ประวัติศาสตร์ไวน์: ที่มาของเครื่องดื่มโบราณ

อาจจะไม่มีเครื่องดื่มอื่น ๆ ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติไม่ก่อให้เกิดการถกเถียงกันมากและการทะเลาะวิวาท หลายสถานที่และประชาชนและยังคงต่อสู้เพื่อแชมป์และอ้างว่าพวกเขาคิดค้นการใช้หมักน้ำองุ่นและผู้ที่ไม่ได้อ้างชื่อให้พิจารณา: เพียง แต่พวกเขาตัวอย่างเช่นสามารถผลิตเครื่องดื่มที่จริงกฎทั้งหมด! ประวัติความเป็นมาของไวน์มากกว่าหนึ่งพันปี นักวิทยาศาสตร์นักโบราณคดีและ oenologists (นักวิจัยศึกษาไวน์) โดยวิธีการที่ยังไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนกับคำถามแบบดั้งเดิม: "ใครที่ไหนเมื่อใด" แต่ตามข้อมูลล่าสุด 10 000 ปีที่ผ่านมาผู้คนก็รู้อยู่แล้วว่าสิ่งที่ องุ่นวัฒนธรรม (หรือ Vitis Vinifera) และในวันนั้นมีความสุขกินผลไม้และดื่มน้ำผลไม้จากมัน ระหว่างการขุดเจาะนักวิทยาศาสตร์ได้สกัดเศษดินข้าศึกสมมุติกับเศษของไวน์และประวัติศาสตร์สารคดีเรื่องแรกของไวน์ - ภาพวาดและตำราหลักฐานของเครื่องดื่ม - วันที่กลับไปก่อนคริสต์ศักราช 4 พันปี

แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องยากที่จะพูดได้ว่าเมื่อผู้คนเริ่มหนาแน่นบริโภคน้ำผลไม้หมัก อะไรคือความหมายโดยคำว่า "ไวน์"? นี่คือ - เครื่องดื่มที่มีระดับต่ำร้อยละ / เฉลี่ยของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำ หมักแอลกอฮอล์ ขององุ่น (ต้องน้ำผลไม้) หรือเยื่อกระดาษ ตามบันทึกประวัติศาสตร์ร่วมสมัย, การปลูกองุ่นและโรงกลั่นได้รับการปลูกฝังแม้ในสมัยโบราณมากที่สุดในยามรุ่งอรุณของมนุษยชาติ ยกตัวอย่างเช่นในซีเรียและคอเคซัสโสโปเตเมียและเถาอาณาจักรอียิปต์ปรากฏว่าปี 7000 ที่ผ่านมา มันกลายเป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วการกรองและการปรุงอาหารที่แตกต่างกันแล้ววิธีการ ยืนยันข้อเท็จจริงเป็นโบราณคดีพบ: รูปปั้นนูนอียิปต์โบราณตำราฟอร์มแกะสลักเมโสโปเต, เช่นเดียวกับบางแหล่งข้อมูลอื่น ๆ แล้วถึงแม้คนที่รู้วิธีการปรุงอาหารและเครื่องดื่มไวน์

ประวัติศาสตร์อียิปต์

อียิปต์กลายเป็นหนึ่งในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนครั้งแรกที่ผู้คนเริ่มเพาะปลูกองุ่น นี่คือไวน์ที่ผลิตในปริมาณที่น้อยและใช้เครื่องดื่มส่วนใหญ่ของพระเจ้าเพื่อวัตถุประสงค์ทางศาสนาสำหรับการเฉลิมฉลองและพิธี โปรดทราบว่าการดื่มไวน์ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่จะเป็นวงกลมที่ จำกัด ของขุนนางและพระสงฆ์

ชาวกรีกโบราณ

ประมาณ 3000 ปีที่ผ่านมาในกรีซ, วัฒนธรรมไวน์ได้รับการจัดตั้งขึ้นแล้ว ประวัติความเป็นมาของไวน์เริ่มต้นที่นี่ในครีตและไซปรัส, มอสและเลสบอส - เครื่องดื่มในพื้นที่เหล่านี้เป็นที่มีคุณค่ามากที่สุด กรีซอยู่ในสภาพอากาศที่ดีที่สุดและผลองุ่นกรีกโดยความหมายได้รับการพิจารณาในหมู่ที่ดีที่สุดที่จะดำเนินการไวน์ ประวัติความเป็นมาแล้วในช่วงเวลาดังกล่าวมากกว่า 100 สายพันธุ์ของเครื่องดื่มของ 150 สายพันธุ์ขององุ่น

