น้ำมันมะกอกสำหรับทอด: มีการเลือกคำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมการและการแสดงความคิดเห็น

เกี่ยวกับ ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ไปเป็นตำนานที่แท้จริง มันไม่ได้เป็นเพียง rids ร่างกายของคอเลสเตอรอลและป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังยืดเยาวชน นั่นคือเหตุผลที่ชาวกรีกและชาวอิตาเลียนซึ่งเป็นผู้บุกเบิกการพิจารณาและการผลิตที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ไม่ซ้ำกันอยู่นานกว่าคนธรรมดา และพวกเขาที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารทอดอบและเพื่อให้ความร้อนอาหารในกระทะ แต่วิธีการที่จะเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสม (มะกอก)? และสิ่งที่จะมองหาเมื่อซื้อสินค้า?

มองหาน้ำมันด้วย "สายเลือด" ที่ดี

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อน้ำมันที่มีคุณภาพสูงมากให้ความสนใจกับมัน "สายเลือด". โดยเฉพาะบางผู้ผลิตอิตาลีโอนธุรกิจของพวกเขาให้กับสมาชิกในครอบครัวของเขาดังนั้น บริษัท ของพวกเขามีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ยกตัวอย่างเช่นที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการพิจารณา Montigny ตระกูล

ตัวแทนของครอบครัวนี้เป็นเจ้าของหลายสวนมะกอกขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ใน Umbria เป็นที่รู้จักกันว่า Montigny ไม่ได้เป็นเพียงการผลิตที่ดีที่สุด น้ำมันมะกอก สำหรับทอดอบและสลัด แต่ยังระมัดระวังตรวจสอบคุณภาพ

ตามที่ผู้ผลิตเองที่พวกเขามีส่วนบุคคลเกือบด้วยมือพืชแต่ละชนิดที่เลือกและทดสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนที่มันจะเข้ามาในขวด

อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

หากคุณใส่ใจกับฉลากของน้ำมันที่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบและผลิต แต่ยังเป็นที่มันเป็นหมวดหมู่ ยกตัวอย่างเช่นคำต่อไปนี้สามารถอยู่บนขวด:

• บริสุทธิ์พิเศษ;
• บริสุทธิ์;
• กลั่น;
• กาก

บริสุทธิ์พิเศษถือว่าเป็นยอดที่สุดของรายการ นี่คือ น้ำมันมะกอก สำหรับทอดซึ่งดีกว่าที่จะใช้จ่ายน้อย ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำมันของกดแรกและจะถือเป็นความเข้มข้นมากที่สุด หากคุณลิ้มรสมันคุณสามารถจับบันทึกที่สดใสของฝาดและคันในลำคอ ในกรณีนี้เหล่านี้มีรสชาติและบ่งบอกถึงความสดใหม่และความคุ้มค่าของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมความพร้อมของการที่ไม่มีการรักษาความร้อนถูกนำมาใช้

แม้ว่าบริสุทธิ์พิเศษสามารถใช้สำหรับการทอดใช้มันทั้งหมดดีกว่าสำหรับสลัดอบหรือเมื่อเพิ่มให้กับเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงผิวและผม โดยวิธีการที่ราคาดังกล่าวเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพสูงกัดมาก ยกตัวอย่างเช่นในประเทศอิตาลีสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 10 ยูโร

คุณลักษณะและความแตกต่างของน้ำมันหอมบริสุทธิ์และการกลั่น

เวอร์จินยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดจากพืช แต่ก็เป็นที่ค่อนข้างด้อยกว่าในรสชาติสีและกลิ่นหอม vyshopisannomu โดยทั่วไปแล้วทอดในน้ำมันมะกอกชนิดนี้จะทำให้คุณมีความสุขที่แท้จริงเพราะมันไม่โฟมหรือสเปรย์ และที่สำคัญที่สุดคือว่าน้ำมันทอดเดียวกัน (ตรงกันข้ามกับดอกทานตะวัน) หลายต่อหลายครั้ง

การกลั่นหรือ การกลั่นน้ำมัน จะใช้เวลาในสายดังกล่าวข้างต้นของสถานที่ที่สาม นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นสิ่งที่ดีและถูกจัดเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชธรรมชาติที่มีคุณภาพสูง

นั่นเป็นเพียง แต่ในทางตรงกันข้ามกับทั้งสองสายพันธุ์ก่อนหน้าในการเตรียมการที่จะใช้เทคโนโลยีการรักษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ค่อนข้างลดลักษณะน้ำมัน นอกจากนี้ตามที่ผู้ผลิตที่รู้จักกันดีไม่มะกอก choicest ใช้ในการเตรียมความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและทุกอย่างรวมถึงนิสัยเสีย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารน้ำมัน (น้ำมันมะกอกและทุกอย่างอื่น - การกลั่น)

สิ่งที่ทำให้กากน้ำมัน?

