การประมวลผลและการเตรียมการของหอยทาก การเตรียมการของหอยทากที่บ้าน

การเตรียมการของ หอยทาก ไม่ใช้เวลามาก แต่ถ้าจานคุณไม่เคยทำด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะต้องพยายามอย่างหนักที่จะมีอาหารกลางวันแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ

ภาพรวม

พลเมืองของประเทศที่ทันสมัยหอยทากของเรา (สูตรการปรุงอาหาร จะมีรายละเอียดด้านล่าง) มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นด้วยทะเลหรือพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำกว่าที่จะปรุงอาหาร แต่ก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าในหลายประเทศในเอเชียและยุโรป - มันเป็นรายการปกติบนเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหาร หอยทากพันธุ์ในฟาร์มพิเศษขายแช่แข็งหรือมีชีวิตอยู่

การเตรียมการของ หอยทากที่บ้าน ได้กลายเป็นแฟชั่นเฉพาะในศตวรรษที่ XX ในวันนั้นจานที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แม้ว่ามันจะไม่ทำให้ทุกคนเช่นอาหารค่ำในตารางครอบครัวปกติในรัสเซีย หอยสุกเฉพาะในวันหยุดที่สำคัญและเฉพาะในกรณีที่ถ้าคุณอยากที่จะแปลกใจแขกของคุณ

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ทำหอยทากเป็นประโยชน์หรือไม่ วิธีการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเช่นนั้นจะช่วยให้ในตัวเองเกือบสารอาหารทั้งหมด มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าเนื้อของหอยทากมักจะแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่มีการอดอาหาร หลังจากนั้นประมาณ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้เพียง 90 แคลอรี่และไขมัน 2-3% โปรตีน 15% และไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้หอยทากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว พวกเขาจะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมทองแดงเหล็กและวิตามินบีและอี

ปรุงอาหารที่เร็วที่สุด

หอยปรุงอาหารจานด่วนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนักท่องเที่ยวที่ในระหว่างการเผชิญหน้ากับสัตว์เหล่านี้แม่น้ำสามารถกระจายอาหารของคุณในไม่กี่นาที มากมักจะเกิดขึ้นว่าด้วยเหตุผลบางหอยทากจะเริ่มการอพยพย้ายถิ่นและการรวบรวมข้อมูลบนท้องถนน สำหรับครึ่งชั่วโมงนักท่องเที่ยวสามารถที่จะเก็บรวบรวมกี่กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สดและหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่จะได้รับอาหารที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ของหลักสูตรการเตรียมความพร้อมของหอยทากที่บ้านต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ แต่ถ้ามันตัดสินใจที่จะทำให้อาหารในอากาศเปิดก็เป็นไปได้ที่จะจัดการและชุดเจียมเนื้อเจียมตัวของผลิตภัณฑ์

ที่จะทำให้อาหารมื้อค่ำแสนอร่อยสดๆสัตว์แม่น้ำล้างให้สะอาดและวางไว้บนตะแกรงมากกว่าถ่านหินหลุมแล้ว ในกรณีนี้แต่ละเปลือกจะถูกเพิ่มหยิกเล็ก ๆ ของเกลือและพริกไทยและเทน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือใส่ชิ้นส่วนของเบคอน เช่นหอยอบประมาณสิบนาที

หลังจากที่เนื้อจะสุกก็เลือกออกของเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันแยกออกมาจากองค์ประกอบที่ไม่กินและใช้ร่วมกับขนมปัง

การปรุงอาหารหอยในน้ำเดือด

การเตรียมการของหอยทากในสภาพสนามที่อาจเกี่ยวข้องกับการใช้ความแตกต่างของการรักษาความร้อน หากคุณไม่ต้องการให้พวกเขาในการอบแล้วนี้ควรเตรียมความพร้อมหลายลิตรของน้ำเดือด มันลดลงครั้งเดียวหอยทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด

ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้อย่างรวดเร็วทำความสะอาดหอยทากจากเมือกที่มีอยู่เช่นเดียวกับการช่วยอำนวยความสะดวกในการกำจัดของพวกเขา เมื่อเนื้อถูกลบออกจากเปลือกมันถูกตัดเหลือเพียงปลาหมึกเนื้อ พ่อครัวต่อจากนั้นดำเนินการตามที่เห็นสมควร บางส่วนของพวกเขายังคงชงผลิตภัณฑ์ในเค็มน้ำเดือดความหลากหลายของผักที่มีได้รับซุปเต็มรูปแบบและบางทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวันกับกระเทียมและหัวหอม ในกรณีหลังนี้คุณจะได้รับขนมอร่อยมากที่มีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวหรือเห็ด

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในบ้าน

วิธีการเตรียมความพร้อมในการปรุงอาหารหอยทาก? ถ้าคุณมีเวลามากพอและมีชุดเต็มของเครื่องใช้ในครัว, มีหลายตัวเลือกของการทำอาหารอันโอชะจากแม่น้ำของผลิตภัณฑ์ แต่สำหรับเรื่องนี้จะต้องมีการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ด้วยเหตุนี้บางหอยพ่อครัวและแม่ครัวเก็บไว้ในตู้เย็นในกระทะที่ว่างเปล่า 3-10 วัน, ล้างพวกเขาเป็นระยะ ๆ ปฏิคมอื่น ๆ ที่แนะนำที่จะออกผลิตภัณฑ์สำหรับไม่กี่วันในรำข้าว, แป้งหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นยี่หร่าและโหระพา ด้วยวิธีนี้ในวันที่สามของเคียจะถูกล้างและจะได้รับกลิ่นหอมธรรมชาติ

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอาศัยหอย, ซื้อในตลาดที่ไม่ได้อยู่ภายใต้การขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ เพราะนี่คือความจริงที่ว่าพวกเขาอยู่แล้วเตรียมฟาร์มเพื่อการบริโภค ในฐานะที่เป็นสำหรับประเทศของเราโชคไม่ดีที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยไม่ต้องทำความสะอาดครั้งแรกค่อนข้างสูญเสียรสชาติ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีศพในหมู่หอยทากที่อยู่อาศัย เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะใส่ลงไปในน้ำและเอาผู้ที่ไม่แสดงอาการใด ๆ ของชีวิต

หลังจากดำเนินการอธิบายหอยต้มในน้ำเดือดโดยตรงพร้อมกับเปลือกหอยและจากนั้นล้างกัน แต่หลังจากนี้จะกลายเป็นสินค้าที่มีความเหมาะสมสำหรับการทดลองการทำอาหาร

สตูว์ในมอลตา

การประมวลผลและการเตรียมการของหอยทากที่บ้าน - มันเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จะบริสุทธิ์และไฟลวกด้วยน้ำเดือดมันก็ใช้งานได้ทันทีในการสร้างอาหารอันโอชะของการทำอาหาร

ดังนั้นเพื่อให้เป็นอาหารจานอร่อยในมอลตาเราต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง - 1 ถ้วย;
• หอยลวก - 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.;
• สะระแหน่สด, ออริกาโนและใบโหระพา - เพื่อนำไปใช้กับรสนิยมของคุณ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรสที่จะใช้

ขั้นตอนการเตรียม

วิธีหอยทากตุ๋น? สูตรของการเตรียมการของจานนี้ต้องทะ มันถูกเทลงในน้ำมันมะกอกและแพร่กระจายไปแล้วก่อนหน้านี้ได้รับการรักษาหอยทาก เล็กน้อยทอดสินค้า (โดยตรงในเปลือกหอย) มันเป็นเทไวน์แห้งสีแดงแล้วใส่เกลือพริกไทยและดับที่อุณหภูมิต่ำรอบ¼ชั่วโมง

ไม่นานก่อนที่จะปิดแผ่นในกระทะเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและส่วนผสมทั้งหมดที่มีการผสม

เสิร์ฟหอยสำเร็จรูปในเปลือกหอยในตารางเป็นที่พึงปรารถนาในสภาพร้อนที่เหลือก่อนรดน้ำซอสในกระทะ

หอยทอดเครตัน (โรสแมรี่)

การเตรียมการของหอยทากที่บ้านจะพาคุณเกี่ยวกับ¼ชั่วโมง แต่นี้เป็นเพียงถ้าคุณสอดคล้องกับความต้องการตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมด

ดังนั้นเพื่อให้หอยทากในครีตคุณต้องซื้อ:

• หอยลวกเตรียม - อย่างน้อย 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• โรสแมรี่ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม

ก่อนทอดหอย, ผนังหนากระทะร้อนสูงมากและแล้วเทชั้นบาง ๆ ของเกลือ นอกจากนี้ในชามกระจายหลุมผลิตภัณฑ์การประมวลผลทั้งหมดลงและอนุญาตให้แห้ง

หลังจากที่ทุกความชื้นส่วนเกินหายไปเพื่อให้หอยทากเทน้ำมันมะกอกลงไปผัดและทอดประมาณ 3-5 นาที แล้วพวกเขาก็เพิ่มโรสแมรี่และ น้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดที่มีอย่างทั่วถึงป้องกันและลบจากความร้อน

เสิร์ฟในเปลือกของหอยทากสำหรับอาหารมื้อเย็นควรจะเฉพาะหลังจากที่พวกเขาจะราดด้วยน้ำมันที่คั่ว สัตว์เนื้อสัตว์แม่น้ำต้องดึงไม้จิ้มฟัน ก่อนที่จะบริโภคจำเป็นต้องเอาเป็นเคล็ดลับที่มืด

ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรหอยทากที่บ้าน

ส่วนใหญ่ อาหารที่ประณีต ของหอยทากเป็น Escargot อาหารฝรั่งเศสจาน ที่จะทำให้มันที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมากของเวลาและความพยายาม

ดังนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับหอยทากให้ใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• หอยทากที่เก็บรักษาไว้ - ประมาณ 1 กิโลกรัม;
• เหลี่ยมสด - 1 ชิ้น.
• ที่มีคุณภาพสูงน้ำมันครีม - 300 กรัม;
• กระเทียมสด - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 30 มล.;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรสที่จะใช้;
• ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรสที่จะใช้

วิธีการปรุงอาหาร?

ภายใต้ก่อนที่จะรักษาความร้อนหอยทุกเนื้อของพวกเขาลบออกอย่างระมัดระวังจากเปลือกและบริสุทธิ์โดยรายการที่กินไม่ได้แล้ว จากนั้นก็จะแพร่กระจายไปในกระทะและทอดเวลา 3 นาทีโดยใช้น้ำมันมะกอก

ในขณะที่หอยทอด, ล้างได้ดีและแห้งเปลือกหอยทั้งหมด ต่อจากนั้นพวกเขาจะถูกความร้อนเนื้อสัตว์แปรรูปรีไซเคิล หลังจากนั้นจะใช้เนยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มกลีบกระเทียมบด จากนั้นในจานเดียวกันเทลงในน้ำมะนาวและสับสมุนไพรสดรวมทั้งผักชีฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดที่มีเกลือ, พริกไทยและบดโดยใช้เครื่องปั่น มวลผลจะปิดผนึกเปลือกแล้วกระจายพวกเขาในการอบแห้งหลุม

เสร็จสิ้นแผ่นจะถูกส่งเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 240 องศาหอยทากเตรียมความพร้อมสำหรับ 3 นาที (ไม่)

อุปทานที่เหมาะสมในโต๊ะอาหารค่ำ

Escargot เป็นอาหารที่นิยมมากในยุโรป สำหรับการส่งไปยังโต๊ะอาหารค่ำแม้คิดค้นอุปกรณ์พิเศษ: ถาดโลหะที่มีความหดหู่ขนาดเล็กสำหรับอ่างล้างมือ (เช่น eskargotnitsu) แหนบที่ช่วยให้คุณที่จะถืออ่างเช่นเดียวกับส้อมที่มีสองฟันยาวกับเนื้อหาที่จะถูกลบออก

Escargot ฝรั่งเศสจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานก่อนอาหารเย็น สำหรับออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาในประเทศเหล่านี้จานนี้ถือว่าสำคัญ

หลังจากหอยทากจะอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนในเตาอบที่พวกเขามีการแพร่กระจายบนถาดโลหะและนำเสนอให้กับตารางร่วมกับคีมและปลั๊ก นอกจากนี้ยังแยกตัดสดและกรอบเหลี่ยมซึ่งอาหารว่างยินดี จานเนื้อครีม