คุณสมบัติของการผลิตแล้ว

สำหรับวัตถุประสงค์ของการหมัก ไวน์ (หนุ่ม) อยู่ในภาชนะบรรจุที่ค่อนข้างมีความจุห้องใต้ดินซึ่งได้รับการรมซัลเฟอร์ (กระบวนการกินเวลานานถึงครึ่งปีและบางครั้งก็เพิ่มเติม.) ไวน์หวานที่ได้รับการปราบปรามการหมักการจัดเก็บต่อมาในเย็น ไวน์มักจะยืนยันในลูกเกด เครื่องดื่มเหล่านี้ wandered ช้ามากเพียงห้าปีต่อมาเกมของไวน์หกบนโถถูกมาพร้อมกับป้ายกำกับ: มันระบุพื้นที่ของการผลิตในระหว่างการเก็บเกี่ยว, การปรากฏตัวของสารเติมแต่งสี ส่วนใหญ่มันยาวครบกำหนดสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของไวน์ ห้องใต้ดินสำหรับการหมักก็พร้อมตาม

Dionysus และบทบาทของเขา

ตามตำนานกรีกศิลปะของข้อมูลที่ครอบครอง Dionysus พระเจ้าซึ่งก็เรียกว่าต้นแบบของธุรกิจไวน์ ในตำนานของคนโบราณของพระนามของพระเจ้าเป็นแบ็คคัส (ในภาษาละติน - แบ็คคัส) และเขาจะให้เครดิตกับนิสัยร่าเริงมาก ในกรุงโรมโบราณเขาจะมีการควบคุมการดื่มน้ำหมัก แบคคัส (เหล้า) สนุกสนานกันอย่างเป็นบ้าเป็นหลังอุทิศ (พิธีเฉลิมฉลองพิเศษ) หน้าที่ของพระเจ้าบนโลกเล่นเจ้าภาพงานเลี้ยงและบัตเลอร์

ตำนานกรีก

นับตั้งแต่สมัยโบราณของมนุษยชาติลึกมีส่วนร่วมในการปลูกองุ่น ตามตำนานกรีกเถาพบ Estafilos เลี้ยงแกะ มันก็บอกว่าเขาออกไปหาแกะที่หายไป ต่อจากนั้นเขาก็สามารถที่จะเห็นว่าเธอกินใบองุ่น Estafilos ตัดสินใจที่จะรวบรวมองุ่นไม่กี่ที่ไม่รู้จักในเวลาที่ผลไม้เพื่อนำมา oinos เบอร์รี่, เจ้านายของเขา oinos น้ำผลไม้คั้นจากองุ่น และผมสังเกตเห็นว่าเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น: มันเปิดออกไวน์ ประวัติความเป็นมาของการผลิตโดยทั่วไปก็ควรจะสังเกตเห็นมีความหลากหลายมาก

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ตามเทคโนโลยีของชาวกรีกโบราณที่เพิ่มคู่สัญญา: เกลือและเถ้ายิปซั่ม, ดินเหนียวสีขาวและน้ำมันมะกอกสนถั่วอัลมอนด์และเมล็ดยี่หร่าบดมินต์และโหระพา, อบเชยและน้ำผึ้ง ส่วนผสมที่ถูกนำมาใช้ในรุ่นกรีกโบราณตอนนี้การทดสอบของเวลา: วันนี้ยังคงใช้พวกเขาในการผลิตไวน์ คุณภาพของเขาบางครั้งขึ้นอยู่กับพวกเขาโดยตรง

ไวน์ในสมัยกรีกโบราณตามการศึกษามีเนื้อหาสูงของแอลกอฮอล์ปริมาณน้ำตาลเนื้อหาสารสกัดจาก ยกตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มที่ผลิตจากองุ่น แต่มีน้ำเจือปนต้มองุ่นหรือน้ำผึ้งที่ได้รับความหนามาก และไวน์ที่มีการปฏิบัติผสมพันธุ์น้ำเกิดขึ้นไม่เพียง แต่จากความปรารถนาที่จะลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมา แต่ยังเป็นเพราะความเข้มข้นมากเกินไปของเครื่องดื่มที่เป็นไวน์ที่มีประวัติกลับไปสมัยโบราณ