ตามที่ผู้ผลิตน้ำมันจำนวนมากจากมะกอกแทบเสียไม่มีตั้งแต่เกือบทั้งหมดของพวกเขาไปจะก่อให้เกิด คำสั่งนี้ไม่อาจจะดีขึ้นสะท้อนให้เห็นถึงสาระสำคัญของกากสินค้าติดป้าย มันจะเปิดออกสำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นน้ำมันที่สกัดจากสารตกค้างมะกอกซึ่งได้รับการบีบก่อนหน้านี้และใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของการจัดเรียงที่แตกต่างกัน เมื่อเค้กนี้จะดำเนินการต่อไปเช่นแก้ปัญหาความพิเศษจะใส่ภายใต้การกดปุ่มหรือหมุนเหวี่ยงสัมผัส

แม้ว่าจำนวนเล็ก ๆ ของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์อยู่ในน้ำมันนี้มันเป็นเรื่องรองลงมาจากทุกประเภทของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของพวกเขา นอกจากนี้สำหรับผู้ผลิตที่มากขึ้นสามารถเพิ่มผลในฝ้ายกากและน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เป็นน้ำมันมะกอกสำหรับทอด (วิธีการเลือกนั้นคุณสามารถดูได้จากบทความนี้) มีความเหมาะสม มีโอกาสน้อยที่จะเป็นสำหรับสลัด แต่สำหรับการอบขนมที่จะใช้เป็นไปได้

ลองดูที่สภาพทางภูมิศาสตร์ของการผลิตที่

เกือบตลอดเวลาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่มีข้อมูลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับประเทศต้นทาง แต่แม้กระทั่งเกี่ยวกับภูมิภาค ดังนั้นซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดและผู้ผลิตน้ำมันจะถือว่าเป็นประเทศเช่นกรีซ, อิตาลีและสเปน มันอยู่ที่นั่นทุกสภาพทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศสำหรับการเจริญเติบโตที่ดีและการสุกของผลไม้มะกอก

ในขณะเดียวกันในแต่ละประเทศเหล่านี้มีภูมิภาคของตัวเองซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงจากต้นมะกอก และสำหรับแต่ละเมืองที่โดดเด่นด้วยรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นใน Liguria (ภาคเหนือ ภาคกลางของอิตาลี) ผลิตน้ำมันปรุงอาหารที่ชัดเจน (น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้จะดีที่สุด) แสงเป็นสีเขียวอ่อน

สินค้าอุตามความคิดเห็นจำนวนมากมีรสชาติพิเศษและสีเข้ม นอกจากนี้แม่บ้านมากอ้างว่าซิซิลีผลิตมืดบางครั้งมีเมฆมากและหนาน้ำมันซึ่งมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและสารอาหารที่อุดมไปด้วย

ซึ่งน้ำมันถือว่าเหมาะ?

เหมาะจะเรียกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทอดและสลัดซึ่งกระบวนการทั้งหมดของการประกอบการประมวลผลและผลไม้กากรวมทั้งการผลิตของตัวเองจะเกิดขึ้นในภูมิภาคและประเทศใดประเทศหนึ่ง นอกจากนี้เสื้อคลุมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ควรจะเป็นผู้ผลิต มันเป็นวิธีการที่เป็นไปได้ที่จะรู้หรือไม่?

เพื่อหาข้อมูลนี้คุณอีกครั้งควรดูที่ฉลาก ยกตัวอย่างเช่นมันอาจจะนำเสนอในการติดฉลาก PDO DOP / ก็หมายความว่ากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ดำเนินการในสถานที่เดียวกัน

IGP - นี้หมายถึงการทำเครื่องหมายว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการผลิตในที่เดียวและตัวอย่างเช่นบรรจุในอีก นอกจากนี้น้ำมันนี้เป็นไปตามมาตรฐานยุโรป และในที่สุดก็มีประเภทที่สามของการทำเครื่องหมาย - ไบโอ มันแสดงให้เห็นว่าการผลิตของน้ำมันดังกล่าวไม่ได้ใช้อาหารดัดแปลงพันธุกรรม นอกจากนี้ยังมีการประมวลผลของศัตรูพืชมะกอกดำเนินการโดยใช้การเยียวยาธรรมชาติโดยเฉพาะ

น้ำมันมะกอกสำหรับทอด: ดูระดับของความเป็นกรด

อีกจุดที่สำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อมีการเลือกน้ำมันมะกอกในการจัดเก็บเป็นดัชนีที่เรียกว่าความเป็นกรด เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อมูลดังกล่าวจะมีบนฉลาก ความเป็นกรดของน้ำมันคืออะไร?

