ประเพณีเบียร์ในรัสเซียหรือสิ่งที่เราสามารถนำเสนอร้านอาหารเบียร์

ผู้ผลิตเบียร์ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเป็นเวลาหลายปีเพื่อสร้างความต้องการของผู้บริโภคที่เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มในรัสเซีย และควรสังเกตว่าพวกเขาประสบความสำเร็จโดยทั่วไปตั้งแต่ปี 1997 ยอดขาย เบียร์ เพิ่ม ขึ้นเกือบห้าเท่า อย่างไรก็ตามการบริโภคเบียร์ที่เพิ่มขึ้นในประเทศของเราคล้ายคลึงกับผับชื่อดังของอังกฤษที่น่าเสียดายไม่ได้เกิดขึ้น

แน่นอนในช่วงเวลานี้มีบาร์หลายแห่งและ สถานประกอบการดื่มที่ คล้ายกันเปิดให้บริการ แต่พวกเขาไม่ค่อยมีวัฒนธรรมของเบียร์ สาเหตุหลักของสถานการณ์นี้คือความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับตลาดและการให้บริการลูกค้าในระดับต่ำ

การดำเนินการตามหลักการของ "เอาเรื่องให้ดี" สถาบันที่ไม่ใช่เบียร์มุ่งเน้นไปที่การไม่เพียง แต่สอดคล้องกับรูปแบบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ดังนั้นความสับสนคือการปรากฏตัวของเบียร์คุณภาพนำเข้า ในอิตาลีร้านอาหารญี่ปุ่น - ในขณะที่ผู้เข้าชมมีความยินดีกับไวน์และเหล้าสาเกเบียร์สูญเสียคุณภาพของมันและจากนั้น wilts สมบูรณ์ และเป็นเรื่องที่ดีถ้าเจ้าของสถาบันนั้นกลายเป็นคนดีและจำหน่ายเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสม อย่างไรก็ตามมีข้อสงสัยที่ยืนยันมากกว่าหนึ่งครั้งในทางปฏิบัติว่าในบางกรณีสามารถขายต่อให้กับผู้ชมที่เต็มไปด้วยข้อได้น้อยกว่าโดยได้รับคำแนะนำอย่างชัดเจนจากวลีที่ใช้ในประเทศที่พัฒนาแล้ว: "ธุรกิจส่วนตัว"

สูญเสียในเบียร์ที่มีคุณภาพและเนื่องจากการขาดความจำเป็นสำหรับการจัดเก็บและการจัดเก็บอุปกรณ์มืออาชีพ และแม้ว่าจะมีการซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวและเป็นเจ้าภาพร้านอาหารเบียร์หรือบาร์ระดับและคุณภาพของการบำรุงรักษาอุปกรณ์นี้ตามกฎต่ำ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงสูญเสียความสามารถในการเก็บรักษารสชาติและรสชาติเดิม ๆ และนำไปสู่ระดับที่เหมาะสมกับผู้บริโภค

สำหรับการบริการลูกค้านี่เป็นปัญหาใหญ่และร้ายแรงซึ่งปัจจุบันเกือบจะเทียบเท่ากับ "คนโง่และถนน" ที่กล่าวมาข้างต้น ตัวอย่างเช่นเจ้าของสถาบันมักจะหันมาตาบอดเพื่อการสร้างที่จำเป็นของห้องโถงสำหรับผู้สูบบุหรี่และสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่ ในท้ายที่สุดแทนการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเบียร์และจิตวิญญาณพูดคนถูกบังคับให้กินเบียร์และอาหารที่มีการสำลักของควันฉุน หลังจากที่ทุกอย่างได้รับการติดต่อกับม่านยาสูบแล้วเครื่องดื่มที่มีราคาแพงและมีชื่อเสียงยังสูญเสียลักษณะคุณภาพ และที่สำคัญที่สุดคือสถานการณ์นี้ขัดแย้งกับกฎหมายปัจจุบันโดยที่รัสเซียทุกคนมี สิทธิที่จะมีชีวิต และสุขภาพและไม่ควรสูดดมควันบุหรี่หากไม่ต้องการ

มักจะขาดหรืออยู่ในขั้นตอนนิรันดร์ของ "การพัฒนาและการปรับแต่ง" ระบบส่วนลดของสถาบัน ผู้เข้าชมบาร์ไม่ค่อยสามารถคาดหวังส่วนลดและโบนัสได้แม้ว่าจะเป็นบรรทัดฐานสำหรับสถานประกอบการปกติก็ตาม

คุณเคยได้ยินในร้านอาหารบาร์และผับของรัสเซียส่วนใหญ่เกี่ยวกับตำแหน่งเบียร์ sommelier หรือไม่? และนี่ไม่ใช่คำถามของนักเรียนที่ทำงานเป็นระยะ ๆ ในตำแหน่งนี้ แต่เป็นพนักงานที่ไม่เพียง แต่สามารถอธิบายลักษณะของ เบียร์ แต่ละแหล่งกำเนิดและส่วนผสมได้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ใช้กับอาหารจานใดดีกว่า

ไม่สามารถสังเกตสถานการณ์ที่เกิดขึ้นได้เมื่อผู้จัดจำหน่ายสินค้าปรุงแต่งที่โรงเบียร์ในประเทศตามข้อกำหนดด้านเทคนิค (TU) ไปจนถึงเบียร์นำเข้าที่มีคุณภาพซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สูงเท่าที่ผู้บริโภคต้องการ และภัตตาคารเบียร์ยอมรับเงื่อนไขเหล่านี้หรือต้องหาผู้จัดหาใหม่

เป็นผลให้ปัจจัยเหล่านี้เสริมด้วยด้านอื่น ๆ ที่คล้ายกันไม่ได้สร้างภาพความสุขของตลาดเบียร์รัสเซีย ในทางกลับกันการบริโภคของเครื่องดื่มชนิดนี้ได้เติบโตขึ้นในทางกลับกันวัฒนธรรมการบริโภคของมันไม่ได้ไปไกลจากระดับของ "แผงลอยที่ทางเข้า"

และสิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือผู้ผลิตซัพพลายเออร์และเจ้าของสถาบันหลายรายไม่ต้องการปรับปรุงสถานการณ์ปัจจุบัน น่าจะเป็นสำหรับผู้ที่ดูเหมือนจะไม่สำคัญนัก แต่ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเขตข้อมูลความสัมพันธ์ด้านการตลาดจะไม่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงจนกว่าจะมีการสร้างวัฒนธรรมเพื่อการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้