Skorusa ห้องใต้ดินและพิธีกรรม

เหล่านี้เป็นที่มีชื่อเสียงที่สุดในสมัยโบราณห้องใต้ดิน ที่นี่มันมีมากกว่า 300,000 ข้าศึกซึ่งเป็นที่รู้จักกันแล้วไวน์อัตราการเข้าพักและมีอยู่ประมาณ 200 ชนิด ในสมัยโบราณชาวกรีกเช่นชาวโรมันได้ต้องการเสมอไวน์สีแดงเข้ม จับคู่ก็มักจะวันละสองครั้ง (อย่างน้อย) สำหรับอาหารค่ำและสำหรับอาหารเช้า เครื่องดื่มของเครื่องดื่มที่มาพร้อมกับพิธีกรรม ตอนแรกทุกคนดื่มไวน์โดยไม่ต้องเจือจางพวกเขาในเกียรติของพระเจ้า Dionysus และหลังจาก spilling ไม่กี่หยดบนพื้นดินที่เป็นสัญญาณของการถวายดื่มเทพอันเป็นที่รัก เลี้ยงแล้วหลุมอุกกาบาต - ชามมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปมีสองมือจับ เครื่องนี้ผสมไวน์และน้ำเย็นจากฤดูใบไม้ผลิ (ในสัดส่วนต่างๆ) การดื่มที่มาพร้อมกับการสนทนาและแขกที่มาพักฟังเพลงกับบทกวีเพลิดเพลินกับประสิทธิภาพการทำงานของนักเต้น ตามกฎที่มีอยู่แล้วคุณจะต้องดื่มเพื่อสุขภาพของทุกคนในปัจจุบันขอขอบคุณพระเจ้า (นอกเหนือ Dionysus) เพื่อรำลึกถึงการขาดหายไปในเทศกาลนั้น บางครั้งการจัดและการแข่งขัน: ที่เป็นเครื่องดื่มมากขึ้น เราดื่มไม่กี่เครื่องดื่มของเหลวสีแดงในตัวแทนหลักของเพศที่แข็งแกร่ง และผู้หญิงมักจะไม่ค่อยได้เข้ารับการรักษาตาราง

ประวัติศาสตร์โรมัน

เรื่องราวของความสำเร็จของไวน์อย่างต่อเนื่องในกรุงโรมโบราณ หลักเถาผลิตและการเพาะปลูกเทคนิคสำหรับเครื่องดื่มโดยชาวโรมันของหลักสูตรที่ยืมมาจากชาวกรีก ในวันนั้นมากยิ่งขึ้นเพิ่มขึ้นการผลิตมวลและยุคจักรวรรดิมีอยู่แล้วในทุกจังหวัดของจักรวรรดิไวน์อย่างกว้างขวาง ในช่วงเวลานี้ไวน์ที่มีค่าที่สุดของชิโอ (จากเกาะ Chios ในทะเลอีเจียน) และ Falernian จากอิตาลี (Falerno)

ช่างฝีมือชาวโรมันได้รับการปรับปรุงอย่างมากโรงกลั่นเวิร์กโฟลว์เครื่องจักรแช่ / การหมักไวน์ในแสงแดดได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ชัตเตอร์ช้ามากขึ้นหม้อโถ ยกตัวอย่างเช่นในงานเขียนของฮอเรซมีแม้กระทั่งการกล่าวถึงเครื่องดื่ม 60 ปีในเฒ่าพลิพูดเกี่ยวกับไวน์ 2 ศตวรรษของการสัมผัส ง่ายที่จะเชื่อเพราะไวน์ที่แข็งแกร่งทั้งในปัจจุบัน (เชอร์รี่ Sauternes) เมื่อสัมผัสกับ 100 ปีเท่านั้นสามารถปรับปรุง พลเมืองโรมันดื่มรสไวน์และใช้พวกเขาในการปรุงอาหาร

การส่งออกไวน์โบราณ

ในการค้ายุคโรมันเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นสิทธิ์ของอิตาลี มันไม่ได้จนกว่าตราบใดที่กลุ่มตัวอย่างไม่อนุญาตให้จ่ายไม่ จำกัด ไวน์และการเพาะปลูกเถา การส่งออกของอิตาลีได้ซึมทั่วทุกมุมโลกถึงแม้ตัวอย่างเช่น, อินเดีย, สแกนดิเนเวีดินแดนสลาฟ เซลติกส์โดยวิธีการที่สามารถขายเป็นทาสในโถของไวน์ที่มีคุณภาพในปีที่ผ่านมา และเหนือได้รับการประเมินทาสผู้เช่าที่มีความสามารถในการผลิตที่ทำให้มึนเมาและพวกเขายกมาคนรับใช้ที่ดีมากของวิชาชีพอื่น ๆ