ทุกเรื่องในองค์ประกอบของมันนั่นคือในทุกผลิตภัณฑ์มีจำนวนไม่ระบุรายละเอียดของกรดไขมันอิสระที่นำไปสู่การทำลายของเซลล์ในร่างกายของเรา ที่มีขนาดเล็กของกรดเหล่านี้สูงกว่าน้ำมันที่มีคุณภาพ ยกตัวอย่างเช่นในสารดังกล่าวบริสุทธิ์พิเศษ - น้อยกว่า 0.8%

ที่กลั่นตัวเลขนี้สอดคล้องกับรอบ 0.5% แต่นี่คือความขัดแย้ง: ร้อยละนี้แม้ว่ามันจะมีลักษณะเล็กกว่าหนึ่งก่อนหน้านี้มีความเกี่ยวข้องกับการสูญเสียของสารอาหารที่จำเป็น ดังนั้นในน้ำมันกรดโอเลอิกนี้หายไปในระหว่างการรักษาความร้อนซึ่งเป็นสมาชิกถาวรเผาผลาญในร่างกาย

ความคิดเห็นของผู้ใช้และคำแนะนำสำหรับการเตรียมความพร้อมของ

ก็พอที่จะอ่านความคิดเห็นของแม่บ้านที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอในน้ำมันมะกอก ยกตัวอย่างเช่นผู้หญิงหลายคนซื้อบริสุทธิ์เท่านั้น ตามที่พวกเขาก็เป็นไปได้ที่จะทอด "อย่างน้อย 10-20 ครั้ง." มันทำให้สลัดกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติ มีแฟน ๆ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความการกลั่น สำหรับพวกเขามันเป็นอัตราส่วนที่มีคุณภาพราคาที่ดีเยี่ยม มันถูกใช้ในขนมอบสลัดผักย่างกับมัน

ผู้ใช้บางคนจะได้รับคำแนะนำที่จะทอดเนื้อสัตว์และผักที่ใช้ในการกลั่นและปลา - กาก สลัดเป็นตามที่พวกเขาจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนบริสุทธิ์บริสุทธิ์หรือพิเศษ

เมื่อเลือกที่จะละทิ้งของน้ำมันมะกอกหรือไม่

ปัจจุบันจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้เพียงแค่ม้วนผู้ผลิต, ผู้ซื้อจำนวนมากและมีปัญหากับความจริงบางอย่างน้ำมันมะกอกสำหรับทอดอบหรือสลัดที่จะเลือกสำหรับบ้าน และถ้าคุณตรวจสอบอย่างละเอียดคำแนะนำของเราทุกปัญหานี้จะหมด นั่นเป็นเพียงบางครั้งมีบางครั้งที่มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการซื้อน้ำมัน ตัวอย่างเช่นถ้ามีประเทศที่ผลิตซึ่งในเบื้องต้นจะไม่เติบโต ต้นมะกอก

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยกเลิกการสั่งซื้อและเมื่อฉลากไม่ได้เป็นผู้ผลิต บริษัท ซึ่งไม่มีอะไรต้องกลัวเป็นกฎสีที่อยู่ที่สมบูรณ์แบบด้วยการเอ่ยถึงหมายเลขโทรศัพท์และแม้กระทั่งอีเมล เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีการอ่านพิมพ์ขนาดเล็กเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหา อย่าซื้อน้ำมันที่มีความเป็นกรดสูงกว่าระดับ 0.8% หรือไม่มีเลย

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นที่น่าสงสัยและด้านข้างลอยขององค์ประกอบ ยกตัวอย่างเช่นแม้จะเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพเมื่ออยู่ในที่มีอากาศเย็นจะได้รับเกล็ดสีขาว และแน่นอนไม่จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่แม้จะมีราคาที่ดึงดูดลดซึ่งได้หมดอายุ (หรือกำลังจะจบ) วันที่หมดอายุ

ในระยะสั้นต้องระวัง และไม่ลังเลที่เป็นเวลานานเพื่อศึกษาฉลากแม้จะมองไม่เห็นและถอนหายใจผู้ขาย