ตุรกีในเตาอบ: สูตร

ประเพณีการเตรียม อาหารจาน ร้อน จากไก่งวง ปรากฏขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อนและเริ่มต้นจากการเสียสละของศาสนาอิสลาม ในกรณีนี้นกทั้งตัวส่วนใหญ่จะถูกอบ จานจาก ไก่งวง ในเตาอบมีมากขึ้นทุกวัน

ตุรกีในเตาอบ: สูตร ดั้งเดิม

ดังนั้นให้ใส่ไก่งวงบนกระดานสับ ทำให้ลึกบาดแผลบนพื้นผิวทั้งหมดและวางในพวกเขาครึ่งหนึ่งของหัวกระเทียม ปิดไก่งวงด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เช่น ajika หรือมัสตาร์ดทั้งเมล็ด) เป็นต้น

แนบนกที่มีรอยเปื้อนกับใบของดอกโรสแมรี่ปราชญ์และสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมไก่งวงไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังมาจากภายใน ภายในนกคุณสามารถใส่มะนาวตัดเป็นสี่ส่วนแอปเปิ้ลหรือส้ม

ใส่ไก่งวงในจานทนความร้อนเพื่อให้เต้านมอยู่ด้านบน ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์นกและส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน เช้าวันรุ่งขึ้นให้เอาไก่งวงออกวางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองชั่วโมง

หมักกับนก

เริ่มต้นในการเตรียมไก่งวง ในเตาอบสูตรการ ทำอาหารที่ได้รับความนิยมเมื่อไม่นานที่ผ่านมาด้วยการหมักเนื้อสัตว์

แช่ไก่งวงทั้งตัวในสูตรซึ่งสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

ส่วนผสม:

- น้ำ 6 ลิตร

- 125 กรัมเกลือ

- 3 ช้อนโต๊ะพริกไทย;

- ก้านอบเชย (คุณจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน);

- ช้อนโต๊ะยี่หร่า;

- มีดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก;

- สองช้อนโต๊ะเครื่องเทศ;

- ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแหลมคม

- 120 กรัมน้ำตาล;

- สองหัวหอม (คุณต้องตัดให้เป็นหลายชิ้นพร้อม);

- กานพลูกระเทียม 4 กลีบ

- ผงจากรากขิง

- ส้ม (ไม่ถอดเปลือก);

- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับ

เตรียม:

ในตอนเช้าวันที่คุณวางแผนที่จะเริ่มเตรียมไก่งวงในเตาซึ่งเป็นสูตรที่คุณรู้จักตอนนี้ให้นำออกจากน้ำดอง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้านนอกและด้านในด้วยผ้าขนหนู

เริ่มอบนกตามคำอธิบายข้างต้น เตรียมนกไว้สองสามชั่วโมงในห้องครัว ดังนั้นเธอจึงมาถึงเตาอบก่อนอุณหภูมิห้อง

อบไก่งวง ในเตาอบ

ไก่งวงที่เตรียมไว้แล้วใส่ในจานทนแล้วใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศา ในช่วงเวลานี้ด้านข้างและด้านบนของนกจะมีสีน้ำตาล จากนั้นปิดด้านบนฟอยล์และต่อการอบไก่งวงจนกว่าจะพร้อมไม่ลืมที่จะค่อยๆน้ำกับน้ำผลไม้และไขมันที่เก็บที่ด้านล่างของกระทะ

สำหรับการอบในเตาอบมีเวลามาตรฐาน - หนึ่งชั่วโมงต่อกิโลกรัมน้ำหนัก โปรดจำไว้ว่าในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมาคุณจำเป็นต้องเอาฟอยล์ออกเพื่อให้นกมีสีน้ำตาล

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบอื่นนอกเหนือจากไก่งวงและเครื่องปรุงแล้วเพิ่มเพียง 40 นาทีก่อนเวลาของการปรุงอาหารสัตว์ปีกเต็มรูปแบบ

มีเคล็ดลับที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุดในการอบไก่งวง: ขึ้นกับเต้านมหรือขา จากประสบการณ์ของเราต่อไปนี้นกจะดีกว่าถ้ามันถูกวางลงโดยเต้านม ดังนั้นน้ำผลไม้ที่สะสมที่ด้านล่างจะทำให้มัน juicier และอ่อนโยนมากขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงในเตาอบสูตรที่คุณเพิ่งอ่านพร้อมแล้วก็จำเป็นต้องเจาะด้วยไม้ที่ติดอยู่ในส่วนที่กว้างที่สุดของเต้านม น้ำที่ไหลออกต้องสะอาดและสะอาด และแน่นอนไม่มีเลือด

เมื่อนกเสร็จสมบูรณ์แล้วให้นำออกจากเตาอบและทิ้ง "พักผ่อน" ไว้ 20 นาทีในที่ที่อุ่น เพียงแค่หุ้มด้วยฟอยล์และผ้าเช็ดตัวเท่านั้น

ไก่งวงอบเป็นจานหลักของโต๊ะเทศกาลใด ๆ ดังนั้นจึงต้องทำอย่างเคร่งขรึม ดีขึ้นกับจานใหญ่ที่สวยงามและสุดท้าย ปฏิคมหรือเจ้านายต้องตัดไก่งวงเป็นชิ้นบาง ๆ เริ่มจากเต้านม และคุณต้องทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