ไวน์ (ไวน์ทำดังกล่าวแล้วถึงช่วงเวลาของสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ) มีการบริโภคในเวลานั้นในปริมาณค่อนข้างสูงต่อหัว ยกตัวอย่างเช่นตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์แต่ละทาสที่ได้รับรายวันอย่างน้อย 600 มิลลิลิตรเครื่องดื่มราคาถูกและง่าย (ผลิตจากชานอ้อย) ดื่มในองค์พระผู้เป็นเจ้ามาพร้อมกับพิธีกรรมบางอย่างซึ่งมีความคล้ายคลึงกับกรีกโบราณ แต่การดื่มไวน์ในกรุงโรมได้รับอนุญาตเท่านั้นคนที่มีรายได้ถึงอายุ 30 ปี

แกลเลียมและอื่น ๆ

ไร่องุ่นแรกด้านนอกของอิตาลีเริ่มโผล่ออกมาในกอล (6-7 ศตวรรษ) แต่ตามที่นักวิจัยเถาคนแรกที่ปลูกมี แต่เพียงผู้เดียวสำหรับอาหาร แต่เร็ว ๆ นี้ในกอล (ศตวรรษที่ 1) เครื่องดื่มที่ดึงดูดความนิยมค่อนข้างกว้าง: จะเริ่มการผลิตในปริมาณมาก การพัฒนาการผลิตไวน์และไม่เพียง แต่จากกอล ร่วมกับสายพันธุ์ที่นำเข้ามาจากกรุงโรมภูมิภาคยุโรปจำนวนมากเรียกคืนและองุ่นป่า ยกตัวอย่างเช่นในหุบเขาของแม่น้ำดานูบและแม่น้ำไรน์เรเน่และสถานที่อื่น ๆ ในศตวรรษที่ 5 รายละเอียดปลีกย่อยของการผลิตหรืออีกวิธีหนึ่งได้เรียนรู้ในหลายพื้นที่ของภาคใต้และภาคกลางยุโรป

พูดประมาณพื้นที่ชายแดนของการผลิตไวน์และการผลิตไวน์ - การศึกษาระดับปริญญา 49th ของเส้นละติจูดเหนือดำเนินการตามอัตภาพออกมาจากปากของแม่น้ำลัวร์ (ฝรั่งเศส) ไปยังนอร์ทคอเคซัสและดินแดนของแหลมไครเมียที่ทันสมัย ทุกภูมิภาคไวน์เติบโตมากเกินไปซึ่งตั้งอยู่ทางทิศเหนือจะมีการเพิ่มความพยายามในพื้นที่มีอายุหลายศตวรรษของงานนี้มีความพยายามในการเลือก มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าบนคาบสมุทรไครเมียยังคงอาณานิคม Antica จากกรีซที่ปลูกเถา แต่วัฒนธรรมของตนถูกทำลายต่อมาเกือบสมบูรณ์โดยชาวมุสลิม

ประวัติศาสตร์เปอร์เซีย

เปอร์เซียนอกจากนี้ยังมีตำนานของตัวเองของต้นกำเนิดของไวน์ วันหนึ่งกษัตริย์แจมยืนอยู่ภายใต้ร่มเงาของเต็นท์ที่ดูการฝึกอบรมของนักกีฬาของพวกเขายิงธนู, ฟุ้งซ่านโดยสถานการณ์แฉในระยะไกล นกขนาดใหญ่พอสมควรตีปากงู แจมทันทีสั่งลูกศร: การฆ่าสัตว์เลื้อยคลานทันที หนึ่งในภาพก็สามารถที่จะฆ่างูเมื่ออยู่ในหัว เมื่อนกหนีออกมาจากปากของงูที่เธอบินไปที่ผู้ปกครองของเปอร์เซียและลดลงจากเมล็ดของจะงอยปากของมัน ของพวกเขาและได้รับไม้พุ่มกิ่งที่ให้จำนวนมากของผลไม้และผลเบอร์รี่ แจมค่อนข้างชอบน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ แต่เมื่อเมื่อเขานำน้ำหมักเล็ก ๆ น้อย ๆ เขาเริ่มที่จะได้รับโกรธและสั่งเครื่องดื่มเพื่อซ่อน เมื่อเวลาผ่านไปและเป็นหนึ่งในนางสนมที่สวยงามของพระมหากษัตริย์ที่จะเริ่มต้นที่จะประสบความเจ็บปวดที่รุนแรงของหัว แต่ที่อยากให้ตาย เธอก็พบว่าภาชนะปฏิเสธด้วยน้ำหมักและดื่มทุกทางไปที่ด้านล่าง ทันทีทาสล้มลงหมดสติ แต่ยังไม่ตาย แต่นอนหลับ ตื่นขึ้นมากลายเป็นทาสอีกครั้งสวยสุขภาพจิตวิญญาณร่าเริง เกี่ยวกับข่าวนี้และรักษา proznal แจม และแล้วเขาก็ตัดสินใจที่จะทำประกาศนี้น้ำผลไม้รสเปรี้ยวของผลไม้แสนอร่อยของยา

