ซอสไทยศรีราชา เตรียมตัว

สิ่งที่อยู่ใต้ที่ไม่คุ้นเคยกับหูของเราเรียกว่า "Shriracha"? แต่น่าเสียดายที่หลายคำและไม่เคยได้ยิน ซอสนี้ไม่สามารถเรียกว่านิยมมากเกินไป และในไร้สาระ ...

ซอสศรีราชาเฉียบพลันมาให้เราด้วย อาหารไทย ค่อนข้างที่ผ่านมามี แต่จะชนะโดยเวลาครึ่งโลก วันนี้ก็จะเสิร์ฟในร้านอาหารอาหารตะวันออกเนื้อปลาและอาหารทะเล และเราใช้เวลาและเตรียมความพร้อมด้วยตัวคุณเอง และมีส่วนผสมที่จำเป็นในห้องครัวทุกแม้ว่าเกิดซอสร้อนในส่วนอื่น ๆ ของโลก

เรื่องราวความสำเร็จคูณด้วย 2

ซอสศรีราชาปรากฏประมาณ 80 ปีที่ผ่านมาในหมู่บ้านไทยเล็ก ๆ ที่เรียกว่าศรีราชา และผมก็ทำมัน Tayka ถนอม Chakkapak เพื่อนของเขา พวกเขามีความยินดีให้กับซอสใหม่ของเธอที่พวกเขาชักชวนให้เธอเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการขาย ความคิดนี้เป็นแรงบันดาลใจถนอมและอีกสองปีต่อมาซอสใหม่ชนะระเบียนทั้งหมดของความนิยมในประเทศ ในปี 1984 บริษัท ได้ซื้อคืนสิทธิไทยเทพรสมาดาม Chakkapak การปรุงรสและเริ่มการผลิตได้ในระดับอุตสาหกรรม เทคโนโลยี แต่ยังคงเหมือนเดิมและการจัดทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าเรื่องนี้ซ้ำคำต่อคำในด้านอื่น ๆ ของมหาสมุทรแปซิฟิก เดวิดทรานซิโนเวียดนามอพยพซอสนี้จะทำซ้ำเกือบทุกคำพูดและเริ่มที่จะขายมันในโรงเตี๊ยมของเขา คนที่ตกหลุมรักกับผลิตภัณฑ์ใหม่! เร็ว ๆ นี้เขาเริ่มที่จะผลิตในเชิงพาณิชย์และในประเทศสหรัฐอเมริกา

เทคโนโลยีพื้นฐาน

ส่วนผสมหลักมีการเปลี่ยนแปลง สูตรของกระเทียม, พริกแดงร้อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูสีขาว ในต้นฉบับกระบวนการหมักตามธรรมชาติเป็นเวลาสามเดือน แต่เราจะไม่รอนาน? ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการที่พยายามที่จะให้ได้ภายใน 10 วัน

ดังนั้นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่เราต้อง - มันพริก ผู้เชี่ยวชาญด้านการควรที่จะเริ่มต้นด้วยพันธุ์เฉียบพลันน้อย ยกตัวอย่างเช่น Jalapeno หรือ Serrano ต่อมาเมื่อคุณรู้สึกความคมชัดมันจะเป็นไปได้ที่จะดำเนินการทดลองรวมทั้งพันธุ์แสบมากขึ้น แต่ถึงกระนั้นเราต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะจัดขึ้นในกระบวนการหมัก เหมาะแม้กระทั่งขวดแก้วธรรมดา นอกจากนี้ไม่ควรทำโดยไม่ต้องปั่น - ไม่อยากให้คุณโขลกส่วนผสมในครกหรือไม่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมความพร้อมประมาณครึ่งลิตรของซอสที่เราจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริก - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล (สีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 0.5 โวลต์ ล.;
• น้ำส้มสายชูสีขาวธรรมชาติ - 65 มล.

การปรุงอาหารซอสศรีราชา

สูตรที่เกี่ยวข้องกับการหมักเพื่อที่ว่าในกระบวนการที่ไม่ได้แทรกแซงด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคส่วนผสมอย่างละเอียดทั้งหมดของฉัน หลังจากล้างเอาขาพริกไทย (เมล็ดสำรอง) บริสุทธิ์กระเทียมถูกบดด้วยเกลือและน้ำตาลทรายลงไปวาง พับพาสต้าในขวดเพื่อที่จะเติมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งไดรฟ์ ธนาคารคอครอบคลุมด้วยตาข่ายหรือผ้าเพื่อที่จะไม่ปิดกั้นการไหลของอากาศ ซอสศรีราชาในระหว่างการหมักเพื่อเพิ่มอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ

วันถัดไปมากธนาคารจะเริ่มต้นมวลของ "การเล่น" คุณทันทีสังเกตเห็นฟองอากาศ ในระหว่างการหมักซอสร้อนเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะกระตุ้นช้อนไม้เป็นประจำทุกวัน กระบวนการจะมีอายุการใช้งานประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วช้ามาก นี้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นเวลาสำหรับขั้นตอนต่อไป

ตอนนี้เราต้องป้องกันอย่างสมบูรณ์หมักและสิ่งนี้จะช่วยให้เราโต๊ะน้ำส้มสายชูสีขาว เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและเพิ่มอีกหนึ่งวัน คุณสามารถเพิ่มและทันทีจำนวนเงินที่จำเป็นของน้ำส้มสายชู แต่ในกรณีนี้เขาจะทำประตูได้กลิ่นหอมของพริกไทยและกระเทียม

หลังจากที่ส่วนสุดท้ายถูกเพิ่มน้ำส้มสายชูที่เรารออีกวันและดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย อีกครั้งหนึ่งที่ขัดขวางการวางเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรงปรับช่วยให้ไม้พายซิลิโคน

มีไม่มากต้มลงซอสในกระทะ - เพียง 10 นาที นี้จะได้รับการกำจัดเศษของ notok อะซิติกและนำความสอดคล้องกับความสมบูรณ์แบบ

ในฐานะที่เป็นซอสพริก (shriracha) ที่ใช้ในการปรุงอาหาร

รสชาติหวานอมเปรี้ยวของซอสไปได้ดีกับอาหารทะเลและปลาย่าง เหมาะกับมันและเนื้อย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งและอบบนถ่าน shriracha มากขึ้นและอาจจะนำมาใช้เป็นส่วนผสมในซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นเกรวี่, เครื่องดื่มผลไม้

และแน่นอนไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าคุณใช้ซอสนี้สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันจะทำให้เครื่องดื่มที่บันทึกคมที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยทาบาสโกในค๊อกเทล "Bloody Mary"