูกอมปลอมที่ทำจากพลาสเตอร์

วันนี้ภายใต้ขนมหวานขนมหวานบ่งบอกถึงความแตกต่างกันในรูปแบบ ลักษณะ รสชาติและเนื้อสัมผัส

สิ่งที่พวกเขา?

ช่วงที่ทันสมัยของขนมเป็นที่ดีเพื่อให้ขนมปังจำนวนมากได้มาจำแนกประเภท นอกจากนี้เรายังสงสัยว่าสิ่งที่เราสามารถซื้อในร้านชนิดของขนมที่มีชื่อแทบจะไม่สามารถที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดและอยู่ในความต้องการของผู้ซื้อรัสเซีย:

• กาละแม มันประกอบไปด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิต ของผลิตภัณฑ์ขนม ที่เกิดจากกากน้ำตาลปรุงอาหารน้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมข้าวโพด ที่ได้รับองค์ประกอบรสและเทลงในรูปร่างพิเศษ รายการชื่อของขนมที่จะนำเสนอดังต่อไปนี้

- ลูกอมคาราเมล

- ขนมที่ติด;

- ลูกอมห่อในกระดาษ

- ลูกอมนุ่ม - monpase;

- ลูกอมชะเอมหรือเค็ม;

- ขนมยาวหรือรูปขอบขนานรูป รายชื่อและภาพถ่ายของเช่น "ไม้" และ "เกาะติด" จะนำเสนอดังต่อไปนี้

• ไอริสมักจะเรียกว่าท๊อฟฟี่ ชื่อนี้พวกเขามากับทำงานอยู่ที่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ XX ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฝรั่งเศสขนม Morna ที่เห็นความคล้ายคลึงกันของขนมด้วยดอกกลีบดอกไอริส พวกเขาจะทำจากนมข้น, เนยและน้ำตาลและมีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของวิตามินบี ₁₂ "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "นม Ladybirds" - ชื่อทั้งหมดของขนมในยุคโซเวียต รายการขนมแล้วเท่าที่ดูมีขนาดเล็ก
• ลูกอมช็อคโกแลต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการกรอกของประเภทดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

- Souffle เช่น "นมของนก" ซึ่งนอกจากนี้ยังสามารถเรียกว่า "นกที่ยิ่งใหญ่", "นก Bogorodskaya", "ระกำ" และอื่น ๆ ;

- ถั่วคั่วได้มาจากถั่วบดที่เต็มไปด้วยน้ำตาลน้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำผึ้ง เหล่านี้เป็นลูกอมเป็น "ถั่วคั่วในช็อคโกแลต", "ย่างเทพนิยาย", "สตรอเบอร์รี่คั่วถั่ว" และอื่น ๆ

- Praline - ช็อคโกแลตขนมเต็มไปด้วยฝอยที่มีน้ำตาลและโกโก้ถั่วผสมกับบรั่นดีหรือรสอื่น ๆ "ตา", "Babaevskie", "Shokonatka", "จูเลียต";

- เหล้าที่มีอยู่ภายในลูกอมบรรจุจากน้ำเชื่อมหรือเหล้าบรั่นดี "ครีมเหล้า", "ช็อคโกแลตเหล้า", "กำมะหยี่สีฟ้า";

- ในขนมเยลลี่ด้วยการกรอกภายใต้ชั้นของช็อคโกแลตเป็นผลไม้เล็ก ๆ หนาหรือเยลลี่ผลไม้ "Lel", "คืนภาคใต้", "หงส์", "อ่าว" และอื่น ๆ ;

- "หวาน" หรือขนมหวานด้วยการกรอก fondant มาจากนมน้ำเชื่อม, ครีม, น้ำตาล, อุดฟันผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ "เมียหลวง", "Rakhat", "คืนสเปน" และอื่น ๆ ;

- รัฟเฟิล - ช็อคโกแลตสุดหรูที่โค้งมนที่เต็มไปด้วยครีมฝรั่งเศส - พิเศษ ganache มันทำจากเนยครีมช็อคโกแลตและความหลากหลายของรสชาติ พื้นผิวด้านนอกอาจจะเคลือบด้วยบดถั่วหรือพื้นดินหรือเศษเวเฟอร์ด้วยผงโกโก้

ประวัติของช็อคโกแลต

ที่รักของช็อคโกแลตขนมหลายปรากฏขอบคุณที่สำรวจที่มีชื่อเสียง - เฮอร์นานโดคอร์เตซค้นพบทวีปอเมริกา มันเป็นเขาและสหายของเขาถูกนำตัวไปยังยุโรปเมล็ดโกโก้และแนะนำชาวยุโรปที่จะช็อคโกแลต พระภิกษุสงฆ์ Benzoni ส่วนร่วมกับความจริงที่ว่าช็อคโกแลตกลายเป็นใช้เป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของพระมหากษัตริย์สเปนและหลังจากที่เขาและข้าราชบริพาร ภายหลังแฟชั่นสำหรับลูกอมช็อคโกแลตมีการแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลใช้พวกเขาเป็นยา จนถึงศตวรรษที่ XVII สเปนผลิตไอซิ่งเท่านั้นช็อคโกแลตและขนมออกมาจากมันและส่งขนมราชสำนักหลาย เมื่อเวลาผ่านไปความลับของการทำขนมช็อคโกแลตกลายเป็นที่รู้จักไปยังประเทศอื่น ๆ แต่จนถึงปลายศตวรรษที่ XVII ที่พวกเขาได้ทำด้วยมือ

เช่นลูกอมปรากฏอยู่ในรัสเซีย

โรงงานขนมครั้งแรกสำหรับการผลิตช็อคโกแลตถูกเปิดในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII ขนมฝรั่งเศสเชฟ Davidom Shelli จนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้าในรัสเซียไม่มีการผลิตของตัวเองของขนมและขนมที่นำมาจากต่างประเทศหรือการเตรียมการเป็นเชฟที่พิเศษในห้องครัวในบ้านของขุนนางที่ร่ำรวย ครั้งแรกที่โรงงานขนมรัสเซียถูกเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่ XIX

ขณะที่ก่อนหน้านี้เรียกว่าลูกอม?