ยุคมืด

ในสมัยโบราณนั้นการแพร่กระจายของไวน์ที่ได้รับการอำนวยความสะดวกจากปัจจัยหลายประการ: สร้างความเข้มแข็งของตำแหน่งของศาสนาคริสต์และพัฒนางานของนำทาง

นอกจากนี้พระสงฆ์อย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่ส่งเสริมการใช้ไวน์เพื่อพิธีกรรม แต่ยังรวมถึงการพัฒนาเทคโนโลยีที่เอื้อต่อการผลิตมวลของมันและดื่ม และในวันนี้มีมูลค่าสูงสายพันธุ์ที่ผลิตแบบดั้งเดิมในพระราชวงศ์

และขอขอบคุณในการพัฒนาของประเทศทางทะเลที่ไวน์ที่ผลิตสามารถสร้างการเชื่อมโยงการค้าที่เหมาะสมกับประเทศเพื่อนบ้านใกล้เคียงและทวีปอื่น ๆ มันออกความเข้าใจผิดต่อไปว่าไวน์มาถึงคนจีนและญี่ปุ่นบนเรือเหล่านี้ แต่ในความเป็นจริงเครื่องดื่มเหล่านี้มีอยู่ก่อนที่จะมีผู้ปกครองเพียงแค่ได้รับมักจะห้าม

ในการเชื่อมต่อกับการพัฒนาส่งออกในสหราชอาณาจักรเชอร์รี่มีความต้องการเหล็กที่มีมาเดรา - อังกฤษเริ่มที่จะดื่มไวน์เช่นเดียวกับน้ำ ในยุคกลางที่ไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับชาและทำหน้าที่ในระหว่างมื้ออาหารแต่ละไวน์ โลกที่ได้รับการเอาชนะพวกเขาแล้ว

บทบาทของศาสนาคริสต์

ในการพัฒนาของการทำไวน์มีบทบาทอย่างมากในการได้รับอนุมัติจากคริสตจักรคริสเตียนยุโรปซึ่งได้รับการสนับสนุนการผลิตไวน์ ในยุคกลาง, การปลูกองุ่นการสนับสนุนอย่างแข็งขันจากหลาย คำสั่งทางศาสนา ทุกวันพระภิกษุสงฆ์ก็ควรที่จะดื่ม 300 กรัม แต่ยังมีการเพิ่มขึ้นในบทบัญญัตินี้ไม่มีใครถูกลงโทษ ครั้งแรกที่ใช้ในการผลิตถังไม้ซึ่งถูกคิดค้นโดยกอล และการพัฒนาเทคโนโลยีที่รู้จักกันดี: ไวน์เทลงในถังที่มีความถูกเก็บไว้และในพวกเขาเหมือนกันและการขนส่ง เทคโนโลยียุโรปตั้งแต่เวลาที่เริ่มต้นที่จะกลายเป็นใกล้ชิดกับธรรมชาติที่ทันสมัยของการผลิต

ประวัติความเป็นมาของไวน์ในรัสเซีย

ตามเอกสารอย่างเป็นทางการเป็นที่เชื่อกันว่าอุตสาหกรรมไวน์ในรัสเซียถูกจัดขึ้นใน 1613 เมตร จากนั้นใน Astrakhan ในบริเวณวัดที่มีการปลูกต้นกล้าแรกของเถานำโดยพ่อค้า องุ่นมีชีวิตอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในปีเดียวกันกับคำสั่งของซาร์มิคาอิลโรมานอฟที่วางไว้ "ลานสวนอธิปไตยของ."

