ซอสปรุงรสในการปรุงอาหาร สูตรซอส bechamel

มีคำพูดที่มีชื่อเสียงคือ "แม้เพียงคนเดียวของเขาเองสามารถรับประทานกับซอสดี" แต่อย่างจริงจังซอสสามารถเปลี่ยนจนจำไม่ได้ตามปกติและมีอยู่แล้ว Overexposed จาน. พวกเขาทำให้ความหลากหลายของอาหารที่เป็นต้นฉบับและการกลั่น

ประเพณีของการเพิ่มอาหารที่มีความหลากหลายของซอสของหลักสูตรที่ปรากฏอยู่ในฝรั่งเศสและจากนั้นมันได้รับความนิยมและเริ่มปรากฏครั้งแรกในยุโรปและจากนั้นแพร่กระจายไปทั่วทุกมุมโลก

จนกระทั่งศตวรรษที่ 16 เกือบซอสทั้งหมดไม่ได้ส่องแสงความหลากหลายและมีรสชาติส่วนใหญ่ยันหรือเปรี้ยว ในศตวรรษที่ 17 ซอสเป็นจุดเริ่มต้นที่จะส่องแสงที่มีความหลากหลายและช่วงของรสชาติ ในห้องครัวที่ทันสมัยมีการรวมกันของประเพณี ในซอสระดับแนวหน้าจากประเทศตะวันออก พวกเขามีรสชาติดั้งเดิมและผสมผสานกับอาหารซึ่งก่อนหน้านี้ดูเหมือนเป็นไปไม่ที่จะคืนดี

พื้นฐานสำหรับซอสมาจากความหลากหลายของซุปครีม, ครีม, นม, น้ำมันพืชหรือเนย เพื่อให้ซอสสอดคล้องของแป้งที่ใช้ก็คือเธอที่จะทำให้มันมีความหนาที่ต้องการ ลิ้มรสซอสคุณภาพมาก่อนที่พวกเขาจะประสบความสำเร็จโดยเห็ด, วางมะเขือเทศหัวหอมและผักใบเขียว

ที่มีชื่อเสียงที่สุด ซอสซอส bordeloz ซอสขาว guanchzhousky, Chutney Amla, bearnez ซอสซอส bechamel

béchamelซอสสูตร

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
• เนย 100 กรัม
• ครีมกึ่งไขมันต่ำ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำซุป (เนื้อหรือปลา)
• เกลือ
• พริกไทยดำ

ตำรับ

ละลายในกระทะเนยเพิ่มไปแป้งและผสมอย่างทั่วถึง เทลงในมวลที่เกิดจากน้ำซุปตื่นเต้นตลอดเวลามันแล้วครีม เกลือและพริกไทยซอส หลังจากห้านาทีของการเดือด bechamel พร้อม ในซอสสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มสับและหัวหอมทอด

แล้วจากชื่อมันจะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าซอส bechamel จะสืบเชื้อสายมาจากฝรั่งเศสรักมากของเขาในประเทศนี้และมีเขามีความสุขความนิยมอย่างมาก พื้นฐานของมันคือนมหรือครีม มันเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างการเตรียมการของสัดส่วนซอสนี้ ซอส bechamel ไปได้ดีกับอาหารปลาไก่และผัก หลังจากเพิ่มจานจะใช้เวลาในรสชาติที่พิเศษมากและมีกลิ่นหอม