ดังกล่าวแล้วจนกระทั่งศตวรรษที่สิบเก้า, ลูกอมหรือนำเข้าเพื่อประเทศของเราจากต่างประเทศหรือทำที่บ้านบนที่ดินและพระราชวังของขุนนาง สำหรับการผลิตบ้านชื่อที่สื่อความหมายให้ขนมในเรื่องเกี่ยวกับรูปร่างวิธีการเตรียมค่าใช้โดยผลไม้และผลไม้ที่มี ในหนังสือ "The New ลูกกวาดรัสเซียที่สมบูรณ์แบบหรือพจนานุกรมขนมหวานรายละเอียด" ตีพิมพ์ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบแปดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นผู้ที่สำหรับเราชื่อขนมตลกเป็นเค้กสตรอเบอร์รี่และแอปริคอทคาราเมลสีเขียว, สีลูกอมจัสมินและ Anise ขนมน้ำตาลเชอร์รี่มาร์ซิปัน แอปริคอตและลูกอม

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดตัวของโรงงานขนมรัสเซียครั้งแรกที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าในช่วงต้นศตวรรษที่ XX โฮสต์ของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของช็อคโกแลต ครั้งแรกที่ถูกครอบงำโดยสูตรฝรั่งเศสและชื่อของขนม, รายการที่ไม่ได้มีขนาดใหญ่มาก:

• "Baton เดจอก";
• "Finshampan";
• "Creme de rizen";
• "Boule de-d";
• "Creme de nuazon";
• "Maron Praline" และอื่น ๆ

เมื่อเวลาผ่านไปฝรั่งเศสชื่อของช็อคโกแลตได้รับการแปลเป็นภาษารัสเซียและไปขายออกแบบให้สอดคล้องกับไวยากรณ์รัสเซีย "ครีมวีนัส" "ลิ้นแมว", "หนังสาว", "Cabin" อย่างไรก็ตามในบางกรณีใช้ชื่อสองภาษาของขนมเช่น "เรียงรายด้วยไข่มุกหรือมุก Koriandor" ซิ่งรัสเซียใหม่ที่สร้างขึ้นโดยพวกเขาขนมชื่ออยู่แล้วในรัสเซียและมักจะใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพของเพศยุติธรรม "โซฟี" ที่ "หญิง", "ม่าย", "Fisherwoman", "Marsala" ทุนที่ออกและชุดการศึกษาเช่น "ลึกลับ". บนกระดาษห่อลูกอมวางปริศนาที่เรียบง่าย ก่อนที่จะมีเหตุการณ์การปฏิวัติ 1917 ผลิตชุดช็อคโกแลต "กีฬา", "ทางภูมิศาสตร์ Atlas", "ชาวไซบีเรีย" และอื่น ๆ

ขนมโซเวียต

จนถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคม 1917 คุณสามารถซื้อลูกอม "รอยัลราสเบอร์รี่" หรือ "ฟีโอดอร์ซาร์ Mikhailovich." หลังจากที่เขาชื่อขนมที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ขายคาราเมล "ชาวนา" และ "กองทัพแดง", "ค้อนและเคียว" และ "อุตสาหกรรมของเรา" แต่ช็อคโกแลตส่วนใหญ่จะเก็บชื่อฝรั่งเศส: "เดิร์นเหยียบ", "เพชรประดับ", "Chartreuse" "มะกรูด", "Peperment" และอื่น ๆ เรายังไม่ได้รับอุดมการณ์ทบทวนชื่อเป็นกลางดังกล่าวเช่น "กระรอก", "scamps" และ "กระต่าย" ชื่อของโซเวียตขนมใหม่สะท้อนให้เห็นถึงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในปัจจุบันและความสำเร็จ ดังนั้นมันถูกผลิตในยุค 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา:. "การต่อสู้เพื่อเทคนิค", "พร้อม", "Sabantuy" ว่า "วัว", "Chelyuskinites", "วีรบุรุษของอาร์กติก", "ผู้ชนะของน้ำแข็ง"

ชัยชนะของพื้นที่โดยคนใน 60 โอบอุ้มของศตวรรษที่ XX ได้สะท้อนให้เห็นในลักษณะของ "อวกาศ" ขนมและ "พื้นที่ที่" ในช่วงเวลาประมาณเดียวกันก็กลายเป็นที่นิยมที่จะใส่ในชื่อของช็อคโกแลตและชื่อนิยายของตัวละครวรรณกรรม: "หิมะ Maiden", "ลาบายาแดร์", "นกสีฟ้า", "Sadko", "หนูน้อยหมวกแดง" และอื่น ๆ