อนึ่งใน 1,640 เมตรใน Astrakhan ได้รับเชิญจากต่างประเทศสำหรับสวนครอบครัวเจคอบบแตแมน เขาสอนจุดปลีกย่อยของศิลปะ Winegrowers ท้องถิ่นปลูกฝังพวงและในกระบวนการปรับปรุงระบบชลประทานแทน Chigiri ใช้การชลประทานโดยกังหันลม ปีกระบวนการของการผลิตมีการปรับปรุงและแล้วใน 1,657 เมตรจาก Astrakhan ชุดแรกของผลิตภัณฑ์ไวน์ถูกส่งไปยังโต๊ะของกษัตริย์

โดยวิธีการที่แม้จะมีความจริงที่ว่าในบางภูมิภาคของรัสเซียโรงกลั่นปรากฏหลายศตวรรษ (ดินแดนดาเกสถานพื้นที่ปลายน้ำของแม่น้ำดอน) ในรัสเซียได้รับการสนับสนุนประเพณีทุ่งหญ้าคลุกเคล้าเบียร์ การผลิตภาคอุตสาหกรรมของเครื่องดื่มที่จะเริ่มภายใต้ปีเตอร์มหาราช - เทคโนโลยีต่างประเทศซาร์เคารพแนะนำให้พวกเขาทั่วประเทศ และผมอยากจะมีเครื่องดื่มเช่นไวน์ผู้ผลิตมีของตัวเอง

ในสมัยสหภาพโซเวียตที่ใหญ่ที่สุดฟาร์ม winegrowing ถูกสร้างขึ้นบนดินแดนของ RSFSR และในปี 1928 ก็ถูกคิดค้นโดยแบรนด์ที่นิยม "แชมเปญโซเวียต" ซึ่งได้รับการปล่อยตัวในโรงงาน Abrau-Durso นี้ (ในปี 1936 - ทั่วสหภาพโซเวียต)

ประวัติความเป็นมาของแชมเปญ

นอกจากนั้นยังมีเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นว่าหลังจากที่เริ่มบิด ต้องการเรียนรู้ประวัติศาสตร์ของไวน์เช่นไวน์แชมเปญและที่แตกต่างกัน - แสงและประกาย - พอ "ย้อนกลับ" ศตวรรษที่สามและครึ่ง เป็นชื่อที่แนะนำก็จะปรากฏขึ้นในประเทศฝรั่งเศสในภูมิภาคหลักในการผลิตไวน์จะกลายเป็นแชมเปญ - ฝรั่งเศสจังหวัด วัน tochoy แน่นอนไวน์เกิดตุ่มถือว่าเป็นประเพณี 1668, th เมื่อ Godino, พระศีลของ วิหาร Reims อธิบายคริสตจักรในหนังสือ "เครื่องดื่มที่มีแสงสีขาวเกือบก๊าซที่อุดมไปด้วย." หลังจากสองสามทศวรรษที่ผ่านมาเป็นประเทศที่มีประสบการณ์บูมจริงประกาย แชมเปญในฝรั่งเศสถูกจับบนซึ่งจะช่วยในการปรับปรุงการผลิตและการปรับปรุงเทคโนโลยี

และโดยวิธีการมันค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเป็นประกายที่ปรากฏโดยบังเอิญ วิโนคูร์สมัยโบราณนอกจากนี้ยังมีลักษณะที่เป็นที่รู้จักกันของไวน์บางอย่างที่หมักในฤดูใบไม้ผลิอีกครั้งเริ่มต้นในการหมักและภาชนะบรรจุก๊าซที่เกิดขึ้น คุณสมบัติเหล่านี้ถือว่าเป็นประเพณีที่เป็นผลข้างเคียงของไวน์และไม่ได้ให้ความสำคัญมาก ในทางตรงกันข้ามแม้คิดว่าผลที่ได้คือไม่มากเกินไปที่มีคุณภาพสูงกลั่นแรงงาน แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 สถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงไป และไวน์ที่ผลิตในสำนักสงฆ์ฝรั่งเศสได้กลายเป็นที่นิยมมาก มีความสามารถและไหวพริบผลิตไวน์เช่น "Dom Perignon" และ "หมัด" สร้างและปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตเพื่อไวน์